Mieszana Jagodowa Galette – Przytulna Brzoskwiniowa Kuchnia

Świeże lub mrożone jeżyny, maliny i jagody łączą się w tej prostej, ale pysznej mieszance jagodowej! Ta galette jest idealnym dodatkiem do letnich uroczystości, takich jak 4 lipca.

Jeśli chcesz ciasto, ale nie chcesz podejmować wysiłku związanego z robieniem ciasta, zawsze możesz zamiast tego zrobić galette. Galettes to w zasadzie rustykalne placki i uwielbiam je, ponieważ można uciec od bycia trochę niechlujnym.

Galettes mogą być wytrawne (jak ten z pieczonymi pomidorkami koktajlowymi) lub słodkie, podobnie jak placki.

Ta potrójna jagodowa galette to idealne święto lata, ponieważ wykorzystuje świeże maliny, jeżyny i jagody.

Możesz nawet zrobić poczwórną galette z jagodami, dodając truskawki, ale poczwórna nie ma takiego samego pierścienia.

O tym przepisie

• Wszechstronny: Ten przepis wykorzystuje domowej roboty ciasto maślane, ale możesz użyć skorupy kupionej w sklepie, aby zaoszczędzić na czasie lub skorzystać z mojego przepisu na ciasto z ciasta olejowego. Każdy rodzaj jagód, świeży lub mrożony, działa.
• Opcjonalnie wegańskie: Bardzo łatwo jest zrobić galette z jagodami bez nabiału, używając masła roślinnego zamiast zwykłego masła.
• Świetne na letnie spotkania: Podawaj z kleksem lodów waniliowych na najlepszy letni deser.
• Bezproblemowy: Nie ma tu rozmoczonych dna! Ta metoda galette jest niezawodna i łatwa do wykonania nawet dla początkujących piekarzy. W przeciwieństwie do ciasta pie, galettes nie muszą być karbowane, wstępnie upieczone ani idealnie ukształtowane.

Świeże lub mrożone jagody

Polecam świeże jagody, ponieważ znacznie lepiej zachowują swój kolor niż mrożone jagody. Kolor z mrożonych jagód ma tendencję do krwawienia podczas rozmrażania, co powoduje błotniste kolory.

To powiedziawszy, w tym przepisie możesz użyć rozmrożonych mrożonych jagód. Tylko pamiętaj, aby całkowicie rozmrozić jagody przed ich użyciem.

Aby uzyskać najlepszą jakość świeżych jagód, poczekaj z ich czyszczeniem/opłukaniem tuż przed ich użyciem. Delikatne jagody, takie jak maliny, mają tendencję do szybkiego rozkładu po umyciu.

Składniki

• Jagody: Używam jagód, jeżyn i malin. Możesz użyć więcej jednego rodzaju jagód lub dodać truskawki.
• Kruche ciasto: Jest to proste ciasto na bazie masła wykonane z mąki uniwersalnej.
• Cukier: Ta galette jest lekko słodzona zaledwie ⅓ szklanki cukru. Aby uzyskać słodszy efekt, dodaj ½ szklanki cukru. Płynne słodziki, takie jak syrop klonowy i miód, nie nadają się do tego przepisu.
• Skrobia kukurydziana: Dodaje się go, aby zagęścić potrójne nadzienie jagodowe podczas gotowania.

Robienie spodu galette

Zanim zaczniesz: Zalecam krojenie masła na małe kostki przed zmieszaniem go z mąką, solą i cukrem. To znacznie ułatwia krojenie w skorupę.

Krok pierwszy: Wymieszaj mąkę, cukier, sól i plastry masła. Użyj noża do ciasta (doskonałego również do robienia herbatników), aby pokroić masło na kawałki wielkości grochu. Jeśli nie masz krajalnicy do ciasta, możesz użyć widelców. Możesz nawet użyć robota kuchennego, aby szybko wymieszać mieszankę.

Krok drugi: Dodaj lodowatą wodę po 1 łyżce stołowej na raz, aż ciasto będzie się trzymać razem. Powinien być stosunkowo łatwy w obsłudze i nie lepki. Zawiń ciasto w folię spożywczą lub folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

Chłodzenie ciasta ma kluczowe znaczenie, ponieważ umożliwia schłodzenie ciasta i nawilża mąkę, co znacznie ułatwia pracę z ciastem. Jeśli masz mało czasu, możesz włożyć go do lodówki na zaledwie 15 minut.

Krok trzeci: Przenieś schłodzone ciasto na silikonową matę lub lekko posypaną mąką powierzchnię. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto na koło o wymiarach około 12 x 12 cali. Krawędzie nie muszą być idealnie równe ani okrągłe. Przenieś na kawałek pergaminu (opcjonalnie), a następnie na blachę.

Robienie nadzienia jagodowego

W średniej misce wymieszaj jagody, cukier, sok z cytryny i skrobię kukurydzianą. Pozostaw tę mieszaninę na 15 minut.

Podczas gotowania jagody wydzielają soki. Skrobia kukurydziana zagęszcza soki i zapobiega rozmoczeniu skórki od spodu.

Po 15 minutach przełóż jagody na sitko o drobnych oczkach, aby odsączyć płyn. To kolejna sztuczka, aby skorupa nie stała się rozmoczona.

Umieść jagody na środku rozwałkowanego ciasta, pozostawiając około dwóch cali wokół średnicy.

Złóż krawędzie wokół jagód. Lubię smarować galette jajkiem i posypywać grubym cukrem, ale jest to opcjonalne.

Piec w temperaturze 425 F przez 25-30 minut, aż skórka będzie złota, a jagody soczyste i bulgoczące. Całkowicie ostudzić przed krojeniem.

Wskazówki dotyczące robienia galette

• Zrób z wyprzedzeniem: Tę jagodową galette można przygotować z kilkugodzinnym wyprzedzeniem. Musi ostygnąć w temperaturze pokojowej przez co najmniej godzinę przed pokrojeniem i podaniem, w przeciwnym razie nadzienie wypadnie z galette, tak jak w przypadku ciasta.
• Kruche ciasto kupione w sklepie: Używanie kupionego w sklepie ciasta na ciasto to świetny sposób na szybsze przygotowanie tego przepisu. Jeśli używasz mrożonego ciasta, postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aby rozmrozić ciasto. Rozwałkuj na okrąg o wymiarach 12 x 12 cali i użyj zgodnie z instrukcjami przepisu.
• Użyj dowolnej kombinacji jagód w tej galecie, ale celuj w około 3 filiżanki jagód.
• Lubię piec galaretki na papierze pergaminowym, żeby łatwiej było je wyczyścić, ale nie jest to wymagane. Podobnie jak ciasto na pizzę, można je upiec bezpośrednio na blasze.
• Pozostałości przechowuj w lodówce przez 3-4 dni. Podawanie z lodami waniliowymi nie jest wymagane, ale szczerze mówiąc, owocowe galettes wydają się niekompletne bez porcji lodów.

Więcej letnich deserów

Wypróbowałeś ten przepis? Możesz zostawić gwiazdkę ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ na karcie przepisu lub recenzję w sekcji komentarzy. Zawsze doceniam Twoją opinię! Możesz także śledzić moje YouTube, Instagram, TikTok i Pinterest lub zapisać się do mojego newslettera!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis

Mieszana Galette Jagodowa

Ta prosta, ale pyszna galette zawiera maliny, jeżyny, jagody i domowe ciasto maślane.

Czas przygotowania15 min

Czas gotowania25 min

Czas schładzania i chłodzenia1 godz 30 min

Czas całkowity2 godz 10 min

Porcje: 8 plastry

Autor: Cassidy Reeser, MS, RD

Instrukcje

Do ciasta

• W średniej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier. Za pomocą noża do ciasta lub palców pokrój kostki masła, aż będą kruche i wielkości ziarnka grochu.

• Dodawaj po jednej łyżce lodowatej wody, mieszając łyżką, aż powstanie spójna kula ciasta. Ciasto jest gotowe, gdy samo się trzyma, ale nadal będzie się w nim kruszyło. Zawiń w folię spożywczą lub czysty ręcznik i włóż do lodówki na 30 minut.

Za jagody

• W średniej misce połącz jagody, cukier, skrobię kukurydzianą i sok z cytryny. Odstaw na 15 minut.

• Po 15 minutach przełóż jagody na sitko, aby odcedzić płyn.

Galeta

• Na macie do pieczenia lub lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto, aż będzie miało mniej więcej 12 x 12 cali. Nie musi to być idealne koło.

• Przenieś ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (papier do pieczenia jest opcjonalny, ale ułatwia czyszczenie). Umieść mieszankę jagodową na środku, pozostawiając dwa cale ciasta odkryte na zewnątrz.

• Złożyć ciasto na jagody, w razie potrzeby ściskając zachodzące na siebie krawędzie.

• Opcjonalnie: Zrób pranie jajeczne, mieszając jedno żółtko z 1 łyżką mleka (woda działa w szczypcie). Posmaruj nim brzegi ciasta. Posypać grubym cukrem. Dzięki temu skórka będzie złocista i słodka.

• Piec w temperaturze 425 F przez 25-30 minut, aż skórka będzie złota, a mieszanka jagodowa zacznie bulgotać.

• Niech galette ostygnie na stojaku chłodzącym przez co najmniej godzinę przed krojeniem. Podawać z lodami waniliowymi (opcjonalnie, ale pyszne).

Notatki

1. Jagody: Każda mieszanka jagód działa. Celuj w około 3 filiżanki. Jeśli używasz mrożonych jagód, upewnij się, że są całkowicie rozmrożone. Mrożone jagody nie zachowują tak dobrze swojego koloru, jak i świeżości, i zazwyczaj dają niebiesko-fioletowy galette.
2. Ciasto Galette: Ciasto kupione w sklepie może skrócić czas przygotowania.
3. Resztki: Przechowuj resztki w lodówce przez 3-4 dni.

Porcja: 1plasterekKalorie: 272kcalWęglowodany: 37GBiałko: 4GTłuszcz: 13GTłuszcz nasycony: 8GTłuszcz wielonienasycony: 1GTłuszcz jednonienasycony: 3GTłuszcze trans: 1Gcholesterol: 55mgSód: 150mgPotas: 114mgBłonnik: 4GCukier: 14GWitamina A: 451j.mWitamina C: 12mgWapń: 23mgŻelazo: 2mg