Sałatka Lemon Orzo – Przytulna Kuchnia Brzoskwiniowa

Opublikowany: 27 kwietnia 2022 r przez Cassidy’ego Reesera · Ten post może zawierać linki partnerskie.

Ta cytrynowa sałatka orzo jest pełna jasnych wiosennych smaków dzięki pieczonym szparagom, zielonemu groszkowi i lekkiemu i orzeźwiającemu cytrynowemu vinaigrette! Przygotowanie go z 10 składników zajmuje zaledwie 30 minut.

Szparagi i cytryna to definicja wiosennych smaków, więc czy jest lepszy sposób na świętowanie nadejścia cieplejszych dni niż wiosenna sałatka orzo?

Jeśli potrzebujesz przerwy od klasycznych sałatek z makaronem, orzo to świetna opcja, ponieważ nadal ma smak makaronu, ale z czymś trochę innym.

W przeciwieństwie do wielu sałatek makaronowych ze szparagami, ta używa pieczonych szparagów, ponieważ myślę, że jest o wiele bardziej aromatyczna niż surowe lub blanszowane szparagi.

Dlaczego pokochasz ten przepis

• Szybkie i łatwe: Wykonane przy użyciu zaledwie 10 składników (plus sól i pieprz) w 30 minut. Ten przepis wymaga minimalnego czasu przygotowania, więc będziesz aktywnie gotować tylko przez około 15 minut.
• aromatyczne: Wypełniony jasnymi, pikantnymi i lekkimi smakami prostego winegretu cytrynowego. Pieczenie szparagów pogłębia ich smak, tworząc przyjemny kontrast ze smakiem groszku cukrowego.
• Wszechstronny: Dodaj puszkę ciecierzycy, aby było to danie główne lub służyć jako dodatek. Ta sałatka jest całkowicie wegetariańska i wymaga tylko kilku prostych zamian, aby stała się wegańska.

Ta sałatka z makaronem zawiera odmianę mojego ulubionego winegretu cytrynowego, który jest również używany w moich przepisach na sałatkę z makaronem wegetariańskim i sałatkę z rukoli.

Składniki

• Orzo, znane również jako risoni, to ziarno, które wygląda jak ryż, ale w rzeczywistości jest makaronem. Zwykle można znaleźć orzo w alejce z makaronem.
• Szparag: Ten przepis wykorzystuje jeden pęczek świeżych szparagów. Jeśli nie ma sezonu na szparagi, spróbuj zamiast tego broccolini.
• Mrożony groszek: Dodają odrobiny słodyczy i tekstury. Groszek należy rozmrozić, ale nie trzeba go gotować. Wystarczy odstawić filiżankę na czas przygotowywania pozostałych składników.
• Sok i skórka z cytryny: Używaj świeżych cytryn, a nie soku cytrynowego z butelki. Skórka z cytryny dodaje tony smaku i naprawdę napędza cytrynową część tej cytrynowej sałatki orzo, więc nie pomijaj jej! Używam tego mikroplanu do skórki cytryn.
• migdały: Pokrojone migdały są prażone razem ze szparagami, aby uzyskać dodatkową teksturę i głębię smaku. Zwykle kupuję małe paczki pokrojonych migdałów, które można znaleźć w alejce do pieczenia. Działają również posiekane migdały lub grubo posiekane całe migdały.
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest używany w winegrecie cytrynowym i z pieczonymi szparagami. Nie polecam zastępowania tego sosem vinaigrette, ponieważ wnosi dużo smaku.

Jak zrobić

Zacznij od usunięcia i wyrzucenia zdrewniałych końcówek szparagów. Zwykle jest to dolne 1-2 cale, ale różni się w każdej włóczni szparagów.

Wrzuć szparagi z oliwą z oliwek i solą, aby każdy kawałek był dobrze pokryty. Rozłóż na blasze do pieczenia.

Piecz szparagi w temperaturze 425 F przez 15-20 minut, aż będą złote i zwęglone z niektórych stron. Wyjąć z piekarnika i wymieszać. Posypać posiekanymi migdałami i ponownie wstawić do piekarnika na 2-3 minuty. Miej oko na migdały, ponieważ szybko się opiekają i łatwo się palą.

W międzyczasie ugotuj orzo w dobrze osolonym garnku z wrzącą wodą. Po ugotowaniu al dente odcedź wodę i wymieszaj oliwę z 1 łyżeczką oliwy z oliwek. Dzięki temu nie przykleja się do siebie.

Przygotuj winegret cytrynowy, mieszając w małym słoiczku sok z cytryny, oliwę z oliwek, skórkę z cytryny, miód, sól i pieprz.

Dodaj pokrojoną w plasterki szalotkę bezpośrednio do winegretu. To zmiękczy szalotkę i zmniejszy niektóre z jej ostrych smaków.

Kiedy wszystkie składniki są przygotowane, po prostu wymieszaj wszystko razem. Ciesz się od razu lub przykryj i włóż do lodówki do schłodzenia na 3-4 godziny.

Porady ekspertów

• Przygotowanie szparagów: Odetnij dolne 1-2 cale szparagów. Jest to część znana jako „zdrewniałe łodygi”, która nie gotuje się dobrze i ma bardzo zdrewniałą konsystencję. Sprawdź więcej wskazówek dotyczących przygotowywania szparagów.
• Orzo ugotować al dente w dobrze osolonej wodzie. Odkryłem, że orzo ma tendencję do przyklejania się do dna garnka bardziej niż inne kształty makaronu, więc pamiętaj, aby dodać dużo wody.
• Ciesz się ciepłem lub zimnem. Jeśli lubisz zimno, schłodź sałatkę orzo w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
• Aby zrobić bezglutenowepo prostu użyj bezglutenowego orzo, takiego jak ten z DeLallo.
• Aby uzyskać więcej białka: Dodaję puszkę ciecierzycy lub nawet bezmięsnego kurczaka, aby był to zrównoważony posiłek wegetariański. Jeśli nie jesteś wegetarianinem, słyszałem, że ta sałatka jest idealna z łososiem.

Wskazówki dotyczące przechowywania i przygotowania

• Idź do przodu: Orzo można przygotować z jednodniowym wyprzedzeniem. Wymieszaj z oliwą z oliwek, aby orzo się nie przykleiło. Sos winegret można przygotować 3-4 dni wcześniej. Właściwą sałatkę można przygotować do 24 godzin przed podaniem.
• Resztki: Przechowuj resztki sałatki w lodówce w zamkniętym pojemniku przez 3-4 dni.
• Zamrażanie: Zwykle nie polecałabym zamrażania sałatki z makaronem, ale przypadkowo zamroziłam tę (bo tak się czasem po prostu zdarza) i dobrze się rozmroziła.

Szukasz więcej sałatek z makaronem?

Wypróbowałeś ten przepis? Możesz zostawić gwiazdkę ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ na karcie przepisu lub recenzję w sekcji komentarzy. Zawsze doceniam Twoją opinię! Możesz także śledzić moje YouTube, Instagram, TikTok i Pinterest lub zapisać się do mojego newslettera!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis

Sałatka Lemon Orzo Z Pieczonymi Szparagami

Ta lekka i pikantna sałatka z orzo składa się z prostego winegretu cytrynowego, pieczonych szparagów i sezonowych wiosennych składników. Świetnie sprawdza się jako dodatek lub danie główne.

Czas przygotowania15 min

Czas gotowania15 min

Czas całkowity30 min

Porcje: 5 porcje

Autor: Cassidy Reeser, MS, RD

Instrukcje

• Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F.

• Ugotuj orzo zgodnie z instrukcją na opakowaniu w dobrze osolonym garnku z wrzącą wodą. Po ugotowaniu al dente odcedź wodę i wymieszaj orzo z 1 łyżeczką oliwy z oliwek.

• W międzyczasie pokrój i usuń zdrewniałe końcówki szparagów. Pokrój szparagi na jednocentymetrowe kawałki. Wrzuć szparagi z 1 łyżeczką oliwy z oliwek i ¼ soli (zwykle robię to bezpośrednio na blasze do pieczenia). Rozłóż na blasze do pieczenia.

• Piecz szparagi w temperaturze 425 F przez 15-20 minut, aż będą złote i zwęglone z niektórych stron. Wyjąć z piekarnika i wymieszać. Posypać posiekanymi migdałami i ponownie wstawić do piekarnika na 2-3 minuty. Uważaj na migdały, ponieważ szybko się gotują. Wyjąć z piekarnika i odstawić.

• Przygotuj cytrynowy winegret, mieszając lub mieszając sok z cytryny, skórkę z cytryny, oliwę z oliwek, miód, sól, pieprz i pokrojoną w plasterki szalotkę w małym słoiczku.

• Złóż sałatkę, mieszając razem ugotowane orzo i cytrynowy winegret. Dodaj upieczone szparagi, migdały, rozmrożony groszek, posiekany parmezan i świeżą bazylię. Udekoruj dodatkową skórką z cytryny i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

• Ciesz się ciepłem lub przykryj i włóż do lodówki do schłodzenia na 4 godziny.

Notatki

1. Idź do przodu: Orzo można przygotować z jednodniowym wyprzedzeniem. Wymieszaj z oliwą z oliwek, aby orzo się nie przykleiło. Sos winegret można przygotować 3-4 dni wcześniej. Właściwą sałatkę można przygotować do 24 godzin przed podaniem.
2. Resztki: Przechowuj resztki sałatki w lodówce w zamkniętym pojemniku przez 3-4 dni.
3. Aby zrobić bezglutenowepo prostu użyj bezglutenowego orzo, takiego jak ten z DeLallo.
4. Zrobić wegańskie, użyj bezmlecznego tartego parmezanu lub fety. Użyj syropu z agawy zamiast miodu.

Porcja: 1porcjaKalorie: 424kcalWęglowodany: 50GBiałko: 15GTłuszcz: 20GTłuszcz nasycony: 3GTłuszcz wielonienasycony: 3GTłuszcz jednonienasycony: 13Gcholesterol: 5mgSód: 464mgPotas: 558mgBłonnik: 7GCukier: 9GWitamina A: 1368j.mWitamina C: 26mgWapń: 161mgŻelazo: 5mg