Jak zrobić kremowy domowy hummus

Opublikowany: 23 lutego 2022 r przez Cassidy’ego Reesera · Ten post może zawierać linki partnerskie.

Ten domowy hummus jest wyjątkowo kremowy i łatwy do przygotowania przy użyciu kilku prostych składników. Jest nawet lepszy niż kupiony w sklepie i zapewnia zaledwie 5 minut aktywnego czasu!

Jeśli jesteś nowy w hummusie, jest to pasta na bazie ciecierzycy z Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego, zrobiona z tahini, soku z cytryny i czosnku. Występuje w wielu różnych odmianach w sklepie spożywczym, a na blogu mam już dwie inne wersje (humus z czarnego groszku i hummus z jalapeno).

Mój domowy hummus zdecydowanie nie jest autentyczny, ale robię go prawie co tydzień, ponieważ jest tak łatwy do wykonania i bardzo wszechstronny. Hummus jest świetny jako dip z warzywami lub chlebem pita, na grzance, jako centralny składnik misek, a nawet jako sos do makaronu!

Funkcje receptury

• Szybkie i łatwe: Wykonane z zaledwie 6 składników w 15 minut
• Możliwość zamrożenia: Domowy hummus można zamrozić na okres do 3 miesięcy
• Konfigurowalny: Łatwe do dostosowania, aby były gładkie lub grube
• Wszechstronny: Rozsmaruj na grzance lub kanapce, podawaj jako dip lub użyj jako sosu

Znalazłem tylko jeden kupiony w sklepie hummus, który mi się podoba (King Harvest, sprawdź je, jeśli mieszkasz w Oregonie!). Ponieważ nie mieszkam już w Oregonie, od lat robię ten hummus w domu, aby wypełnić lukę.

Wolę hummus bardziej chrupiący, nadający się do nabierania zamiast ultragładkiego, ale ten przewodnik zawiera wskazówki, jak uzyskać obie konsystencje.

Co będziesz potrzebował

• Ciecierzyca, AKA fasola garbanzo. Używam domowej roboty ciecierzycy zrobionej w moim Instant Pot, ale ciecierzyca z puszki też się sprawdza.
• tahini to po prostu zmielone ziarna sezamu. Zwykle można go znaleźć w alejce z masłem orzechowym lub w alejce międzynarodowej. Pamiętaj, aby dobrze wymieszać przed użyciem.
• Sok cytrynowy dodaje wigoru i blasku. Aby uzyskać najlepszy smak, polecam używać świeżych cytryn, a nie butelkowanego soku z cytryny.
• Lodowata woda: Umieść kilka kostek lodu w szklance wypełnionej wodą. Ta zimna woda pomaga rozrzedzić hummus i sprawić, że będzie bardziej puszysty.
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia nie zawsze jest zawarty w hummusie, ale uważam, że dodaje wspaniałego wrażenia w ustach i smaku. Olejek z awokado też działa.
• Sól morska: Dodać do smaku.
• Surowy czosnek dodaje dość silnego smaku czosnku. Dostosuj według potrzeb.

Instrukcje krok po kroku

Krok pierwszy: W robocie kuchennym ze standardową końcówką ubijaj razem tahini i sok z cytryny przez 30 sekund do minuty. Stanie się grubszy, a tahini może wyglądać na grudkowatą, to w porządku.

Ubijanie tahini rozjaśnia je i daje bardziej kremowy hummus.

Krok drugi: Dodaj ciepłą ciecierzycę. Przetwarzaj na niskiej prędkości. Gdy robot kuchenny pracuje, skropić 3 łyżkami oliwy z oliwek. W razie potrzeby zeskrob boki robota kuchennego. W tym momencie hummus powinien być nadal dość gęsty.

Krok trzeci: Dodaj lodowatą wodę po 1 łyżce stołowej, aż hummus osiągnie pożądaną konsystencję.

Krok czwarty: Gdy hummus będzie gładki, dodaj sól i posiekany czosnek. Przetwarzaj kolejne 30 sekund. Posmakuj soli i w razie potrzeby dodaj dodatkową wodę z lodem.

Podawać z dodatkową kroplą oliwy z oliwek i ziarnami sezamu lub Przyprawa Za’atar.

Porady ekspertów

Oto moje sprawdzone wskazówki dotyczące kremowego, lekkiego i puszystego hummusu:

• Użyj ciepłej ciecierzycy: Ciecierzyca jest naturalnie bogata w skrobię, ale podgrzanie jej powoduje, że ta skrobia rozkłada się i tworzy gładszy hummus (zaufaj mi!). Gotuj ciecierzycę z puszki przez co najmniej 10 minut, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
• Obierz ciecierzycę ze skóry: To najbardziej nużąca wskazówka, której zwykle sam nie przestrzegam. Połącz jedną puszkę ciecierzycy z 1 łyżeczką sody oczyszczonej podczas gotowania ciecierzycy. Dokładnie spłucz zimną wodą, a następnie umieść w dużej misce wypełnionej większą ilością zimnej wody. Mieszaj ciecierzycę rękami, aby skórki oddzieliły się od ciecierzycy. Skórki powinny wypłynąć na powierzchnię i łatwo odcedzić je z wody.
• Dodaj lodowatą wodę: To sprawia, że ​​hummus jest bardziej puszysty i pomaga go rozrzedzić. Dodaj wodę tylko po 1 łyżce stołowej na raz. Daje to kontrolę nad konsystencją hummusu.
• Użyj robota kuchennego i zeskrobać boki za pomocą skrobaczki lub szpatułki podczas przetwarzania hummusu. Ponieważ hummus jest gęsty, zalecam używanie blendera tylko wtedy, gdy jest bardzo mocny (jak Vitamix) lub jeśli wolisz rzadszy hummus.

Często zadawane pytania dotyczące przepisów

Szukasz podobnych przepisów?

Używam tahini i ciecierzycy w wielu moich przepisach roślinnych. Oto kilka moich ulubionych:

Wypróbowałeś ten przepis? Możesz zostawić gwiazdkę ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ na karcie przepisu lub recenzję w sekcji komentarzy. Zawsze doceniam Twoją opinię! Możesz także śledzić moje YouTube, Instagram, TikTok i Pinterest lub zapisać się do mojego newslettera!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis

Kremowy Domowy Hummus

Ten prosty, ale pyszny domowy hummus składa się z zaledwie kilku prostych składników i jest idealny jako przystawka lub pasta do smarowania.

Czas przygotowania5 min

Czas gotowania ciecierzycy10 min

Czas całkowity15 min

Porcje: 10 porcje (¼ szklanki każda)

Autor: Cassidy Reeser, MS, RD

Instrukcje

• Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, dodaj ciecierzycę z sokiem do średniego rondelka. Dusić na średnim ogniu przez 10 minut. Odcedź i opłucz ciecierzycę przed użyciem.

• W robocie kuchennym ze standardowym ostrzem dodaj ⅔ szklanki tahini i ¼ szklanki soku z cytryny. Przetwarzaj na niskim poziomie przez 30 sekund do minuty, aż uzyskasz kremową konsystencję.
• Dodaj ciepłą ciecierzycę. Gdy robot kuchenny pracuje, skropić 3 łyżkami oliwy z oliwek. W razie potrzeby zeskrobać boki robota kuchennego szpatułką.

• Gdy robot kuchenny pracuje, dodawaj lodowatą wodę po 1 łyżce stołowej, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

• Dodaj sól i pokrojone ząbki czosnku. Przetwarzaj kolejne 30 sekund. Smak dla soli. Ciesz się pitą lub warzywami.

Notatki

1. Ciecierzyca: Odpowiada dwóm 15-uncjowym puszkom ciecierzycy. Odcedź i wypłucz przed użyciem. Gotuję ciecierzycę w Instant Pot.
2. Dla ultra kremowego hummusu, polecam obrać ciecierzycę ze skórki. Zwykle tego nie robię, bo to nudne, ale działa. Do gotującej się ciecierzycy dodać 1 łyżeczkę sody oczyszczonej. Odcedź i dokładnie wypłucz, a następnie dodaj ciecierzycę do dużej miski z zimną wodą. Dzięki temu skórki będą znacznie łatwiejsze do usunięcia.
3. Z tego przepisu wychodzi około 2 i ½ filiżanki hummusu. Hummus najlepiej smakuje w ciągu 5-6 dni i należy go przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. Można go zamrozić do 3 miesięcy.

Aby uzyskać instrukcje wideo krok po kroku, obejrzyj mój film na YouTube Homemade Hummus.

Porcja: 1porcjaKalorie: 215kcalWęglowodany: 18GBiałko: 7GTłuszcz: 14GTłuszcz nasycony: 2GTłuszcz wielonienasycony: 5GTłuszcz jednonienasycony: 7GSód: 126mgPotas: 227mgBłonnik: 5GCukier: 3GWitamina A: 24j.mWitamina C: 4mgWapń: 49mgŻelazo: 2mg