Burgery z czerwonej soczewicy – przytulna brzoskwiniowa kuchnia

Opublikowany: 9 marca 2023 r przez Cassidy’ego Reesera · Ten post może zawierać linki partnerskie.

Te burgery z czerwonej soczewicy są lekko pikantne, zawierają warzywa i można je zamrozić. Są łatwe do wykonania i wegetariańskie, wegańskie opcjonalnie i gotowe w zaledwie około 30 minut.

Domowe burgery wegetariańskie to podstawowy przepis dla osób jedzących produkty roślinne. Istnieją klasyczne burgery z czarnej fasoli i burgery ze słodkich ziemniaków, ale czasami możesz chcieć czegoś innego.

Właśnie tam pojawiają się te delikatnie pikantne, pełne smaku paszteciki z czerwonej soczewicy. Zawierają gotowaną czerwoną soczewicę, czosnkowy sos chili i świeże warzywa.

Ten przepis jest wegetariański, ale można go łatwo zmodyfikować, aby był bez jajek i wegański.

Funkcje receptury

Składniki

• Czerwona soczewica: Nie mylić z zieloną lub brązową soczewicą, gotują się znacznie szybciej i są mniej jędrne. Soczewica pomarańczowa również działa.
• Sos chili czosnkowy: Czosnkowy, pikantny i podstawa smaku tego przepisu. Używam marki żywności Huy Fong, która jest dostępna w międzynarodowych alejkach większości sklepów spożywczych i jest lekko ostra. Czosnkowy sos chili ma szeroką gamę poziomów przypraw, z których niektóre są dość ostre. Odpowiednio wyreguluj.
• Warzywa: Smażyć marchewki z zapałkami, zieloną paprykę i zieloną cebulę (inaczej scallions), aż zmiękną.
• Płatki owsiane (staromodne płatki owsiane): To właśnie trzyma paszteciki razem. Nie testowałem tego przepisu z płatkami owsianymi błyskawicznymi lub 1-minutowymi, ale powinny zadziałać.
• Jajka: Przetestowałem ten przepis z jajkiem i jajkiem lnianym. Oba działają, chociaż paszteciki z jajkami lepiej się trzymają.

Nie wiesz, gdzie użyć dodatkowych składników? Czerwona soczewica dobrze komponuje się z sosem do makaronu z czerwonej soczewicy i gulaszem z czerwonej soczewicy. Sos czosnkowo-chili jest jednym z głównych składników sosu orzechowego.

Instrukcje krok po kroku

Czerwoną soczewicę gotujemy, aż zmięknie. Zalej jedną filiżankę czerwonej soczewicy dwiema szklankami wody, aby przygotować dwie filiżanki ugotowanej soczewicy.

Gotuj soczewicę, aż zmięknie, około 8 minut.

Ugotowaną soczewicę przełożyć na gęste sito do odsączenia. Lekko poklep ręcznikiem papierowym, aby usunąć wilgoć, ale nie na tyle mocno, aby przepchnąć soczewicę przez durszlak.

Nie masz sita? Zwykłe sitko do makaronu wyłóż papierowymi ręcznikami. Dodaj odsączoną soczewicę i delikatnie poklep większą ilością ręczników papierowych, aby usunąć nadmiar wilgoci bez przepychania soczewicy przez otwory sitka.

Krok trzeci. Podczas gdy soczewica się gotuje, podsmaż paprykę, marchewkę i zieloną cebulę, aż zmiękną.

Wymieszaj wszystkie składniki razem, aby utworzyć spójną mieszankę.

Uwaga testowa: Testowałem paszteciki, używając zarówno schłodzonego, jak i nieschłodzonego ciasta. Chłodzenie mieszanki czerwonej soczewicy przez 30 minut tylko nieznacznie poprawia teksturę. Nie uważam, aby różnica była na tyle znacząca, aby zalecać schłodzenie mieszanki pasztecików z czerwonej soczewicy przed gotowaniem.

Za pomocą miarki ½ szklanki uformuj sześć kotletów. Delikatnie dociśnij grzbietem szpatułki, aby spłaszczyć paszteciki do grubości około ½ cala. Pozwala to na bardziej równomierne gotowanie wewnątrz.

Smaż na lekko naoliwionej patelni na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony lub do uzyskania złotego koloru.

Wariacje

Jak upiec placki

Te hamburgery można upiec zamiast smażyć na patelni, ale ta metoda daje nieco bardziej suche paszteciki. Umieść paszteciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (pergamin jest opcjonalny, w przeciwnym razie wystarczy lekko naoliwić patelnię) i piec w temperaturze 350 F przez 20 do 25 minut.

Opcja bez jajek / wegańska

Przetestowałam ten przepis zarówno z jajkami, jak iz siemieniem lnianym. Paszteciki z jaj lnianych nie trzymają się razem tak dobrze jak placki z jajek, ale nadal działają.

Aby zrobić wegańskie, zrób jajko z siemienia lnianego, łącząc 1 łyżkę mielonego siemienia lnianego z 3 łyżkami wody w małej misce. Pozostaw na 5 minut przed użyciem.

Jak zrobić placki

Ten przepis tworzy 12 mniejszych „placków” podobnych do tych curry z ciecierzycy. Są świetne na warzywach w sałatkach, w miseczkach zbożowych lub jako przekąska.

Aby zrobić placki, po prostu uformuj kotlety z ¼ szklanki mieszanki zamiast ½ szklanki. Smaż na złoty kolor, około 3-4 minuty z każdej strony.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Więcej łatwych wegetariańskich obiadów

Wypróbowałeś ten przepis? Możesz zostawić gwiazdkę ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ na karcie przepisu lub recenzję w sekcji komentarzy. Zawsze doceniam Twoją opinię! Możesz także śledzić moje YouTube, Instagram, TikTok i Pinterest lub zapisać się do mojego newslettera!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis

Wegetariańskie burgery z czerwonej soczewicy

Wykonane z czerwonej soczewicy i pikantnego sosu czosnkowo-czosnkowego, te wegetariańskie paszteciki są idealne na wieczorne posiłki. Można je również zamrażać, opcjonalnie wegańskie i bezglutenowe.

Czas przygotowania20 min

Czas gotowania10 min

Czas całkowity30 min

Porcje: 6 placki z czerwonej soczewicy

Autor: Cassidy Reeser, MS, RD

Instrukcje

• Połącz soczewicę, wodę i ¼ łyżeczki soli w małym garnku. Doprowadzić do szybkiego wrzenia na średnim ogniu. Zredukuj do delikatnego wrzenia na średnim ogniu. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 7-8 minut lub do momentu, aż soczewica zmięknie.

• Ugotowaną soczewicę przełożyć na gęste sito do odsączenia. Delikatnie poklep ręcznikiem papierowym na tyle, aby usunąć nadmiar wilgoci, ale nie na tyle mocno, aby przepchnąć soczewicę przez sito.

• Podczas gdy soczewica się gotuje, rozgrzej średnią patelnię na średnim ogniu. Skropić oliwą z oliwek. Po podgrzaniu dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, marchewkę i zieloną cebulę. Posypać ¼ łyżeczki soli. Smażyć, aż zmiękną, około 5-7 minut. Od czasu do czasu mieszaj, aby zapobiec spaleniu.

• Przenieś wszystkie składniki do dużej miski: ugotowaną czerwoną soczewicę, ugotowaną paprykę, marchewkę, zieloną cebulę, płatki owsiane, kolendrę, sos czosnkowy chili, kminek, opcjonalnie płatki czerwonej papryki i roztrzepane jajko. Mieszaj do połączenia.

• Użyj miarki ½ szklanki, aby uformować sześć kotletów o szerokości dłoni. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, upewnij się, że burger ma grubość nie większą niż ½ cala.

• Smaż na lekko naoliwionej patelni na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony lub do uzyskania złotego koloru.

• Podawaj na bułkach burgerowych z ulubionymi dodatkami, takimi jak szpinak, pomidory i guacamole. Cieszyć się!

Notatki

1. Sos czosnkowy chilli: Używam marki Huy Fong, którą można znaleźć w międzynarodowej alejce większości dużych sklepów spożywczych. Jest delikatnie pikantny, podczas gdy inne marki mogą być bardzo pikantne. Jeśli używasz innej marki, zalecam dostosowanie tego składnika do smaku. Dodaj dodatkową szczyptę płatków czerwonego chili, aby uzyskać ostrzejszy pasztecik.
2. jajko: Jedno duże jajko można zastąpić jednym jajkiem lnianym, aby ten przepis był wegański. Aby zrobić jajko lniane, połącz 1 łyżkę mielonego siemienia lnianego z 3 łyżkami ciepłej wody w małej misce. Pozwól odpocząć przez 5 minut przed użyciem. Wegańskie paszteciki trzymają się razem, ale nie tak dobrze jak paszteciki na bazie jajek.
3. Resztki i odgrzewanie: Przechowuj resztki w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3-4 dni. Gotuj zgodnie z instrukcjami przepisu.
4. Zamrożone paszteciki: Zamrażaj pojedyncze ugotowane lub niegotowane paszteciki na okres do 3 miesięcy. Podgrzej ponownie na kuchence lub pozostaw do całkowitego rozmrożenia w lodówce na noc.
5. Instrukcja piekarnika: Wyłóż paszteciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (opcjonalnie) i piecz w temperaturze 350 stopni F przez 20 do 25 minut. Odwróć w połowie. Ta metoda da nieco suche paszteciki.

Porcja: 1pierożekKalorie: 191kcalWęglowodany: 28GBiałko: 10GTłuszcz: 4GTłuszcz nasycony: 1GTłuszcze trans: 1Gcholesterol: 31mgSód: 429mgPotas: 410mgBłonnik: 11GCukier: 2GWitamina A: 1925j.mWitamina C: 18mgWapń: 38mgŻelazo: 3mg