by Ten przepis na steki z pieczonej kapusty bierze zwykłą kapustę i zamienia ją w bogatą, delikatną i karmelizowaną przystawkę warzywną! To prosty przepis składający się z 5 składników, który można łatwo powtarzać.
Przedstawiamy nowy i ulepszony sposób jedzenia kapusty: steki z kapusty! Podobnie jak steki z kalafiora, nie udają prawdziwych steków. Zamiast tego cała kapusta jest krojona w grube „steki”, doprawiana olejem i prostymi przyprawami, a następnie pieczona, aż do uzyskania delikatnych, lekko karmelizowanych i bogatych w smak liści kapusty.
Całe życie zakładałem, że kapusta nadaje się tylko do sałatki coleslaw. Chłopcze, czy się myliłem! Kapusta to niesamowite warzywo, podobnie jak brukselka czy kalafior, i zasługuje na więcej uwagi.
Wegańskie steki z kapusty zmienią Twoje spojrzenie na kapustę. Podczas gotowania krawędzie stają się złociste i lekko chrupiące, podczas gdy wewnętrzne liście miękną i miękną. Cała goryczka z surowej kapusty pozostaje w tyle, ponieważ gotowy produkt jest uzależniająco bogaty, dymny i pikantny.
Jak zrobić steki z kapusty
Znajdź pełny przepis wraz z wymiarami w karcie przepisu poniżej.
Oderwij i wyrzuć z kapusty luźne lub ciemne liście. Pokrój całą kapustę na grube plastry, aby uzyskać około 6 steków, w zależności od wielkości kapusty.
W misce wymieszaj oliwę, czosnek, sól i wędzoną paprykę.
Połóż steki z kapusty na blasze do pieczenia i posmaruj każdy kawałek przyprawioną mieszanką oliwy z oliwek. Odwróć, a następnie powtórz po drugiej stronie.
Piecz steki z kapusty w piekarniku, aż będą rumiane z obu stron, a środek będzie miękki.
Dopraw steki z kapusty świeżo mielonym pieprzem i/lub wybranymi dodatkami, a potem smacznego!
Instrukcje dotyczące frytownicy
Robienie steków z kapusty z frytkownicą jest łatwe i nie wymaga przewracania. Zacznij od wlania ¼ szklanki wody na dno kosza (pod ruszty), następnie umieść w koszu jeden lub dwa steki. Smażyć w temperaturze 360ºF przez 8 do 10 minut lub do momentu, aż będą lekko chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Powtórz z resztą klinów kapusty, a następnie podawaj.
Propozycje serwowania
Podobnie jak brukselka, steki z kapusty można podawać jako dodatek do każdego ulubionego dania głównego. Łagodne dymne smaki szczególnie dobrze komponują się z daniami, które można znaleźć na letnim grillu, takimi jak moja kanapka Tempeh Reuben, żeberka BBQ Tempeh i wegańska sałatka ziemniaczana.
Ostatnim razem, gdy je robiłam, po prostu zjadłam je na lunch i zjadłam prawie całą główkę kapusty! Tak pyszne.
Idź do przodu
Pokrój kapustę z wyprzedzeniem i wymieszaj olej, przyprawy i sól w misce. Przechowuj w lodówce, aż będzie gotowy do ugotowania super prostej przystawki warzywnej!
Wariacje
- Więcej sposobów na przyprawianie kapusty – Mieszaj przyprawy w tym przepisie tyle, ile chcesz! Możesz użyć Old Bay, chili w proszku, suszonych ziół lub kminku zamiast lub oprócz wędzonej papryki. Ewentualnie zamień olej i przyprawy na wegańskie masło czosnkowe!
- Bez oleju – Olej jest niezbędny do pieczenia kapusty, ponieważ zmiękcza wnętrze i tworzy złotą skórkę na zewnątrz. Możesz spróbować użyć bulionu warzywnego jako substytutu bezolejowego, ale jest mało prawdopodobne, aby również zadziałał.
- Czerwona kapusta – Możesz łatwo zrobić ten przepis ze stekami z purpurowej kapusty, jeśli masz to już w domu. Po prostu wiedz, że fioletowa kapusta ma mocniejszy smak niż zielona kapusta, ale nadal będzie pyszna.
- Zakończ dekoracją – Gdy steki z kapusty będą już upieczone, wykończ je posypką wegańskiego parmezanu, pokruszonymi orzechami, świeżą pietruszką, karmelizowaną cebulą, pokruszonym tofu lub boczkiem tempeh lub skropionym sosem barbecue.
Przechowywanie
Jeśli zostaną ci resztki, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2 do 3 dni. Dobrze się odgrzewają we frytownicy lub przez około 1 minutę w kuchence mikrofalowej.
Możesz zamrozić steki z kapusty, ale tekstura może się nieco zmienić. Rozmrozić, podgrzać w piekarniku i podawać gorące.
Chcesz więcej warzywnych dodatków?
-
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F i wyłóż dużą blachę do pieczenia z obrzeżem pergaminem lub lekko posmaruj oliwą z oliwek.
-
Usuń luźne, ciemne liście z kapusty. Pokroić na plastry o grubości 1 cala, tnąc od góry do dołu (lub od nasady). Otrzymasz 6-8 steków.
-
W małej misce dodaj oliwę z oliwek, czosnek, sól i wędzoną paprykę. Mieszaj do połączenia.
-
Na przygotowanej patelni ułóż steki z kapusty. Posmaruj kapustę przyprawioną mieszanką oliwy z oliwek, a następnie odwróć każdą z nich i posmaruj również drugą stronę.
-
Piecz w piekarniku przez 20 minut, aż lekko się zarumienią. Odwróć je ostrożnie dużą szpatułką i włóż z powrotem do piekarnika na kolejne 5-10 minut, aż środek każdego steku z kapusty będzie miękki.
-
W razie potrzeby posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem i podawaj na gorąco. Resztki zachowują świeżość przez 3-4 dni. Podgrzej w kuchence mikrofalowej, frytkownicy lub piekarniku, aż będą ciepłe.
- W razie potrzeby można użyć nieco mniej oleju lub użyć połowy oleju i pół bulionu warzywnego. Olej sprawia, że kapusta jest tak delikatna i smaczna, więc staraj się go nie pomijać.
- Najlepiej sprawdza się zielona kapusta, ale można też użyć czerwonej kapusty.
- Frytkownica powietrzna – Wlej ¼ szklanki wody na dno kosza (pod ruszty), a następnie umieść w koszu jeden lub dwa steki (oblane sosem). Smażyć na powietrzu w temperaturze 360ºF przez 8 do 10 minut lub dłużej, aż będą lekko chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Powtórz z resztą kapusty.
Porcja: 1stek | Kalorie: 136kcal | Węglowodany: 13G | Białko: 3G | Tłuszcz: 9G | Tłuszcz nasycony: 1G | Tłuszcz wielonienasycony: 1G | Tłuszcz jednonienasycony: 7G | Sód: 232mg | Potas: 375mg | Błonnik: 5G | Cukier: 7G | Witamina A: 532j.m | Witamina C: 77mg | Wapń: 88mg | Żelazo: 1mg
