Enchiladas z czarnej fasoli – zdrowsze kroki

Ten przepis na moje łatwe Enchiladas z czarnej fasoli jest taki smaczny. To kolejne doskonałe, komfortowe danie, które można dodać do swojego menu. Mógłbym to jeść w kółko!

ABY ZOBACZYĆ PEŁNĄ LISTĘ SKŁADNIKÓW, PRZEWIŃ ABY ZOBACZYĆ KARTĘ PRZEPISU NA KOŃCU. ALE ZANIM PRZEWINISZ, SPRAWDŹ WAŻNE INFORMACJE, KTÓRE ZNAJDUJĄ SIĘ W BLURBIE.

Pierwotnie opublikowany 16 lutego 2017 r.

Łatwe enchilady z czarnej fasoli

Zrobiłam dzisiaj te pyszne enchilady z czarnej fasoli na lunch. Były łatwe w przygotowaniu, ponieważ większość składników miałam pod ręką. Jedną rzeczą, której nie miałem, był przygotowany sos enchilada. Miałem jednak zwykły sos pomidorowy, więc postanowiłem zrobić jego własną wersję.

Naprawdę to uwielbiałem i nie mogłeś powiedzieć różnicy. Możesz zrobić własne i zwiększyć ilość kminku i oregano. Osobiście nie lubię mocnego smaku kminku w moich przepisach, więc zwykle używam delikatnej ilości. Poza tym nie lubię chili w proszku, więc go nie użyłem. Zamiast tego zastąpiłam go pieprzem cayenne.

Uwielbiam meksykańskie potrawy i mam je na zmianę w moim cotygodniowym menu. Mój Burrito z czarnej fasoli jest podstawą, a mój Przepis na śniadanie z jajecznicą z tofu jest teraz ulubionym daniem całej rodziny.

Odżywianie czarnej fasoli

Tylko w filiżance czarnej fasoli znajduje się po 15 gramów białka i błonnika. To nie pierwszy raz, kiedy wychwalam połączenie błonnika i białka w żywności.

Dobrze zbilansowana dieta z białkiem i błonnikiem zapewni Ci uczucie sytości i energii, dzięki czemu Twoje ciało będzie mogło funkcjonować, jednocześnie zapobiegając przejadaniu się. Fasola każdego rodzaju, ale w szczególności czarna fasola, jest tak dobrym pożywieniem dla każdego, kto chce zdrowo utrzymać lub schudnąć lub trzymać się z daleka od „pustych kalorii”.

Szczególną cechą czarnej fasoli jest skrobia oporna, która jest rodzajem niestrawnego błonnika, który przechodzi przez jelito cienkie bez przekształcania się w cukier, co jest idealne dla diabetyków, którzy muszą kontrolować poziom cukru we krwi.

Czarna fasola była i nadal jest podstawą wielu latynoamerykańskich diet, a te frijoles negros były źródłem paliwa dla pokoleń rolników.

Nic dziwnego, dlaczego czarna fasola była stale spożywana w tych kulturach, ponieważ jest to niesamowicie zwarta pożywna żywność.

O zawartości witamin i minerałów w czarnej fasoli jeszcze nie wspomniano i nie można jej przegapić. Czarna fasola zawiera duże ilości tiaminy, żelaza, magnezu i kwasu foliowego, wszystkich witamin i minerałów, których wielu ma niedobór i przyjmuje suplementy.

Z fasolą, która jest tak pożywna i różnorodna, polecam dodawać ją do tak wielu potraw i posiłków, jak tylko możesz!

Jak zawsze, skonsultuj się z lekarzem przed wprowadzeniem jakichkolwiek poważnych zmian w diecie.

Jak długo gotować czarną fasolę w Instant Pot?

W tym przepisie, jeśli nie chcesz używać fasoli z puszki, możesz ją ugotować na kuchence, co zajmuje trochę czasu i wymaga namoczenia, lub możesz użyć garnka błyskawicznego.

Gotowanie Instant Pot oszczędza czas, zamiast moczenia fasoli przez co najmniej 6 godzin, a następnie gotowania przez kolejne 45 minut do godziny. Zaoszczędzisz czas, korzystając z puli instant.

Gotuję moją czarną fasolę przez 45 minut pod wysokim ciśnieniem, po czym następuje 20 minut naturalnego uwalniania. Potrzeba około 10 dodatkowych minut, aby Instant Pot osiągnął ciśnienie.

Szybki przepis na sos enchilada

• Oliwa z oliwek
• Ząbki czosnku
• Cebula
• Kminek
• Suszona bazylia
• Suszone oregano
• Sos pomidorowy
• syrop klonowy
• Sól

Przepis na Enchilada z czarnej fasoli

Do tortilli użyłam bezglutenowych tortilli z brązowego ryżu. Uwielbiam je, ponieważ są elastyczne i wystarczająco mocne, aby utrzymać wypełnienia. Są duże, więc wystarczy jedno opakowanie. Użyłam również wegańskich wiórków serowych Daiya, ale możesz użyć ulubionej marki lub Wegański Ser Nacho.

• Olej kokosowy lub oliwa z oliwek
• Cebula
• Ząbki czosnku
• Suszone oregano
• Mielony kminek
• Gotowana czarna fasola
• Salsa, dowolna
• pieprz cayenne
• Sól
• Tortille bezglutenowe, ja używam brązowego ryżu lub kukurydzy
• Wegański ser Nacho lub dowolny rozdrobniony wegański ser
• Zielona cebula
• Plasterki Jalapeño
• pomidory koktajlowe
• Kolendra

Jak zrobić enchiladas z czarnej fasoli?

• Rozgrzej olej w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i gotuj do miękkości, około 3 minut. Wymieszaj z oregano, kminkiem, czarną fasolą, salsą, pieprzem i solą. Smażyć często mieszając przez 2 minuty, następnie zdjąć z ognia.
• Rozgrzej olej w innym rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek (na sos enchilada) i gotuj do miękkości. Wymieszać z kminkiem, bazylią, oregano, sosem pomidorowym, syropem klonowym i solą do smaku. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować przez 3-5 minut. Pozostaw sos do ostygnięcia.
• Jeśli wolisz gładszy sos, możesz zmiksować sos po ugotowaniu w szybkoobrotowym blenderze.
• Rozgrzej piekarnik do 400 ℉. Podgrzewaj tortille na patelni na średnim ogniu przez około 2 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będą ciepłe, miękkie i giętkie.
• Rozłóż równomiernie około 1/2 szklanki sosu enchilada na dnie spryskanego olejem naczynia żaroodpornego 9 × 13. Umieść około 2 łyżek czarnej fasoli w tortilli, dodaj około 2 łyżek wegańskich wiórków serowych lub wegańskiego sera nacho i 1 łyżkę dymki. Zroluj tortillę i umieść w naczyniu do zapiekania stroną ze szwem do dołu. Czynność powtarzać do wyczerpania całego nadzienia.
• Rozłóż resztę sosu enchilada na enchiladas i posyp pozostałymi kawałkami sera lub serem nacho. Piecz bez przykrycia przez około 20 minut.
• Udekoruj plasterkami papryczki jalapeño, pomidorkami koktajlowymi, kolendrą.

Inne wegańskie przepisy na lunch do wypróbowania

Carnitas Tacos z Jackfruitem,

Wrapy Sałatek Z Ciecierzycy,

Wegańskie wrapy z owocami BBQ

Curry Tofu Wrapy

Jeśli podobał Ci się ten post i chciałbyś zobaczyć więcej, dołącz do mnie youtube, Instagram, Facebook & Świergot!

Zdobądź przecenione egzemplarze mojej książki kucharskiej Tutaj.

Zostaw też gwiazdkę 😉

Potrzebujesz zachęty na swojej drodze do zdrowszych kroków?

Dołącz do naszych grup na Facebooku, dzieląc się wieloma pysznymi wegańskimi i bezglutenowymi przepisami, poradami zdrowotnymi itp. od naszych członków. Dołącz do nas i zaproś znajomych Bezglutenowe i wegańskie dla początkujących I Wegańskie Przepisy Z Miłością.