by Tradycyjnie chutney z tamaryndowca jest słodki i pikantny – tradycyjnie wytwarza się go z miąższu tamaryndowca, jaggery i przypraw. Zdecydowałam się jednak użyć daktyli bez pestek jako ulubionego słodzika. Niedawno zdecydowałam się wyeliminować z diety dodany cukier i nie mam już na to ochoty.
Chutney z tamaryndowca doskonale komponuje się z przekąskami, takimi jak placki, samosy, bułki lub cokolwiek smażonego lub pieczonego.
Chutney z tamaryndowca w tym przepisie jest tak dobry, że palce lizać.
Tekstura tego chutneyu z tamaryndowca jest gładka i lekko gęsta. Oprócz kwaskowatości tamaryndowca, jest słodzony daktylami wraz z ziemistością i łagodnym ciepłem dzięki pieprzowi cayenne i imbirowi.
Dahi vadas, samosa chaats, aloo tikki chaats itp. są często podawane z tym chutneyem z tamaryndowca. Dodatkowo podawany jest z samosą, kachori, pani puri i pakora.
Dobrze przechowuje się przez 10 dni, jeśli jest przechowywany w hermetycznej butelce w lodówce.
Kupione w sklepie strąki tamaryndowca są łatwo dostępne w indyjskich sklepach spożywczych, więc zawsze robię z nimi ten chutney. Należy dostosować ilość wody w zależności od cierpkości koncentratu lub pasty.
Zobacz także, Sok z tamarynu, Kulki TamaryndowcaI Sos Tamaryndowy
Znany naukowo jako Tamarindus indica, Tamaryndowiec jest drzewem liściastym.
Pasta jest wytwarzana z owoców tamaryndowca, które rosną w strąku na drzewie tamaryndowca. Pochodzi z Afryki, ale rośnie również w innych regionach tropikalnych, w tym w Indiach i Pakistanie.
Podczas gdy pasta z tamaryndowca jest używana w niektórych kuchniach do deserów i cukierków, w kuchni tajskiej jest używana głównie do dań pikantnych. Tamaryndowca używa się w tradycyjnym sosie pad thai, a także w niektórych tajskich curry i daniach z owoców morza. Występuje również w indyjskich curry. Ponadto jest szeroko stosowany w kuchni indyjskiej, meksykańskiej i latynoamerykańskiej. Charakterystyczny posmak sosu Worcestershire pochodzi od tego składnika.
Owoce są wykorzystywane do różnych celów, w tym do przygotowywania żywności, zdrowia i pielęgnacji domu.
W Azji Południowej i Południowo-Wschodniej, Meksyku, na Bliskim Wschodzie i na Karaibach miąższ tamaryndowca jest szeroko stosowany jako składnik żywności. Jego nasiona i liście mogą być również spożywane.
Przygotowuje się z nim różne potrawy i napoje, w tym sosy, marynaty, chutney i desery. Jest także składnikiem sosu Worcestershire.
Jak zrobić pastę z tamaryndowca ze strąków tamaryndowca?
3 szklanki strąków tamaryndowca
Wrząca woda do przykrycia
Usuń skorupy z tamaryndowca i umieść je w misce. Zalej wrzącą wodą i mocz przez 30 minut, aby zmiękczyć miąższ.
Dodaj tamaryndowca do gęstego sitka. Umieść sitko na misce i za pomocą tylnej części dużej łyżki naciśnij i potrzyj tamaryndowca, aby uwolnić miąższ z nasion i włóknistego błonnika.
Miąższ przejdzie przez sitko, podczas gdy nasiona i włókno pozostaną w sitku.
Twoja pasta z tamaryndowca jest gotowa do użycia we wszystkich twoich ulubionych przepisach lub do umieszczenia w tackach na kostki lodu i zamrożenia.
To słodko-kwaśny chutney z tamaryndowca, daktyli i imbiru. To moja ulubiona wersja, ponieważ pasuje prawie do wszystkiego.
Miąższ Tamaryndowca/Koncentrat Tamaryndowca – 1/4 szklanki pasty z tamaryndowca odpowiada 1 łyżce koncentratu z tamaryndowca. Możesz kupić gotowy miąższ tamaryndowca w sklepie lub namoczyć tamaryndowca w ciepłej wodzie, usunąć nasiona i wycisnąć miąższ.
Daktyle dodaj idealną ilość słodyczy.
Świeży imbir – Bardzo aromatyczny, pomaga w trawieniu.
kminek – Ponownie wydobywają piękny smak i aromat oraz ułatwiają trawienie.
papryka cayenne– Zapewnia idealną równowagę słodyczy jaggery i kwaskowatości tamaryndowca.
Sól – Możesz użyć kombinacji czarnej i różowej soli, ja używam tylko różowej soli.
- Proces jest bardzo szybki i łatwy, jeśli używasz kupionej w sklepie śliwki tamaryndowca.
- Umieść miąższ lub koncentrat tamaryndowca, daktyle, imbir, kminek, pieprz cayenne, sól i wodę w szybkoobrotowym blenderze. Przetwarzaj, aż będzie gładkie.
- Wlej chutney do rondla na średnim ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj przez 3-5 minut, ciągle mieszając.
- Po zredukowaniu ilości wody i uzyskaniu przez chutney gładkiej, błyszczącej konsystencji, wyłącz płomień.
- Możesz zachować równowagę między kwaskowatością a słodyczą z odrobiną ciepła cayenne.
Chutney z tamaryndowca i mięty: Jeden z moich ulubionych chutneyów wszechczasów, bardzo pikantny i pikantny z odpowiednią równowagą.
Weź pęczek liści mięty i pół pęczka kolendry.
Kilka zielonych papryczek chilli, w zależności od ciepła, jakie można znieść.
kilka ząbków świeżego czosnku.
Tym razem potrzebujemy wody z tamaryndowca, czyli miąższu z tamaryndowca rozcieńczonego w wodzie.
Niektóre daktyle, sól i prażony kminek.
Wszystkie te składniki zmiksuj w blenderze.
Jest pikantny, pikantny, świeży i odrobinę słodki od daktyli.
Konsystencja: Konsystencję chutneya można łatwo regulować. W zależności od preferencji, chutney z tamaryndowca może być lekko gęsty lub rzadki, zmieniając ilość wody.
Jakość: Upewnij się, że używasz świeżych składników. Tamaryndowiec, który był postarzany, będzie miał zupełnie inny smak i bardzo ciemny kolor.
- Chutney należy przechowywać w czystym, wysterylizowanym szklanym słoju. Można go przechowywać w lodówce przez tydzień.
- Upewnij się, że słoik nie jest zanieczyszczony wilgocią lub zużytymi łyżkami.
- W zamrażarce można przechowywać do sześciu miesięcy.
- Chutney ze świeżej mięty i tamaryndowca nie może być przechowywany dłużej niż tydzień.
Inne przepisy na przyprawy
- Jamajski Sos Jerk
- Wegański Sos Serowy
- Wegański sos do spaghetti
- Zdrowy sos do pizzy
Jeśli podobał ci się ten chutney z tamaryndowca i chciałbyś zobaczyć więcej, dołącz do mnie na Youtube, Instagramie, Facebook & Świergot!
Zdobądź przecenione egzemplarze mojej książki kucharskiej Tutaj.
Na szczęście dzięki reklamom na naszej stronie internetowej czytelnicy i subskrybenci Healthier Steps sponsorują wiele rodzin znajdujących się w niekorzystnej sytuacji.
