Łatwe wegańskie curry – Nora Cooks

To łatwe wegańskie curry gotuje w jednym garnku mieszankę kolorowych warzyw, soczewicy i mleka kokosowego. To prosty 30-minutowy przepis, który można łatwo dostosować i jest pełen smaku!

Już nigdy nie pozwolisz, aby warzywa w Twojej lodówce ponownie się zmarnowały dzięki temu przepisowi Easy Vegan Curry, który masz w tylnej kieszeni. Trzymaj się karty przepisu lub użyj warzyw, które masz do dyspozycji; personalizacja obiadu nigdy nie była tak łatwa! Wszystko to składa się w 30 minut i najlepiej łączy się z ryżem basmati i domowym wegańskim chlebem naan.

Dlaczego to najlepsze wegańskie curry?

• Gotowe w zaledwie 30 minut. Od siekania warzyw po nalewanie ich do misek, to curry jest gotowe i na stole obiadowym w ciągu 30 minut. Użyj wstępnie posiekanych warzyw, aby było jeszcze szybsze!
• Kremowy i kokosowy. Bez mleka kokosowego nie byłoby wegańskiego kokosowego curry! Jest dodawany na końcu, aby nadać sosowi curry soczyste, kremowe wykończenie i gładkość w ustach.
• Jest wszechstronny! Użyj dowolnych świeżych lub mrożonych warzyw, które masz już w lodówce lub zamrażarce, użyj soczewicy, ciecierzycy lub wybranego wegańskiego białka lub dodaj do tego dodatkowe przyprawy. Wszechstronność to nazwa gry.

Potrzebne składniki (z zamiennikami)

• Oliwa z oliwek – W razie potrzeby możesz podsmażyć warzywa z wodą lub bulionem warzywnym, aby nie zawierały oleju.
• Cebula, czosnek i imbir – Możesz jeszcze bardziej uprościć ten przepis, używając wstępnie zmielonego czosnku i startego imbiru w tubie. Jeśli nie masz świeżego imbiru, zastąp go 1 łyżeczką sproszkowanego imbiru.
• curry w proszku – Użyj ulubionej marki, łagodnej lub pikantnej.
• Słodki ziemniak – Lub zamiast tego użyj białych, żółtych lub czerwonych ziemniaków.
• Kalafior, brokuł, marchew, czerwona papryka – Curry to świetny posiłek do oczyszczenia lodówki, co oznacza, że ​​możesz użyć warzyw wymienionych w karcie przepisu lub wszystkiego, co masz w lodówce. Dobrze sprawdzają się zarówno świeże, jak i mrożone warzywa.
• Soczewica w puszkach – To główne białko w curry. Możesz użyć ciecierzycy lub innego wegańskiego białka, takiego jak pokrojony w kostkę kurczak seitan, loki sojowe lub smażone tofu.
• Mleko kokosowe – Użyj lekkiego mleka kokosowego, aby uzyskać lżejszy sos lub śmietanki kokosowej, aby uzyskać bogatszy sos. Krem z orzechów nerkowca sprawdzi się jako łatwa alternatywa (wystarczy orzechy nerkowca, woda i blender). Lub wegański niesłodzony jogurt.
• Tajska czerwona pasta curry – To ten, którego używam. Czerwona pasta curry jest najostrzejszą z trzech rodzajów pasty curry (czerwonej, zielonej i żółtej), ale większość przypraw jest ukryta za mlekiem kokosowym i aromatami, pozostawiając curry od łagodnego do średnio pikantnego.
• Sól
• Skrobia kukurydziana – Aby pomóc zagęścić sos.
• Cukier – Słodycz jest ważna dla zachowania równowagi, więc staraj się nie pomijać odrobiny cukru. Zamiast tego możesz użyć syropu klonowego.
• Sok limonkowy
• Młody szpinak – Najlepiej świeży. Lub użyj jarmużu.
• Kolendra – Do przybrania! Możesz go pominąć, jeśli nie lubisz kolendry.

Jak zrobić łatwe wegańskie curry

Znajdź kompletny przepis do wydrukowania z wymiarami poniżej w karcie przepisu.

Podsmaż cebulę w garnku z olejem na średnim ogniu, aż będzie miękka. Dodać czosnek i imbir i smażyć, aż zaczną pachnieć. Na koniec wmieszaj curry w proszku.

Następnie dodaj słodkie ziemniaki, warzywa i soczewicę.

Wlej mleko kokosowe, czerwoną pastę curry i sól, aby powstał sos. Doprowadzić do wrzenia, a następnie doprowadzić do wrzenia. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie jak widelec.

Podczas oczekiwania wymieszaj mąkę kukurydzianą i wodę, aby uzyskać zawiesinę. Pomoże to zagęścić sos curry. Wymieszaj z curry, następnie dodaj cukier, sok z limonki i szpinak.

Posmakuj i dopraw według uznania. Wlej curry do miseczek z ryżem basmati, świeżą kolendrą i ostrym sosem, a następnie nabierz kawałek wegańskiego chleba naan. Cieszyć się!

Przystosować

Pomyśl o tym przepisie na wegańskie curry jak o pustym płótnie. Istnieje wiele innych warzyw, białek roślinnych i zbóż do wykorzystania! Użyj tych pomysłów jako inspiracji:

• Warzywa – Mrożony groszek, brukselka, szparagi, jarmuż, cukinia, bok choy, białe ziemniaki, kapusta, grzyby, pomidory itp.
• Białko – Ciecierzyca, soczewica, tofu, tempeh, seitan, loki sojowe lub mieszanka kilku.
• Ziarna – Brązowy ryż, biały ryż lub quinoa.

Szukasz dodatkowego wzmocnienia smaku? Dodaj szczyptę cayenne podczas dodawania curry lub dodaj pokrojone w kostkę papryczki jalapeno lub serrano z cebulą.

Przechowywanie i zamrażanie

Curry bardzo dobrze przechowuje się w szczelnym pojemniku w lodówce. Ciesz się nim na lunch lub szybką kolację nawet przez 3 dni!

To także łatwy posiłek z zamrażarki. Gdy resztki ostygną, zapakuj je do hermetycznych pojemników i zamrażaj do 3 miesięcy.

Chcesz jeszcze więcej przepisów na wegańskie curry?