by Ten prosty ryż z groszkiem po jamajsku to danie obowiązkowe na każdy niedzielny posiłek. To jamajskie danie z ryżu i groszku jest pożywne i smaczne, ponieważ zawiera mleko kokosowe oraz zioła i przyprawy z Karaibów. Tradycyjny jamajski przysmak!
Żadne wydarzenie nie jest wyjątkowe bez jamajskiego ryżu z groszkiem w menu na Jamajce. Przepis na ryż i groszek Gungo jest wegański, bezglutenowy i pyszny. Ryż i groszek można przygotować z fasoli lub groszku gołębiego, znanego również jako groszek Gungo lub Gandules.
Dorastając na Jamajce, obserwowałem, jak moja mama robi od podstaw ryż z groszkiem, nie korzystała z przepisów na Jamajce. Robiła to w każdą niedzielę na obiad, jak to było w zwyczaju.
Uprawialiśmy większość naszego własnego groszku gołębiego. W rzeczywistości moja mama urosła na tyle przed Bożym Narodzeniem, że musiałem pomóc jej je zebrać. Nadwyżkę, którą przywiozła na rynek w Montego Bay, aby jedna z pań na targu mogła ją sprzedać.
Z tego, co zostało, robiliśmy zupę z gołębiego groszku i groszek z gołębim ryżem.
Jamajski Pigeon Peas kontra Puerto Rico Arroz Con Gandules
Jamajski groszek gołębi i ryż bardzo różnią się od portorykańskich Arroz Con Gandules (ryż portorykański i groszek gołębi) przyprawami używanymi do ich przygotowania.
Jamaican Pigeon Peas zwany także „Gungo groszkiem i ryżem” jest wytwarzany przy użyciu sezonowanego mleka kokosowego z tradycyjnymi ziołami kulinarnymi, w tym tymiankiem, szalotką i papryką Scotch Bonnet.
Portorykański Arroz Con Gandules jest tradycyjnie wytwarzany na bazie sosu pomidorowego z mieszanką ziół o nazwie sofrito, Sazon z achiote, zielonymi oliwkami z pimiento i boczkiem.
Składniki Na Ryż Jamajski I Groch Gołębi
Do tego jamajskiego przepisu na groszek gołębi i ryż potrzebne będą:
- Ryż: Uwielbiam używać brązowego ryżu długoziarnistego do mojego ryżu i grochu, uwielbiam brązowy ryż jaśminowy lub basmati.
- Mleko kokosowe: Mleko kokosowe jest niezbędnym składnikiem tego dania, podobnie jak wielu innych jamajskich potraw. Mleko kokosowe nadaje ryżowi kremową konsystencję.
- Woda
- Groszek Gołębi: To danie można przygotować ze świeżego, konserwowego lub suszonego groszku gołąbkowego. W tym przepisie możesz również zastąpić gotowaną brązową lub zieloną soczewicę lub groszek czarnooki.
- Cebula: Możesz zastąpić przepis białą, żółtą i czerwoną cebulą, chociaż uwielbiam żółtą cebulę.
- Zielone cebule
- Czosnek: Jeśli chodzi o czosnek, po prostu nie można przegapić czosnkowego smaku! Użyłem 3 goździków dla maksymalnego smaku.
- Ożywić: Jest to bardziej pikantny składnik i zapewnia tonę ciepłego, pieprznego, ostrego smaku, który doskonale komponuje się z ryżem i groszkiem.
- Piment: Ziele angielskie w proszku dodaje pysznego ziemistego smaku. Nie lubię używać jagód ziela angielskiego, ponieważ daje element zaskoczenia po zjedzeniu. Silny ziemisty i lekko gorzki smak może odstraszyć nieoczekiwaną osobę.
- Tymianek: Niezbędny składnik tego jamajskiego ryżu i groszku. Nadaje piękny ziemisty smak. Jeśli nie masz świeżego tymianku, zastąp go ½ łyżeczki suszonego tymianku. Można go również zastąpić włoską przyprawą na słono.
- Sól: Doprawiamy solą według uznania. W tym naczyniu można stosować sole, takie jak himalajska różowa sól himalajska, sól morska i sól kuchenna.
- Scotch Bonnet pieprz: Jeśli masz problem ze zdobyciem papryczek typu scotch bonnet do tego przepisu, możesz użyć sproszkowanej papryki typu scotch bonnet. Jeśli możesz je znaleźć, skorzystaj z tego!
Większość składników w tym przepisie jest pospolita. Pozwólcie, że skoncentruję się na kilku elementach, które mogą być wam nieznane.
Gołąb Groszek
Groszek gołębi, który pochodzi z Afryki, to mała, okrągła fasola, ale obecnie jest popularna w Ameryce Łacińskiej, na Karaibach i w Azji. Toor dal, groszek Gungo, groszek Kongo, gandules i groszek Caja to tylko niektóre z innych ich nazw.
Można je znaleźć w indyjskich supermarketach, na Amazon lub w dobrze zaopatrzonych sklepach spożywczych na obszarze Ameryki Łacińskiej.
Groch gołębi jest bardzo pożywny i ma wiele korzyści zdrowotnych. Są bogate w białko, błonnik, kwas foliowy, fosfor, magnez, potas i wapń. Zawierają ważne aminokwasy, a mianowicie metioninę, lizynę i tryptofan.
- Metionina – Ważna dla funkcji komórek, zwalcza wolne rodniki w organizmie, poprawia gojenie się ran i chroni wątrobę.
- Lizyna – Znany z leczenia opryszczki, zmniejszania lęku i zapobiegania opryszczce.
- Tryptofan – Znany z korzystnego łagodzenia depresji, lęku, choroby jelita drażliwego i bezsenności.
Mleko kokosowe
Tutaj używamy mleka kokosowego do gotowania.
Z dojrzałego miąższu orzecha kokosowego otrzymuje się biały, kremowy płyn zwany mlekiem kokosowym. Jest bogaty w niezbędne składniki odżywcze, w tym miedź i mangan. Przeciwutleniacze zawarte w mleku kokosowym mogą zapewniać korzyści zdrowotne. Spożywanie go z umiarem może poprawić stan zdrowia na wiele sposobów, w tym promować utratę wagi, obniżać poziom cholesterolu, poprawiać stan serca i oferować inne korzyści.
Przed otwarciem dokładnie wstrząśnij puszką, ponieważ zwykle lekko się rozdziela w puszce.
Ze względów zdrowotnych polecam mleko kokosowe o obniżonej zawartości tłuszczu zamiast zwykłego mleka kokosowego. Możesz jednak go użyć, jeśli to wszystko, co możesz uzyskać i nie przeszkadza ci dodatkowa zawartość tłuszczu.
Nie używaj śmietanki kokosowej, która jest najgęstszym i najbardziej tłustym rodzajem mleka kokosowego. Jest to zarezerwowane dla dań znacznie bogatszych, takich jak desery.
Scotch Bonnet pieprz
To danie zwykle wymaga pełnej papryki szkockiej maski. Ta wyrazista papryka ma kształt czepka i nadaje potrawom niepowtarzalny owocowo-pikantny smak. Może urozmaicić mdłe danie, a dodatkowo zawiera witaminy B-6, C, kwas foliowy i niacynę, a także minerały, takie jak magnez, żelazo i fosfor. Ta odmiana papryczki chilli jest również źródłem błonnika i kwasów tłuszczowych omega-3. Kapsaicyna zawarta w paprykach powoduje, że mają one działanie przeciwzapalne. Uważa się, że ciepło kapsaicyny ma pozytywny wpływ na zapalenie stawów i astmę i może pomóc obniżyć poziom ciśnienia krwi.
Podczas używania należy pamiętać, że nie należy go ciąć. Po prostu umieść go w całości na patelni z groszkiem i ryżem, aby ugotować dla smaku bez ciepła. Następnie, przed podaniem, wyrzuć go, aby przypadkowo nie podać go komuś, kto mógłby pomylić go z pomidorem winogronowym. Jest bardzo gorąco!
Ponieważ szkockie czapeczki są bardzo gorące, uważaj, aby ich nie rozbić podczas mieszania. Będzie wyjątkowo pikantny, jeśli nasiona dostaną się do twojego jedzenia.
Jak zrobić jamajski ryż i groszek gołębi?
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest płukanie ryżu w zimnej wodzie, uwielbiam po prostu włożyć ryż do dużego sitka z drobną siatką, aby to zrobić.
Dodaj mleko kokosowe, wodę, groszek, cebulę, zieloną cebulę, czosnek, imbir, ziele angielskie, tymianek, sól i zagotuj. Zmniejsz ogień, aby zagotować i gotuj przez około 5 minut.
Płyn powinien być bardzo aromatyczny, a nawet lekko słony, ponieważ trzeba jeszcze dodać ryż, który wchłonie aromat i zmniejszy słony smak.
Dodać ryż i papryczkę Scotch Bonnet i doprowadzić do wrzenia. Przykryj garnek i zmniejsz ogień do najniższej gazy i gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut lub do momentu, aż ryż będzie miękki. Jeśli ryż nie jest miękki, dodaj około ¼ szklanki ciepłej wody i gotuj dłużej. Uwielbiam zamykać mój garnek, umieszczając arkusz pergaminu pod pokrywą garnka.
Niektórzy Jamajczycy używają papieru foliowego, jeśli spróbujesz tej metody, uważaj, aby żaden papier nie zwisał z boków garnka, aby zapobiec zapaleniu się pergaminu.
Po ugotowaniu spulchnij ryż widelcem i podawaj z Jamajski Kalafior Jerk, Pieczone bananyI Napój szczawiowy.
Sugestie dotyczące przechowywania
W hermetycznym pojemniku to danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Ze względu na jełczenie mleka kokosowego szybko może się zepsuć lub kwaśnieć, jeśli jest przechowywane przez dłuższy czas.
To danie można zamrozić do miesiąca, jeśli jest przechowywane w szczelnym pojemniku.
Jak podgrzać?
Aby podgrzać ryż i groszek, które były w lodówce, umieść je w żaroodpornym naczyniu i wstaw do mikrofalówki na kilka minut.
Aby rozmrozić, umieść go w lodówce lub podgrzej w kuchence mikrofalowej.
Aby ponownie nawodnić ryż, pomocne jest zraszanie wodą.
Sugestie dotyczące serwowania
Aby przejść do jamajskiego ryżu z groszkiem gołębim, rozważ podanie następujących rzeczy:
Często Zadawane Pytania:
Czy groszek gołębi to fasola?
Groszek gołębi to fasola, ale ludzie nazywają go „groszkiem”, ponieważ jest mały. Po wysuszeniu mają zazwyczaj jasnoszary odcień i mierzą około 14 cali szerokości. Smakują orzechowo i miętowo, a po ugotowaniu przybierają średnio brązowy kolor.
Która grupa etniczna przywiozła ryż i groszek na Karaiby?
Afrykańscy niewolnicy przetransportowani na Karaiby przez Europejczyków byli odpowiedzialni za wprowadzenie na ten obszar ryżu i grochu. To danie, często podawane z rybą lub kurczakiem, stało się ulubionym daniem wielu karaibskich rodzin.
Skąd się wziął ryż i groszek?
Ryż z groszkiem to tradycyjne danie afrykańskie. Głównymi składnikami są przyprawy, groszek i ryż.
Dlaczego ryż i groszek są tak popularne na Karaibach?
Ryż z groszkiem to popularne danie na Karaibach, ponieważ jest to pełne i pożywne danie, które dobrze komponuje się z szeroką gamą białek. Ponadto danie ma wiele smaków i można je przygotować na wiele sposobów.
Dlaczego mój ryż i groszek są rozmoczone?
Istnieje kilka możliwych przyczyn rozmoczonego ryżu i grochu. Najpierw dokładnie sprawdź, czy używasz właściwego stosunku ryżu do wody. Po drugie, ugotuj ryż w niskiej temperaturze, aby wchłonął cały płyn. Na koniec, przed podaniem, odstaw naczynie na jakiś czas, aby smaki się połączyły.
Czy groszek i ryż tworzą kompletne białko?
Groch i ryż nie są pełnowartościowymi białkami, ale są często spożywane razem w wielu regionach świata. Po połączeniu dostarczają naszemu organizmowi wszystkich niezbędnych niezbędnych aminokwasów.
Czy ryż i groszek są zdrowe?
Tak, ryż i fasola są pożywne. Są bogate w białko, błonnik oraz witaminy C i B6. Dodatkowo mają mniej kalorii i tłuszczu.
Jakiego rodzaju ryżu powinienem użyć?
Niektóre osoby preferują ryż długoziarnisty, podczas gdy inne preferują ryż krótkoziarnisty lub średnioziarnisty.
Szczerze mówiąc, straciłem rachubę, ile różnych rodzajów fasoli i ryżu próbowałem. Z radością dzielę się dziś z Wami przepisem na to danie z ryżu, ponieważ jest to bez wątpienia jedno z moich ulubionych dań.
Uwielbiam używać ryżu jaśminowego, ponieważ ma wspaniały smak i pomimo tego, że jest trochę lepki, nie jest irytujący.
Czy gotujesz ryż pod przykryciem czy bez?
To jest świetne pytanie, naprawdę! Odpowiedź brzmi „oba”. Zostawiam to odkryte, podczas gdy ty gotujesz groszek, dodajesz przyprawy i mleko kokosowe. Przykrywam garnek po wymieszaniu składników z ryżem, aby upewnić się, że gotuje się jak zwykły ryż.
Zwykle wolę gotować ryż pod przykryciem, ale ten przepis wymaga częstego mieszania, aby zapobiec przypaleniu lub przywieraniu.
Czy mogę zrobić jamajski ryż i groszek bez mleka kokosowego?
Tak, możesz zrobić to bez mleka kokosowego, ale nie jest to tradycyjny sposób.
Zamiast mleka kokosowego możesz użyć bulionu drobiowego lub warzywnego. Zależy to od tego, czy chcesz, aby danie było wegetariańskie, czy wegańskie. Dodatek bulionu wołowego sprawia, że danie jest smaczniejsze i bogatsze w umami. Aby dodać kremowy składnik, możesz następnie posypać trochę świeżego awokado na wierzchu ryżu i groszku.
Jeśli podoba Ci się i podoba Ci się ten przepis, zostaw komentarz, aby przekazać mi swoją opinię.
Jeśli podobał Ci się ten post o jamajskim ryżu i gołębim groszku i chciałbyś zobaczyć więcej, dołącz do mnie na Youtube, Instagramie, Facebook & Świergot!
Zdobądź przecenione egzemplarze mojej książki kucharskiej Tutaj.
Na szczęście dzięki reklamom na naszej stronie internetowej czytelnicy i subskrybenci Healthier Steps sponsorują wiele rodzin znajdujących się w trudnej sytuacji
