Biały Cheddar Mac i Ser

Opublikowany: 4 października 2022 r · Zmodyfikowano: 9 listopada 2022 r przez Cassidy’ego Reesera · Ten post może zawierać linki partnerskie.

Makaron z białym cheddarem i serem to najlepszy komfortowy posiłek! Jest przygotowywany na płycie kuchennej, a następnie posypany chrupiącą bułką tartą panko. Jest tandetny, kremowy, pocieszający i gotowy w niecałe 30 minut!

Zbliżenie na mac i ser z prażonym panko z niebieską cętkowaną łyżką do serwowania.

Trudno przebić dobry domowy makaron z serem, dlatego jest to jedna z moich ulubionych rzeczy do zrobienia.

Mój przepis na gouda mac and cheese to jeden z najpopularniejszych przepisów na blogu, ale osobiście wolę bardziej subtelny smak białego cheddara, który można znaleźć w tym białym cheddar mac and cheese.

Wiem, że wiele osób szuka przepisu na biały cheddar z makaronem i serem, który jest kopią przepisu Panera, ale właśnie zrobiłem ten przepis, ponieważ uwielbiam używać białego cheddara w makaronie i serze.

Używamy dwóch różnych rodzajów białego cheddara, aby uzyskać dobrą równowagę ostrych i pikantnych smaków. Mac i ser mają również chrupiącą, maślaną polewę panko, która dodaje trochę dodatkowej tekstury do tego skądinąd super kremowego przepisu.

Skocz do:

Funkcje receptury

Szybkie i łatwe do wykonania: Jeśli chodzi o domowe wygodne jedzenie, makaron z serem jest dość łatwy do zrobienia. Po prostu zrób zasmażkę, dodaj ser, a następnie dodaj makaron. Ten przepis jest gotowy w niecałe 30 minut.
Smak: Ten przepis wykorzystuje dwa różne rodzaje białego sera cheddar. Vermont Sharp i ser cheddar dojrzewający z białego dębu łączą się, tworząc gładki, pikantny i mocny smak.
To idealny dodatek do niedzielnych wieczornych obiadów obok chleba kukurydzianego, kapusty i ulubionego białka. Lub zachowaj go na specjalne okazje, takie jak Święto Dziękczynienia. Osobiście uwielbiam serwować makaron z serem na kolację wigilijną.

Składniki

Makaron kolanka: Jest to najczęstszy kształt makaronu i sera, ale możesz uciec od innych małych kształtów, jeśli nie masz pod ręką makaronu łokciowego.
Biały cheddar: Zetrzyj bloki sera cheddar zamiast wstępnie rozdrobnionego. Używam ostrego białego cheddara marki Cabot i ich „starej edycji” sera dojrzewającego z białego dębu. Jeśli biały ser dębowy nie jest dostępny, po prostu wybierz wyjątkowo ostrą odmianę białego cheddara.
mleko: Mleko pełne daje najbardziej kremową konsystencję, więc właśnie go używam. Aby uzyskać lżejszą opcję, użyj 2% mleka. Przetestowałem ten przepis z pół na pół i nie uważam, że jest to konieczne do stworzenia super gładkiego sosu.
Mąka I masło połączyć, aby zrobić zasmażkę. Jest to baza, która zagęszcza sos serowy.
Przyprawa Old Bay to mój „tajny składnik” makaronu z serem. Dodaje subtelnego ciepła i czegoś ekstra. Jeśli Old Bay nie jest dostępne tam, gdzie mieszkasz, możesz je pominąć.
Bułka Panko: Jest to całkowicie opcjonalne, ale dodanie opiekanego panko na wierzchu mac i sera naprawdę go podnosi. Używam Panko zamiast tradycyjnej bułki tartej, ponieważ ma świetną chrupiącą konsystencję.

Instrukcje krok po kroku

Mac and cheese to przede wszystkim kremowy sos beszamelowy. Jeśli robienie sosu beszamelowego jest dla Ciebie nowością, nie martw się: jest to o wiele łatwiejsze niż myślisz.

Mam kompletny przewodnik, jak zrobić wegański sos beszamelowy i ta sama metoda dotyczy sosów na bazie mleka.

Mąka opiekana na maśle na czarnej patelni saute.

Na dużej patelni (najlepiej 10-12 cali) rozpuść masło na średnim ogniu. Gdy się roztopi, posypać mąką. Smaż, często mieszając, aż mąka będzie złota. Zajmie to około 2 minut.

Sos beszamelowy przygotowywany na czarnej patelni saute.

Powoli wlewaj mleko. Powolne wlewanie i konsekwentne ubijanie zapewnia, że nie tworzą się grudki mąki.

Sos serowy z makaronem kolankowym i bez.

Wymieszaj posiekany biały cheddar, przyprawę Old Bay, sól i pieprz. Mieszaj, aż całkowicie rozpuści się w sosie. Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu, aż zgęstnieje.

Sos jest wystarczająco gęsty, gdy pokrywa tył łyżki bez zsuwania się. Dodać makaron do sosu. Mieszaj do połączenia.

Bułka tarta Panko przed i po opiekaniu szarej patelni.

Przełożyć do naczynia do serwowania przed posypaniem tostową bułką tartą panko.

Opcja pieczenia

Wiem, że niektórzy wolą pieczoną mac i ser, więc włączam to jako opcję. Po całkowitym złożeniu mac i sera przenieś je do naczynia do pieczenia o wymiarach 9×11 lub podobnej wielkości.

Na wierzch makaronu i sera dodaj ½ szklanki startego sera.

Piec w 350 przez 15-20 minut, aż będą złote i bulgoczące. Na wierzchu posyp opiekaną bułką tartą panko. Pieczony mak i ser jest znacznie grubszy niż mak i ser na płycie kuchennej.

Zbliżenie na mac i ser z prażonym panko.

Wskazówki dotyczące sukcesu

Nie podkręcaj ogrzewania albo mleko się zagotuje. Zamiast tego trzymaj go na średnim lub średnim ogniu. Sos powinien delikatnie wrzeć, a na raz powinno pojawiać się tylko kilka bąbelków.
Makaron ugotować al dente. Makaron nasiąka sosem serowym, więc staraj się unikać dodawania bardzo miękkiego makaronu, w przeciwnym razie stanie się zbyt miękki w makaronie i serze.
Przygotowując beszamel, powoli wlewaj mleko i ubijaj przez cały czas wlewania mleka. To najprostszy sposób na uniknięcie zbrylenia sosu.
Użyj bloków sera, nie rozdrobnionego. Rozdrobniony ser zawiera środki zapobiegające zbrylaniu, takie jak skrobia kukurydziana, które mogą wpływać na konsystencję sosu.

Resztki i przechowywanie

Uwaga na resztki: Mac i ser bardzo gęstnieją w lodówce. Makaron nadal wchłania sos, więc resztki zawsze mają znacznie gęstszy sos.
Składowanie: Najlepiej spożyć w ciągu 3-4 dni, przechowywać w lodówce. Naczynie do pieczenia należy szczelnie przykryć folią lub przechowywać w osobnym pojemniku.
Zamrażanie: Nie próbowałem zamrażać tego makaronu z serem. Jeśli masz szansę, chciałbym usłyszeć w komentarzach!
Podgrzewanie: Mac i ser rozluźnią się podczas ponownego podgrzewania, ale aby odzyskać pierwotną konsystencję sosu, polecam dodać odrobinę mleka do poszczególnych porcji. Zwykle po prostu podgrzewam pojedyncze porcje w kuchence mikrofalowej, ale płyta kuchenna na średnim ogniu powinna działać, o ile nie masz nic przeciwko mieszaniu bułki tartej z makaronem i serem.

Nad głową białe owalne naczynie wypełnione makiem i serem na drewnianym tle.

Szukasz więcej dodatków?

Wypróbowałeś ten przepis? Możesz zostawić gwiazdkę ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ na karcie przepisu lub recenzję w sekcji komentarzy. Zawsze doceniam Twoją opinię! Możesz także śledzić moje YouTube, Instagram, TikTok i Pinterest lub zapisać się do mojego newslettera!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis