Curry z bakłażana i soczewicy – zdrowsze kroki

Twoją nową kolacją w tygodniu będzie curry z bakłażana i soczewicy, które można przygotować w zaledwie 30 minut. Jest aromatyczny, rozgrzewający i naładowany białkiem roślinnym.

Curry z bakłażana i soczewicy to pyszne i pożywne danie, które łączy w sobie dwa podstawowe składniki kuchni indyjskiej. Bakłażan, znany również jako bakłażan, dodaje curry wyjątkowej konsystencji i smaku, a soczewica dostarcza białka i błonnika. Ludzie zazwyczaj gotują danie w aromatycznym sosie na bazie pomidorów wraz z mieszanką przypraw, która może obejmować kminek, kolendrę, kurkumę i czosnek.

Niezależnie od tego, czy jesteś wegetarianinem, czy po prostu szukasz zdrowego i satysfakcjonującego posiłku, to curry jest idealną opcją. Możesz podać go z ryżem lub chlebem podpłomykowym, a na pewno stanie się nowym ulubionym daniem w Twoim domu.

Widzieć Bakłażan Fatteh I Wegański Faszerowany Bakłażan

Dlaczego to pokochasz?

• To pyszny przepis, który jest dość prosty w wykonaniu.
• Mięsista konsystencja bakłażanów czyni je idealnymi dla wegan, wegetarian, a nawet osób jedzących mięso.
• Idealne do karmienia dużej grupy lub jako posiłek w środku tygodnia.
• Nie wielka lista zakupów ani dziwne składniki. Większość składników znajdziesz bez problemu.
• Jest przyjazny zarówno rodzinom, jak i pieniądzom.
• Ponieważ jest tak elastyczny, istnieje wiele sposobów, aby mu służyć.
• Oprócz tego, że idealnie nadaje się do gotowania wsadowego, ładnie zamraża.
• Możesz dodać więcej warzyw (np. cukinii) lub podwoić bakłażana, aby danie było zdrowsze i większe.

Wymagane składniki tego curry

Znajdź wymienione składniki tego przepisu poniżej, a jeśli czegoś brakuje, przewiń w dół, aby zobaczyć, jakie zamienniki możesz wprowadzić.

• Bakłażany: Bakłażan to inna nazwa bakłażana. Do tego dania można użyć dowolnego zwykłego bakłażana, ale jeśli wolisz, możesz zastąpić mniejsze tajskie bakłażany. Łagodny, słodki smak bakłażana jest idealny do dipów, masali i curry z bakłażana!
• Czarna soczewica: Zapewnia odżywianie i nadaje temu daniu wspaniałą konsystencję. Soczewicę z puszki należy odcedzić i dodać w późniejszym czasie gotowania.
• Cebula: Biała cebula jest tym, co preferuję w tym daniu. Czerwona cebula może nadać curry nieco przytłaczający smak i zmienić jego kolor.
• Pomidory: Użyj pomidorów mniej więcej tej samej wielkości. Nie używaj pomidorów z puszki jako substytutu, ponieważ nie będą odpowiednio gotować. Jeśli pomidory są przejrzałe, to dobrze, ale jeśli nie są wystarczająco dojrzałe, nadal możesz je wykorzystać.
• Czosnek: Zamiast świeżego czosnku można użyć pasty czosnkowej lub czosnku w proszku.
• Sól: Nie oszczędzaj na soli w tym przepisie, ponieważ zarówno bakłażan, jak i soczewica wymagają dużo soli. Zastąp ją opcją niskosodową, jeśli ze względów zdrowotnych musisz zmniejszyć spożycie soli.
• Kolendra w proszku: Nie pomijaj mielonej kolendry i nie używaj nasion kolendry, które są nieprzyjemnie chrupiące i nie miękną odpowiednio.
• Płatki czerwonego chili/pieprz cayenne: Tutaj używam 1 łyżeczki pieprzu cayenne na średni do wysokiego poziomu. Użyj pół łyżeczki do curry o średnim poziomie ciepła. Jeśli nie masz papryczki cayenne, możesz ją zastąpić płatkami chili, a dla łagodniejszego curry użyj jednej długiej, łagodniejszej papryczki chili (posiekanej i dodanej z czosnkiem). Użyj dwóch, aby uzyskać ostrzejsze curry.
• kminek w proszku: Zamiast kminku można użyć nasion kminku, jeśli nie masz kminku w proszku. Użyj połowy i połącz z kolendrą i cayenne.
• Olej z awokado: Użyłem oleju z awokado, ale możesz też użyć oliwy z oliwek i oleju kokosowego.

Jak zrobić curry z bakłażana i soczewicy?

1. Umyj i pokrój bakłażany w okrągłe plastry, takie jak lubię, możesz je pokroić w kostkę.
2. Piecz plastry na dużej wysmarowanej tłuszczem patelni, aż będą lekko złote przez około 8-10 minut lub w piekarniku przez około 25 minut.
3. Upieczone bakłażany odłóż na bok.
4. Teraz na osobnej patelni rozgrzej olej i podsmaż czosnek i cebulę, aż będą przezroczyste.
5. Dodaj soczewicę i smaż przez 6-8 minut.
6. Teraz dodaj wszystkie przyprawy wraz z pokrojonymi w kostkę pomidorami.
7. Gotuj przez 4-5 minut i dodaj 2 szklanki wody lub bulionu warzywnego.
8. Przykryj i gotuj przez około 25-30 minut lub do momentu, aż soczewica będzie gotowa.
9. Teraz ułóż warstwami pieczone bakłażany i gotuj je w sosie z soczewicy przez 10 minut na małym ogniu.
10. Teraz dodaj świeżo posiekaną kolendrę i podawaj z bezglutenowym płaskim chlebem lub ryżem.

Sugestie dotyczące serwowania

• Gotowany ryż: Często używam ryżu jaśminowego, ale możesz użyć dowolnego rodzaju ryżu lub zboża.
• Wegański Jogurt: Kiedy robię wegańskie curry, zawsze dodaję do potrawy porcję wegańskiego jogurtu. Świetnie komponuje się z każdą przyprawą.
• Naan: Jest to opcjonalne, ale lubię używać ciepłego, pachnącego domowego chleba naan, aby wchłonąć cały sos.
• Lubię dekorować potrawy świeżą kolendrą lub cienko pokrojonym surowym szpinakiem.

Jak przechowywać i podgrzewać?

Sklep: Wszelkie resztki można przechowywać do pięciu dni w lodówce w hermetycznym pojemniku. Chociaż tego nie testowałem, curry z soczewicy z bakłażana również powinno ładnie zamarznąć. Sugeruję najpierw całkowicie ostygnąć. Następnie rozłożyć na części i zamrozić na dwa do trzech miesięcy. Rozmrozić w lodówce przed ponownym podgrzaniem.

Odgrzać: Aby podgrzać curry, użyj kuchenki mikrofalowej lub płyty kuchennej ustawionej na średnio-niską temperaturę. Dodaj trochę wody do sosu, aby go rozrzedzić, jeśli stał się zbyt gęsty. Podgrzewanie wymaga ostrożnego mieszania, aby zapobiec zacieraniu bakłażana.

Dodatki i odmiany

Możesz łatwo zmienić ten przepis na curry z bakłażana. Oto kilka moich ulubionych wariantów i opcjonalnych dodatków.

• Bakłażan: Zapraszamy do zamiany młodych bakłażanów na dojrzałe. Aby uzyskać tę samą ilość, możesz potrzebować trzech lub czterech.
• Inne warzywa: To curry jest fantastyczne, ponieważ każdą zieleninę można łatwo przemycić i nadal będzie smakować wyśmienicie. Możesz dodać więcej składników do wegańskiego curry, aby było bardziej sycące (lub zastąpić te, których brakuje); możesz dodać ziemniaki, kalafior, cukinię lub dowolne inne warzywo, o ile będzie się gotować w wyznaczonym czasie.
• Garam masala to potężna mieszanka przypraw, więc jeśli jej używasz, użyj trochę więcej niż pół łyżeczki. Zintensyfikuje smak i nada curry bardziej „tradycyjny” smak.
• Dodawanie mleko kokosowe do sosu curry jest całkowicie opcjonalne, ale jest zdecydowanie zalecane, ponieważ pomaga uzyskać idealną konsystencję i uzupełnia inne smaki inspirowane kuchnią południowoindyjską w daniu. Jeśli nie lubisz mleka kokosowego, zastąp je śmietaną lub kwaśną śmietaną.
• Świeża kolendra posiekana dodaje sosowi odrobinę koloru i piękny smak.

Porady ekspertów

• Najpierw ugotuj przyprawy. Aby z nich skorzystać, należy je najpierw aktywować w oleju przed dodaniem wody lub innych płynów. W ten sposób uwalnia się ich smak, podnosząc ten posiłek na nowy poziom.
• Dodaj więcej płynu do curry, jeśli wolisz pikantne. Jeśli chcesz uzyskać cieńsze curry, po prostu dodaj do tego przepisu dodatkowo 1–2 szklanki wody lub bulionu warzywnego.
• Podczas smażenia bakłażana unikaj zatłoczenia patelni. W ten sposób wytwarzana jest para, która zapobiega karmelizacji i całemu słodkiemu smakowi.
• Zamiast smażyć plastry bakłażana na patelni, możesz upiec je w piekarniku, jeśli chcesz. Aby bakłażan był miękki, polej go oliwą z oliwek i upiecz na dużej blasze do pieczenia w temperaturze 400 stopni Fahrenheita.
• Nie musisz obierać bakłażana, ale możesz, jeśli chcesz.
• Aby pozbyć się goryczy w pokrojonym w kostkę bakłażanie, możesz go wypuścić w misce z osoloną wodą na 30 minut przed spłukaniem.

Często Zadawane Pytania

Czy soczewicę trzeba namoczyć?

NIE! Soczewicy do tego przepisu nie trzeba moczyć. Jednak moczenie skraca czas potrzebny do gotowania. Możesz skrócić czas przygotowania, mocząc składniki przez dwie godziny przed ich użyciem.

Czy możesz to zamrozić?

Tak! Pozwól resztkom ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie włóż je do pojemnika, który można włożyć do zamrażarki. Zamrażaj przez trzy miesiące. Przed ponownym ogrzaniem wymagane jest rozmrożenie lodówki.

Jaka jest różnica między bakłażanem a bakłażanem?

Oba są takie same. Francuska nazwa bakłażan jest najbardziej rozpowszechniona w Europie, podczas gdy angielskie słowo bakłażan jest bardziej powszechne w Stanach Zjednoczonych, ponieważ pierwsze bakłażany sprowadzone na kontynent były białe i wyglądały jak jajka.

Jak wybrać dobry bakłażan?

Dobry bakłażan powinien być jędrny, ale nie przesadnie. Jest przejrzały, jeśli ustępuje po delikatnym naciśnięciu lub jeśli łatwo można go przebić palcem. Musi mieć ciemnofioletowy odcień, który jest błyszczący i niezbyt pomarszczony lub miękki.

Wypróbuj curry z bakłażana i soczewicy. Jest niesamowicie pyszny i super łatwy. Mam nadzieję, że to lubisz.

Jak zawsze, chciałbym usłyszeć od ciebie. Więc jeśli próbowałeś tego przepisu lub innego z mojej strony, daj mi znać, jak wyszło w komentarzach poniżej!

Inne przepisy na curry z bakłażana do wypróbowania

1. Curry z Bakłażana ze Sri Lanki
2. Curry Ziemniaczano-Bakłażanowe
3. Bakłażan Ciecierzyca Curry
4. Baby Bakłażan Kokosowe Curry
5. Curry z bakłażana po jamajsku

Jeśli podobało ci się to curry z bakłażana i soczewicy i chciałbyś zobaczyć więcej, dołącz do mnie na Youtube, Instagramie, Facebook & Świergot!