by Podczas mojej niedawnej wycieczki na targ rolniczy zapoznałem się z warzywem o jasnozielonym liściu zwanym Chaya, znanym również jako Szpinak z Drzewa Majów, Szpinak z Drzewa Meksykańskiego lub Chicasquil. Zabawne jest to, że od razu rozpoznałem liście, ale nie wiedziałem, że są jadalne. Ten dżentelmen podzielił się ze mną tym, jak przygotować chaję. Byłem tak podekscytowany, że wróciłem do domu, aby móc przeprowadzić więcej badań na temat tego nowego warzywa, o którym wiedziałem bardzo niewiele.
Ku mojemu zaskoczeniu okazało się, że jest bardzo pożywne i ma wiele zalet zdrowotnych. Przypomniało mi to inne zielone warzywa liściaste, które przygotowałem wcześniej, na przykład Callaloo z Jamajki, Afrykański Styl Duszona Jarmuż I PomidoryI Collard Greens w stylu południowym. Aby ułatwić sobie życie, postanowiłam przygotować proste danie z listkami chai i ku mojemu zdziwieniu wyszło bardzo smacznie. Nie mogę się doczekać, aż dostanę więcej świeżych liści chai!
Chaya na parze – drzewo szpinakowe
Jeśli jesteś żądny przygód, tak jak ja, z przyjemnością spróbujesz tego warzywa. Najważniejsze jest, aby przeprowadzić badania i porozmawiać z ludźmi, którzy jedzą żywność, którą chcesz spróbować. Zapytaj ich, aby dowiedzieć się, jak dokładnie to przygotowują.
Postanowiłam przygotować liście i zachować łodygi do sadzenia, abym mogła mieć własną roślinę do przyszłego roku, aby poeksperymentować z większą liczbą przepisów.
Co to jest Chaja?
Chaya to wiecznie zielony krzew z półwyspu Jukatan, który od wieków jest podstawowym pożywieniem Majów. Chaya jest członkiem rodziny Euphorbiaceae, kuzynem rośliny hibiskusa i manioku. Chaya rośnie w gorące i wilgotne dni, a roślina dorasta do 6 metrów.
Liście chaya są zwykle gotowane w wodzie przez 20 minut, a następnie gotowane tak, jak szpinak. Chaya jest również tradycyjnie przygotowywana z jajek, ryżu, zupy, frytek i innych tradycyjnych potraw Majów. Liści nie wolno jeść na surowo, ale przed spożyciem należy je ugotować, ponieważ surowe liście zawierają glikozydy cyjanowodorowe, które po ugotowaniu łatwo ulegają neutralizacji.
Korzyści zdrowotne Chai
Badania sugerują, że Chaya ma znacznie więcej korzyści odżywczych niż szpinak i callaloo (amarantus). Chaja była tradycyjnie stosowana w leczeniu wielu dolegliwości, takich jak cukrzyca, kamienie nerkowe, artretyzm, otyłość, problemy z oczami i trądzik. Czytaj więcej.
Chaya jest dobrym źródłem witaminy A i C, doskonałym źródłem białka, wapnia, żelaza, fosforu. Czytaj więcej.
Gdzie mogę kupić roślinę Chaya?
Roślinę Chaya można kupić tutaj, na Florydzie, w lokalnych szkółkach, w Teksasie lub online na Amazon. Nasiona i kapsułki są również sprzedawane dalej Amazonka.
Jak zrobić chaję?
- Aby zrobić chaję na parze, usuń liście z łodyg rośliny, spłucz pod zimną wodą.
- Zalej liście chaya zimną wodą w średnim rondlu. Doprowadź liście do wrzenia na średnim poziomie, zmniejsz gotowanie na wolnym ogniu przez 20 minut. Odlej wodę i grubo posiekaj ugotowane liście.
- Rozgrzej olej w rondlu na średnim poziomie, dodaj cebulę i smaż do miękkości, około 2 minut. Wymieszaj czosnek i pomidory i gotuj, aż będą pachnące, około minuty.
- Wmieszaj liście chaya, 1/4 szklanki bulionu warzywnego lub 1/4 bulionu warzywnego plus 1/4 szklanki wody. Przykryj rondel i gotuj przez około 5 minut lub do momentu, aż chaja będzie miękka. Dopraw solą do smaku.
- Pyszne podawane z jajecznica Tofu I pieczony babka lancetowata.
Inne zielone przepisy do wypróbowania
- Aloo Palak (Curry Z Ziemniakami I Szpinakiem)
- Wegańskie mieszane warzywa w południowym stylu
- Wegańska Zupa Szpinakowa
- Jamajski kotlet Callaloo
- Przepis na Detoks Zielonego Smoothie
