by 
Herbatniki ze słodkich ziemniaków to delikatne, maślane herbatniki w stylu południowym, które są wyjątkowo puszyste i wilgotne z pieczonymi słodkimi ziemniakami. Te herbatniki są idealną jesienną ucztą i są świetne na śniadanie lub jako dodatek!
W zeszły piątek podzieliłem się moją ulubioną sałatką z jarmużu, więc dzisiaj pomyślałem, że mogę trochę zrównoważyć sytuację maślanymi ciastkami ze słodkich ziemniaków.
Jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś ani nie robiłeś herbatników ze słodkich ziemniaków, oto, czego możesz się spodziewać:
- Te ciastka są kruche i maślane
- Wilgoć ze słodkich ziemniaków sprawia, że te herbatniki dodatkowy przetarg
- Wymaga właśnie 10 minut aktywnego czasu robić
- Tylko wskazówka smak słodkich ziemniaków
- Można zmodyfikować, aby był wegański i bezmleczny
Jeśli szukasz opcji wegańskiej bez modyfikacji, te wegańskie ciasteczka maślane mogą Ci się spodobać. Te herbatniki z cheddarem są świetną opcją, jeśli chcesz ciastko bez słodkich ziemniaków.
Co będziesz potrzebował
- Pieczony słodki ziemniak: Jeden duży słodki ziemniak daje około 1 szklanki puree ze słodkich ziemniaków. Wybierz słodkiego ziemniaka Jewel lub Granat o pomarańczowym miąższu. To jest to, czego używam w większości moich przepisów na słodkie ziemniaki, takich jak gulasze, puree ze słodkich ziemniaków, a nawet wegetariańskie burgery.
- Mąka: Używaj mąki uniwersalnej. Marki White Lily lub King Arthur to moje ulubione produkty na lekkie i delikatne herbatniki. Pół pełnoziarnistej mąki może być użyte jako bardziej serdeczna opcja, ale herbatniki nie będą tak delikatne.
- Proszek do pieczenia pomaga wyrosnąć ciasteczkom.
- Sól dodaje się dla smaku. Sól kuchenna jest moim ulubionym środkiem do pieczenia.
- mleko: Używam pełnego mleka, aby uzyskać najbardziej tłusty, delikatny efekt, ale każdy rodzaj działa.
Instrukcje krok po kroku
Zanim zaczniesz: Użyj noża, aby nakłuć jednego dużego słodkiego ziemniaka z kilkoma otworami. Umieścić na patelni i piec w piekarniku w temperaturze 400 stopni przez 45 minut do godziny, aż będą miękkie i delikatne. Powinien wyciekać sok o konsystencji syropu.
- Do średniej miski dodaj mąkę uniwersalną, proszek do pieczenia i sól. Mieszaj do połączenia. Dodaj pokrojone masło.
- Używając rąk, noża do ciasta lub widelca, szybko pokrój masło na kawałki wielkości ziarnka grochu.
- Wlać mleko i puree ze słodkich ziemniaków. Mieszaj dużą drewnianą łyżką (lub podobnym narzędziem), aż składniki się połączą. Ciasto będzie kudłate i odchodzić od ścianek naczynia miksującego.
- Wyrośnięte ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię, na przykład matę do pieczenia.
5. Nie zagniataj ciasta tak, jak robisz to z chlebem. Zamiast tego delikatnie dociśnij ciasto do grubości około ½ cala. Złóż ciasto na siebie 4-5 razy, za każdym razem lekko wklepując.
6. Wytnij kształty herbatników i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 12-15 minut, aż będą złociste i puszyste.
Porady ekspertów i często zadawane pytania dotyczące przepisów
- Przygotowanie słodkich ziemniaków: Pieczenie słodkich ziemniaków można zrobić 2-3 dni wcześniej. Przechowuj pieczonego słodkiego ziemniaka owiniętego w folię w lodówce lub wcześniej rozgnieć słodkiego ziemniaka i przechowuj go w pojemniku w lodówce.
- Trzymaj składniki w chłodzie. Lubię kroić masło i umieszczać je w zamrażarce z miską do mieszania na 10 minut przed użyciem. Dzięki temu masło nie roztopi się zbyt szybko podczas pieczenia.
- Jak najmniej obchodzić się z ciastem I unikać nadmiernego podsypywania mąką na najdelikatniejsze ciastka. Dodaj mąkę tylko wtedy, gdy ciasto staje się trudne w obróbce.
- Rozmiar ciastka: Użyłem 4-calowych foremek do ciastek, aby zrobić 4 ciastka na tych zdjęciach. Możesz użyć rozmiaru 2 cale lub 3 cale, aby uzyskać więcej herbatników. Czas pieczenia mniejszych ciastek wyniesie 10-12 minut zamiast 15.
- Nie polecam używania wałka do ciasta podczas formowania ciasta. Spowoduje to dociśnięcie ciasta i uczynienie go gęstszym, a nie lekkim.
Możesz użyć puree ze słodkich ziemniaków z puszki. Przeciery z puszki są często bardziej wilgotne niż puree ze słodkich ziemniaków. W razie potrzeby dodaj więcej mąki, aby ułatwić pracę z ciastem.
Zwykle po prostu rozgniatam je widelcem, ponieważ nie mam nic przeciwko małym kawałkom słodkich ziemniaków w herbatnikach. Jeśli chcesz uzyskać całkowicie spójny efekt, polecam zmiksować słodkiego ziemniaka z mlekiem w blenderze na gładką masę.
Nie testowałem tego przepisu z mąką bezglutenową, ale powinien działać z uniwersalną mieszanką mąki, taką jak Bob’s Red Mill.
Herbatniki ze słodkich ziemniaków są świetne wszędzie tam, gdzie masz zwykłe herbatniki. Na śniadanie podawaj z wegetariańskim sosem z kiełbasy lub sosem grzybowym. Tworzą cudowną stronę Święta Dziękczynienia obok mac i sera, Collard Greens i twojego ulubionego białka (idę na kotlety panko tofu).
Aby uzyskać słodką opcję, pokrój biszkopt i podawaj z masłem, brązowym cukrem i cynamonem. Smakuje jak deser!
Zdecydowanie! Ten przepis tworzy tylko 5-6 trzycalowych herbatników lub 4 czterocalowe herbatniki. Jeśli chcesz, możesz nawet potroić przepis.
Pozwól herbatnikom całkowicie ostygnąć przed przeniesieniem do zamkniętego pojemnika. Najlepiej smakuje dzień, ale można je przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Polecam wkładanie resztek do kuchenki mikrofalowej na 15 sekund.
Aby przygotować wegańskie/bezmleczne ciasto, użyj swojego ulubionego wegańskiego masła i mleka bezmlecznego. Paluszki maślane Earth Balance to mój hit. Wolę niesłodzone, niearomatyzowane mleko sojowe w pikantnych przepisach, ale mleko migdałowe lub owsiane też się sprawdza.
- Krajalnica do ciasta: Zwykle używam palców do robienia kawałków masła wielkości grochu, ale krajalnica do ciasta jest również świetną opcją. Możesz także po prostu użyć widelców do pokrojenia ciasta.
- Mata do pieczenia: Zwykle składam i kroję ciasto na mojej macie do pieczenia (Silpat), ponieważ jest to czysta powierzchnia i ułatwia czyszczenie. Na Silpacie można piec do określonej temperatury, ale ja zazwyczaj układam ciastka na papierze do pieczenia.
- Kształty herbatników: te tną doskonale ukształtowane herbatniki i są dostępne w różnych rozmiarach. Możesz także użyć szklanki/kubka do krojenia herbatników, ale one również nie urosną. Upewnij się, że podczas cięcia naciskasz prosto w dół, nie skręcać.
Szukasz więcej przepisów na śniadania?
Wypróbowałeś ten przepis? Możesz zostawić gwiazdkę ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ na karcie przepisu lub recenzję w sekcji komentarzy. Zawsze doceniam Twoją opinię! Możesz także śledzić moje YouTube, Instagram, TikTok i Pinterest lub zapisać się do mojego newslettera!
📖 Przepis
Wydrukuj przepis
Słodkie herbatniki ziemniaczane
Herbatniki ze słodkich ziemniaków to herbatniki w stylu południowym, które są wyjątkowo puszyste i wilgotne z puree ze słodkich ziemniaków.
Porcje: 4 czterocalowe ciastka
Instrukcje
Słodkie herbatniki ziemniaczane
-
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita. Użyj noża, aby szturchnąć jednego dużego słodkiego ziemniaka z kilkoma otworami. Umieścić na patelni i piec w piekarniku w temperaturze 400 stopni przez 45 minut do godziny, aż będą całkowicie miękkie i miękkie.
-
Zdejmij skórkę i umieść słodkiego ziemniaka w małej misce. Użyj widelca, aby zetrzeć, aż będzie w większości gładki. Odmierz ¾ szklanki słodkich ziemniaków. Możesz również wymieszać słodkiego ziemniaka z ⅓ szklanki mleka i puree w blenderze, aż będzie gładkie, aby uzyskać całkowicie gładką mieszankę.
-
Dostosuj temperaturę piekarnika do 425 stopni F i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Odłożyć na bok.
-
Do średniej miski dodaj mąkę uniwersalną, proszek do pieczenia i sól. Mieszaj do połączenia. Dodaj pokrojone masło.
-
Używając rąk, noża do ciasta lub widelca pokrój masło na kawałki wielkości ziarnka grochu.
-
Wlać mleko i puree ze słodkich ziemniaków. Mieszaj dużą drewnianą łyżką (lub podobnym narzędziem), aż składniki się połączą. Ciasto będzie kudłate i odchodzić od ścianek naczynia miksującego.
-
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię, na przykład matę do pieczenia. Delikatnie dociśnij ciasto do grubości około ½ cala. Złóż ciasto na siebie 4-5 razy, za każdym razem lekko wklepując. W razie potrzeby dodawaj po 1 łyżce mąki.
-
Wytnij kształty ciastek za pomocą foremki do ciastek. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia tak, aby ich krawędzie się stykały. W razie potrzeby delikatnie złożyć ponownie ciasto, aby zrobić więcej herbatników. Im bardziej ciasto będzie przetwarzane, tym gęstsze będą ciastka.
-
Piec w temperaturze 425 stopni F przez 12-15 minut, aż będą złote i puszyste. Natychmiast podawaj.
Notatki
- Słodki ziemniak: Jeden duży słodki ziemniak daje ~1 filiżankę słodkiego ziemniaka. Słodkie ziemniaki można upiec 2-3 dni wcześniej.
- Temperatura: Zalecam schłodzenie naczynia miksującego i pokrojonego masła w zamrażarce na 10 minut przed użyciem. Dzięki temu masło nie roztopi się zbyt szybko. Najlepiej, jeśli masz czas na schłodzenie słodkiego ziemniaka, ale nie ma problemu, jeśli nie możesz.
- Rozmiar ciastka: Możesz zrobić ciastka 2-, 3- lub 4-calowe w zależności od rozmiaru foremki do ciastek. 4-calowy zajmuje ~ 15 minut, podczas gdy 2-calowy może zająć tylko 10-12 minut.
- Opcje bezmleczne: Zastąp zwykłe masło dowolnym alternatywnym masłem wegańskim. Masło wegańskie, takie jak Earth Balance lub Miyoko’s Creamery, daje taką samą płatkowatą konsystencję herbatnika. Każde mleko niemleczne działa, ale wolę niesłodzone, niesmakowe mleko sojowe.
- Porcja: Te herbatniki świetnie komponują się z odrobiną masła i posypką z brązowego cukru i cynamonu.
- Resztki: Ciastka najlepiej smakują w dzień, ale można je przechowywać przez 2-3 dni w zamkniętym pojemniku w temp. pokojowej. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, podgrzej ponownie w kuchence mikrofalowej przez 15 sekund.
Kalorie: 358kcalWęglowodany: 43GBiałko: 6GTłuszcz: 18GTłuszcz nasycony: 11GTłuszcz wielonienasycony: 1GTłuszcz jednonienasycony: 5GTłuszcze trans: 1Gcholesterol: 47mgSód: 319mgPotas: 469mgBłonnik: 2GCukier: 2GWitamina A: 4096j.mWitamina C: 1mgWapń: 173mgŻelazo: 3mg
Notka autora: Ten przepis został pierwotnie udostępniony w marcu 2018 r. Został zaktualizowany w październiku 2021 r. o nowe zdjęcia, filmy i ulepszone wskazówki. Herbatniki były pierwotnie dzielone z przepisem na sos z grzybów nerkowca.
