Placki z czarnego groszku – zdrowsze kroki

Tym niesamowitym plackom z czarnego groszku nie można się oprzeć i są idealne na imprezę sylwestrową. Przyprawiony groszek czarnooki jest chrupiący na zewnątrz i wilgotny w środku, pyszny podawany z sosem ranczo.

To jest moja oryginalna wersja naleśników z groszku czarnookiego, miałam trochę podobny placek o nazwie Akara, kiedy mieszkałam w Anglii, i jest to placek nigeryjski, znany również jako Accara, Bean Balls lub fasola Fritas.

Moja wersja jest o wiele prostsza w przygotowaniu niż tradycyjna Akara, w przypadku Akary trzeba namoczyć czarnooki groszek i usunąć skórkę. Ten proces jest dla mnie zbyt czasochłonny.

Zrobiłem nigeryjskie Moi Moi i ten proces moczenia czarnookiego groszku i usuwania skóry wyłącza mnie z tego. Uwielbiam być w kuchni i poza nią.

Moja wersja wyszła bardzo smaczna i chrupiąca bez tego całego nakładu pracy. Jest również wegański i bezglutenowy. Inne pyszne przepisy na groszek czarnooki do wypróbowania to moje Południowy czarnooki groszek I Curry z czarnookim groszkiem.

JAK ZAWSZE ZAPRASZAM DO PRZECZYTANIA CAŁEGO ARTYKUŁU, ABY POZNAĆ PRZYDATNE INFORMACJE ZAWARTE W BLURBIE. SZCZEGÓŁOWY PRZEPIS Z DOKŁADNYMI SKŁADNIKAMI ORAZ INSTRUKCJE KROK PO KROKU ZNAJDZIESZ PONIŻEJ.

Co to jest czarnooki groszek?

Czarnooki groszek lub fasola to odmiana cowpea z rodziny roślin strączkowych. Pomimo tego, że nazywają się groszkiem, w rzeczywistości są fasolą. Poznasz je po charakterystycznej czarnej plamce na kremowej fasoli. Są sycące, mają doskonałą konsystencję i lekko orzechowy smak.

Profil żywieniowy groszku czarnookiego

Każda porcja czarnookiego groszku zawiera zdrową ilość błonnika i białka, dzięki czemu jest niezwykle bogata w składniki odżywcze. Zawierają również wiele ważnych mikroelementów, w tym tiaminę, kwas foliowy, cynk, miedź, żelazo i magnez.

Oto kilka potencjalnych korzyści zdrowotnych płynących z czarnookiego groszku:

Ułatwienie optymalnego trawienia

Czarnooki groszek może poprawić trawienie, promując regularne wypróżnienia ze względu na wysoki poziom błonnika. Ci, którzy doświadczają sporadycznych zaparć, mogą uznać to za niezwykle pomocne. Dodatkowo groszek czarnooki zawiera błonnik prebiotyczny, który stanowi pożywkę dla dobrych bakterii w przewodzie pokarmowym.

Zwiększ swoją energię

Jedna filiżanka ugotowanego groszku czarnookiego, który jest wzbogacony w magnez, zaspokoi ponad 21% dziennego zapotrzebowania.

Mangan jest silnym przeciwutleniaczem, który chroni twoje komórki, szczególnie te w twoich jednostkach produkujących energię. Białko w czarnookim groszku pomaga również zwiększyć poziom energii.

Wspieraj zdrowie serca

Jedzenie groszku czarnookiego w ramach zdrowej diety to świetny sposób na utrzymanie silnego i zdrowego serca, ponieważ może pomóc w zmniejszeniu różnych czynników ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.

Dowód pokazuje, że częste spożywanie roślin strączkowych może być korzystne dla obniżenia poziomu LDL lub „złego” cholesterolu. Obniżenie wysokiego poziomu cholesterolu może pomóc zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób serca.

Regularne spożywanie roślin strączkowych również wiązało się ze spadkiem markery stanu zapalnegoco może pomóc zmniejszyć szansę choroba serca.

Zapobiegaj chorobom przewlekłym

Zawiera dużo przeciwutleniaczy, w tym tiaminę i ryboflawinę. Przeciwutleniacze chronią organizm przed chorobami przewlekłymi, eliminując wolne rodniki.

Pomaga W Utracie Wagi

Czarnooki groszek ma bardziej złożone węglowodany niż węglowodany proste, które trawią się wolniej. Mogą powodować uczucie sytości przez dłuższy czas, co może pomóc w utracie wagi.

Dobry dla oczu i zdrowia skóry

Witamina A jest obecna w groszku czarnookim w dobrych ilościach. Jedna porcja czarnookiego groszku zapewnia jedną czwartą dziennego zapotrzebowania na witaminę A dla osoby dorosłej.

Błony śluzowe korzystają z nawilżania i ochrony witaminy A, więc jest ona dobra dla zdrowia oczu i skóry.

Opis składników

• Czarnooki groszek: Mój ulubiony czarnooki groszek jest świeżo ugotowany z suszonej fasoli. Fasoli w puszkach można używać dla wygody, jeśli nie przeszkadza ci dodatkowy sód i mniej świeży smak.
• Bezglutenowa mąka uniwersalna – Uniwersalna mąka bezglutenowa jest niskowęglowodanowa, bogata w białko i bogata w zdrowe tłuszcze, dzięki czemu placuszki są wilgotne i chrupiące.
• Cebula w proszku: Dodanie sproszkowanej cebuli nada mu bardziej pikantny smak.
• przyprawa włoska: Przyprawa włoska to mieszanka suszonych ziół, która nadaje tym plackom przyjemny smak i aromat.
• Proszek do pieczenia: Chociaż placki w rzeczywistości nie wymagają dużej pomocy przy wyrastaniu, niewielki dodatek proszku do pieczenia może zmienić teksturę, powodując puszyste placki.
• Czosnek w proszku: Po prostu nie możesz przegapić czosnkowego smaku!
• Pieprz cayenne: Pieprz cayenne dodaje kopa do placków, które ci się spodobają. Jeśli nie masz pieprzu cayenne, wystarczy papryka. Dodatkowo, jeśli lubisz pikantność i ciepło, rzuć szkocką czapkę.
• Sól morska: Doprawiamy solą dla zrównoważenia smaków.
• Woda
• Olej kokosowy: Do smażenia można użyć dowolnego oleju, ja lubię olej kokosowy.

​​Jak zrobić placki z czarnego groszku?

Dodaj dobrze ugotowany i delikatny groszek czarnooki do miski i dodaj uniwersalną mąkę bezglutenową, proszek cebulowy, włoski proszek przyprawowy do pieczenia, proszek czosnkowy, pieprz cayenne, sól i wodę.

Dobrze wymieszaj, aby uformować kulę, możesz użyć ręki lub tłuczka do ziemniaków. Uformuj kulki, a następnie naciśnij, aby uformować kotleciki. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim poziomie, włóż placki i smaż przez 3 minuty z każdej strony lub do uzyskania złotego koloru.

Podaj z Sos ranczo.

Porady

• Groszek czarnooki należy dokładnie przepłukać i odsączyć. Placki mogą stać się rozmoczone, jeśli w cieście pozostanie zbyt dużo wilgoci.
• Placki z groszku czarnookiego przygotowuje się w dwóch partiach. Połowę oleju należy zużyć na pierwszą partię, a resztę zachować na drugą.
• Jeśli ciasto nie trzyma się razem podczas gotowania, dodaj więcej mąki.
• Rynki azjatyckie są dobrym miejscem do znalezienia groszku czarnookiego, chawli i lobii.

Co podać z plackami z czarnego groszku?

Nasze placki z czarnego groszku można jeść jako samodzielną przekąskę lub w połączeniu z innymi daniami, tworząc pełny obiad.

Na początek rozważ te sugestie serwowania:

• Aby zachować meksykański motyw, zanurz je w sosie z pikantnej salsy i guacamole.
• Brązowy ryż, placki z czarnej fasoli i trochę owoców można zapakować do lunchboxa.
• Dobrze komponują się z sałatką ze świeżych warzyw, śliwkowymi pomidorami i cytrynową mżawką.

Przechowywanie placków z czarnego groszku

W lodówce możesz przechowywać resztki Black Eyed Pea Fritters przez około 4-5 dni. Możesz jednak przechowywać placki przez dłuższy czas, a następnie po prostu podgrzać je przed podaniem.

Jak zamrozić placki z czarnego groszku?

• Niech naleśniki całkowicie ostygną przed zamrożeniem.
• Na blasze do pieczenia ułóż je płasko w jednej warstwie.
• Zamrożone do zestalenia.
• Po zamrożeniu umieść je w bezpiecznej torbie do zamrażania. Lepiej umieścić je między warstwami pergaminu.

Jeśli odpowiednio zapieczętujesz placki, wytrzymają co najmniej 3 miesiące.

Jak podgrzać mrożone placki?

• Rozmrozić placki. Możesz rozmrozić je w lodówce przez noc.
• Aby je podgrzać, włóż je do piekarnika lub na patelnię.
• Aby podgrzać naleśniki w piekarniku, rozłóż je na blasze do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 400 ° F przez około 10 minut.

Notatki szefa kuchni

Ten przepis jest łatwy i wymaga niewielu składników, ale jeśli chcesz włożyć trochę dodatkowego wysiłku, możesz uzyskać znacznie bogatszą i bardziej satysfakcjonującą konsystencję. Klasyczny przepis na akarę wymaga czarnookiego groszku z wciąż łuskami. Groch będzie musiał być łuskany, co jest procesem czasochłonnym, ale słyszałem, że wyniki są tego warte, ponieważ są bardziej chrupiące niż odmiana wstępnie łuskana.

Krewetki to kluczowy składnik brazylijskiego acaraje. Jeśli chcesz dodać więcej smaku i białka do tego przepisu na akarę, rozważ dodanie krewetek. Przygotujesz akarę zgodnie z instrukcjami w przepisie, ale użyjesz placków jako rodzaju „chleba” do związania mieszanki krewetek, cebuli, proszku chili i oliwy z oliwek. Oczywiście pamiętaj, że ten wegetariański przepis na placki stałby się pescetarianinem, jeśli zdecydujesz się dodać krewetki.

Inne pyszne przepisy na Sylwestra

Często Zadawane Pytania

Co to jest Akara?

Placki z czarnookiego groszku, znane jako accara, to powszechna przekąska uliczna w Afryce Zachodniej. Noszą nazwy akara, akra lub kosai w Nigerii i Kamerunie oraz akla lub koosé w Ghanie i Sierra Leone. W zależności od tego, gdzie mieszkasz na świecie, możesz mieć inną nazwę dla tych delikatnych, chrupiących placków z groszku czarnookiego, którym tak trudno się oprzeć.

Po przyjeździe do Brazylii masz ogromne acarajé, które jest podzielone na pół i wypełnione smażonymi krewetkami, pomidorami, ostrym sosem paprykowym lub inną pikantną mieszanką.

W niektórych regionach Afryki Zachodniej, na przykład w Nigerii, jest często spożywany na śniadanie. podawane z Pap lub Custard. Niemniej jednak niektóre kraje, takie jak Kamerun, jedzą ją jako przekąskę.

Są zazwyczaj sprzedawane przez panie na targowiskach i na rogach ulic, a każdy kęs chrupki to uczta.

Jaka jest historia Akary?

W religii i kulturze Joruba specjalne danie zwane akara jest przyrządzane na cześć śmierci osoby (70 lat lub starszej). Zazwyczaj jest przygotowywany w dużych ilościach i podawany każdemu gospodarstwu domowemu w pobliżu zmarłego. Kiedy wojownicy wracali zwycięsko z bitwy, akara była również tradycyjnie przygotowywana w ogromnych ilościach na znak zwycięstwa. Wieśniacy mieli otrzymać smażoną akarę od kobiet, zwłaszcza małżonków wojowników.

Chociaż pochodzi z Nigerii, akara rozprzestrzeniła się na inne miejsca w Afryce Zachodniej, a nawet w Brazylii. Ta wyśmienita kuchnia została przywieziona do Brazylii przez zniewolonych mieszkańców Afryki Zachodniej, którzy musieli uciekać ze swoich ojczystych krajów. Brazylijczycy w końcu zaczęli nazywać to acaraje. Jednym z szerzej dostępnych brazylijskich dań wegetariańskich jest popularna brazylijska acaraje.

Akara jest zazwyczaj przygotowywana na imprezy takie jak Pulnado (święto narodzin dziecka), pogrzeby, wesela czy przyjęcia. Niezależnie od okazji, ta żywność jest podstawowym produktem komunalnym Sierra Leone.

Co jest w cieście?

Termin „placki” odnosi się do różnych smażonych potraw, z których większość to placki i zwykle zawierają małe kawałki mięsa, owoców, warzyw lub ciasta. Zwykłe placki są robione z ciasta drożdżowego lub pasty chou i są smażone w głębokim tłuszczu. W innym wariancie małe kawałki mięsa, ryb, warzyw lub owoców są panierowane i smażone w głębokim tłuszczu.

Jak sprawić, by frytki były chrupiące?

Używanie zimnej wody do przygotowania ciasta na placki może pomóc zachować ich chrupkość. Zimne ciasto sprawia, że ​​placuszki nie wchłaniają zbyt dużej ilości tłuszczu, dzięki czemu są chrupiące i lekkie.

Przyjaciele, dajcie mi znać, jeśli przygotujecie te pyszne Black Eyed Pea Fritters! Podziel się swoimi przemyśleniami w komentarzach. Każdy, kto czyta Twoje myśli i doświadcza korzyści, w tym ja!