Jamajskie Ciasto Owocowe – Zdrowsze Kroki

Jamaican Fruit Cake, znany również jako Jamaican Christmas Cake, Wedding Cake lub Jamaican Black Cake. To ciasto z wyboru na wesela, przyjęcia lub inne oficjalne okazje na Jamajce.

Przygotowanie tego ciasta przywołuje wspomnienia z dzieciństwa. Moja mama zrobiła kilka takich ciast, aby móc podzielić się nimi z przyjaciółmi i rodziną podczas świąt Bożego Narodzenia. Zapach naszego domu był niesamowity, gdy je upiekła.

To ciasto owocowe jest zwykle robione przez namaczanie suszonych owoców w alkoholu. Jest moczony przez zaledwie kilka dni do lat, zwykle to drugie jest normą.

Nie piję alkoholu, zamiast tego alkohol zastąpiłem sokiem winogronowym. Tradycyjnie używa się czerwonego wina, rumu lub wina porto.

Muszę powiedzieć, że przy mojej wersji nie będziesz nawet tęsknić za alkoholem, kiedy podaję to mojemu mężowi, był zachwycony i powiedział mi, że przeszłam samą siebie i prosi, żebym od razu zrobiła jeszcze jedno ciasto do podania z moim Budyń ze słodkich ziemniaków i napój szczawiowy.

Pochodzenie jamajskiego ciasta owocowego

Na Karaibach podczas świąt Bożego Narodzenia podaje się bogate ciasto z melasą, wypełnione suszonymi owocami. Ciasto prawdopodobnie powstało w XVIII wieku, kiedy to brytyjscy kolonizatorzy przywieźli do Indii Zachodnich przepisy na świąteczny pudding śliwkowy. Wyspiarze zmienili te potrawy, dodając regionalne składniki i alkohol. Z biegiem czasu czarne ciasto stało się ostoją karaibskich świątecznych stołów, z pieczoną szynką, pastelami, dzbankiem szczawiu (przyprawiona herbata z hibiskusa) i ryżem.

Przygotowanie tortu rozpoczyna się z prawie rocznym wyprzedzeniem. Aby zapewnić, że owoce są wystarczająco nasycone do ciasta, porzeczki, rodzynki, wiśnie, suszone śliwki oraz skórki pomarańczy i cytryny moczy się w rumie i winie przez około sześć miesięcy w hermetycznych słoikach. Aby wyprodukować ciasto, przesianą mąkę łączy się z cynamonem, liściem laurowym, orzechem kola, gałką muszkatołową, fasolą tonka i innymi wyspiarskimi przyprawami. Ale tym, co naprawdę wyróżnia to jamajskie ciasto owocowe, jest palony cukier – często nazywany „brązowieniem” – który dodaje się zaledwie kilka sekund przed umieszczeniem ciasta w piekarniku, nadając mu charakterystyczny, ciemny kolor.

Z wyspy na wyspę ciasto jest inne.

Dlaczego pokochasz to jamajskie ciasto owocowe?

To jamajskie ciasto owocowe jest uosobieniem przyjemności. Bardzo lubię to ciasto z następujących powodów:

Łatwe do zrobienia: To dość prosty i łatwy do wykonania przepis na ciasto. Wymaga zaledwie kilku łatwo dostępnych składników i zajmuje tylko kilka minut.

Bezglutenowe: Obiecuję, że nie będziesz wiedział, że to ciasto jest bezglutenowe. Jest przewiewny i puszysty, ładnie komponuje się z owocami i kremem.

Wegańskie i bezmleczne: Jest wegańskie, ale smakuje dokładnie jak tradycyjne jamajskie ciasto owocowe przygotowane z produktów mlecznych.

Idealny na każdą okazję: To jamajskie ciasto owocowe to idealny deser na każdą okazję. Świetnie sprawdzi się na świąteczny lub świąteczny obiad. To zawsze cieszy tłumy. Pokochają go wszyscy weganie i nieweganie.

Wszechstronny: Nie możesz się pomylić z prostym przepisem, a ja uwielbiam prostotę projektu tego ciasta. Możesz jednak łatwo zamienić lub dodać dowolne inne suszone owoce lub ekstrakt smakowy, który masz pod ręką! Jeśli lubisz, możesz również dodać orzechy.

Po prostu udekorowałem moje ciasto kleksem śmietany i wiśni maraschino. Możesz jednak użyć jadalnych kwiatów, aby nadać ciastu dodatkowy kolor i lato, jeśli czujesz się odważnie!

Zacznijmy przygotowywać to ciasto…

.

Składniki Jamajskiego Ciasta Owocowego

• Suszone posiekane owoce mieszane: Użyłam rodzynek, wiśni, suszonych śliwek i mieszanej skórki. Możesz spróbować różnych kombinacji suszonych owoców.
• Sok z czerwonych winogron: Nie piję alkoholu, zamiast tego alkohol zastąpiłem sokiem winogronowym. Tradycyjnie używa się czerwonego wina, rumu lub wina porto.
• Melasa: Melasa jest produktem ubocznym procesów rafinacji trzciny cukrowej i jest wykorzystywana w piekarnictwie, cukiernictwie i produkcji rumu. W porównaniu z innymi cukrami ma więcej witamin i składników mineralnych.

Aby uzyskać ciemnobrązowy kolor, użyłem melasy, ale na Jamajce użyliśmy również brązowienia. Kolor był idealny bez użycia brązowienia.

• Masło wegańskie: W porównaniu z tradycyjnym masłem, masło pochodzenia roślinnego często zawiera mniej tłuszczów nasyconych i więcej zdrowych dla serca jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Często używałam maślanego smaru Earth Balance. Możesz użyć masła migdałowego, masła kokosowego, masła z orzechów nerkowca lub masła z nasion słonecznika. Zamiast wegańskiego masła możesz też użyć oleju kokosowego.

• Ekstrakt z migdałów: Podobnie jak ekstrakt waniliowy, jest najczęściej używany do pieczenia, a już niewielka jego ilość przechodzi długą drogę. Wiele osób, które lubią przyjemnie orzechowy smak migdałów, nie lubi smaku ekstraktu z migdałów.
• Wanilia: Dodatek wanilii wzmacnia smak. jedna łyżeczka esencji waniliowej wystarczy, aby nadać temu daniu odpowiednią ilość aromatu waniliowego.
• Skórki z cytryny: Skórka, znana również jako skórka cytryny, to małe wiórki z jaskrawo zabarwionej i silnie aromatyzowanej zewnętrznej skórki owoców cytrusowych. Użyj go, aby zwiększyć pikantność tego jamajskiego ciasta owocowego.
• Uniwersalna mąka bezglutenowa: Do mojego jamajskiego ciasta owocowego użyłam Bob’s Red Mills Bezglutenowa mąka uniwersalnamożesz zastąpić wybraną mąkę, taką jak mąka owsiana lub mąka ryżowa.
• Mąka migdałowa: Ta mąka jest zwykle używana jako środek wiążący w pikantnych przepisach. Możesz użyć kupionych w sklepie lub zrobić własną mąkę migdałową.
• Cukier trzcinowy: Jako słodzik użyłem cukru kokosowego, aby uzyskać głęboki, bogaty kolor. Możesz zastąpić go ciemnobrązowym słodzikiem, takim jak „Sucanat” lub cukier Turbinado.
• Siemię lniane mielone: Siemię lniane działa jak zamiennik jajka.
• Proszek do pieczenia: Proszek do pieczenia jest środkiem spulchniającym.
• Ziele angielskie mielone: Użyj mielonego ziela angielskiego, aby uzyskać większą głębię smaku.
• Sól: Ten smak ciasta zostanie wzmocniony przez dodanie niewielkiej ilości soli do ciasta. Nie sprawi, że twoje jamajskie ciasto owocowe będzie słone, więc nie martw się.
• Kokosowa bita śmietana do dekoracji: Krem kokosowy jest wytwarzany z wewnętrznego mięsa dojrzałych orzechów kokosowych. Jest również pełen różnych minerałów i witamin, przeciwutleniaczy, a nawet trochę błonnika i białka.
• Maraschino cherry, do dekoracji (opcjonalnie): Czerwone wiśnie nasączone cukrem i zapakowane w syrop cukrowy o smaku gorzkich migdałów.

Jak zrobić jamajskie ciasto owocowe?

Aby zrobić ciasto:

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Spryskaj 9-calową okrągłą blachę do pieczenia i odłóż na bok. Umieść sok winogronowy i suszone owoce w dużym rondlu na średnim ogniu i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut. Pozwól owocom ostygnąć.
2. Umieść 1 1/2 szklanki owoców i pozostały płyn w blenderze lub robocie kuchennym i zmiksuj na puree. Wlej do średniej miski, dodaj melasę, zmiękczone masło, ekstrakt migdałowy, wanilię i skórkę z cytryny i dobrze wymieszaj.
3. W dużej misce wymieszaj mąkę bezglutenową, mąkę migdałową, cukier, mielone siemię lniane, proszek do pieczenia, ziele angielskie i sól
4. Wymieszać suche składniki z mokrymi i dobrze wymieszać do połączenia. Dodać pozostałe suszone owoce i wymieszać. Wlać ciasto do przygotowanej okrągłej formy do pieczenia. Piec przez 60-90 minut lub po włożeniu widelca do środka wychodzi czysty.

Pomysły na polewy

Po prostu dekoruję mój tort kokosową bitą śmietaną i wisienką maraschino. Jednak możesz mieć wiele różnych dodatków. Oto kilka różnych pomysłów:

• Jadalne kwiaty
• świeże jagody
• Lody waniliowe
• Skórka z pomarańczy lub cytryny

CZY MASZ JAKIEŚ INNE POMYSŁY? JEŚLI MASZ JAKIEŚ, PODZIEL SIĘ NIMI W KOMENTARZACH.

Jak służyć?

Po ostygnięciu można podawać od razu, ale ja lubię przygotować go poprzedniego wieczoru, zawinąć w folię aluminiową i delektować się nim następnego ranka przy kawie lub herbacie.

Można go również podawać z serem, takim jak Brie lub Cheddar.

Składowanie

Co zaskakujące, Jamaican Fruit Cake zachowuje świeżość przez bardzo długi czas. Zwłaszcza po upieczeniu nasączone alkoholem.

Prawidłowo zapakowany w folię spożywczą w temperaturze pokojowej będzie trwał do jednego miesiąca, dwóch do trzech miesięcy w lodówce i jednego roku w zamrażarce.

Jeśli są dobrze owinięte w folię, poszczególne kawałki ciasta można zamrozić.

Jeśli jamajskie ciasto owocowe jest tak bezalkoholowe, należy je spożyć w ciągu dwóch do trzech dni i przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnej plastikowej torbie.

Notatki Szefa Kuchni Na Jamajskie Ciasto Owocowe

• Cyfrowa waga zapewni Ci najdokładniejszy pomiar, zapewniając najlepszy możliwy wypiek.
• Nie miałam czasu namoczyć owoców, więc gotowałam je w winogronach tylko przez 10 minut. Zarezerwuj niewielką ilość, aby dodać ją do ciasta, tak jak dla tekstury.
• Użyłem tortownicy do łatwego uwalniania, ale dobrze naoliwiona blacha do pieczenia lub blacha wyłożona pergaminem będzie działać dobrze.
• Mniejsze formy do pieczenia są idealne na prezent. Jeśli pieczesz ciasta w mniejszych foremkach, upieką się znacznie szybciej.
• Można użyć dowolnej kombinacji suszonych owoców ale tradycyjnie to rodzynki, wiśnie, skórka mieszana, suszone śliwki i porzeczki Zrobiłam pyszne ciasto z dodatkiem Trader Joes Golden Berry Mieszanka.

Więcej przepisów na wegańskie desery świąteczne

Często Zadawane Pytania

Co to jest jamajskie ciasto rumowe?

Jamajskie ciasto rumowe, które jest częstym świątecznym przysmakiem na wyspie, jest również nazywane „czarnym ciastem” ze względu na jego ciemny kolor. Zwykle dodaje się do niego różne przyprawy, a także suszone owoce.

Co to jest tradycyjny jamajski tort weselny?

Tradycyjnym tortem weselnym w kulturze Jamajki jest Jamaican Black Rum Cake. Ciasto jest niesione w procesji na ceremonię. Jest pokryty białą koronką, dopóki nie będzie gotowy do odsłonięcia.

Jaka jest różnica między czarnym ciastem a ciastem owocowym?

Znane również jako „czarne ciasto”, ale także ciasto owocowe i ciasto rumowe. Chociaż mogą być nieco inaczej skomponowane, wszystkie są takie same.

Jak smakuje jamajskie czarne ciasto?

Pierwsze kęsy mają w sobie trochę słodyczy z cukru, suszonych śliwek, rodzynek i wiśni; posmak ma słaby smak wina, kolejny kluczowy składnik. Przygotowanie czarnego ciasta wymaga poświęcenia i czasu, ponieważ owoce są moczone przez cały rok w alkoholu lub rumie (do wyboru) w hermetycznych słoikach.

Jak długo mogę moczyć suszone owoce?

Owoce można moczyć przez 12 godzin i wykorzystać później, ale dla uzyskania mocniejszego smaku należy moczyć je przez znacznie dłuższy czas. Tradycyjnie marynowano je w rumie i winie porto przez cały rok. Z braku czasu ugotowałam owoce w soku winogronowym.

Kiedy podaje się jamajskie ciasto owocowe?

Pierwotnie zainspirowany brytyjskim bożonarodzeniowym puddingiem śliwkowym, to ciasto nadal odgrywa ważną rolę w jamajskich obchodach Bożego Narodzenia.

Wypróbuj ten przepis na jamajskie ciasto owocowe. Jest niesamowicie pyszny i super łatwy. Mam nadzieję, że to lubisz.

Jak zawsze, chciałbym usłyszeć od ciebie. Więc jeśli próbowałeś tego przepisu lub innego z mojej strony, daj mi znać, jak wyszło w komentarzach poniżej!

Jeśli spodobał Ci się ten post o jamajskim cieście owocowym i chciałbyś zobaczyć więcej, dołącz do mnie na Youtube, Instagramie, Facebook & Świergot!

Zdobądź przecenione egzemplarze mojej książki kucharskiej Tutaj.

Na szczęście dzięki reklamom na naszej stronie internetowej czytelnicy i subskrybenci Healthier Steps sponsorują wiele rodzin znajdujących się w niekorzystnej sytuacji.