Pikantne Plasterki Pieczonego Bakłażana – Przytulna Kuchnia Brzoskwini

Wystarczą 4 składniki, aby zrobić pyszne plastry pieczonego bakłażana! Ten bakłażan jest delikatny, lekko pikantny i stanowi doskonały dodatek do posiłków w tygodniu.

Spędziłem większość życia onieśmielony pieczonym bakłażanem, ponieważ rezultat jest często rozczarowująco gąbczasty lub mdły.

Z tego powodu spędziłem wiele lat testując i dopasowując, jak zrobić najlepsze plastry pieczonego bakłażana i myślę, że będziesz równie zadowolony z rezultatu, który również wykorzystuję w swoich hummusowych miseczkach.

Sekret mięsistego, ale delikatnego bakłażana polega na pieczeniu plastrów bakłażana na dużym ogniu. Jestem wielkim zwolennikiem pieczenia warzyw w temperaturze 425 F (używam tej metody również z okrą), ponieważ karmelizuje naturalne cukry i powoduje zwęglenie, co daje miękką i delikatną konsystencję o lekko słodkim i dymnym smaku.

Wysoka temperatura pomaga również wysuszyć bakłażana, co ułatwia usunięcie nadmiaru wilgoci, zapobiegając powstawaniu papkowatości lub gąbczastości bakłażana.

Najlepszy bakłażan do pieczenia

Bakłażany kuliste są najczęściej spotykanymi bakłażanami w sklepach spożywczych i dobrze nadają się do pieczenia. Mają jędrny miąższ i łagodny smak, który dobrze komponuje się z różnymi przyprawami.

Można również upiec inne odmiany bakłażanów, takie jak bakłażany japońskie lub włoskie. Pamiętaj tylko, że różne rodzaje bakłażanów mogą mieć różne tekstury i smaki, co może wpłynąć na końcowy wynik pieczonego bakłażana.

W przypadku tego przepisu polecam trzymać się kulistego bakłażana.

Inne składniki

• Olej rzepakowy ma neutralny smak i wysoką temperaturę dymienia, co czyni go dobrym wyborem do gotowania w wysokiej temperaturze, ale jeśli wolisz, możesz użyć oliwy z oliwek lub oleju z awokado.
• Sól wzmacnia naturalny smak bakłażana i pomaga usunąć nadmiar wilgoci, co może poprawić teksturę końcowego dania. Moim celem jest sól Diamond Crystal Koszerna, ale zwykła sól kuchenna lub sól morska działa.
• Pasta harisa: Harissa dodaje dymnego, lekko pikantnego smaku. Jest to północnoafrykańska pasta przyprawowa wytwarzana z papryczek chili, czosnku i innych przypraw. Jeśli nie masz pasty harissy, możesz ją zastąpić innym rodzajem pasty chili, na przykład sosem czosnkowym lub sambal oelek.

Masz resztki harissy? Użyj go w słodko-pikantnym tofu lub dodaj go do sosu orzechowego zamiast czosnkowego sosu chili.

Metoda pieczenia

Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Wyłóż całą blachę pergaminem, aby ułatwić czyszczenie.

Pokrój bakłażana w ½-calowe rundy. Nie obieraj ze skórki, dodaje to potrawie smaku i konsystencji. Pokrój te rundy na pół, aby utworzyć półksiężyce.

Pamiętaj, że ta metoda pieczenia działa równie dobrze z pełnymi plasterkami bakłażana.

W dużej misce wymieszaj olej, pastę harissa i sól. Dodaj plastry bakłażana i wrzuć do płaszcza.

Ułóż plastry bakłażana w jednej warstwie na blasze do pieczenia.

Piec na środkowej półce piekarnika przez 20-25 minut, przewracając w połowie pieczenia. Odwracanie bakłażana pomaga bardziej równomiernie gotować.

Bakłażan jest gotowy, gdy jest miękki i lekko karmelizowany. Bakłażan powinien być całkowicie miękki i prawie dżemowy, z pomarszczonym wyglądem.

Wskazówki dotyczące sukcesu

1. Jak wybrać bakłażana: Bakłażany kuliste najlepiej nadają się do pieczenia, ponieważ mają jędrny miąższ, który dobrze znosi wysoką temperaturę. Szukaj bakłażanów, które są błyszczące i jędrne, bez miękkich plam i skaz.
2. Nie obieraj skórki: Skórka bakłażana jest jadalna i zawiera wiele składników odżywczych warzyw. Pozostawienie skórki pomaga również trzymać plastry razem podczas gotowania.
3. Przyprawy: Bakłażany mają łagodny smak, więc dopraw obficie solą i harissą. Spróbuj dodać inne przyprawy, takie jak przyprawa za’atar, przyprawa włoska i kolendra, aby uzyskać inny profil smakowy.
4. Nie przepełniaj blachy do pieczenia: Ważne jest, aby dać plasterkom bakłażana wystarczająco dużo miejsca na blasze do pieczenia, aby mogły się równomiernie upiec i uzyskać chrupiące krawędzie. Jeśli podwoisz przepis lub użyjesz więcej niż jednego bakłażana, użyj dwóch blach do pieczenia lub upiecz je partiami.
5. Odwróć plastry w połowie: Odwrócenie plastrów bakłażana w połowie gotowania pomaga zapewnić równomierne upieczenie z obu stron i uzyskanie chrupkości na brzegach.
6. Solenie bakłażana: Z mojego doświadczenia wynika, że ​​piecząc bakłażana na dużym ogniu nie trzeba go najpierw solić. Tradycyjnie bakłażan jest solony, aby wyciągnąć wilgoć i zmniejszyć gorzki smak. Chociaż jest to z pewnością świetna metoda, nie uważam, że jest to konieczne podczas pieczenia bakłażana w temperaturze 425 F.

Serwowanie pomysłów

Jest tak wiele różnych sposobów serwowania bakłażana, ale oto kilka moich ulubionych:

• Podawaj w kanapce lub w opakowaniu z hummusem, zielenią, pokrojonym ogórkiem i tofu harissa.
• Zwieńczona pokruszonym serem feta, świeżymi ziołami i odrobiną polewy balsamicznej, podawana na ciabatcie jako kanapka z bakłażanem.
• Jako dodatek do pizzy lub podpłomyków. Gotuj bakłażana samodzielnie przez 12 minut, a następnie dokończ pieczenie pizzy.
• W miseczkach quinoa lub farro z innymi pieczonymi warzywami, białkiem takim jak tofu lub tempeh i gałką hummusu.

Składowanie

Więcej stron warzywnych

Wypróbowałeś ten przepis? Możesz zostawić gwiazdkę ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ na karcie przepisu lub recenzję w sekcji komentarzy. Zawsze doceniam Twoją opinię! Możesz także śledzić moje YouTube, Instagram, TikTok i Pinterest lub zapisać się do mojego newslettera!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis

Pikantne Plasterki Pieczonego Bakłażana

Wystarczą 4 składniki, aby zrobić delikatne pieczone plastry bakłażana! Harissa dodaje kopa przyprawy i dużo smaku do tego skądinąd prostego przepisu.

Czas przygotowania5 min

Czas gotowania25 min

Czas całkowity30 min

Porcje: 4 porcje

Autor: Cassidy Reeser, MS, RD

Instrukcje

• Rozgrzej piekarnik do 425F. W międzyczasie pokrój bakłażana w półcentymetrowe plastry. Każde kółko przekrój na pół, aby powstał półksiężyc.

• W dużej misce wymieszaj olej, harissę, sól i czarny pieprz do smaku. Dodaj bakłażana, mieszając, aż będzie dobrze pokryty.

• Wyłóż pełną blachę pergaminem. Przenieś pokrojonego bakłażana na blachę. Staraj się unikać nakładania się elementów.

• Piec w nagrzanym piekarniku łącznie 25 minut. Wyjąć w połowie i przewrócić bakłażana. Bakłażan jest gotowy, gdy jest miękki i złocisty, najlepiej podawać go natychmiast.

Notatki

1. Bakłażan: Polecam bakłażana kulistego, ponieważ jest to najczęściej spotykany bakłażan w amerykańskich sklepach spożywczych. Ta metoda powinna działać z innymi odmianami bakłażana.
2. Harissa: To jest pikantna pasta chili. Można go zastąpić taką samą ilością czosnkowego sosu chili lub sambal oelek.
3. Resztki: Pieczone plastry bakłażana można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni.
4. Podgrzewanie: Ponownie podgrzej plastry bakłażana w piekarniku w temperaturze 350 ° F przez 10-15 minut lub do momentu podgrzania lub podgrzej ponownie na patelni na średnim ogniu.
5. Zamrażanie: Pieczone plastry bakłażana nie zamrażają dobrze, ponieważ podczas rozmrażania konsystencja może stać się papkowata. Najlepiej cieszyć się nimi świeżymi lub w ciągu kilku dni od ich przygotowania.

Kalorie: 94kcalWęglowodany: 7GBiałko: 1GTłuszcz: 7GTłuszcz nasycony: 1GTłuszcz wielonienasycony: 2GTłuszcz jednonienasycony: 4GTłuszcze trans: 0,03GSód: 343mgPotas: 276mgBłonnik: 4GCukier: 5GWitamina A: 52j.mWitamina C: 3mgWapń: 11mgŻelazo: 0,3mg