Skrzydełka Kalafiora

Opublikowany: 15 grudnia 2021 r · Zmodyfikowano: 9 lutego 2022 r przez Cassidy’ego Reesera · Ten post może zawierać linki partnerskie.

Te skrzydełka kalafiora są delikatne w środku i chrupiące na zewnątrz. Są łatwe do przygotowania we frytownicy lub w piekarniku w mniej niż 30 minut i są tak pyszne, gdy są wrzucone do sosu bawolego, przyprawy z pieprzu cytrynowego lub sosu sezamowo-czosnkowego.

Pomarańczowe i żółte skrzydła kalafiora ułożone na sobie

Teraz jest sezon na przystawki, więc jaki jest lepszy moment na podzielenie się nowym przepisem na skrzydełka kalafiora? Nawet te skrzydełka są wegańskie, są tak dobre, że nawet mięsożercy je uwielbiają (zaufaj mi, sprawdziłem!)

Funkcje receptury

Niezależnie od tego, czy próbujesz nakłonić swoją rodzinę do jedzenia większej ilości warzyw, czy też chcesz łatwej przystawki na sezon świąteczny, te skrzydełka kalafiora są warte spróbowania.

Oto dlaczego ten przepis działa:

Tekstura: Kalafior jest gotowany na parze do miękkości przed panierowaniem, dzięki czemu jest chrupiący na zewnątrz i miękki w środku
Szybkie i łatwe: Wykonane przy użyciu mniej niż 10 składników w mniej niż 30 minut
Wiele sposobów wykonania: można smażyć na płycie kuchennej, smażyć na powietrzu lub piec w piekarniku
Zawiera 3 sosy: skrzydełka bawole, czosnek sezamowy i pieprz cytrynowy

Co będziesz potrzebował

Oznakowane składniki użyte do wykonania skrzydełek kalafiora

Oto składniki potrzebne do podstawowego skrzydła kalafiora:

kalafior: Możesz użyć świeżego lub mrożonego kalafiora. Zwykle kupuję główkę kalafiora i sam ją kroję, ale możesz wstępnie pokroić różyczki kalafiora, aby zaoszczędzić czas na przygotowanie. Mrożony kalafior też się sprawdza.
mleko: Używam niesłodzonego, niesmakowego mleka sojowego, ale każdy rodzaj mleka działa. Tylko upewnij się, że jest niesłodzony! Możesz użyć maślanki, jeśli masz ją pod ręką.
Panko bułka tarta dodać chrupiącą chrupkę. Można użyć takiej samej ilości zwykłej bułki tartej, ale spowoduje to, że skrzydełko kalafiora będzie mniej chrupiące.
Przyprawy: Aby mieć aromatyczne skrzydełko kalafiora, musimy zacząć od ciasta na skrzydełka. Dlatego dodajemy cebulę w proszku, czosnek w proszku, paprykę, sól, pieprz, I Przyprawa Old Bay (przyprawa Cajun to łatwa substytut, jeśli nie masz Old Bay).

Sosy do skrzydełek

Te sosy do skrzydełek są zawarte w tym przepisie:

Sos Buffalo to klasyczny sos do skrzydełek i jest bardzo łatwy do zrobienia. Wszystko, co musisz zrobić, to połączyć ostry sos z Masło topione. Użyłem Choluli, ponieważ jest to mój ulubiony „podstawowy” ostry sos, ale Frank’s Red Hot jest zwykle bardzo popularny w skrzydełkach Buffalo. Użyłem wegańskiego masła, aby utrzymać te skrzydełka wegańskie, ale każde niesolone roztopione masło działa.

Sos sezamowo czosnkowy jest jak słodko-czosnkowy sos w stylu teriyaki. Przygotowuje się go ze świeżego czosnku, oleju sezamowego, miodu lub syropu z agawy, sosu sojowego (subredukcja sodu dla opcji o niższej zawartości soli) i nasion sezamu.

Pieprz cytrynowy sos to jasna, pikantna, wytrawna przyprawa, która ożywia te skrzydełka. Aby zaoszczędzić czas, używamy kupionej w sklepie przyprawy do pieprzu cytrynowego (zwykle obejmuje to suchą skórkę z cytryny, kwas cytrynowy, cukier i czarny pieprz), stopionego masła i miodu.

Więcej pomysłów na sos ze skrzydełek kalafiora:

Instrukcje krok po kroku

Zanim zaczniesz: Jeśli używasz całej główki kalafiora, pokrój ją na różyczki. W porządku, jeśli jest kilka różnych rozmiarów różyczek.

Robienie panierki

Skrzydełka kalafiora powstają poprzez zanurzenie każdego skrzydełka w cieście i bułce tartej panko.

Kroki od 1 do 4, aby zrobić skrzydełka kalafiora

Gotuj kalafior na parze, aż będzie miękki. Powinien nadal być trochę chrupiący, ale nie może być całkowicie surowy lub całkowicie zmiękczony, ponieważ będzie się trochę więcej gotował we frytkownicy.
Zrób ciasto: wymieszaj mąkę uniwersalną i przyprawy. Powoli wlewaj mleko do mąki. Nie wsypywać mąki do mleka, bo się zbryli. Nalewanie powoli podczas ubijania utrzymuje miksturę w gładkości.
Posmaruj każdą różyczkę kalafiora mieszanką ciasta. Lekko potrząśnij, aby usunąć duże krople.
Obtocz różyczki kalafiora w bułce tartej panko.

Gotowanie skrzydeł

Panierowany kalafior na metalowym stojaku na frytownicę na marmurowym blacie

Do smażenia na powietrzu: Umieść skrzydełka kalafiora w lekko naoliwionym koszu frytownicy. Pracuj partiami, aby uniknąć nakładania się skrzydeł. Smażyć na powietrzu w temperaturze 400 F przez 6-8 minut. Zwykle nie muszę obracać skrzydeł w połowie.

Do smażenia: Podgrzej średnią patelnię (ja używam 12-calowej patelni żeliwnej) na średnim ogniu. Dodaj około cala oleju. Aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący, posyp go szczyptą mąki. Dobrze jest iść, jeśli od razu skwierczy. Po podgrzaniu dodać skrzydełka kalafiora. Odwróć, gdy będzie złoty, około 1-2 minut.

Piec na ruszcie: Ułóż panierowane skrzydełka kalafiora na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, uważając, aby kawałki nie zachodziły na siebie. Piec w temperaturze 425 F przez 15 minut, aż zewnętrzna strona będzie chrupiąca i złota.

Wrzuć ugotowane skrzydełka kalafiora do sosu lub posmaruj je sosem tuż przed podaniem. Cieszyć się!

Porady ekspertów i rozwiązywanie problemów

Pamiętaj, aby podczas pieczenia zostawić miejsce między skrzydełkami kalafiora. Dzięki temu będą chrupiące.
Lekko naoliwić kosz frytownicy, aby skrzydełka się nie przykleiły.
Koszyk do gotowania na parze DIY: Jeśli nie masz koszyka do gotowania na parze, możesz umieścić średnie metalowe sito w średnim garnku. Dodać kalafior na sito i szczelnie przykryć pokrywką garnka.
Rodzaje frytownic: Istnieje wiele różnych rodzajów frytkownic i nie mogę obiecać dokładnie takich samych rezultatów w każdym rodzaju, dlatego uwzględniam zakres czasów. Przetestowałem ten przepis w moim tosterze/frytkownicy Cuisinart oraz w pokrywie frytkownicy Instant Pot. Nie zauważyłem znaczącej różnicy między tymi dwoma markami.
Tekstura ciasta: Ciasto powinno być gęste jak ciasto na naleśniki. Jeśli jest zbyt cienki, spadnie ze skrzydeł. Jeśli jest zbyt gęsty, nie pokryje dobrze skrzydeł. Aby utrwalić rzadkie ciasto, dodawaj po 1 łyżce mąki, aż zgęstnieje. Aby utrwalić gęste ciasto, dodawaj po 1 łyżce mleka.
Sosy do maczania: To wegańskie ranczo jest koniecznością. Ranczo Chipotle to kolejna pyszna opcja.

Często zadawane pytania dotyczące przepisów

Jak przygotować całą główkę kalafiora?

Najłatwiejszym sposobem przygotowania całej główki kalafiora jest najpierw pocięcie jej bezpośrednio na środek. Pokrój każdą połówkę na pół ponownie wzdłuż rdzenia. Użyj noża, aby wyciąć rdzeń, a różyczki odpadną. Stąd możesz pokroić różyczki na mniejsze kawałki w razie potrzeby.

Czy mogę użyć mrożonego kalafiora?

Tak, mrożony kalafior działa naprawdę dobrze. Aby uniknąć papkowatego kalafiora, zalecam gotowanie go przez minutę krócej niż zaleca instrukcja na opakowaniu.

Czy mogę je zrobić bez panko i bułki tartej?

Tak, możesz pominąć panko i po prostu zrobić ciasto, ale spowoduje to bardziej miękką teksturę.

Czy mogę użyć mąki bezglutenowej?

Tak, możesz zastąpić bezglutenową mąkę uniwersalną lub mąkę pełnoziarnistą. Polecam bezglutenową uniwersalną mieszankę mąki Bob’s Red Mill.

Dlaczego moje skrzydełka kalafiora są mokre?

Skrzydełka są rozmokłe, ponieważ dodałeś za dużo sosu, nie piekły się wystarczająco długo lub siedziały zbyt długo. Skrzydełka powinny być złociste i mieć chrupiącą skórkę przed wrzuceniem do sosu. Najlepiej smakują zaraz po upieczeniu, ponieważ gdy skrzydełka siadają, sos powoduje, że panierka mięknie.

Czy te smakują jak kurczak?

Szczerze mówiąc? Nie. Konsystencja przypomina skrzydełka (miękkie w środku, chrupiące na zewnątrz), ale skrzydełka kalafiora to osobna sprawa, więc nie spodziewaj się skrzydełka z kurczaka!

Czy mogę użyć surowego kalafiora?

Kilka razy wypróbowałam ten przepis z surowym kalafiorem i nie spodobał mi się efekt. Kalafior jest po prostu zbyt surowy. Technicznie możesz użyć surowego kalafiora, ale nie polecam tego.

Jak przechowywać i odgrzewać resztki?

Skrzydełka kalafiora nie robią wielkich resztek i najlepiej smakują od razu. Jeśli zdecydujesz się zachować resztki, przechowuj je w lodówce przez 3-4 dni i ponownie podgrzej we frytkownicy lub piekarniku.

Pomarańczowe i żółte skrzydła kalafiora na białym talerzu

Szukasz przepisów na przekąski?

Sprawdź moje przepisy na tailgating, aby uzyskać więcej przepisów na dzień gry, lub wypróbuj te samorodki panko tofu (mogą być również smażone na powietrzu!).

Wypróbowałeś ten przepis? Możesz zostawić gwiazdkę ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ na karcie przepisu lub recenzję w sekcji komentarzy. Zawsze doceniam Twoją opinię! Możesz także śledzić moje YouTube, Instagram, TikTok i Pinterest lub zapisać się do mojego newslettera!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis