Przepis na Panelle – Zdrowsze Kroki

Chcesz zrobić ten pyszny i zdrowy przepis na panelle, który jest jednym z najpopularniejszych dań na Sycylii? Te chrupiące kąski są zrobione z mąki z ciecierzycy, podawane z chlebem lub kanapką i skropione świeżym sokiem z cytryny.

Panelle lub sycylijskie placki z ciecierzycy to popularne jedzenie uliczne, które można znaleźć głównie w Palermo na Sycylii. Ten świeży, chrupiący i gorący panelle jest podawany jako przystawka lub przekąska. Panelle zwykle rodzi się jako pożywienie ludzi biednych, którzy podbili podniebienie wszystkich warstw społecznych, od najbiedniejszych po najszlachetniejsze.

Ta pyszna wegetariańska przystawka jest zrobiona z mąki z ciecierzycy, którą miesza się z wodą i gotuje. Następnie wlej ciasto i rozłóż cienką warstwę na blasze do pieczenia. Po kilku minutach, gdy ostygną kroimy je w kwadraty i smażymy, aż będą złociste i chrupiące. Jest bardzo łatwy do przygotowania w domu, a twoja rodzina pokocha go jako przekąskę lub dodatek do kanapek.

Postanowiłam przygotować ją lekko smażoną na patelni i dodatkowo upieczoną. Oba smakowały wyśmienicie.

Pokochasz też, Wegańska Sałatka Z Ciecierzycy I Sałatka Wegańska z Tuńczykiem.

Pochodzenie panelu

Mąka z ciecierzycy jest powszechnie stosowana w kuchni włoskiej od czasów Cesarstwa Rzymskiego. Starożytni Rzymianie robili mieszankę mąki z ciecierzycy i wody, co nie było zbyt smaczne.

Panelle to silikonowe placki, które są popularnym ulicznym jedzeniem w Palermo. Jest często spożywany między kromkami chleba lub jako kanapka. Na Sycylii pierwsze panele zostały wykonane przez Arabów, którzy dominowali na wyspie między IX a XI wiekiem.

Zakładano, że pierwszy panelle był pieczony na kamieniu w piecach pionowych, w których zwykle piecze się podpłomyki w kuchni bliskowschodniej. W średniowieczu, za panowania Angevinga, mieszkańcy Sycylii zaczęli smażyć panelle, które uwielbiali Andegaweńczycy.

Co to jest mąka z ciecierzycy?

Mąka z ciecierzycy ma wiele odmian, a główna różnica między nimi polega na tym, że są one przygotowywane z dwóch różnych rodzajów ciecierzycy. Ciecierzyca Kabuli to jasnobrązowa ciecierzyca, powszechnie spotykana w sklepach spożywczych, która jest mniejsza i ma bardziej chropowatą łuskę. Ciecierzyca desi występuje w ciemniejszych kolorach: od zielonego do brązowego lub czarnego, i zależy to od tego, kiedy nasiona są zbierane.

Tradycyjna mąka z ciecierzycy jest czasami nazywana mąką gramową, która jest wytwarzana z brązowej wersji ciecierzycy. Mąka z ciecierzycy to bezglutenowa alternatywa dla mąki pszennej czy uniwersalnej w wielu potrawach, używana do zagęszczania sosów, zup czy curry.

Świeże mąki są łatwe do przygotowania w domu, ponieważ potrzebujesz szybkoobrotowego blendera lub młynka do zboża, aby zrobić to błyskawicznie w 10 minut. Jeśli masz w domu blender o dużej mocy, zrób z niego dobry użytek, mieląc trochę mąki.

Korzyści zdrowotne mąki z ciecierzycy

Mąka z kurczaka jest również znana jako fasola besan, gram lub garbanzo i jest używana w kuchni indyjskiej od wielu stuleci. Ciecierzyca to wszechstronne rośliny strączkowe i mają łagodny orzechowy smak, a mąka z ciecierzycy jest wytwarzana z gramów bengalskich.

Możesz łatwo zrobić ten wariant mąki w domu i zyskał on dużą popularność na całym świecie jako alternatywa dla mąki pszennej bezglutenowej. Oto kilka korzyści zdrowotnych mąki z ciecierzycy, o których powinieneś wiedzieć:

1. Ciecierzyca jest wypełniona wieloma minerałami i witaminami, a zaledwie jedna filiżanka 92 gramów tej mąki może zaspokoić jedną czwartą dziennego zapotrzebowania na składniki odżywcze.
2. Przeciwutleniacze zawarte w ciecierzycy mogą pomóc w walce z wolnymi rodnikami; mąka z ciecierzycy w przetworzonej żywności może zmniejszyć szkodliwą zawartość akryloamidu.
3. Jeśli chcesz schudnąć, ta mąka jest świetną opcją; ma o 25% mniej kalorii niż biała mąka.
4. Mąka z ciecierzycy to pokarm o niskim IG, który stopniowo wpływa na poziom cukru we krwi, powodując obniżenie poziomu cukru we krwi.
5. Zawartość błonnika w mące z ciecierzycy jest wysoka i może poprawić poziom tłuszczu we krwi. Ma również rodzaj włókna zwanego skrobią oporną, która ma powiązane właściwości korzystne dla zdrowia.
6. W porównaniu do białej mąki, mąka z ciecierzycy ma więcej białka.

Jak zrobić domową mąkę z ciecierzycy?

Aby zrobić mąkę z ciecierzycy,

• Weź jedną filiżankę suszonej ciecierzycy, dodaj ją do młynka i ustaw na wysoką temperaturę. Uruchom maszynę, aby uzyskać idealnie zmieloną mąkę z ciecierzycy.
• Jeśli używasz blendera wysokoobrotowego, wsyp do niego ciecierzycę i zacznij miksować na maksymalnych obrotach urządzenia. Zmiksuj ciecierzycę, aż uzyskasz drobno zmieloną mąkę z ciecierzycy.
• Użyj sita o drobnych oczkach, aby przecedzić mąkę do miski i włóż duże kawałki do oddzielnej miski. Przetwórz je ponownie, aby wszystkie kawałki były dokładnie zmielone.
• Możesz użyć ich od razu lub przechowywać w szczelnym pojemniku w suchym i chłodnym miejscu.

Wskazówki i porady, jak zrobić idealne panele

• Szybko rozłóż mieszankę paneli na przygotowanej blasze do pieczenia, zanim zaczną stężeć.
• Nie przepełniaj patelni podczas smażenia paneli. Gotuj je partiami i smaż 3 do 4 razy lub do uzyskania złotej konsystencji, aby uzyskać lepsze rezultaty.
• Możesz usmażyć je z wyprzedzeniem tego samego dnia, utrzymując je ciepłe i świeże w piekarniku przed podaniem.
• Panelle najlepiej smakować w dniu, w którym zostały przygotowane, ponieważ z czasem tracą swoją chrupiącą konsystencję.

Składniki

• 2 szklanki mąki z ciecierzycy
• 3 szklanki wody
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 1/2 łyżki świeżej pietruszki

Instrukcje

1. Dodaj 1 1/2 szklanki wody do średniego rondla i zagotuj.
2. W międzyczasie przesiej mąkę z ciecierzycy do miski, dodaj sól, pieprz cayenne i pozostałe 1 1/2 szklanki wody.
3. Mąkę z ciecierzycy wsyp do wrzącej wody i energicznie mieszaj trzepaczką, aż będzie gładka i kremowa.
4. Zmniejsz ogień, aby gotować przez około 10 minut.
5. Zdjąć z ognia, dodać pietruszkę i wymieszać.
6. Wlać mieszankę paneli na przygotowany pergamin i spłaszczyć szpachelką do grubości około 1/4 cala.
7. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na co najmniej 30 minut do 1 godziny.
8. Gdy całkowicie ostygnie i zgęstnieje, pokrój go w kwadraty.

Smażyć Panelle

1. Placki panelle smażymy na dużej patelni rozgrzanej olejem po 2-3 minuty z każdej strony.

Inne Przepisy Z Mąką Z Ciecierzycy

1. Placki Brokułowe
2. Naleśniki Z Ciecierzycy
3. Podwójne bezglutenowe
4. Wegański quiche Ackee
5. Bezglutenowe wegańskie placki ziemniaczane z kalafiora
6. Kapuściane Kluchy Z Sosem
7. Jamajskie placki Callaloo

Jeśli podobał Ci się ten post o przepisie Panelle i chciałbyś zobaczyć więcej, dołącz do mnie na Youtube, Instagramie, Facebook & Świergot!

Zdobądź przecenione egzemplarze mojej książki kucharskiej Tutaj.

Na szczęście dzięki reklamom na naszej stronie internetowej czytelnicy i subskrybenci Healthier Steps sponsorują wiele rodzin znajdujących się w niekorzystnej sytuacji.