Libańska Mujadara – Zdrowsze Kroki

Libańska mujadara to najlepsze, komfortowe jedzenie z Bliskiego Wschodu, które jest przygotowywane ze spiżarni i jest gotowe w zaledwie 30 minut!

Co to jest Mujudara?

Mujadara to tradycyjna kuchnia arabska, która jest gotowana z brązową lub zieloną soczewicą, ryżem i przyprawami, takimi jak kolendra, kminek i mięta. Danie jest zwykle podawane z jogurtem i różnymi warzywami lub dodatkami, w tym smażoną cebulą.

Głównymi składnikami są ryż i brązowa soczewica. W Libanie mjaddara odnosi się raczej do wersji puree niż wersji pełnoziarnistej i soczewicy. Wersja libańska, mudardara, ma konsystencję bardziej przypominającą pudding ryżowy, podczas gdy tradycyjna Mjaddara ma unikalną konsystencję ryżu i soczewicy. Zwykle spożywane z jogurtem lub sałatką, mujaddara i mudardara zawierają na wierzchu karmelizowaną cebulę.

Widzieć, Klopsiki Z Soczewicy, Gulasz z soczewicy, I Ciasto pasterskie z soczewicy

Historia Mujadary

Podczas Wielkiego Postu arabscy ​​​​chrześcijanie zwykle jedzą mujaddara.

Mujadara należy do najstarszych dań Bliskiego Wschodu. Najstarszy zarejestrowany przepis na danie pojawia się w książce kucharskiej z 1226 r. zatytułowanej „Kitab al Tabikh”, co tłumaczy się jako „Księga potraw (Chovanec)”.

Posiłek powstał z chęci dostarczenia optymalnych składników odżywczych przy niższych kosztach. W rezultacie był lubiany przez niższe klasy krajów Bliskiego Wschodu.

Jego kraj pochodzenia jest niepewny, chociaż jest powszechnie akceptowany w Egipcie i niektórych krajach Afryki Południowej, a także we wschodnim regionie Morza Śródziemnego. Ze względu na popularność dania w kilku krajach Bliskiego Wschodu jest ono znane pod różnymi nazwami. W Libanie, Jordanii i Palestynie nosi nazwę Mujaddara, podczas gdy w Syrii i Egipcie znana jest jako Mudardara. Nazwy te mają różne pisownie regionalne, w tym Moujadara, Mejadara i Megadarra.

Podobnie jak wiele potraw z Bliskiego Wschodu, jest wegetariańska, odzwierciedlając swoje korzenie jako danie niskiej klasy. Pokarmy takie jak Mujaddara zaspokoiłyby potrzeby żywieniowe rodziny zamiast mięsa, które byłoby zbyt drogie. Nazwa potrawy oznacza „dziobaty” i nawiązuje do soczewicy, która pojawia się wśród ryżu.

Ze względu na związek z Biblią posiłek ten jest również popularny w egipskich i syryjskich społecznościach żydowskich.

Łatwa libańska mujadara

Nazywa się go też „ulubieńcem Ezawa”. Żydzi tradycyjnie jedzą ją dwa razy w tygodniu, raz na gorąco w czwartkowe wieczory i raz na zimno w niedziele. Społeczność Levant Druzowie również lubi ten posiłek.

Palestyńczycy zastępują ryż bulgurem, aby stworzyć danie znane jako m’jaddaret-burghul, odróżniające je od tradycyjnego m’jaddara. Rodziny serwują to danie kilka razy w miesiącu, które składa się z pasków cebuli gotowanych na oliwie z oliwek i podawanych z zieloną sałatą oraz laban n’aj – jogurtem z naturalnego mleka owczego z Nablus.

W kuchni egipskiej podobne danie „znane jako kushari” składa się z soczewicy, makaronu, ryżu i sosu pomidorowego. W kuchni indyjskiej soczewica i ryż gotowane razem to tzw chiczdi. Podobne danie z ryżu i soczewicy znane jest w kuchni irańskiej jako addas polo.

Mujaddara jest dość podobna do cypryjskiej podróbki moutzentra, która zawiera również ryż i soczewicę. Podróbki oznaczają po grecku soczewicę.

Dlaczego warto wypróbować Mujadarę?

Istnieje wiele powodów, które zachęcają i zmuszają do wypróbowania tego przepisu Mujadara, w tym:

• Wymaga prostych składników i jest niezwykle łatwy w przygotowaniu.
• Jest to przepis na jeden garnek, który ułatwia czyszczenie.
• To jest pyszne i satysfakcjonujące.
• Nie zawiera orzechów, soi i glutenu.
• To jest zdrowe.
• Można go dostosować. Możesz dodać trochę drobno pokrojonych warzyw, takich jak marchew, ziemniaki, groszek itp.

Składniki potrzebne do zrobienia mujadary

• Soczewica brązowa – Chociaż używam brązowej soczewicy, niektóre przepisy wymagają również czarnej soczewicy. W tym daniu nie używaj żółtej ani pomarańczowej soczewicy, ponieważ mają delikatną konsystencję i stają się papkowate po ugotowaniu.
• Brązowy ryż – Moje ulubione rodzaje ryżu to brązowy ryż basmati lub brązowy ryż pełnoziarnisty.
• Cebule – Karmelizowana cebula nadaje smak soczewicy i ryżowi, więc nie ograniczaj. Możesz użyć żółtego, czerwonego, kombinacji tych dwóch lub szalotki.
• Sól – Najważniejszym składnikiem dla wzmocnienia smaku jest sól. Użyłam różowej soli. Ale możesz użyć swojego ulubionego.
• Płatki chili – Mój ulubiony składnik! Przynieś idealne ciepło! Zastąp pieprzem cayenne.
• Kolendra w proszku – Proszek z kolendry dodaje doskonałego aromatu!
• Kurkuma – Dodaje mocnego smaku i jasnożółtego koloru.
• Nasiona kminku – Nie zapomnij o kminku, to niezbędny składnik Mujadary.
• Olej – Używam oliwy z oliwek, ale możesz użyć dowolnego neutralnego oleju do smażenia, takiego jak olej z awokado. Aby zrobić mujaddara bez oleju, możesz użyć bulionu warzywnego lub wody.

Jak zrobić Mujadarę

1. Umyć i namoczyć soczewicę i ryż.
2. Na patelni rozgrzewamy trochę oleju i smażymy cebulę aż się zarumieni i odstawiamy.
3. Soczewicę ugotować na parze.
4. Na tę samą patelnię dodać ugotowaną soczewicę, połowę smażonej cebuli wraz z wszystkimi suchymi przyprawami.
5. Smażyć przez minutę i dodać namoczony brązowy ryż.
6. Dodaj wodę zgodnie z ryżem. (możesz użyć zarezerwowanej wody z soczewicy, tylko dla wzmocnienia smaku)
7. Przykryć i gotować na małym ogniu.
8. Po tym czasie podawaj z pozostałą smażoną cebulą.
9. Ciesz się tym absolutnie komfortowym jedzeniem!

Jak służyć Mujadarze

Istnieje wiele różnych stron, które możesz spróbować z mujadarą, ale ponieważ jest to tak bogate, aromatyczne danie, radziłbym zwykłą, świeżą sałatkę. Pokochasz ten prosty przepis na Sałatka izraelska od znajomego blogera. Kolejną doskonałą alternatywą dla przystawki jest batata harraktóry pięknie łączy się z mujadarą.

Sugestie dotyczące przechowywania

Lodówka: Resztki mujadary można tam przechowywać do trzech dni w hermetycznym pojemniku.

Zamrażać: Możesz przechowywać mujadarę przez okres do miesiąca w zamrażarce, umieszczając je w zamykanej na zamek torbie lub pojemniku bezpiecznym dla zamrażarki. Przed odgrzaniem rozmrażaj jedzenie przez noc w lodówce.

Odgrzać: Podgrzej ryż, skrapiając go wodą i ponownie podgrzewając w kuchence mikrofalowej lub na palniku, aż do całkowitego podgrzania.

Wskazówki dotyczące robienia mujadary:

• Do tego przepisu można użyć zielonej soczewicy. Zamiast tego użyj czerwonej lub pomarańczowej soczewicy. Ich bardziej miękka konsystencja umożliwi papkowatą konsystencję przepisu mujadara (mudardara).
• Ryż basmati długoziarnisty to najlepszy wybór dla smaku tego dania.
• Ponieważ soczewica wymaga dłuższego czasu gotowania, pierwszym krokiem do przygotowania Mujadary jest namoczenie jej w wodzie na kilka godzin przed gotowaniem.
• Ponieważ cebula jest tak ważna w tym przepisie, chcesz, aby miała bogaty brązowy kolor bez spalenia. Więc miej oko na kolor cebuli podczas ich smażenia. Jeśli brązowieją zbyt szybko i nierównomiernie, zmniejsz ogień.
• Bądź cierpliwy, ponieważ smażenie cebuli zajmuje dużo czasu, ale warto. Aby uzyskać chrupiącą konsystencję, smaż cebulę partiami.
• Czas gotowania soczewicy będzie się różnić w zależności od rodzaju użytej soczewicy i twardości wody. Sprawdź instrukcje na opakowaniu dotyczące zalecanego czasu gotowania i uważnie je obserwuj, aby uniknąć papkowatych rezultatów.
• Ryż należy dobrze umyć, aby usunąć całą skrobię. Pomoże w produkcji puszystego ryżu.
• Pozwól ryżowi odparować i gotuj przez pięć minut z zamkniętą pokrywką.
• Podawać gorące i posypane dużą ilością smażonej cebuli. Im więcej tym lepiej.

Opcjonalne dodatki i warianty receptur:

• Czosnek: Podsmaż czosnek (około 1-2 ząbki) krótko na oliwie z oliwek, aż stanie się przezroczysty, a następnie wymieszaj z ryżem na patelni. W ten sposób możesz dodać więcej smaku do ryżu i soczewicy.
• Przyprawa: Dla podgrzania można dodać chili w proszku.
• Cynamon: Cynamon jest powszechnym składnikiem tej kuchni libańskiej; użyj około 1/4 łyżeczki.
• Cytrynowy: Zarówno soczewica, jak i ryż byłyby korzystne, gdyby przed podaniem dodano świeży sok z cytryny (i opcjonalnie skórkę z cytryny).
• Rodzynki: Aby było „lekko nabijane” rodzynkami, proponuję dodać około 1/3 szklanki. Aby uzyskać lekkie wypełnienie, dodaj ostatnie kilka minut gotowania.
• Warzywa: Chociaż nie jest to tradycyjne, możesz dodać groszek, marchewkę, a nawet ziemniaki.
• Orzeszki piniowe: lekko upieczone do dekoracji.

Często Zadawane Pytania

Najlepsza soczewica dla Mujadary?

Możesz zrobić to danie z brązową soczewicą (masoor dal) lub zieloną soczewicą. Nie używaj soczewicy z puszki.

Czy Mujadara jest zdrowa?

Zarówno soczewica, jak i pełnoziarnisty ryż mają akceptowalne stężenia witamin z grupy B. Te rozpuszczalne w wodzie witaminy pomagają w przekształcaniu białka, węglowodanów i tłuszczu w użyteczną energię. Są szczególnie bogate w tiaminę, niacynę i witaminę B6. Każda filiżanka zawiera co najmniej 10 procent zalecanej wartości dziennej.

Jak przechowywać Mujadarę?

Możesz przechowywać go w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni. Umieść je w torebce z zamkiem błyskawicznym lub bezpiecznym pojemniku do zamrażania, aby zachować je do miesiąca, jeśli chcesz je zamrozić.

Czy Mujadara jest weganinem?

Tak, libański przepis na mujadarę jest naturalnie wegetariański i wegański.

Co oznacza Mujaddara w języku angielskim?

Arabskie słowo określające to danie to mujaddara, co po angielsku oznacza „dziobate”, ponieważ rodzaje soczewicy i ryżu są jak dziobaki.

Jeśli podoba Ci się i podoba Ci się ten przepis, zostaw komentarz, aby przekazać mi swoją opinię. Miłego gotowania!

Inne przepisy na ryż

1. Ryż Jollofa
2. ryż kokosowy z kurkumą
3. Jamajski Ryż I Grochy
4. Gołębi Groch I Ryż
5. Brązowy Ryż Ciecierzyca Biryani

Jeśli spodobał Ci się ten post o libańskiej Mujadarze i chciałbyś zobaczyć więcej, dołącz do mnie na Youtube, Instagramie, Facebook & Świergot!