by W mieście pojawiła się nowa superżywność. Chociaż brokuły są powszechnym zielonym warzywem, czy wiesz, że sam liść jest również jadalny i uważany za pożywienie? Oto łatwy, prosty, ale smaczny przepis na ich przygotowanie.
Dzisiaj podzielę się kolejnym prostym, zdrowym, a zarazem smacznym przepisem (którym są „Liście Brokuła”) dla wszystkich miłośników weganizmu. Jeśli mnie zapytasz, to zwykle jest najlepszą przystawką. Liście brokułów to prosty, ale smaczny i zdrowy przepis, który jest łatwy do wykonania i nie wymaga żadnych specjalnych składników.
Wypróbuj ten naprawdę prosty przepis na liście brokułów, a jestem pewien, że pokochasz ich smak i aromat. Ale zanim wypróbujesz ten przepis, na pewno chcesz poznać liście brokułów i ich wartości odżywcze.
Widzieć, Callaloo z Jamajki I Ciepła sałatka z jarmużu
Liście brokuła!
Powszechnie uznaje się, że brokuły należą do warzyw o najwyższej wartości odżywczej i należą do najzdrowszych opcji dostępnych w pojemniku na warzywa. To warzywo krzyżowe jest pełne przeciwutleniaczy, minerałów, błonnika i witamin, które odżywiają organizm.
Chociaż większość ludzi je tylko różyczki w kształcie drzewa, możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że można zjeść całą roślinę brokuła. Być może słyszałeś, że można jeść również łodygi brokułów. To prawda! Ale liście też.
Liście brokułów są porównywalne z innymi ciemnymi, zielonymi liśćmi, takimi jak jarmuż, boćwina i szpinak. Zawierają wysokie poziomy pożądanych witamin C, E, A i K, oprócz błonnika, niacyny, tiaminy, żelaza, wapnia i potasu, tak jak różyczki. Ponadto zawierają więcej pierwiastków witalnych niż różyczki brokuła, takich jak chlorofile, karotenoidy, mangan i przeciwutleniacze.
Prawdą jest, że różyczki mają wyższe stężenie beta-karotenu niż łodygi, ale liście mają znacznie wyższe stężenie niż oba. Łodygi są znacznie bogatsze w błonnik i mają nieco słodki smak niż różyczki. Jeśli chcesz ugotować lub zjeść łodygi, musisz najpierw usunąć twardą powłokę zewnętrzną. Może to zająć dodatkowe 30 sekund, ale warto!
Liście, podobnie jak różyczki i łodygi, zawierają związki, takie jak glukozynolany, które są badane pod kątem ich potencjalnego działania przeciwnowotworowego.
Brokuły oferują korzyści, które wykraczają poza samo odżywianie.
W przeciwnym razie liście brokułów mają takie same właściwości zdrowotne jak różyczki brokuła (szczegółowo wymienię je na końcu tego wpisu na blogu), więc mogą być pożywnym dodatkiem do każdego posiłku.
Tekstura i wygląd liści brokułów są podobne do liści jarmużu i kapusty kapustnej, ale często są mniej gorzkie i bardziej miękkie. Mają smak, który trochę przypomina różyczki brokułów i jest łagodny i ziemisty. Podczas gotowania stają się również słodsze.
Jak zrobić liście brokułów?
Do przygotowania tego przepisu potrzebujesz tylko kilku prostych składników ze spiżarni:
- Liście brokuła: Główny składnik receptury. Poszukaj jasnozielonych i świeżych liści.
- Oliwa z oliwek: Do tego przepisu możesz użyć dowolnego oleju roślinnego, ale ja wolę oliwę z oliwek, ponieważ jest zdrowa.
- Cebula: Każda cebula, szalotka lub zielona cebula będą dobrze działać.
- Czosnek: Czosnek dodaje głębi smaku i dodaje temu daniu mocnego kopa! Tutaj możesz użyć świeżych lub puszkowanych ząbków czosnku.
- Czerwona papryka: Uwielbiam dodawać czerwoną paprykę, aby uzyskać kontrastowy kolor, jednak możesz wybrać wielokolorowy wygląd, używając innych kolorów.
- przyprawa włoska: Użyłam włoskiej przyprawy, ale możesz użyć swoich ulubionych świeżych lub suszonych ziół.
- Bulion warzywny lub wegańska kostka bulionowa: Rosół pomaga ugotować liście brokułów na parze i nadać im przyjemny, bogaty smak.
- Sól: Jeśli chcesz, żeby wszystko świetnie smakowało, dopraw solą.
Bardzo łatwo jest zrobić zielone brokuły! Oto jak to się robi:
- Umyć, osuszyć i posiekać liście brokuła. Rozgrzej olej w dużym rondlu lub garnku na średnim ogniu.
- Dodaj cebulę i gotuj do miękkości, około 3 minut. Dodaj czosnek, czerwoną paprykę i włoską przyprawę i gotuj, aż zacznie pachnieć.
- Dodać bulion warzywny lub wegańską kostkę bulionową plus wodę i wymieszać.
- Mieszaj liście brokułów, aż zwiędną. Przykryj rondel i pozwól brokułom gotować się na parze przez 10-15 minut, aż liście brokułów będą miękkie.
Pomysły na dania parujące
Ta prosta przystawka pasuje do każdego posiłku. Oto kilka propozycji parowania:
Sugestie dotyczące przechowywania resztek
- Zamrażać: Resztki gotowanych liści brokułów można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni w szczelnym pojemniku.
- Zamrażać: Możesz też zamrozić na kilka tygodni. Nie będą jednak tak smaczne, jak świeżo przygotowane.
- Odgrzać: W razie potrzeby podgrzej go w kuchence mikrofalowej po rozmrożeniu w lodówce.
Notatki szefa kuchni
- Zbierz wszystkie składniki, zanim zaczniesz robić to danie, aby uniknąć niedogodności.
- Aby uzyskać aromatyczny i przyjemny aromat, użyj świeżo posiekanego czosnku zamiast czosnku w proszku.
- Inną opcją jest dodanie świeżych ziół. Podczas gdy delikatne zioła, takie jak mięta, bazylia lub szczypiorek, można dodać po zdjęciu naczynia z ognia, aromatyczne zioła drzewne, takie jak oregano lub tymianek, można dodać razem z cebulą.
Inne zielone warzywa liściaste do wypróbowania:
Często Zadawane Pytania
Czy możesz jeść liście brokułów?
Tak! W rzeczywistości dodawanie liści brokułów do sałatek i innych potraw w taki sam sposób, jak liście jarmużu lub szpinaku, to wspaniały sposób na dodanie smaku. Istnieje niezliczona ilość opcji.
Czy liście brokułów są gorzkie?
Smak i konsystencja liści brokułów są łagodne, słodkie i rześkie z nutą goryczy. Z czasem staną się bardziej włókniste i gorzkie, dlatego lepiej zbierać je, gdy są młode.
Co można zrobić z liści brokuła?
Podobnie jak kapusta włoska, jarmuż, musztarda i boćwina, liście brokułów można gotować. Rozważ włączenie ich do sałatek, zup, kanapek, a nawet smoothie.
Jak przygotować liście brokułów do spożycia?
Duże liście są idealne do bulionów, gulaszu i zup, ponieważ mogą wytrzymać długie gotowanie i wchłaniać obfitość smaku. Mogą nawet zrobić szybkie smażenie na grillu (skrop je olejem i dopraw solą i pieprzem). Ta sama metoda stosowana do produkcji chipsów z jarmużu może być stosowana do produkcji chipsów z liści brokułów.
Czy mogę wyciskać sok z liści brokułów?
Tak! Słodszy smak i większa zawartość wody w liściach brokułów sprawiają, że są one lepszym wyborem do wyciskania soku niż jarmuż.
Czy możesz zamrozić świeże liście brokułów?
Liście brokułów można łatwo zbierać, czyścić, blanszować i zamrażać; potem są gotowe do użycia w dowolnym momencie (i są już ugotowane).
Czy liście brokułów są trujące?
Kwiaty i łodygi to dwie główne części brokułów. Oba są bezpieczne do spożycia na surowo lub po ugotowaniu.
Jak zbierać liście brokułów?
Lepiej jest jeść delikatne młode liście, zanim korona się otworzy, ponieważ starsze stają się twarde i bez smaku. Gdy najbardziej zewnętrzne liście mają od 4 do 6 cali długości, zerwij je. Unikaj uszkodzenia rośliny, zrywając tylko niewielką liczbę liści na raz.
Jakie są korzyści zdrowotne wynikające z jedzenia brokułów?
Oprócz pięknego koloru i smakowitości, brokuły są całkiem zdrowe i zapewniają różne korzyści zdrowotne.
- Poprawia zdrowie układu krążenia poprzez obniżenie poziomu cholesterolu LDL;
- Pomaga zapobiegać zaćmie i związanemu z wiekiem zwyrodnieniu plamki żółtej;
- Błonnik pokarmowy w brokułach może pomóc w promowaniu regularności, zapobieganiu zaparciom, utrzymaniu zdrowego układu pokarmowego i zmniejszaniu ryzyka zachorowania na raka.
- Brokuły zmniejszają również ryzyko cukrzycy
- Według niektórych naukowców warzywa krzyżowe, takie jak brokuły, mogą odgrywać rolę w „zielonej chemoprewencji”, praktyce, w której ludzie wykorzystują całą roślinę lub jej ekstrakty do zapobiegania rakowi.
- Brokuły, zgodnie z badaniem z 2014 roku, mogą mieć właściwości przeciwzapalne. W badaniach laboratoryjnych naukowcy odkryli, że sulforafan w brokułach ma działanie przeciwutleniające, które pomogło obniżyć markery stanu zapalnego.
- Brokuły są często zalecane do odchudzania. Wynika to z niskiej zawartości kalorii i wysokiej zawartości wody. Brokuły są bogate w błonnik, który pomaga w utracie wagi. Błonnik jest najwolniej trawionym węglowodanem, dzięki czemu zapewnia uczucie sytości przez najdłuższy czas. Pomaga również w utracie wagi, zmniejszając apetyt.
Dziękuję za przeczytanie tego wpisu na blogu na temat przepisu na liście brokułów. Mam nadzieję, że zainspirowało Cię to do spróbowania nowego dania. Jeśli masz jakieś pytania lub sugestie, zostaw komentarz poniżej. A jeśli wypróbowałeś ten lub inny przepis z naszej strony, daj nam znać, jak się potoczył w komentarzach poniżej! Dziękuję za odwiedzenie moich Przepisów i mam nadzieję do zobaczenia wkrótce.
Jeśli spodobał Ci się ten post o przepisie na liście brokułów i chciałbyś zobaczyć więcej, dołącz do mnie na Youtube, Instagramie, Facebook & Świergot!
Zdobądź przecenione egzemplarze mojej książki kucharskiej Tutaj.
Na szczęście dzięki reklamom na naszej stronie internetowej czytelnicy i subskrybenci Healthier Steps sponsorują wiele rodzin znajdujących się w niekorzystnej sytuacji.
