Nadzienie wegańskie – Nora Cooks

Święto Dziękczynienia po prostu nie jest kompletne bez wegańskiego farszu! Pysznie pikantna i zrobiona z prostych składników, ta łatwa przystawka może być przygotowana z wyprzedzeniem w piekarniku lub powolnej kuchence.

Szukasz więcej wegańskich dodatków na święta? Znajdziesz mnóstwo na tej liście wegańskich przepisów na Święto Dziękczynienia!

Kawałki chrupiącego rzemieślniczego chleba oblane wegańskim masłem, bulionem oraz uspokajającymi ziołami i przyprawami… czy jest coś lepszego niż wegańskie nadzienie?

Ta klasyczna przystawka krzyczy „Święto Dziękczynienia”. Bez tego po prostu nie ma świąt! Na szczęście ten wegański przepis na farsz jest łatwy do wykonania, wykorzystuje tylko garść prostych składników i można go przygotować z wyprzedzeniem w piekarniku lub powolnej kuchence.

3 powody, dla których jest to najlepszy przepis na wegańskie nadzienie

• Łatwe, proste składniki: Wszystko, co znajdziesz w tym przepisie, to składniki przywodzące na myśl klasykę – chleb, bulion, masło, warzywa oraz ciepłe zioła i przyprawy. Otóż ​​to!
• Pikantne smaki prawdziwej rzeczy: Tradycyjne nadzienie (lub sos) jest przekładane pikantnymi, ciepłymi smakami drobiu, zwłaszcza gdy jest pieczone w indyku na Święto Dziękczynienia. Na szczęście nie ma tu potrzeby mięsa. Te same wspaniałe smaki są replikowane w tej przyjaznej dla wegan wersji dzięki specyficznej, ale krótkiej liście składników i ziół.
• Oszczędzaj czas i wyprzedzaj: Święta są wystarczająco pracowite, a ostatnią rzeczą, której potrzebujesz, jest duża porcja farszu zajmująca cenne miejsce w piekarniku. Zamiast tego możesz przygotować i złożyć ten przepis na kilka dni przed czasem i upiec go tuż przed przybyciem gości na kolację.

Potrzebne składniki (z zamiennikami)

• Chleb – Najlepszym chlebem do farszu jest każdy gęsty biały chleb o neutralnym smaku. Francuski chleb i ciabatta to wspaniałe opcje. Zakwas też się sprawdzi, chociaż nada farszowi lekko kwaśny smak.
• Bulion warzywny – Użyłem bazy Better Than Bouillon No-Chicken Base, aby pomóc odtworzyć pikantny smak drobiu z klasycznej wersji. Można również użyć zwykłego bulionu warzywnego.
• Skrobia kukurydziana – Ponieważ nie używamy jajek, skrobia kukurydziana pomaga zagęścić farsz i zapobiega jego rozmoczeniu. Arrowroot będzie działał równie dobrze.
• Sól – Upewnij się, że używasz mniej soli, jeśli używasz bardzo słonego bulionu, lub więcej, jeśli używasz bulionu o niskiej zawartości sodu.
• Czarny pieprz
• Masło wegańskie – Lub zamiast tego użyj oliwy z oliwek.
• Cebula i czosnek – Aromaty są podstawą każdego dobrego wegańskiego przepisu na farsz. Cebula i czosnek są kluczowe i nigdy nie należy ich pomijać!
• Seler – Lub dodaj jeszcze więcej warzyw, takich jak jarmuż lub grzyby. Kilka dodatkowych sugestii znajdziesz w sekcji Wariacje poniżej.
• Świeża pietruszka – Suszone będą działać w mgnieniu oka, ale świeże są o wiele bardziej aromatyczne i jasne!
• Suszone zioła – Szałwia, tymianek i majeranek współpracują ze sobą, aby wypełnić farsz (a także dom) rozgrzewającymi smakami jesieni i Święta Dziękczynienia. Nie krępuj się i udekoruj farsz chrupiącymi smażonymi liśćmi szałwii lub gałązkami świeżego tymianku.

Jak zrobić wegański farsz

Znajdź kompletny przepis do wydrukowania z wymiarami poniżej w karcie przepisu.

Świeże pieczywo nie może być używane do robienia farszu, bo inaczej będzie papkowate. Dlatego ważne jest, aby najpierw użyć jednodniowego chleba lub wysuszyć kostki chleba. Opiekanie ich przez około 1 godzinę w piekarniku to najszybszy i najłatwiejszy sposób na uzyskanie miękkich w środku i chrupiących na zewnątrz rezultatów.

1. Połóż podarte kostki chleba na dwóch dużych blachach do pieczenia i piecz je w niskiej temperaturze w piekarniku, aż będą całkowicie suche i chrupiące.
2. Podsmaż cebulę i seler na wegańskim maśle, a następnie dodaj czosnek. Odłożyć na bok.
3. Wymieszaj suszoną bułkę tartą, pietruszkę, szałwię, tymianek, majeranek i mieszankę cebuli i selera razem w dużej misce. Skrop chleb i warzywa mieszanką bulionu, aż chleb będzie ledwo nasiąknięty (ile użyjesz, zależy od rodzaju chleba).
4. Przenieś mieszaninę do natłuszczonego naczynia do pieczenia. Przykryj folią i piecz przez 30 minut. Zdejmij folię i piecz, aż wierzch zacznie się rumienić.

Gdy farsz będzie gotowy, pozostaw go w naczyniu do pieczenia na co najmniej 15 minut, aby się skleił. Podawaj z dużą ilością wegańskiego sosu i smacznego!

Instrukcja powolnej kuchenki

Jednym z najlepszych sposobów na zaoszczędzenie czasu (i zwolnienie cennego miejsca w piekarniku) podczas pracowitego sezonu świątecznego jest przygotowanie wegańskiego farszu w powolnej kuchence. Aby to zrobić, przed przełożeniem farszu do natłuszczonego naczynia żaroodpornego przygotuj go jak zwykle. Gotuj na poziomie High przez 30 minut, a następnie na poziomie Low przez 4 godziny.

Wariacje

• Wegański farsz bezglutenowy – Po prostu zamień chleb na swój ulubiony chrupiący bochenek chleba bezglutenowego.
• Wegański farsz z chleba kukurydzianego – Zamiast robić tu zamienniki, postępuj zgodnie z moim przepisem na farsz z chleba kukurydzianego. To pozycja obowiązkowa na jesień!
• Dodaj więcej warzyw – Smażone marchewki, grzyby, pory, brukselka, jarmuż i papryka można dodać do farszu, aby uzyskać dodatkowy kolor, teksturę i składniki odżywcze.
• Białko jest zawsze mile widziane – Polecam zmieszać pokrojoną w plastry wegańską kiełbasę (najlepiej pieczone włoskie kiełbaski), gotowaną zieloną lub brązową soczewicę lub resztki kurczaka seitan z farszem, aby uzyskać więcej białka.
• Więcej dodatków – Wymieszaj suszoną żurawinę, orzechy włoskie, orzechy pekan lub rodzynki, aby uzyskać złożony element tekstury.

Często Zadawane Pytania

• Czy można wcześniej przygotować wegański farsz? Tak, to łatwy przepis do przygotowania z wyprzedzeniem. Po prostu złóż go w naczyniu do pieczenia jak zwykle, a następnie przykryj i wstaw do lodówki na maksymalnie 1 dzień (lub zamroź na dłużej). Można go upiec prosto z lodówki lub zamrażarki – wystarczy dodać kilka dodatkowych minut do czasu pieczenia.
• Jak przechowujesz resztki? Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce i ciesz się w ciągu 3 lub 4 dni. Wegańskie nadzienie z wiekiem staje się jeszcze lepsze, więc koniecznie zrób dodatki!
• Czy nadaje się do zamrażania? Tak! Nieupieczony lub upieczony farsz możesz zamrozić na okres do 3 miesięcy.

Chcesz więcej dodatków na Święto Dziękczynienia?

Podawaj każdą gałkę farszu obok plasterków wegańskiej pieczeni z indyka i dowolnego z tych pełnych smaku, łatwych do przygotowania dodatków świątecznych: