Letnia Sałatka Farro – Przytulna Kuchnia Brzoskwiniowa

Opublikowany: 24 maja 2023 r przez Cassidy’ego Reesera · Ten post może zawierać linki partnerskie.

Ta sałatka farro jest pełna letnich warzyw i jest wrzucana do prostego, ale efektownego sosu pomidorowo-balsamicznego winegret. To idealna strona do serwowania podczas letniego grillowania, ponieważ przygotowanie zajmuje tylko około 30 minut!

Ta sałatka farro to lekka i orzeźwiająca letnia sałatka, która doskonale sprawdzi się jako dodatek do obiadu z grillowanym białkiem. Podobnie jak moja letnia sałatka z makaronem, ta sałatka farro zawiera tęczę chrupiących i orzeźwiających letnich warzyw.

Jeśli jesteś domowym ogrodnikiem i uprawiasz pomidory w swoim ogrodzie, ta sałatka to świetny sposób na ich wykorzystanie! Sałatka ma zarówno posiekanego pomidora I winegret na bazie pomidorów wraz z innymi letnimi przysmakami, takimi jak ogórek i kukurydza prosto z kolby.

Funkcje receptury

• Flakonik na sole trzeźwiące: Farro jest wrzucane do winegretu pomidorowo-balsamicznego, który zawiera cały pomidor w połączeniu z kwaśnym i orzeźwiającym octem balsamicznym i sokiem z cytryny.
• Szybkie i łatwe: Sałatka jest gotowa w około 30 minut. Podczas gdy farro gotuje, wszystko, co musisz zrobić, to wymieszać winegret i posiekać warzywa.
• Pożywny: Ta sałatka farro to tęcza kolorów! Uwielbiam sałatkę taką, jaka jest, ale możesz łatwo dodać dodatkowe świeże warzywa.
• Wszechstronny: Ta sałatka może być przygotowana do 24 godzin wcześniej. Po schłodzeniu farro wchłania część balsamicznego winegretu. Ciesz się schłodzonym lub ciepłym.

Składniki

• Farro perłowe to mój wybór na sałatkę farro, ponieważ gotuje się szybciej niż całe farro. Wiele sklepów spożywczych nie oznacza farro ani jako perłowego, ani nieperłowego, ale różnicę można odróżnić, sprawdzając czas gotowania. Perłowe farro gotuje się w 15 do 20 minut, podczas gdy całe farro gotuje się około 40 minut.
• Ogórek dodaje sałatce chrupkości i chrupkości. Zalecam wysiewanie ogórka łyżką przed pokrojeniem. Usunięcie nasion sprawi, że sałatka nie będzie rozmoczona.
• Pomidory: Wybierz pomidory na winorośli. Jedną kroimy w kostkę i dodajemy do sałatki, a drugą ucieramy jako bazę do sosu winegret. Pamiętaj, że najlepiej sprawdzają się tutaj świeże pomidory sezonowe, ponieważ są o wiele bardziej aromatyczne niż pomidory poza sezonem.
• Ocet balsamiczny I sok cytrynowy są łączone z tartym pomidorem, aby uzyskać słodko-pikantny winegret. Dla uzyskania najlepszego smaku polecam użycie wysokiej jakości octu balsamicznego.
• Szalotka: Uwielbiam używać szalotek, ponieważ zawierają dużo smaku w jednym małym opakowaniu, ale mają mniej cierpki/gryzący smak niż cebula.
• Świeża kukurydza dodaje nutę słodyczy i wybuch tekstury. Tak, możesz jeść surową kukurydzę prosto z kolby! Jeśli świeża kukurydza nie jest dostępna, możesz użyć rozmrożonej kukurydzy jako zamiennika.
• Feta: Słony smak fety dopełnia sałatkę. Aby uczynić tę sałatkę wegańską, po prostu użyj wegańskiej alternatywy dla fety, takiej jak marka Follow Your Heart.

Kroki do wykonania

Sos winegret z pomidorów balsamicznych

To prawdopodobnie jedyna nieintuicyjna część tej letniej sałatki farro. Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś winegretu na bazie pomidorów, czeka Cię niespodzianka! Dodaje subtelnego pomidorowego smaku, który dobrze łączy się ze słodkim octem balsamicznym i kwaśnym sokiem z cytryny.

Używam najmniejszej strony tarki, aby drobno zetrzeć pomidora na miąższ. Zetrzyj wszystko oprócz rdzenia pomidora, obracając pomidora, aż zetrze się ze wszystkich stron.

Reszta jest prosta: wymieszaj startego pomidora, ocet balsamiczny, sok z cytryny, oliwę z oliwek, musztardę Dijon i szczyptę soli. Spróbuj przypraw i dostosuj do smaku.

Montaż

Polecam użycie farro perłowego, które gotuje się w zaledwie 15 do 20 minut. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu lub 1 szklankę farro na 2 i ½ szklanki wody i ¼ łyżeczki soli. Farro jest gotowe, gdy jest ciągnące się, ale delikatne. W razie potrzeby odsącz nadmiar wody.

W dużej misce wymieszaj ciepłe farro z winegretem. Farro wchłonie część sosu winegret podczas stygnięcia, dzięki czemu sałatka będzie bardziej aromatyczna.

Dodaj pozostałe składniki, mieszając do połączenia. Ciesz się od razu lub przykryj i schłodź przez co najmniej godzinę, jeśli wolisz schłodzoną sałatkę farro.

Wskazówki dotyczące gotowania

• Farro można ugotować do 24 godzin wcześniej. Przykryć i przechowywać w lodówce, aż będzie gotowy do użycia.
• Sos sałatkowy można również przygotować 24 godziny wcześniej. Lubię robić sosy do sałatek w słoikach z masonem, aby można je było łatwo wstrząsnąć.
• Słodka kukurydza nie musi być gotowana przed jedzeniem. W rzeczywistości surowa słodka kukurydza dodaje rozkosznej słodyczy i tekstury (używam jej też w tej sałatce z soczewicy!).
• Zamiast pomidora winorośli możesz użyć do sałatki pomidorków koktajlowych lub winogronowych.
• Jeśli nie chcesz zadawać sobie trudu z ucieraniem pomidora, możesz go pominąć i zamiast tego trzymać się prostego vinaigrette balsamiczno-cytrynowego.
• Podawaj z tofu panierowanym w panko lub grillowanym burgerem portobello, aby uzyskać pełnowartościowy posiłek. Wszystkożercy i peskatarianie będą zachwyceni tą sałatką z dodatkiem grillowanych krewetek lub łososia.
• Zrób z tego danie główne, dodając ciecierzycę lub białą fasolę jako źródło białka.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Więcej letnich sałatek

Wypróbowałeś ten przepis? Możesz zostawić gwiazdkę ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ na karcie przepisu lub recenzję w sekcji komentarzy. Zawsze doceniam Twoją opinię! Możesz także śledzić moje YouTube, Instagram, TikTok i Pinterest lub zapisać się do mojego newslettera!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis

Letnia Sałatka Farro

Ta wegetariańska letnia sałatka składa się z balsamiczno-pomidorowego vinaigrette, perłowego farro do żucia i różnych kolorowych letnich warzyw.

Czas przygotowania10 min

Czas gotowania20 min

Czas całkowity30 min

Porcje: 5 porcje

Autor: Cassidy Reeser, MS, RD

Instrukcje

• Połącz farro, wodę i ¼ łyżeczki soli w średnim garnku. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zredukować do delikatnego wrzenia na średnim ogniu. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż farro będzie miękkie, ale ciągnące się, około 15 do 20 minut. W razie potrzeby odsącz nadmiar wody.Notatka: Jeśli farro, którego używasz, ma inne instrukcje dotyczące przygotowania na opakowaniu, postępuj zgodnie z nimi.

• W międzyczasie zrobić winegret. Zetrzyj całego pomidora na miąższ, z wyjątkiem rdzenia, używając małych otworów na tarce. Drugiego pomidora pokrój w półcentymetrowe kawałki.

• Odmierz 3 łyżki startego pomidora. W małej misce lub słoiku wymieszaj startego pomidora z octem balsamicznym, sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, musztardą Dijon i pozostałą ¼ łyżeczki soli. Doprawić do smaku.

• W dużej misce wymieszaj ugotowane farro z winegretem. Dodaj pokrojonego w kostkę pomidora, ziarna kukurydzy, ogórka, pokrojoną w kostkę szalotkę, fetę, pietruszkę i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku. Wrzucić do połączenia.

• Podawaj sałatkę taką, jaka jest, lub przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, aby służyć jako schłodzona sałatka. Cieszyć się!

Notatki

1. Farro perłowe: To gotuje się szybciej niż zwykłe farro. Wiele opakowań nie oznacza perłowego i zwykłego farro, ale możesz potwierdzić rodzaj farro, sprawdzając czas gotowania na opakowaniu. Perłowe farro zajmuje od 15 do 20 minut, podczas gdy nieperłowe zajmuje do 40 minut. Ta sałatka działa ze zwykłym farro, po prostu zajmuje trochę więcej czasu.
2. Pomidory: Do sosu vinaigrette możesz użyć dowolnego krojonego pomidora. Zamiast pomidora winorośli można dodać do sałatki pomidorki cherry lub winogronowe.
3. Resztki są najlepsze w ciągu 3 do 4 dni. Farro i winegret balsamiczny można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu użycia. Sałatkę można również przygotować 24 godziny wcześniej, ale należy pamiętać, że farro wchłania część sosu winegret podczas stygnięcia.