Najlepsza sałatka z soczewicy – Nora Cooks

Oto NAJLEPSZA sałatka z soczewicy! Naładowany mnóstwem składników, które są dobre nie tylko dla twojego ciała, ale także dla twoich kubków smakowych. Piękna mieszanka świeżych warzyw i soczewicy połączona z pysznym sosem cytrynowym.

Lato to może sezon sałatek, ale bądźmy szczerzy – sałatki są pyszne przez cały rok! Zachowaj świeżość w swoich posiłkach dzięki wegańskim sałatkom, takim jak Sałatka Cezar z jarmużu, Sałatka z komosy ryżowej z ciecierzycą, Sałatka Jennifer Aniston (sałatka bulgur) lub moja klasyczna sałatka z ciecierzycy!

Najlepszy przepis na sałatkę z soczewicy

Przyznaję – zakochałam się w soczewicy! W końcu jest w nich wiele do kochania. Są niedrogie, bogate w błonnik i dobre źródło białka roślinnego. Aha, a podawane w takich sałatkach są również wręcz pyszne!

Chociaż soczewica może być tutaj głównym składnikiem, w smaczny sposób uzupełnia ją szereg odważnych składników, takich jak ogórki, czerwona cebula, papryka, pietruszka i ser feta. Wszystkie te składniki wymieszane z moim domowym sosem sprawiają, że nie można zjeść tylko jednego kęsa tej sałatki z soczewicy!

Dlaczego warto zrobić tę sałatkę z soczewicy?

• Opatrunek jest TAK dobry! Kupowane w sklepie sosy do sałatek są w porządku, ale żaden z nich nie może równać się z domowymi miksturami. Oliwa z oliwek jest ubrana w sok z cytryny, agawę, musztardę dijon i nie tylko w tym łatwym (i jakże aromatycznym) przepisie na sos.
• Jest idealny na lunch. Następnym razem, gdy będziesz szedł do pracy, spakuj tę sałatkę z soczewicy. Ten przepis naprawdę trafia w sedno i zapewnia uczucie sytości aż do kolacji!
• Jest wypełniony świeżymi warzywami. Jeśli potrzebujesz sposobu, aby zmieścić więcej warzyw w swojej diecie, proszę bardzo! Sałatka z soczewicy jest pełna świeżych, chrupiących ogórków i papryki, które pomogą Ci wypełnić dzienny limit warzyw.

Potrzebne składniki (z zamiennikami)

Na sałatkę:

• Suszona Zielona Soczewica – Zamiast tego można również użyć 4 ½ szklanki gotowanej lub konserwowanej soczewicy.
• Woda
• Ogórek – Wolę używać ogórków angielskich, ponieważ mają mniej nasion niż inne. Możesz jednak użyć dowolnego rodzaju ogórka.
• Czerwona cebula – Czerwona cebula jest preferowana do tej sałatki bardziej niż jakakolwiek inna cebula ze względu na ich odważny, mocny cebulowy smak.
• papryka – Podczas gdy do tej prostej sałatki można wrzucić dowolny smak papryki, preferowana jest czerwona papryka ze względu na jej żywy kolor i lekką naturalną słodycz.
• Pietruszka – Użyj świeżej, nie suszonej pietruszki, aby uzyskać zachwycającą ziołową nutę.
• Feta – Kruszony ser feta jest składnikiem opcjonalnym, ale wysoce zalecanym! Świetnie komponuje się z sałatką. Używam wersji bezmlecznej, domowej roboty, marki Violife lub Trader Joe’s.
• Warzywa – Lubię podawać sałatkę z soczewicy z odrobiną rukoli lub szpinaku baby, aby uzyskać dodatkowy akcent świeżości.

Na dressing:

• Oliwa z oliwek – W razie potrzeby olej z awokado można zastąpić.
• Sok cytrynowy – Do tego sosu do sałatek koniecznie używaj wyłącznie świeżo wyciśniętego soku z cytryny!
• Agawa – Agawa nadaje temu dressingowi odrobinę naturalnej słodyczy, która pomaga zrównoważyć inne pikantne/cierpkie smaki.
• Musztarda Dijon – NIE zastępuj tego składnika zwykłą żółtą musztardą.
• Czosnek – Będziesz chciał posiekać świeży ząbek czosnku, aby uzyskać najlepszy smak i aromat. Nie używaj tutaj wstępnie zmielonego!
• Sól – Uważaj, aby nie przesadzić z solą. Może łatwo obezwładnić inne składniki tego dressingu.
• Czarny pieprz – Aby uzyskać najlepszy smak, użyj świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Jak zrobić sałatkę z soczewicy

Znajdź pełny przepis do wydrukowania z wymiarami poniżej w karcie receptury.

Dodaj soczewicę i wodę do dużego garnka i zagotuj. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do wrzenia i gotować przez 15-20 minut, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Odcedź i przepłucz pod zimną wodą, aby przestały się gotować i szybko ostygły. Dodaj je do dużej miski.

Pokrój ogórka, czerwoną cebulę, czerwoną paprykę i natkę pietruszki i dodaj do miski z soczewicą.

Wymieszaj wszystkie składniki dressingu w średniej misce. Ewentualnie dodaj wszystkie składniki do słoika z masonem i wstrząśnij, aż dobrze się połączą.

Wlej dressing na soczewicę i warzywa i wszystko razem wymieszaj. Wymieszaj fetę, jeśli używasz, i podawaj na rukoli lub szpinaku baby, jeśli chcesz. Możesz również po prostu wymieszać warzywa z sałatką. Cieszyć się!

Często Zadawane Pytania

• Jak długo wegańska sałatka z soczewicy zachowa świeżość? W hermetycznym pojemniku w lodówce ta sałatka zachowa świeżość przez około 2-3 dni.
• Co jeszcze mogę dodać do tego przepisu na sałatkę z soczewicy? Możesz łatwo wrzucić trochę komosy ryżowej, farro lub bulgur.
• Jakiej soczewicy mogę użyć? Jeśli nie możesz dostać w swoje ręce suszonej zielonej soczewicy, soczewica z puszki będzie działać dobrze! Możesz użyć zielonej, brązowej lub czarnej soczewicy, ale nie używaj czerwonej, ponieważ po prostu stają się papkowate.

Chcesz włączyć więcej soczewicy do swojej rutyny?

Wypróbuj któryś z tych pysznych przepisów z potężną soczewicą: