Śródziemnomorska sałatka z perłowego kuskusu – przytulna brzoskwiniowa kuchnia

Opublikowany: 9 kwietnia 2021 r · Zmodyfikowano: 24 maja 2023 r przez Cassidy’ego Reesera · Ten post może zawierać linki partnerskie.

Ta inspirowana kuchnią śródziemnomorską sałatka z perłowego kuskusu, zrobiona w zaledwie 20 minut, jest idealna na lunch i przygotowanie posiłku! Jest polany sosem balsamicznym i zawiera zdrowe i świeże składniki.

Jeśli szukasz świeżej wiosennej lub letniej sałatki, ta sałatka z perłowego kuskusu jest świetną opcją! Kuskus perłowy, znany również jako kuskus izraelski, to ziarno przypominające prawie makaron, które doskonale komponuje się z posiekanymi warzywami.

Ta sałatka zawiera śródziemnomorskie smaki, takie jak ocet balsamiczny, oliwki i garść świeżych warzyw.

Kuskus jest wymieszany z domowym winegretem balsamicznym, który jest bardzo prosty, ale aromatyczny. Ten przepis jest wegetariański, ale można go łatwo dostosować, aby był bezmleczny!

Funkcje receptury

• Smaki: Wykonane z kuskusu perłowego (znanego również jako kuskus izraelski) i świeżych letnich warzyw. Kuskus polany jest słodko-pikantnym domowym winegretem balsamicznym.
• Szybkie i łatwe: Ta sałatka z kuskusem jest gotowa w zaledwie 20 minut. Świetnie nadaje się do przygotowywania posiłków, ponieważ jest wszechstronny, zrównoważony i smakuje jeszcze lepiej po marynowaniu przez noc.
• Właściwości dietetyczne: wegetariańskie, bez soi, bez orzechów, wegańskie i bezmleczne opcjonalnie

Składniki i zamienniki

• Kuskus perłowy (Izraelski kuskus): Nie mylić ze zwykłym kuskusem, jest to miękkie, nadające się do żucia ziarno, które dosłownie ma kształt perły. Jest znacznie większy niż kuskus.
• Ogórek, papryka, pomidorki koktajlowe są głównymi warzywami. Lubię ćwiartki pomidorów koktajlowych, a ogórka i paprykę pokroić w kostkę na około ½ cala, ale jeśli wolisz, możesz wybrać mniejsze lub większe kawałki.
• Ocet balsamiczny zapewnia kopnięcie śródziemnomorskiego smaku z octem balsamicznym, oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, sokiem z cytryny i syropem z agawy. Równa ilość miodu również działa.
• Ciecierzyca są głównym źródłem białka w tym przepisie. Ciecierzycę osusz przed użyciem, aby sałatka nie była zbyt mokra/wodnista.
• Oliwki Kalamata dodaj słony kopniak umami. Lubię je bardzo drobno kroić, aby równomiernie rozłożyły się w całej sałatce. Możesz je pominąć, jeśli nie lubisz oliwek.

O kuskusie

Kuskus izraelski jest również znany jako kuskus perłowy ze względu na swój perłowy wygląd. Perłowy kuskus to bardzo mały makaron, który został opracowany w latach pięćdziesiątych XX wieku w Izraelu. Ma podobną konsystencję do orzo.

Wbrew nazwie to nie to samo co kuskus. Kuskus to północnoafrykański składnik wytwarzany z semoliny z pszenicy durum.

Kuskus perłowy można znaleźć w dziale makaronów w większości sklepów spożywczych. Jest również zaopatrzony w sekcję ryżu i zboża. Jeśli nie możesz znaleźć perłowego kuskusu, możesz użyć takiej samej ilości orzo lub zwykłego kuskusu.

Instrukcje krok po kroku

1. Ugotować izraelski/perłowy kuskus: Lubię używać bulionu warzywnego, aby uzyskać bardziej aromatyczny efekt, ale woda też się sprawdza. Połącz 1 szklankę suchego perłowego kuskusu z 1 i ¾ szklanki wody w małym garnku. Doprowadzić do wrzenia, następnie zredukować do wrzenia. Dusić bez przykrycia, aż kuskus będzie miękki i al dente, jak makaron. W razie potrzeby odsącz nadmiar płynu.
2. Przygotuj warzywa: Podczas gdy kuskus się gotuje, pokrój w kostkę paprykę, ogórek i pomidory. Dodaj do dużej miski.
3. Zrób winegret: Wymieszaj ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, agawę lub miód, sok z cytryny i szczyptę soli w małej misce.
4. Wrzuć wszystko razem: W dużej misce wymieszaj ugotowany perłowy kuskus, pokrojone warzywa, fetę i sos balsamiczny. Mieszaj do połączenia.

Wskazówki dotyczące gotowania

• kuskus: Jeśli masz problem ze znalezieniem perłowego kuskusu, możesz użyć jednej z tych mieszanek w pudełku, które są dostarczane z pakietem smakowym (zwykle pakiet smakowy jest przechowywany oddzielnie od ziarna). Możesz również użyć zwykłego kuskusu w równej ilości, ale będzie to zupełnie inna konsystencja. Zwykły kuskus przypomina mi dużo kaszy.
• Aby uzyskać najbardziej aromatyczną sałatkę z kuskusem, dodaj ocet balsamiczny do kuskusu, gdy jest jeszcze ciepły. To powoduje, że kuskus nasiąka sosem winegret.
• Białko: Aby uzyskać posiłek o większej zawartości białka, dodaj dodatkową puszkę ciecierzycy, nasion konopi, pieczonego tofu lub ulubionego źródła białka.
• Opcja wegańska: Spraw, aby ta sałatka z kuskusem była wegańska, zastępując miód syropem z agawy i używając wegańskiej fety zamiast fety. Możesz całkowicie pominąć fetę, jeśli nie możesz znaleźć wegańskiej fety.
• Lubię dodawać chipsy pita, aby uzyskać chrupkość i dodatkowy smak inspirowany kuchnią śródziemnomorską. Możesz również dodać miarkę hummusu, aby uzyskać dodatkowe zdrowe tłuszcze.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Szukasz podobnych przepisów?

Wypróbowałeś ten przepis? Możesz zostawić gwiazdkę ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ na karcie przepisu lub recenzję w sekcji komentarzy. Zawsze doceniam Twoją opinię! Możesz także śledzić moje YouTube, Instagram, TikTok i Pinterest lub zapisać się do mojego newslettera!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis

Balsamiczna sałatka z perłowego kuskusu

Świeża i chrupiąca sałatka z kuskusem, pomidorkami koktajlowymi, ogórkami i nie tylko! Zajmuje tylko 20 minut aktywnego czasu i jest idealny do przygotowywania posiłków na lunch.

Czas przygotowania20 min

Czas całkowity20 min

Porcje: 4 porcje

Autor: Cassidy Reeser, MS, RD

Składniki

Chrupiąca Śródziemnomorska Sałatka

Instrukcje

• Połącz 1 szklankę suchego kuskusu z 1 i ¾ szklanki wody (lub bulionu warzywnego) w małym garnuszku. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zredukować do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj bez przykrycia, aż kuskus będzie miękki, około 10-12 minut. Powinien być al dente jak makaron. Odcedź nadmiar płynu.

• Przygotuj warzywa podczas gdy kuskus się gotuje. W dużej misce połącz ogórek, pomidorki koktajlowe, czerwoną cebulę, ciecierzycę, oliwki i czerwoną paprykę. Dodać ugotowany kuskus.

• Aby zrobić winegret: Wymieszaj ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód i sól w małym pojemniku.

• Skrop dressingiem tuż przed podaniem. Wymieszaj ze świeżą pietruszką i fetą i podawaj z ćwiartką cytryny. Sałatkę na zimno przenieś do lodówki do schłodzenia na 1-2 godziny przed podaniem. Cieszyć się!

Notatki

1. Kuskus perłowy: Zamiast kuskusu perłowego można użyć zwykłego kuskusu, białego lub brązowego ryżu, farro, jęczmienia, komosy ryżowej lub dowolnego ziarna do żucia. Jeśli zmieniasz ziarna, gotuj je zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
2. Resztki: Przechowuj resztki w lodówce w zamkniętym pojemniku przez 4-5 dni.
3. Zrób wegańskie zastępując miód syropem z agawy i używając wegańskiej fety zamiast fety. Możesz całkowicie pominąć fetę, jeśli nie możesz znaleźć wegańskiej fety.
4. Schłodzenie sałatki: Możesz uniknąć schładzania sałatki, gotując kuskus dzień wcześniej. Przechowuj kuskus w lodówce, aż będziesz gotowy do użycia go następnego dnia.
5. Obejrzyj pełny film YouTube na temat sałatki z kuskusem, aby uzyskać więcej wskazówek i instrukcji krok po kroku.

Porcja: 1porcjaKalorie: 511kcalWęglowodany: 73GBiałko: 18GTłuszcz: 17GTłuszcz nasycony: 3Gcholesterol: 8mgSód: 410mgPotas: 661mgBłonnik: 12GCukier: 12GWitamina A: 1505j.mWitamina C: 57mgWapń: 141mgŻelazo: 5mg

Notka autora: Ten przepis został pierwotnie udostępniony 30 stycznia 2019 r. Został zaktualizowany 9 kwietnia 2021 r. o nowe zdjęcia, film i więcej wskazówek. Jedyną zmianą w przepisie jest to, że zamiast kuskusu używa się teraz perłowego kuskusu.