Słodki Ziemniak Śniadaniowy (Wegetariański)

Opublikowany: 9 września 2022 r przez Cassidy’ego Reesera · Ten post może zawierać linki partnerskie.

Ten prosty haszysz ze słodkich ziemniaków jest lekko słodki, dymny i pełen smaku papryki, cebuli i kilku przypraw. Świetnie sprawdzi się na weekendowe śniadania podawane z jajkiem sadzonym lub ulubionym śniadaniem białkowym.

Ogólny widok czarnej żeliwnej patelni wypełnionej haszyszem ze słodkich ziemniaków.

Nie jest tajemnicą, że uwielbiam ziemniaki na śniadanie, niezależnie od tego, czy są podawane w misce, pieczone czy podawane na patelni. Aby zmienić sytuację, czasami lubię podawać słodkie ziemniaki zamiast rdzawego lub jukońskiego złota.

Mam już przepis na tempeh hash, ale wiem, że nie każdy chce dodawać tempeh do śniadania (chociaż czy mogę zaproponować podanie tego haszu z boczkiem tempeh?).

Wejdź do śniadaniowego haszyszu ze słodkich ziemniaków, prostego posiłku lub dodatku o dużym smaku dzięki garści przypraw, cebuli i papryki.

Ten haszysz ze słodkich ziemniaków jest bezmięsny, więc jest świetnym dodatkiem do wegetariańskich śniadań. Podawaj z jajkiem sadzonym lub frittatą lub w wersji wegańskiej z jajecznicą z tofu i bezmięsnym pasztetem z kiełbasy klonowej.

Funkcje receptury

Prosty: Ten haszysz ze słodkich ziemniaków wykorzystuje tylko garść niedrogich składników. Robi się to na jednej patelni na płycie kuchennej. To nie jest posiłek typu „napraw i zapomnij”, ponieważ musisz być blisko kuchenki, aby od czasu do czasu zamieszać ziemniaki.
aromatyczne: Lekko wędzony, bardzo pikantny, z lekką nutą przypraw. Wędzona papryka i przyprawa Old Bay tworzą prostą, ale efektowną przyprawę do ziemniaków.
Przygotuj się: Ziemniaki, cebulę i paprykę możesz przygotować wcześniej, aby przygotowanie śniadania było trochę łatwiejsze.
Wszechstronny: Hasz ziemniaczany jest świetny na śniadanie lub śniadanie na kolację. Podawaj z jajkami i kiełbasą (ja wybieram kiełbaski wegetariańskie, ale każdy rodzaj działa) na klasyczny posiłek w stylu diner.

Składniki

Słodkie ziemniaki: Wybierz słodkie ziemniaki o pomarańczowym miąższu. Są to zwykle odmiany Garnet lub Jewel. Nie polecam używania białych lub japońskich słodkich ziemniaków do tego przepisu.
Wędzona papryka I Stara Zatoka przyprawy: To dwie z moich najczęściej używanych przypraw. Jeśli Old Bay nie jest dostępny tam, gdzie jesteś, przyprawa Cajun może być użyta do nieco innego smaku. Dodaj sól do smaku, jeśli używasz przyprawy Cajun z solą.
Pomarańczowa papryka dodaje odrobiny słodyczy. Czerwony lub żółty też działają, ale nie polecam zielonego pieprzu do tego przepisu, ponieważ ma inny smak (mniej słodki).
czerwona cebula staje się słodki i dodaje dużo smaku, gdy jest smażony w haszyszu. Słodka żółta cebula lub biała cebula również działają.

Instrukcje krok po kroku

Sprzęt: Przetestowałem ten przepis na 12-calowej żeliwnej patelni, ale każda nieprzywierająca patelnia o podobnym rozmiarze działa. Lubię używać żeliwa, ponieważ dodaje dodatkowego smaku i tworzy ładne brązowienie na słodkich ziemniakach.

Kroki od 1 do 4, aby zrobić haszysz ze słodkich ziemniaków.

Zacznij od podgrzania 12-calowej patelni na średnim ogniu. Skrop neutralnym olejem. Po podgrzaniu dodać pokrojonego w kostkę słodkiego ziemniaka. Smaż przez zaledwie 4-5 minut, mieszając kilka razy, aż niektóre kawałki ziemniaków będą złote.
Zredukuj ciepło do średnio niskiego. Ziemniaki posypać solą. Przykryć szczelnie przylegającą pokrywką. Gotuj w ten sposób, aż ziemniaki będą miękkie, mieszając zaledwie 2-3 razy. Jeśli ziemniaki czernieją lub brązowieją, oznacza to, że temperatura jest zbyt wysoka i należy ją zmniejszyć.
Gdy ziemniaki zmiękną dodać pokrojoną w kostkę cebulę, pieprz i przyprawy. Kontynuuj gotowanie bez przykrycia przez kolejne 15 minut, mieszając tylko co 2-3 minuty.
Ziemniaki są gotowe, gdy są miękkie i złociste/ciemne na zewnątrz. Nie wszystkie kawałki będą wyglądać tak samo i na tym polega piękno haszyszu ze słodkich ziemniaków!

Wskazówki dotyczące sukcesu

Wielkość słodkiego ziemniaka: Celuj w kawałki słodkich ziemniaków o wielkości około ½ cala. Mniejsze kawałki gotują się szybciej niż większe. Postaraj się, aby elementy były jak najbardziej jednolite, ale nie przejmuj się, jeśli elementy nie są dokładnie takie same.
Przykryć pokrywką: Słodkie ziemniaki muszą być gotowane na parze, aby się ugotowały. Aby to zrobić, przykryj patelnię ciasno dopasowaną pokrywką. Powinieneś zobaczyć parę zbierającą się i kapiącą na pokrywie, co wskazuje, że słodkie ziemniaki gotują się na parze.
Aby upewnić się, że haszysz jest gotowy, najpierw przetestuj największy kawałek słodkiego ziemniaka. Powinno dać się bardzo łatwo przekłuć widelcem.

Biała miska wypełniona pokrojonymi w kostkę słodkimi ziemniakami.

Wariacje

Jak dodać jajka

Aby ugotować jajka bezpośrednio na haszyszu ze słodkich ziemniaków, poczekaj, aż haszysz będzie całkowicie ugotowany.

Użyj szpatułki, aby spłaszczyć słodkie ziemniaki w równą warstwę. Rozbij 3-5 jajek bezpośrednio na wierzchu haszyszu.

Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu, aż jajka będą ugotowane zgodnie z twoimi upodobaniami.

Jak dodać białko

Najłatwiej jest ugotować mięso/kiełbasę bezmięsną (ja zrobiłem tylko bezmięsną, ponieważ jestem wegetarianinem) osobno, aby upewnić się, że gotuje się równomiernie i dokładnie. Dodaj go do haszyszu, gdy będzie całkowicie ugotowany.

Możesz też dodać tofu (tofu marynowane byłoby dobre), ale polecam gotować to również osobno, aby uniknąć zmiękczenia słodkich ziemniaków.

Inne warzywa

Pierwotnie opracowałem ten przepis z mrożonym kalafiorem. Pozwoliłem kalafiorowi się rozmrozić, zanim dodałem go do cebuli i papryki. Chociaż jest to świetny sposób na dodanie dodatkowych warzyw, sprawia, że smażenie trwa nieco dłużej.

Możesz to również zrobić ze świeżymi warzywami, takimi jak zielona fasola, brokuły lub dodatkowa papryka.

Składowanie

Resztki: Najlepsza w ciągu 3-4 dni. Przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku.
Podgrzewanie: Haszysz mięknie po schłodzeniu. Poszczególne porcje można odgrzewać w kuchence mikrofalowej, ale będą miękkie. Aby ponownie uzyskać chrupkość, rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Dodaj haszysz ziemniaczany i gotuj, aż się podgrzeje i będzie chrupiący, około 5-8 minut.

Niebiesko nakrapiana łyżka do serwowania podnosząca porcję haszyszu ze słodkich ziemniaków z żeliwnej patelni.

Szukasz więcej pomysłów na śniadanie?

Wypróbowałeś ten przepis? Możesz zostawić gwiazdkę ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ na karcie przepisu lub recenzję w sekcji komentarzy. Zawsze doceniam Twoją opinię! Możesz także śledzić moje YouTube, Instagram, TikTok i Pinterest lub zapisać się do mojego newslettera!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis