Karhi Pakora – Zdrowsze kroki

Wypróbuj ten aromatyczny i pyszny przepis na karhi pakora – chrupiące placki zanurzone w pikantnym, słonym, kwaśnym curry na bazie jogurtu. Tak smaczne z ryżem gotowanym na parze lub podpłomykami!

Karhi Pakora to popularne i pyszne danie z subkontynentu indyjskiego, szczególnie z Pakistanu i północnych Indii. Karhi chawal jest szczególnie bardzo znany i lubiany w Pendżabie. Trudno to zignorować, jeśli dorastałeś tutaj, w tej okolicy.

Jest to połączenie pikantnego, pikantnego curry na bazie mąki gramowej i dodanych do niego chrupiących placków z mąki gramowej. To danie jest zwykle podawane z ryżem gotowanym na parze lub gorącym roti.

Chociaż jest przygotowywany inaczej w różnych regionach kraju, stąd nie ma jednej standardowej metody. Jednak jedną rzeczą, która łączy je wszystkie, jest użycie gramowej mąki (besan).

Zobacz także, Szpinakowa Pakora I Pieczone Ziemniaczane Pakory

Jak zawsze, sugeruję przeczytanie całego artykułu w celu uzyskania przydatnych wskazówek i wskazówek. Jednak szczegółowy przepis z dokładnymi składnikami i instrukcjami krok po kroku można znaleźć poniżej.

Jak smakuje Karhi Pakora?

W porównaniu z typowym brązowo-czerwonym odcieniem większości potraw w stylu pakistańskim, Kadhi Pakora WYGLĄDA niesamowicie inaczej. Jeśli Kadhi Pakora jest odpowiednio ugotowana – długo i powoli, ze wszystkimi właściwymi składnikami – powinna smakować jak:

• Cierpki z kwaśnym kęsem. Jogurt ma być źródłem tego kwaśnego smaku, ale jeśli nie chcesz robić Karhi z pikantnym jogurtem mlecznym, możesz zastąpić jogurt wegański odmianą mleczną i dodać sok z cytryny do smaku.
• Mąka z kurkumy, kminku i kolendry jest długo gotowana z sosem, co oprócz posmaku nadaje mu głęboki smak.
• Ach, tadka, tadka! Dominujące, charakterystyczne smaki cebuli, pomidorów i czosnku imbirowego są w ten sposób doskonale połączone. Nadaje wszystkim bogaty smak, który dobrze komponuje się z cierpkością bazy. Pakoras w karhi są miękkie i lekkie, a nie ciężkie i papkowate.

Dlaczego pokochasz wypróbowanie tego przepisu Karhi Pakora?

Jestem pewien, że pokochasz wypróbowanie tego przepisu na karhi pakora, ponieważ:

• Jest niesamowicie prosty i łatwy do wykonania.
• Jest pikantny, pikantny, kremowy, pocieszający i pełen smaku.
• Składa się z chrupiących i smacznych pakor.
• Smakuje dokładnie tak, jak w ulubionej indyjskiej lub pakistańskiej dhaba (restauracji).
• Jest dobrym źródłem białka ze względu na użycie gram mąki.
• Jest zwykle spożywany w chłodniejszych miesiącach i pomaga w zapobieganiu przeziębieniom i kaszlowi.
• Robi świetne resztki, ponieważ następnego dnia smakuje jeszcze lepiej!
• Jest wysoce konfigurowalny. Możesz dodać więcej lub mniej przypraw w zależności od swoich kubków smakowych.

Składniki Dla Karhi Pakora

Dla Karhiego:

• Niezbędne składniki: wegański jogurt, gramowa mąka i woda to podstawowe składniki każdego przepisu karhi.
• Masala: Do zrobienia tego karhi lubię też dodać cebulowo-pomidorowo-imbirowo-czosnkową masala (tadka). To nadaje smak podobny do dhaba. Możesz dodać liście curry, jeśli masz.
• Przyprawy: Potrzebujesz tylko kilku niezbędnych przypraw, w tym kurkumy w proszku, kolendry w proszku, czerwonego chili w proszku i soli. Możesz dodać nasiona gorczycy i nasiona kozieradki dla dodania smaku.

Dla Pakory:

• Składniki bazowe: Do przygotowania pakor użyłam mąki gram, ziemniaków, cebuli, liści kolendry i zielonego chili jako składników bazowych.
• Przyprawy: Użyłem kminku w proszku, kolendry w proszku, soli i czerwonego chili w proszku.
• Olej: Olej do smażenia i przygotowania tadki (masala) Ja użyłam oleju z awokado, ale można użyć dowolnego.

Jak zrobić Karhi Pakorę?

Oto przepis na zrobienie karhi pakora w domu:

1. Aby zrobić karhi, wymieszaj w misce jogurt, gram mąki, kurkumę, czerwone chili w proszku, kolendrę w proszku i sól. Ubij, aż będzie gładkie.
2. Rozgrzej olej w dużym garnku lub rondlu na średnim ogniu. Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i posiekaną cebulę i smaż przez kilka minut, aż cebula będzie lekko złota. Dodaj pokrojone pomidory i smaż przez kilka minut, aż warzywa będą miękkie i złocistobrązowe.
3. Dodaj mieszankę jogurtu i mąki gramowej do garnka i dobrze wymieszaj. Dodaj e szklanki wody i dobrze wymieszaj. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż karhi zgęstnieje.
4. Aby zrobić pakora, wymieszaj w misce gramową mąkę, czerwone chili w proszku, kminek w proszku, kolendrę w proszku i sól. Stopniowo dodawaj wodę i mieszaj, aż powstanie gęste ciasto. Na patelni rozgrzać olej, na rozgrzany olej kłaść łyżką ciasto. Smaż pakory, aż nabiorą złotego koloru, a następnie wyjmij je łyżką cedzakową.
5. Dodaj pakory do karhi z grama mąki i gotuj na wolnym ogniu w karhi przez kilka minut, aż będą miękkie i całkowicie pokryte curry. Podawać na gorąco z ugotowanym na parze ryżem lub roti. Cieszyć się!

Instrukcje dotyczące przechowywania

• Karhi z pakora można przechowywać w lodówce przez 4-5 dni, jeśli jest przechowywany w hermetycznym pojemniku.
• Resztki pakora można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, jeśli są przechowywane w hermetycznym pojemniku.
• Możesz zamrozić to partiami w hermetycznym pojemniku przez około miesiąc. Aby zamrozić to curry, sugeruję zamrożenie karhi i pakory oddzielnie w różnych pojemnikach, aby zachować smak i konsystencję.
• Po prostu wyjmij pojemnik, umieść zamrożone karhi na patelni i pozwól mu gotować, aż będzie gorące lub możesz podgrzać je w kuchence mikrofalowej.
• Ponieważ karhi jest zrobione z jogurtu i mąki gramowej, gęstnieje podczas przechowywania w lodówce. Dlatego podczas podgrzewania w rondlu na płycie kuchennej dodaj niewielką ilość wody (lub w razie potrzeby) cały czas mieszając, aż nie będzie grudek.

Uwagi do przepisu:

• Używaj wysokiej jakości gramowej mąki (besan).
• Pakory należy dodawać zawsze tuż przed podaniem. Jeśli wolisz miękkie pakory, możesz gotować je w Kadhi przez pięć minut.
• Zawsze używaj małego ciepła do przygotowania kadhi. Kadhi zawiera jogurt, dlatego jeśli gotujesz go na dużym lub średnim ogniu, jogurt się zważy. Ponadto nie będziesz mieć gładkiej i kremowej konsystencji.
• Temperowanie karhi jest opcjonalnym krokiem, możesz hartować karhi za pomocą nasion kminku, liści curry i suszonych zielonych papryczek chili.
• To karhi najlepiej podawać z puszystym ryżem gotowanym na parze.
• Nie zapomnij zahartować zamrożonego karhi po ponownym podgrzaniu.

Wskazówki dotyczące Pakory

• Chrupkość pakory wynika z ilości wody zawartej w cieście – jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie, pakora będzie rozmoczona. Aby tego uniknąć, dodaj trochę mąki z ciecierzycy, jeśli wygląda na płynną.
• Upewnij się, że warzywa są cienko pokrojone, aby pakoda pozostała lekka i chrupiąca.
• Zawsze smaż pakody na średnim ogniu, aby warzywa były dobrze ugotowane, a pakody były bardziej chrupiące.
• Zamiast smażyć pakora na oleju, możesz zrobić to na patelni lub nawet usmażyć na powietrzu. Rezultatem jest chrupiąca, pyszna przekąska, która smakuje jak prawdziwa, bez uczucia plamy oleju w ustach. Obiecujemy, że to pokochasz!

Często Zadawane Pytania

Z czego jest zrobiona Karhi Pakora?

Karhi Pakora jest przygotowywana z gramowej mąki (besan) i mieszanki jogurtu z podstawowymi przyprawami i aromatami. Następnie gotuje się na wolnym ogniu, aż stanie się bogaty i kremowy. Robienie karhi wymaga gotowania na wolnym ogniu, ponieważ besan musi być dokładnie ugotowany i całkowicie utracić cały swój niegotowany smak i zapach.

Czy Gram Mąka (Besan) jest zdrowa?

Tak! Mąka Gram jest bardzo zdrowa.

• Wspomaga wchłanianie składników odżywczych i jest korzystny dla zdrowia jelit.
• Mąka Gram jest bogata w wapń, a zatem jest dobra dla zdrowia kości.
• Jest korzystny dla diabetyków, ponieważ obniża poziom insuliny i cukru we krwi.
• Bogata zawartość błonnika w mące z ciecierzycy może pomóc obniżyć poziom tłuszczu we krwi. Dodatkowo zawiera skrobię oporną, rodzaj błonnika, który wiąże się z szeregiem korzyści zdrowotnych.
• Mąka z ciecierzycy może zmniejszać apetyt poprzez kontrolowanie hormonu głodu greliny.
• Przeciwutleniacze znajdujące się w ciecierzycy mogą pomóc w walce z wolnymi rodnikami. Ilość szkodliwego akryloamidu w przetworzonych posiłkach wydaje się zmniejszać, gdy używa się mąki z ciecierzycy.

Dodatkowo gram Mąka jest bezglutenowa, więc świetnie sprawdza się jako zamiennik mąki pszennej. Tak więc to smaczne danie karhi pakora jest zdrowe, gdy jest spożywane z umiarem.

Co to jest Pakora?

Pakory to klasyczne danie z subkontynentu indyjskiego, które od pokoleń zachwyca miliony ludzi. Ciasto Pakora jest wytwarzane przez zmieszanie gram mąki (znanej również jako mąka z ciecierzycy lub besan) z różnymi przyprawami i posiekanymi warzywami, takimi jak cebula, kalafior, ziemniaki, szpinak, bakłażany, chili i liście kolendry (kolendra). Można je również przygotować z rybą lub mięsem. Następnie jest smażony w głębokim tłuszczu w oleju, aby stworzyć chrupiące przekąski przypominające placki.

Czy Pakora to śmieciowe jedzenie?

Są powszechnym artykułem spożywczym ulicznym i można je również znaleźć w każdym domu. Pakory są smażone w dużej ilości oleju, mimo że są przygotowywane z warzywami, mąką gramową i przyprawami; nadal są uważane za śmieciowe jedzenie.

Czy Kadhi Pakora jest zdrowa?

Nie, ponieważ zawiera potrawy smażone w głębokim tłuszczu, ten przepis nie jest odpowiedni dla diabetyków, osób z sercem i osób odchudzających się. Ponieważ smażenie w głębokim tłuszczu zwiększa wchłanianie tłuszczu, poziom tłuszczu wzrasta.

Jak sprawić, by to Karhi było zdrowsze?

Przygotowując ten przepis na karhi, możesz użyć mniej oleju. Pakoras można przygotować we frytkownicy lub dodać trochę oleju do patelni appam, aby zrobić te pakory. Jeśli używasz frytkownicy powietrznej do robienia pakor, dodaj olej do ciasta. Możesz pominąć temperowanie.

Inne przepisy wegańskie

1. Wada Paw
2. Podpłomyki z mąki Gram
3. Rzepa Groszek Bhujia
4. Marchewka Groszek Ziemniak Bhaji
5. dyniowy bhaji

Jeśli podoba Ci się i podoba Ci się ten przepis, zostaw komentarz, aby przekazać mi swoją opinię.

Jeśli spodobał Ci się ten wpis, Karhi Pakora, i chciałbym zobaczyć więcej, dołącz do mnie na Youtube, Instagramie, Facebook & Świergot!

Zdobądź też przecenione egzemplarze mojej książki kucharskiej Tutaj.

Na szczęście dzięki reklamom na naszej stronie czytelnicy i subskrybenci Healthier Steps sponsorują wiele rodzin znajdujących się w niekorzystnej sytuacji. Dziękuję!