Bezglutenowe muffinki jagodowe – Nora Cooks

Te miękkie i puszyste muffiny bezglutenowe z jagodami pękają w szwach od jagodowych smaków. Łatwe do wykonania i wykończone słodką kruszonką, są najlepszymi muffinami bezglutenowymi! Bez jajek i bez nabiału.

Puszyste muffiny wegańskie i bezglutenowe

Czy wiesz, że naprawdę łatwo jest przekształcić klasyczne wegańskie muffinki z jagodami w bezglutenowe smakołyki? Weźmy na przykład te bezglutenowe babeczki jagodowe. Są łatwe do zrobienia z prostych składników, świeżych lub mrożonych jagód i słodkiej kruszonki!

Wegańskie, bezglutenowe ciasto na muffiny z jagodami powstaje w mgnieniu oka ze składników, które prawdopodobnie masz już w swojej szafce. Swój wypiekowy smak osiągają dzięki tym 4 elementom:

1. Wegańska „maślanka”
2. Ekstrakt z wanilii i migdałów
3. Jagody
4. Słodka kruszonka

Każdy kęs tych bezmlecznych babeczek jest cudownie miękki, pikantny i słodki. Zachęcamy do używania świeżych jagód, gdy osiągają szczyt późnym latem, lub przygotowywania ich przez cały rok z mrożonymi jagodami. Wszelkie dodatki będą smacznym dodatkiem do naleśników, ciast, bułeczek i nie tylko!

Potrzebne składniki (z zamiennikami)

• Mleko sojowe – Lub użyj innego niesłodzonego mleka bez nabiału, które lubisz.
• Ocet jabłkowy – Jako substytut sprawdzi się biały ocet lub sok z cytryny.
• Mielone siemię lniane – Siemię lniane, ocet i mleko miesza się razem, aby stworzyć wegańską mieszankę maślanki. Dzięki temu babeczki wyrosną i nabiorą pysznego, pikantnego smaku.
• Mąka bezglutenowa – Używaj wysokiej jakości mąki bezglutenowej. Mąka bezglutenowa Better Batter to moja nowa ulubiona, ale mąka bezglutenowa King Arthur 1:1 lub mąka bezglutenowa Bob’s Red Mill 1:1 to również świetne opcje. Mąka migdałowa się tu nie sprawdzi.
• Cukier – Używaj cukru granulowanego lub cukru kokosowego.
• Proszek do pieczenia
• Sól
• Olej – Użyj oleju o neutralnym smaku, takiego jak olej rzepakowy lub olej z awokado.
• Ekstrakt waniliowy
• Ekstrakt z migdałów – Możesz to pominąć, aby przepis nie zawierał orzechów.
• Jagody – Można użyć świeżych lub mrożonych jagód. Nie rozmrażaj zamrożonych jagód, w przeciwnym razie ich kolor przeniknie do ciasta.
• Nadzienie z kruszonki – Posypka z miękiszu jest wykończeniem, dzięki czemu te muffiny są wyjątkowe. Jest łatwy do wykonania przy użyciu bezglutenowej mąki, cukru, cynamonu i roztopionego wegańskiego masła lub oleju kokosowego.

Jak zrobić bezglutenowe muffinki z jagodami

Znajdź pełny przepis wraz z wymiarami w karcie przepisu poniżej.

Najpierw przygotuj kruszonkę, mieszając mąkę, cukier i cynamon w małej misce. Mieszaj z roztopionym masłem lub olejem, aż powstanie okruchy. Wstaw do lodówki, aż ciasto na muffinki będzie gotowe.

Wymieszaj mleko roślinne, ocet i siemię lniane, aby uzyskać wegańską mieszankę przypominającą maślankę. Pozwól mu siedzieć przez kilka minut.

Wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól razem w dużej misce. Dodaj „maślankę”, olej, ekstrakt waniliowy i migdałowy. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć, ale nie przesadzaj. Zakończ, wkładając jagody.

Rozłóż ciasto do przygotowanych foremek na muffiny i posyp wierzchy kruszonką i kilkoma dodatkowymi jagodami.

Piec, aż będą złocistobrązowe z wierzchu, a wykałaczka wbita w środek wyjdzie czysta. Pozwól im nieco ostygnąć, a następnie ciesz się!

Wariacje

• Bez oleju – Olej w cieście na muffinki zastąpić musem jabłkowym.
• Bez cukru – Nie polecam robienia muffinek bez cukru kryształu, ponieważ ma to znaczenie dla struktury i smaku.
• Dodaj cytrynę – Cytryna świetnie komponuje się z deserami jagodowymi! Zamień 1 łyżeczkę ekstraktu z cytryny na ekstrakt z migdałów i dodaj do ciasta 1 łyżkę skórki z cytryny.
• Zamiast jagód – Użyj jeżyn, malin, pokrojonych w kostkę truskawek, wiśni lub kawałków czekolady.
• Jeśli nie potrzebujesz ich, aby były bezglutenowe – Zamiast tego użyj mąki uniwersalnej.

Jak długo trwają?

Muffiny zachowują świeżość przez 3 lub 4 dni, jeśli są przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Możesz przechowywać je w lodówce, aby przetrwały kilka dni dłużej.

Czy można zamrozić babeczki z jagodami?

Tak! Przechowuj babeczki w hermetycznym pojemniku lub zamkniętej torebce strunowej i zamrażaj do 2 miesięcy.

Chcesz więcej wegańskich i bezglutenowych wypieków?