by Ten 30-minutowy posiłek na bazie roślin w dni powszednie, który jest łatwym curry z groszku, wymaga tylko kilku typowych składników. Nie zawiera nabiału, soi i glutenu.
Dobrze trafiłeś, jeśli szukasz dania, które można szybko i łatwo przygotować bez użycia nietypowych składników i specjalistycznych przyborów kuchennych. Zrób dziś moje curry z groszku ziemniaczanego i obserwuj radość na twarzach swoich bliskich, gdy zjadają każdy kęs.
To łatwe, domowe danie, które wymaga tylko kilku podstawowych składników, które prawdopodobnie masz już pod ręką. Zawsze mam ziemniaki, mrożony zielony groszek, cebulę i pomidory, które są niezbędnymi składnikami kuchni indyjskiej. Kiedy się spieszę i nie mam nic w głowie, to jest mój sposób na szybki posiłek.
Zobacz także Przepis na wegańskie curry ziemniaczane, Curry z gorzkim melonem i Aloo Gobi Masala
JAK ZAWSZE PRZEWIŃ W DÓŁ, ABY ZNALEŹĆ SZCZEGÓŁOWY PRZEPIS, ALE PROPONUJĘ NIE POMIJAĆ CZYTANIA INFORMACJI ZAWARTYCH W INFORMACJI.
Co to jest Aloo Matar?
W tym cudownie pikantnym daniu łączą się słowa aloo (co oznacza „ziemniaki”) i matar (również pisane mattar lub mutter, co oznacza „groszek”). W hindi nazywa się to również aloo matar ki sabji.
Domowe przepisy są nie tylko łatwiejsze i szybsze w przygotowaniu niż dania w stylu restauracyjnym, ale często są również bardziej znane. Przyjemna, pocieszająca atmosfera tego curry Aloo Matar to jedna z moich ulubionych rzeczy. To danie jest jak kojący balsam dla ducha, gdy czujesz się przygnębiony chorobą lub szczególnie męczącym dniem.
To dobrze znane curry z groszku i ziemniaków z Pendżabu jest łatwe do przygotowania i wymaga jedynie niewielkiej wiedzy kulinarnej. Dodatkowo zawiera stosunkowo minimalną listę składników w porównaniu z innymi indyjskimi przepisami, co czyni go idealnym przepisem dla początkujących kucharzy.
Zarówno wybredne dzieci, jak i dorośli „smakosze” będą cieszyć się tym aloo mutter, który jest znakomicie przyprawiony i aromatyczny. Gdy ziemniaki i groszek się gotują, stają się miękkie i prawie kremowe. Dzięki temu świetnie komponują się z ostrym, pikantnym sosem pomidorowym.
Nie zapomnij dodać chleba! Cały ten pyszny, pikantny sos na dnie miski można łatwo namoczyć naan, roti, paratha lub Puri (indyjski smażony chleb). Czy możesz wyobrazić sobie bardziej relaksujący sposób na oczyszczenie talerza niż kawałek ciepłego, świeżego chleba?
Dlaczego lubisz ten przepis na curry z groszkiem ziemniaczanym
- Potrzebujesz prostych składników ze spiżarni, aby zrobić to łatwe domowe danie.
- Jest zarówno bezglutenowy, jak i wegański.
- Świetnie komponuje się z ryżem, roti, paratha lub innymi preferowanymi podpłomykami.
- Jest zdrowy i pyszny.
Składniki
Ziemniaki: Pokrój je w kostki o jednakowej wielkości, aby mieć pewność, że gotują się w tym samym tempie. Staną się papkowate i mogą rozpaść się w curry, jeśli pokroisz je zbyt drobno.
Groszek: Używaj zielonego groszku, który jest łatwo dostępny, niezależnie od tego, czy jest świeży, czy mrożony. Groszek angielski to po prostu rodzaj grochu ogrodowego, który jest znany ze swojego słodkiego smaku i wspaniałego, wspaniałego zielonego koloru. Przed jedzeniem należy je obrać. Chociaż smak różni się w zależności od odmiany, ogólnie przyjmuje się, że groszek ma zarówno słodkie, jak i pikantne odcienie. Dobrze komponują się z szeroką gamą potraw, od ryb po pieczeń, dzięki ich silnemu zielonemu smakowi.
Cebula: Niezależnie od tego, jaki rodzaj cebuli masz pod ręką, biała lub żółta, wykona pracę.
Puree pomidorowe: jest dodawany dla tekstury, koloru i ciała. Przygotowuję go od podstaw z dwóch świeżych pomidorów puree. Możesz użyć o połowę mniej skoncentrowanego przecieru pomidorowego z puszki lub użyć pokrojonych w kostkę pomidorów z puszki i zmiksować je.
Pasta imbirowo-czosnkowa: Użyłem kupionego w sklepie imbiru i czosnku, ale świeży byłby równie dobry.
Jogurt kokosowy: Jogurt to kolejny ważny składnik tego przepisu. Jogurt kokosowy różni się pod względem odżywczym od zwykłego jogurtu, ma mało białka lub wapnia i znacznie więcej tłuszczu.
Nasiona kminku: Wśród najlepszych indyjskich przypraw. Aby nadać potrawie chrupkości, upraż nasiona na oleju.
Sól: Szczypta soli wszystko rozjaśnia. Sole, takie jak sól morska, różowa sól himalajska i sól kuchenna, mogą być używane w tym naczyniu w razie potrzeby.
Wędzona papryka: Papryka ma pikantny, słodki smak. To fantastyczna metoda nadania potrawom odrobiny zadymienia i ciepła.
Kurkuma: W przeciwieństwie do proszku, korzeń kurkumy ma smak prawie cytrynowy, ale nadal dość ostry. Dodatkowo kurkuma ma lekko słodki i ziemisty smak. Prawdopodobnie nie zauważysz tekstury proszku podczas jego używania, chyba że użyjesz znacznej ilości, ale jest raczej ziarnisty.
Kolendra w proszku: Smak mielonych nasion kolendry, zwanych także kolendrą w proszku, jest pachnący, słodki i nieco cytrynowy.
Suszone liście kozieradki: Bez pysznego, pachnącego smaku, który zapewniają suszone liście kozieradki, to curry byłoby niekompletne. Zastąp mieloną kozieradką.
Olej z awokado: Możesz użyć dowolnego oleju do smażenia, chociaż często zalecam używanie oleju z awokado do smażenia. Olej z awokado jest bogaty w witaminy, niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, minerały i przeciwutleniacze.
Jak zrobić curry z groszku (Alu Matar Sabzi)?
- Na patelni rozgrzej trochę oleju i nasiona kminku.
- Niech nasiona kminku trochę się uprażą, a następnie dodaj imbirową pastę czosnkową.
- Gdy pasta z imbirem i czosnkiem zacznie skwierczeć, dodaj posiekaną cebulę i smaż na złoty kolor.
- Wymieszaj z przecierem pomidorowym, wędzoną papryką, kurkumą, kolendrą
- Niech masala gotuje się, aż pozostanie olej.
- Dodaj ziemniaki i groszek.
- Daj mu dobrą mieszankę. Dodaj wodę, przykryj rondel i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, około 10-15 minut.
- Dodaj jogurt kokosowy i dobrze wymieszaj. Przykryj rondel i gotuj przez 2 minuty. Dopraw solą do smaku.
- Zdejmij pokrywę i podawaj.
Sugestie serwowania?
- Ten przepis jest pyszny o każdej porze dnia z roti, parathą lub puri, trzema rodzajami indyjskich płaskich chlebów.
- Może być również podawany z brązowym ryżem basmati i sałatką jako dodatek.
- Przygotuj grillowane kanapki z resztek farszu z groszku; to jest świetne. Możesz go również użyć do zrobienia wegańskich bułek.
Jak długo można przechowywać curry z groszkiem ziemniaczanym w lodówce?
Przechowuj curry z groszku w hermetycznym pojemniku w lodówce do trzech dni.
Uwagi do przepisu
- Zamiast przecieru pomidorowego można użyć drobno pokrojonych pomidorów. Ale dla pięknej, kremowej konsystencji bardzo lubię dodawać puree.
- Zamień ziemniaki na tofu lub grzyby.
- Zmniejsz zawartość wody, jeśli wolisz nieco bardziej wytrawne curry.
- Jeśli chcesz przyspieszyć ten przepis, proponuję najpierw ugotować ziemniaki.
- Aby ziemniaki upiekły się równomiernie, pokrój je na równe kawałki. Dodatkowo pamiętaj, że ziemniaki pokrojone w mniejsze plastry gotują się szybciej.
- Ilość przypraw można dostosować do własnych upodobań. Podczas gotowania dodaj trochę wody do przypraw, aby zapobiec przypaleniu.
Wariacje
Aloo Gobi Gajar (Marchewka) Matar – Ze względu na świeże produkty jest to obowiązkowy posiłek zimą w Indiach.
Chana Aloo Matar – Aby dodać białko, dodaj jedną puszkę wypłukanej i odsączonej ciecierzycy do aloo matar.
Inne przepisy na curry
Często Zadawane Pytania
Czy mogę użyć przygotowanej cebulowej masy pomidorowej do zrobienia tego Aloo Matar?
Odpowiedź brzmi tak. Jest idealny do Twoich potrzeb związanych z planowaniem posiłków. Aby przygotować ten przepis na Aloo Matar, użyj pół szklanki tej masali. Według własnych upodobań możesz wykluczyć z tego dania cebulę, pomidor, imbir i czosnek. Nie musisz rozmrażać masali, jeśli już ją zamroziłeś.
Jaki rodzaj ziemniaków najlepiej użyć?
Użyłem ziemniaków Maris Piper, ale możesz też użyć King Edward, Yukon Gold lub Rooster. Wszystkie ziemniaki działają.
Czy mogę użyć mrożonego groszku?
W każdym posiłku, w którym matar jest kluczowym składnikiem, wolę świeży groszek niż mrożony. W tym przepisie użyłam świeżego groszku, który wcześniej obrałam i zamroziłam.
Czy Aloo Mutter jest bardzo ostre?
Danie nie jest naprawdę ostre, jak wskazano; raczej nazwałbym to mniej pikantnym sosem. Powinno być łagodne dla dzieci. Jeśli chcesz, możesz zmienić liczbę przypraw, których używasz, aby curry z grochu i ziemniaków było ostrzejsze. Przygotowując pastę pomidorową, możesz również dodać zielone chili.
Wypróbuj ten przepis na curry z groszkiem (Alu Matar Sabzi). Jest niesamowicie pyszny i super łatwy. Mam nadzieję, że to lubisz.
Jak zawsze, chciałbym usłyszeć od ciebie. Więc jeśli próbowałeś tego przepisu lub innego z mojej strony, daj mi znać, jak wyszło w komentarzach poniżej. Dziękuję za odwiedzenie moich przepisów i mam nadzieję, że do zobaczenia wkrótce!
Jeśli podobał Ci się ten post, Pea Potato Curry i chciałbyś zobaczyć więcej, dołącz do mnie na Youtube, Instagramie, Facebook & Świergot!
Zdobądź przecenione egzemplarze mojej książki kucharskiej Tutaj.
Na szczęście dzięki reklamom na naszej stronie czytelnicy i subskrybenci Healthier Steps sponsorują wiele rodzin znajdujących się w niekorzystnej sytuacji.
