BBQ Pulled Jackfruit Kanapki – Przytulna Kuchnia Brzoskwiniowa

Opublikowany: 24 marca 2021 r · Zmodyfikowano: 25 maja 2023 r przez Cassidy’ego Reesera · Ten post może zawierać linki partnerskie.

Pyszne kanapki z „szarpaną wieprzowiną” z owocami chleba i kremową domową sałatką colesław zrobisz w nieco ponad 30 minut! Te wegańskie kanapki są idealne na grilla i szybkie posiłki w ciągu tygodnia.

Zanim przeszedłem na wegetarianizm, kanapki z wieprzowiną były jednym z moich ulubionych potraw. Na szczęście naprawdę łatwo jest naśladować teksturę szarpanej wieprzowiny z rozdrobnionym chlebowcem!

Te wegetariańskie kanapki z rozdrobnionym jackfruitem BBQ są przygotowane ze słodkim sosem BBQ, domową sałatką colesław i piklami, dzięki czemu są idealną wegetariańską kanapką na lato.

Mimo że nie ma tego samego smaku, tekstura chlebowca sprawia, że ​​jest to świetny wegetariański substytut szarpanej wieprzowiny!

Funkcje receptury

• Szybkie i łatwe: BBQ jackfruit jest gotowy w nieco ponad 30 minut przy użyciu tylko 6 składników.
• Tekstura: Rozdrobniony jackfruit ma świetną konsystencję, dzięki czemu jest świetną wegetariańską alternatywą dla szarpanej wieprzowiny lub kurczaka.
• Łatwe do dostosowania: Wybierz swój ulubiony sos BBQ lub zrób domowy sos. Polecam użycie słodkiego sosu BBQ, aby zachować klasyczny smak kanapki BBQ.
• Właściwości dietetyczne: Wegańskie, wegetariańskie, bez soi, opcjonalnie bezglutenowe (wystarczy użyć bułki GF i sosu BBQ), bez orzechów.

Co to jest jackfruit?

Jackfruit to duży tropikalny owoc, który rośnie w Azji, Afryce i Ameryce Południowej. Jest tak duży, że może urosnąć nawet do 100 funtów! Ma wyboistą powierzchnię zewnętrzną i żylaste wnętrze, co czyni go doskonałym substytutem tekstury dla szarpanej wieprzowiny.

Ponieważ jackfruit jest owocem, ma niską kaloryczność i niską zawartość białka, więc nie jest w ogóle podobny pod względem odżywczym do szarpanej wieprzowiny. Zawiera jednak różne składniki odżywcze, takie jak witamina C, witaminy z grupy B i potas.

Jackfruit jest dostępny jako dojrzały lub młody zielony chlebowiec. Młody chlebowiec nie jest tak słodki i jest używany jako substytut wyciągniętej wieprzowiny.

Dojrzały chlebowiec jest bardziej pracochłonny w przygotowaniu, jest bardzo słodki jak owoc i nie jest świetnym substytutem szarpanej wieprzowiny.

Uwagi dotyczące składników

• Jackfruit w puszce, znany również jako „młody zielony jackfruit” w puszce w solance lub wodzie. Polecam owoce chlebowca w puszkach w wodzie, aby uzyskać najlepszy smak „szarpanej wieprzowiny”, ale chlebowiec w solance zadziała, jeśli to wszystko, co możesz znaleźć. Świeży chlebowiec i chlebowiec w puszce w syropie nie sprawdzają się tutaj. Jackfruit w puszkach można znaleźć w wielu sklepach ze zdrową żywnością, Trader Joe’s i azjatyckich sklepach spożywczych.
• Sos grilowy: Uwielbiam używać mojego wegańskiego słodkiego sosu BBQ, ale tutaj sprawdza się każdy kupiony w sklepie sos barbecue. To bardzo uniwersalny przepis!
• Kolesław: Użyj połowy małej białej kapusty w połączeniu z rozdrobnioną marchewką lub zaoszczędź czas, używając mieszanki sałatek coleslaw. Wymieszaj z wegańskim majonezem i octem jabłkowym, aby uzyskać prostą, ale efektowną wegańską surówkę z białej kapusty.
• Bułeczki: Żadna kanapka nie jest kompletna bez bułki do burgera! Polecam wybranie ulubionej marki bułek do burgerów. Te kanapki są dość wszechstronne, więc możesz nawet użyć bezglutenowej bułki, aby zrobić z niej kanapkę bezglutenową.

Instrukcje przygotowania chlebowca

Jackfruit w puszce pakowany jest w solankę lub wodę. Pamiętaj, aby spuścić płyn/solankę z puszki i dokładnie przepłukać jackfruit pod bieżącą wodą, aby usunąć smak solanki.

Za pomocą nożyczek lub noża pokrój każdy kawałek chlebowca na 3-4 mniejsze kawałki. Mimo że chlebowiec rozpada się podczas gotowania, ta część jest niezbędna, aby upewnić się, że nie masz dużych kawałków chlebowca w każdym kęsie.

Rdzeń i nasiona są jadalne i zostawiam je dla dodatkowej tekstury, która jest szokująco podobna do szarpanej wieprzowiny.

Jak zrobić kanapki

Ugotuj jackfruita

1. Podsmaż cebulę i czosnek, aż zmiękną.
2. Do garnka wlej rozdrobniony chlebowiec i bulion warzywny.
3. Przykryć pokrywką i dusić jackfruit. To zmiękcza chlebowca i pozwala mu wchłonąć smak bulionu warzywnego, który zakrywa smak chlebowca w puszkach.
4. Po 10 minutach gotowania zdejmij pokrywkę i dodaj sos BBQ do jackfruita. Kontynuuj gotowanie wyciągniętego chlebowca bez przykrycia, aż zgęstnieje. Jackfruita podawaj na bułce burgerowej z sałatką coleslaw i piklami.

Wskazówki i odmiany

• Dodatki: Lubię prostotę z sałatką coleslaw i piklami. Surówka z białej kapusty Tahini to świetna opcja, jeśli nie lubisz surówek na bazie majonezu.
• Białko: Chociaż jest świetnym substytutem konsystencji kanapek z wieprzowiną, chlebowiec ma niską zawartość kalorii i białka. Zawsze podaję go z obfitą stroną lub do kanapek dodaję posiekane tofu BBQ, aby był to bardziej satysfakcjonujący posiłek.
• Pomysły poboczne: Zrób piknikowy posiłek z kanapkami z wyciągniętą wieprzowiną i świeżą sałatką owocową, sałatką z brokułów oraz wegańskim makaronem i serem. Sałatka z czarnej fasoli to dobra opcja białkowa do podania z boku.
• Zrób zadymiony wyciągnięty jackfruit dodając ½ łyżeczki wędzonej papryki lub ¼ łyżeczki płynnego dymu do gotującego się chlebowca. Możesz też po prostu wybrać dymny sos BBQ.
• Zrób to pikantnie dodając ¼ do ½ łyżeczki pieprzu cayenne lub 1-2 łyżeczki ostrego sosu do gotującego się chlebowca.
• Ta metoda przygotowania jackfruita BBQ sprawdza się nie tylko w kanapkach. Dobrze komponuje się również w tacos z chlebowca lub jako polewa w miseczkach burrito i burrito.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Szukasz łatwiejszych posiłków?

Wypróbowałeś ten przepis? Możesz zostawić gwiazdkę ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ na karcie przepisu lub recenzję w sekcji komentarzy. Zawsze doceniam Twoją opinię! Możesz także śledzić moje YouTube, Instagram, TikTok i Pinterest lub zapisać się do mojego newslettera!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis

Grillowane kanapki z szarpaną wieprzowiną

Pyszne kanapki „wyciągane” z chlebowca z kremową domową sałatką colesław zrobisz w nieco ponad 30 minut!

Czas przygotowania10 min

Czas gotowania25 min

Czas całkowity35 min

Porcje: 4 porcje

Autor: Cassidy Reeser, MS, RD

Instrukcje

Chlebowiec różnolistny

• Odcedź puszki z jackfruitem. Przełożyć do durszlaka i przepłukać zimną wodą. Pokrój chlebowca na mniejsze kawałki za pomocą nożyczek, aż będzie w większości rozdrobniony. Używam wszystkich części chlebowca, w tym nasion i rdzenia.

• Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Po rozgrzaniu skropić oliwą z oliwek. Na rozgrzany olej dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Smażyć, aż zmiękną, około 6-8 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.

• Dodaj rozdrobniony jackfruit i bulion warzywny. Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.

• Odkryć patelnię. Jeśli pozostaną jakieś duże kawałki chlebowca, użyj tłuczka do ziemniaków, aby je rozbić. Dodaj sos BBQ, mieszając, aby całkowicie przykrył chlebowca.

• Gotuj jackfruit bez przykrycia na średnim ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając szpatułką, aby zapobiec przywieraniu. Jackfruit jest gotowy, gdy sos zgęstnieje, a chlebowiec nie jest już wodnisty.

Kolesław

• Połowę białej kapusty pokroić w cienkie paski. Przetnij na pół, aby zmniejszyć w razie potrzeby. Przełożyć do dużej miski i wymieszać z pokrojoną marchewką.

• W małej misce wymieszaj majonez, musztardę, ocet jabłkowy, cukier i sól.

• Sosem polać kapustę i posiekaną marchewkę. Delikatnie wrzucić do płaszcza. Przykryj i wstaw do lodówki, aż będzie gotowy do podania.

Kanapki

• Rozgrzej dużą nieprzywierającą lub żeliwną patelnię na średnim ogniu. Dodaj wegańskie masło. Po stopieniu umieść bułki burgerowe na patelni, aby podpiec wnętrze. Podgrzewaj przez 1-2 minuty lub do uzyskania złotego koloru.

• Złóż kanapki z sałatką coleslaw, jackfruit, piklami i dodatkowym sosem BBQ według uznania. Cieszyć się!

Wideo

Notatki

1. Chlebowiec różnolistny: Puszki zielonego młodego chlebowca są dostępne w różnych rozmiarach. Gdziekolwiek około 14 uncji będzie działać. Świeży chlebowiec i chlebowiec w puszkach w syropie nie działają.
2. Sos grilowy: Używam domowego sosu BBQ, ale każdy słodki sos BBQ jest dobry.
3. Zawartość soli: Możesz zmniejszyć zawartość soli, używając domowego sosu BBQ lub sosu BBQ o niższej zawartości sodu, dokładnie płucząc/odsączając chlebowca i używając bulionu warzywnego o obniżonej zawartości sodu. Wartości odżywcze są obliczane na podstawie sosu kupionego w sklepie. Obliczenia wartości odżywczych różnią się znacznie w zależności od użytych składników.
4. Obejrzyj mój film „BBQ Jackfruit 2 Ways” na YouTube, aby uzyskać więcej porad i wskazówek.

Kalorie: 556kcalWęglowodany: 91GBiałko: 9GTłuszcz: 18GTłuszcz nasycony: 2GTłuszcze trans: 1GSód: 1527mgPotas: 723mgBłonnik: 7GCukier: 45GWitamina A: 5748j.mWitamina C: 47mgWapń: 209mgŻelazo: 4mg