Sałatka z Pieczonej Dyni Piżmowej Quinoa

Opublikowany: 15 listopada 2022 r przez Cassidy’ego Reesera · Ten post może zawierać linki partnerskie.

Ta inspirowana jesienią sałatka z komosy ryżowej z dyni piżmowej zawiera pora i przyprawioną tymiankiem komosę ryżową oraz słodką, delikatną dynię piżmową, a także kilka innych aromatycznych jesiennych składników. Ta sałatka jest idealna na Święto Dziękczynienia lub do przygotowania posiłku!

Ogólny widok białej miski sałatki z komosy ryżowej obok drewnianej łyżki do serwowania, dyni i pomarańczowej szmatki w kratkę.

Jeśli szukasz sałatki bocznej o smaku jesiennym, która działa również jako danie główne, ta sałatka z dyni piżmowej z komosy ryżowej to jest to!

Uwielbiam używać komosy ryżowej jako bazy sałatek, ponieważ ma lekko orzechowy i ziemisty smak i gotuje się w zaledwie około 15 minut (sprawdź moją sałatkę quinoa edamame lub sałatkę quinoa taco, aby uzyskać więcej pomysłów!).

To ciepła sałatka zbożowa (tutaj bez warzyw!), która zawiera słodką i delikatną pieczoną dynię piżmową, prosty dressing z octu z czerwonego wina wymieszany z przyprawioną porem komosą ryżową i kilkoma innymi prostymi składnikami.

Skocz do:

Funkcje receptury

Smaki: Feta dodaje słony posmak, który kontrastuje ze słodką suszoną żurawiną i pieczoną dynią piżmową, podczas gdy komosa ryżowa dodaje nutę ziemi obok smażonych porów i czosnku.
Proste składniki: Wykonane z prostych składników, takich jak komosa ryżowa, suszona żurawina i ciecierzyca.
Wszechstronny: Ta sałatka jest wegetariańska, ale można ją łatwo zrobić wegańską, więc jest to świetna opcja bezmięsna na Święto Dziękczynienia.

Składniki

Dynia piżmowa: Przygotuj i pokrój w kostkę jedną małą dynię piżmową. Aby zaoszczędzić czas, użyj pokrojonej w kostkę dyni piżmowej lub wybierz mrożoną dynię (wskazówki znajdziesz poniżej).
Komosa ryżowa: Do tej sałatki wolę białą komosę ryżową, ale tak naprawdę każdy kolor pasuje.
czerwony ocet winny, Oliwa z oliwekI Miód ułóż prosty opatrunek. Jeśli nie masz octu z czerwonego wina, użyj takiej samej ilości octu balsamicznego (będzie nieco mocniejszy smak, ale nadal pyszny). Taka sama ilość syropu klonowego zastępuje miód.
Pory: To jeden z moich ulubionych jesiennych składników, ponieważ dodaje natychmiastowego smaku Święta Dziękczynienia. Odetnij zielone liście i pokrój tylko białą część. Pamiętaj, aby dokładnie oczyścić pory, ponieważ zatrzymują dużo brudu.
Feta: Słona feta jest koniecznością, ponieważ kontrastuje ze słodkimi nutami sałatki. Użyj wegańskiej fety (lubię markę Follow Your Heart), aby zrobić to bez nabiału.
Suszona żurawina: Używam żurawin o 50% mniej cukru, ponieważ zwykłe słodzone żurawiny mogą być dość mocno aromatyzowane.
Ciecierzyca dodaj odrobinę białka, aby sałatka była bardziej zaokrąglona. Mała biała fasola sprawdzi się również wtedy, gdy nie masz pod ręką ciecierzycy.

Jak zrobić

Ugotować kabaczek

Zacznij od obrania, pokrojenia i pokrojenia dyni piżmowej. Sprawdź mój post o pieczonej dyni piżmowej, aby uzyskać więcej wskazówek, jak przygotować dynię.

Niegotowana dynia piżmowa pokrojona w kostkę na szarej blasze.

Wrzuć dynię z oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Robię to bezpośrednio na blasze do pieczenia. Możesz wyłożyć papierem pergaminowym, aby ułatwić czyszczenie.

Piec w 425F przez 30-35 minut, mieszając w połowie. Dynia piżmowa jest gotowa, gdy jest miękka i złocista.

Ugotuj quinoę

Żywe zielone pory smażone w czarnym piecu holenderskim.

Aby przygotować porcję komosy ryżowej w sałatce, zacznij od podsmażenia porów w średnim garnku, aż będą miękkie. Są gotowe, gdy są jasnozielone i zmiękczone. Dodaj czosnek i posiekany tymianek i smaż jeszcze minutę, aż będą złociste i aromatyczne.

Quinoa i pory opiekane w czarnym holenderskim garnku.

Dodać przepłukaną quinoa. Smażyć przez 1-2 minuty, często mieszając.

Pory i quinoa przed i po gotowaniu w czarnym garnku.

Wlać bulion warzywny i ciecierzycę. Doprowadzić do szybkiego wrzenia na średnim ogniu. Zredukuj do niskiego gotowania na średnim ogniu, a następnie przykryj i gotuj, aż płyn zostanie wchłonięty. Zajmie to około 15 minut.

W międzyczasie przygotuj dressing, mieszając razem ocet z czerwonego wina, oliwę z oliwek, sól i miód.

Sałatka z dyni piżmowej z komosy ryżowej w czarnym holenderskim piekarniku z różową łopatką.

Następna część jest prosta: dodaj winegret i pozostałe składniki, w tym pieczoną dynię, do komosy ryżowej. Wrzuć do połączenia i gotowe: sałatka z dyni piżmowej z komosy ryżowej.

Wskazówki dotyczące sukcesu i odmiany

Komosę ryżową przepłukać: Zawsze dokładnie płucz komosę przed gotowaniem. To usuwa część zewnętrznej powłoki, która ma gorzki smak. Lubię też opiekać komosę ryżową w garnku przed dodaniem płynu, ponieważ poprawia to jej smak.
Podawać na ciepło lub na zimno: Wolę ciepłą lub gorącą sałatkę z dyni piżmowej z komosy ryżowej podawaną zaraz po ugotowaniu. To powiedziawszy, jest świetne jako zimna sałatka! Aby podać na zimno, wystarczy połączyć wszystkie składniki oprócz fety i schłodzić w lodówce przez co najmniej 4 godziny. Przed podaniem wymieszać z fetą.
Jak wykorzystać mrożoną dynię: Mrożony squash gotuje się mniej więcej o połowę krócej niż zwykły squash, więc zacznij sprawdzać go po 15-20 minutach. Należy pamiętać, że mrożony squash jest bardziej miękki po upieczeniu niż zwykły squash.
Opcja wegańska: Aby zrobić bez nabiału, zastąp fetę wegańską kruszonką z fety. Użyj syropu klonowego zamiast miodu.
Inne odmiany: Prażone pestki dyni lub prażone orzechy pekan to świetne dodatki. Jeśli masz dość dyni piżmowej, spróbuj zamiast tego użyć prażonej dyni delicata lub dyni żołędziowej.
Jeśli pieczesz dużą dynię, użyj resztek do makaronu, tortellini lub zupy.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Resztki: Przechowuj resztki w lodówce w zamkniętym pojemniku do 4-5 dni.
Podgrzewanie: Najłatwiej jest podgrzać sałatkę z komosy ryżowej w kuchence mikrofalowej w pojedynczych porcjach.
Przygotowanie posiłku: To świetna opcja przygotowywania posiłków. Wystarczy przechowywać w osobnych pojemnikach. Połączyłbym to z czosnkowo-ziołowym tofu lub tofu panierowanym w panko, aby uzyskać dodatkowe białko.
Zamrażanie: Nie próbowałem zamrażać tego przepisu, ale zaktualizuję post, jeśli to zrobię.

Biała miska wypełniona komosą ryżową i sałatką z dyni piżmowej.

Szukasz więcej sałatek bocznych?

Wypróbowałeś ten przepis? Możesz zostawić gwiazdkę ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ na karcie przepisu lub recenzję w sekcji komentarzy. Zawsze doceniam Twoją opinię! Możesz także śledzić moje YouTube, Instagram, TikTok i Pinterest lub zapisać się do mojego newslettera!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis