by Ta Aloo Gobi Masala to aromatyczna, lekka i pożywna odmiana tradycyjnej potrawy. To aloo gobi masala łączy się szybko i z mniejszą ilością oleju niż inne rodzaje tego dania, których gotowanie zajmuje dużo czasu.
Przez ostatnie kilka tygodni ciężko pracowałam nad poszerzeniem kolekcji codziennych przepisów na blogu. Codzienne posiłki gotowane w domu obejmują soczewicę i warzywa (sabzi i daal). Wynika to z przerażającego pytania „co ugotować na obiad?” oraz indyjskie słowa „aaj kia pakayein?”.
Jeśli zapytasz mnie, co przygotować na przyjęcie, mogę zaproponować różnorodne menu, od klasycznych potraw po dania kuchni międzynarodowej, menu na podwieczorek lub menu tematyczne dla dzieci. Ale kiedy przychodzi czas na zaplanowanie, co zrobić w domu na tydzień, po pierwszych trzech dniach nie mogę o niczym myśleć. Kiedy ciągle pojawia się to samo menu, ludzie mówią: „O nie! To znowu!”.
Zobacz także, ryż kokosowy z kurkumą I Curry Z Ziemniaka I Bakłażana
Dziś dzielę się z Wami północnoindyjskim przepisem na aloo gobi.
Co to jest Aloo Gobi?
Aloo gobi to słynny indyjski posiłek wegetariański przygotowywany z ziemniaków, kalafiora i przypraw. Może być podawany zarówno jako danie główne, jak i dodatek, a pomimo swojej prostoty jest niezwykle smaczny i aromatyczny.
Zarówno kuchnia pakistańska, jak i indyjska obejmują aloo gobi, które można przygotowywać na różne sposoby. Może zawierać gęsty, kremowy sos curry z pomidorów lub wersję wytrawną z cebuli, przypraw i warzyw. Podstawą tego dania jest sucha odmiana aloo gobi.
PRZEWIŃ W DÓŁ, ABY ZNALEŹĆ SZCZEGÓŁOWY PRZEPISALE PROSZĘ O NIE POMINIĘCIE CZYTANIA INFORMACJI ZAWARTYCH W NOTCE.
Dlaczego warto przygotować ten przepis?
- Jest to najprostszy przepis wegetariański lub wegański, który można przygotować w mniej niż 30 minut.
- Ta mieszanka przypraw aloo gobi zapewnia przyjemnie rozgrzewające danie, które zadowoli kubki smakowe każdego.
- Możesz podawać ją samodzielnie jako obiad z podpłomykami, ryżem roti, naan lub basmati lub możesz podawać ją z innymi daniami głównymi, takimi jak biryani czy curry z kurczakiem.
- A większość składników to proste, łatwo dostępne lub podstawowe produkty ze spiżarni.
- Ten przepis sprawia, że jedno z najlepszych dań z ziemniaków i kalafiora jest pyszne, aromatyczne i dobrze przyprawione.
- Mdłość lub papkowatość różyczek kalafiora w tym przepisie jest jedną z częstych skarg. Z moim przepisem otrzymasz ładnie ugotowanego kalafiora, który został doskonale przyprawiony i wcale nie jest papkowaty.
Czego będziesz potrzebować?
Składniki na pastę masala (sos):
- Ożywić: Fantastyczną przyprawą na rozgrzewkę jest świeży imbir. Ma podobne zalety do czosnku, więc używaj go często.
- Ząbki czosnku: Lepiej jest użyć świeżego czosnku, aby uzyskać mocny smak. Możesz jednak użyć zamrożonego lub nawet proszku czosnkowego, aby nadać potrawie smak.
- Zielone chilli: Zielone chili z Indii ma wiele wspólnego z innymi papryczkami, takimi jak jalapenos, serrano i tajskie chili. Możesz użyć dowolnego z nich. Zielone chili służy do nadania smaku i odrobiny ciepła.
- Pomidor: Przepis wymaga świeżych pomidorów, ale można też użyć puree, sosu lub pomidorów z puszki.
Inne składniki:
- Różyczki kalafiora: Chociaż kiedykolwiek gotowałem tylko z białym kalafiorem, z pewnością w dzisiejszych czasach dostępnych jest kilka kolorów i rozmiarów w sklepach spożywczych. Spróbuj każdego.
- Ziemniaki siekane: Ziemniaki Maris Piper wspaniały wybór, ale każdy ziemniak się nada. Do tego dania musisz je obrać.
- Olej: Chociaż zwykle zalecam używanie oleju podczas gotowania, możesz użyć wegańskiego masła lub innego rodzaju oleju do smażenia.
- liść laurowy: Do moich potraw często dodaję liście laurowe. Nadają aloo gobi delikatny, niemal ziołowy zapach, który dodaje im świeżości.
- Nasiona kminku: Wśród najsmaczniejszych przypraw z Indii. Aby danie było chrupiące, upraż nasiona na oleju.
- Drobno posiekana cebula: Biała cebula lub żółta cebula załatwi sprawę, sprawdzi się to, co jest łatwo dostępne w spiżarni.
- Sól dla smaku: Szczypta soli pomoże zrównoważyć smaki.
- Kurkuma w proszku: jeden z najsilniejszych naturalnych środków przeciwzapalnych. Aby czerpać korzyści z kurkumy i poprawić smak (i wygląd) potraw, używaj jej często podczas gotowania.
- Czerwone chili w proszku: Daje fajnego kopa całemu daniu.
- Kolendra w proszku: Mielone nasiona kolendry, często znane jako kolendra w proszku, mają słodki, pachnący i nieco cytrynowy smak.
- Garam masala w proszku: Znana indyjska mieszanka przyprawowa z energetyzującymi składnikami, w tym cynamonem, goździkami, liściem laurowym i czarnym pieprzem
- Lisc kolendry: jest to typowe zioło do dekoracji przed podaniem. Zamiast niej możesz użyć pietruszki.
- Woda
Jak zrobić Aalo Gobhi Masala?
- Na patelni dodaj 2 łyżki oleju, podsmaż różyczki kalafiora, a następnie smaż ziemniaki, aż będą na wpół ugotowane.
- Po usmażeniu wyjąć je i odłożyć na bok
- W młynku dodaj imbir, czosnek, pomidor i zielone chili i zmiel na pastę.
- Na tę samą patelnię w pozostałym oleju dodaj liść laurowy, kminek i posiekaną cebulę, smaż na złoty kolor, następnie dodaj pastę Grind Masala, sól i wszystkie suche przyprawy i smaż, aż olej się oddzieli.
- Następnie dodać smażony kalafior i ziemniaki, dodać 1 szklankę wody, doprowadzić do wrzenia, następnie przykryć i gotować przez 10 minut na małym ogniu, dodać listki kolendry do dekoracji. Ciesz się Chapati (płaski chleb) lub ryżem.
Wariacje Aloo Gobi
- Aby uzyskać wersję tego przepisu bez cebuli i czosnku, pomiń cebulę.
- Możesz połączyć proszek garam masala ze szczyptą amchur lub suszonego proszku z mango, aby nadać temu daniu aloo gobi przyjemnie pikantny smak.
- Aby przygotować aloo matar gobi, dodaj do naczynia trochę zielonego groszku.
- Zamiast używać oleju, użyj masła, aby uzyskać bogatszy smak.
- Aby dodać smaku, dodaj odrobinę garam masala tuż przed podaniem.
Co podać z Aloo Gobi?
Aloo Gobi dobrze komponuje się z raitą z ogórka, chutneyem z kolendry i mięty oraz jogurtem naturalnym. Aloo Gobi jest zwykle podawane z chlebem naan, roti lub innym, podobnie jak większość curry o bardziej wytrawnej konsystencji. Istnieje wiele innych sposobów wykorzystania, w tym jako farsz do parathas, dodatek do ryżu, wrap, tacos i wiele innych.
Jak przechowywać i odgrzewać Aloo Gobi?
Aloo Gobi ładnie przechowuje się przez 3-4 dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Nie radziłbym go przechowywać, ponieważ uważam, że rozmrożone ziemniaki pokrojone w kostkę tracą swój smak i konsystencję.
Porady i wskazówki ekspertów
- Możesz użyć całego kalafiora, nawet łodyg i liści. Wszystkie są bogate w składniki odżywcze. Jeśli chcesz użyć łodyg i liści, umieść je najpierw w masala, ponieważ gotowanie zajmuje więcej czasu niż różyczki.
- W zależności od upodobań ilość przypraw można zmieniać. Aby przyprawy nie przypaliły się podczas gotowania, dodaj niewielką ilość wody.
- Ponieważ ziemniaki wymagają więcej czasu na gotowanie niż różyczki kalafiora, dodaj je po dodaniu łodyg i liści.
- W zależności od tego, jak wolisz swoje różyczki, gotuj je, aż będą miękkie, ale nadal zachowają swój kształt. Jeśli wolisz dokładniej ugotowane gobi, gotuj trochę dłużej. W obu przypadkach jest doskonały!
- Pokrój warzywa na kawałki podobnej wielkości, aby wszystkie gotowały się w tym samym czasie.
- Możesz uczynić go bardziej serdecznym, dodając gotowaną soczewicę, ciecierzycę lub tofu.
Często Zadawane Pytania
Co znaczy Aloo Gobi?
Aloo to urdu dla ziemniaków, a gobi to urdu dla kalafiora. Pochodzący z Azji Południowej, Pakistan, Indie i Bangladesz są wielkimi fanami tego dania.
Jaki rodzaj ziemniaków najlepiej użyć?
Chociaż użyliśmy ziemniaków Maris Piper, możesz również użyć Yukon Gold, Rooster lub King Edward. Możesz użyć dowolnego ziemniaka, który masz pod ręką; wszystkie będą działać.
Czy należy obrać ziemniaki przed gotowaniem?
Większość przepisów na aloo gobi zawiera obrane ziemniaki, a my zastosowaliśmy się do tego przepisu.
Jednak nie każdy je obiera. Pewna kobieta, która uprzejmie zaprosiła nas do swojego domu rodzinnego, stwierdziła, że nigdy ich nie obiera, bo po co wypuszczać połowę smaku?
W rezultacie ty decydujesz, co chcesz robić.
Jak smakuje Aloo Gobi Masala?
Aloo i Gobi są dla siebie stworzeni! Smażone ziemniaki i kalafior z przyprawami i ziołami nie tylko wydobywają ich naturalny ziemisty smak i orzechowy aromat, ale także pomagają im wchłonąć aromat przypraw.
Czy można podgrzać Aloo Gobi?
Tak. Jeśli jednak się spieszysz, zawsze możesz podgrzać Aloo Gobi z zamrożonego. Zaleca się najpierw rozmrozić w kuchence mikrofalowej o niskiej mocy przed ponownym podgrzaniem zgodnie z instrukcją. W zależności od preferencji możesz go podgrzać w kuchence mikrofalowej lub całkowicie podgrzać na kuchence.
Czy ziemniaki i kalafior są zdrowe?
Błonnik, który zapewnia uczucie sytości na dłużej i może pomóc w utracie wagi, jest obecny w ziemniakach. Regulując poziom cukru we krwi i cholesterol, błonnik może pomóc uniknąć chorób serca. Dodatkowo ziemniaki są doskonałym źródłem witamin wspierających zdrowe funkcjonowanie organizmu oraz przeciwutleniaczy, które zwalczają choroby.
Kalafior ma wiele silnych zalet zdrowotnych. Zawiera różnorodne składniki odżywcze, w tym kilka, których wiele osób potrzebuje więcej. Kalafior ma również własne specjalne przeciwutleniacze, które mogą chronić przed rakiem, chorobami serca i innymi chorobami poprzez obniżenie stanu zapalnego.
Inne wegańskie przepisy indyjskie
- Łatwa Quinoa Biryani
- dyniowy bhaji
- Masala Okra
- Kokosowe Curry Z Ciecierzycy
- Daal Makhani
Przyjaciele, dajcie mi znać, jeśli spróbujecie tego Aalo Gobhi Masala (curry z kalafiora ziemniaczanego)! Podziel się swoimi przemyśleniami w komentarzach. Każdy, kto czyta Twoje myśli i doświadcza korzyści, w tym ja!
Jeśli podobał Ci się ten post, Aloo Gobi Masala (curry z kalafiora ziemniaczanego) i chciałbym zobaczyć więcej, dołącz do mnie na Youtube, Instagramie, Facebook & Świergot!
Zdobądź też przecenione egzemplarze mojej książki kucharskiej Tutaj.
Na szczęście dzięki reklamom na naszej stronie czytelnicy i subskrybenci Healthier Steps sponsorują wiele rodzin znajdujących się w niekorzystnej sytuacji. Dziękuję!
