Ingrédients :

• 500g de filets de poisson blanc, coupés en morceaux
• 200g d’épinards frais
• 400ml de lait de coco
• 2 tomates, coupées en rondelles
• 2 oignons émincés
• 1 à 2 gousses d’ail écrasées
• 1 cuillère à soupe de masala
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 2 cm de gingembre frais, émincé
• Huile d’olive
• Coriandre fraîche pour garnir

Préparation :

1. Mélangez les épices dans un bol. Assaisonnez le poisson avec la moitié du mélange d’épices. Réservez.
2. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les oignons émincés, l’ail écrasé et le gingembre émincé jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
3. Ajoutez le reste des épices (masala, paprika, curcuma) et faites cuire pendant environ 1 minute en remuant pour libérer les arômes des épices.
4. Versez le lait de coco dans la sauteuse et portez à ébullition.
5. Ajoutez les morceaux de poisson, les épinards frais lavés et les rondelles de tomates dans la sauteuse.
6. Couvrez la sauteuse, réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur et les légumes tendres.
7. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.

Infos :

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation : environ 15 minutes