Tofu Burrito Z Ciecierzycą – Przytulna Brzoskwiniowa Kuchnia

Opublikowany: 10 maja 2023 r przez Cassidy’ego Reesera · Ten post może zawierać linki partnerskie.

To wysokobiałkowe burrito z tofu zawiera sezonowane i gotowane tofu z ciecierzycą, salsą verde i rukolą. Nadzienie z tofu i burrito są wszechstronne i oba dobrze zamrażają, dzięki czemu idealnie nadają się do przygotowywania posiłków!

Jeśli szukasz wysokobiałkowego wegańskiego posiłku, to burrito z tofu jest idealną opcją! Jest zrobiony zarówno z tofu, jak i ciecierzycy, co daje wypełnione białkiem nadzienie.

Metoda zastosowana do przygotowania nadzienia burrito z tofu jest bardzo podobna do robienia jajecznicy z tofu. Nadzienie jest aromatyzowane klasycznymi przyprawami taco i aromatyczną bazą ze smażonej cebuli, pomidorów i zielonego pieprzu.

Najważniejsze przepisy

• Smaki: Nadzienie w stylu jajecznicy tofu jest doprawione klasycznymi przyprawami taco, takimi jak chili w proszku, papryka i oregano. Jest daleko zainspirowany sofritas Chipotle i używa podobnych przypraw do mojego wegańskiego chorizo ​​z tofu.
• Świetne do przygotowywania posiłków: Nadzienie z tofu dobrze przechowuje się w lodówce, a burritos z tofu dobrze zamrażają.
• Wszechstronny: To całkiem proste burrito zrobione z zieleniny, awokado i salsy verde. Możesz dodać dodatkowe smażone warzywa, takie jak cukinia lub grzyby, oraz gałkę kwaśnej śmietany lub tartego sera.

Składniki

• tofu: Zalecane jest bardzo twarde tofu, ale możesz też użyć twardego lub bardzo twardego tofu, jeśli takie masz pod ręką. Tofu jest głównym źródłem białka w burrito i dobrze wchłania przyprawy i smaki sosu.
• Ciecierzyca dodaj dodatkowe białko i spraw, by burrito było bardziej sycące. Świetnie sprawdzi się tutaj również fasola pinto lub czarna fasola.
• Zielona papryka I żółta cebula są smażone, aby stworzyć aromatyczną bazę dla burrito. Możesz użyć czerwonej lub pomarańczowej papryki, aby uzyskać słodszy smak. Zamiast żółtej cebuli można użyć czerwonej cebuli lub białej cebuli.
• Przyprawy do taco: Chociaż możesz po prostu użyć kupionej w sklepie paczki przypraw taco lub własnej domowej mieszanki, kombinacja przypraw użytych w tych burrito tofu zawiera kminek, chili w proszku, oregano, paprykę i wędzoną paprykę.
• koncentrat pomidorowy I pokrojony w kostkę pomidor dodaj dodatkowej głębi i kwasowości do nadzienia. Używam jednego pomidora na winorośli, co daje około 1 szklanki pokrojonego w kostkę pomidora. Dobrze sprawdzają się tutaj również pomidory romskie.
• Bulion warzywny dodaje się pod koniec procesu gotowania, aby tofu mogło się gotować i wchłaniać przyprawy.

Jak zrobić

Zacznij od podgrzania dużej patelni na średnim ogniu. Skrop neutralnym olejem, takim jak olej rzepakowy lub lekka oliwa z oliwek.

Po podgrzaniu dodaj cebulę, paprykę, pokrojonego w kostkę pomidora i sól. Gotuj tylko przez 6 do 8 minut, aż cebula będzie przezroczysta, a pomidor się rozpadnie.

Wymieszaj z posiekanym czosnkiem i koncentratem pomidorowym. Kontynuuj smażenie, aż czosnek będzie aromatyczny i złocisty.

Gotowanie koncentratu pomidorowego wzmacnia i pogłębia jego naturalnie bogaty smak. Konsekwentnie mieszaj, aby pasta pomidorowa i czosnek się nie przypaliły.

W razie potrzeby zdeglasuj patelnię odrobiną bulionu warzywnego. Użyj rąk, aby pokruszyć tofu na patelnię. Wymieszać z przyprawami i bulionem warzywnym.

Zredukuj do delikatnego wrzenia na średnim ogniu. Przykryj i gotuj przez 10 minut. Dzięki temu tofu wchłonie część smaku z przypraw.

Zdejmij pokrywkę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut, aby zagęścić sos i jeszcze bardziej skoncentrować smaki.

Aby zrobić burrito, dodaj ½ szklanki nadzienia do każdego burrito, razem z garścią rukoli, pokrojonym awokado i gałką salsy verde.

Wskazówki dotyczące sukcesu

• Chociaż w większości przypadków zalecam naciskanie tofu, w tym przepisie nie trzeba naciskać tofu. Dzieje się tak z kilku powodów. Po pierwsze, celem jest nadzienie sosowe, w przeciwieństwie do suszonych kostek tofu. Po drugie, idealną konsystencją jest tutaj konsystencja zmielona, ​​jak wiele klasycznych burrito. Nieprasowane tofu jest zwykle trochę bardziej kruche niż tofu prasowane, w tym przypadku jest to w porządku!
• Przyprawa: Te burrito nie są ostre, ale jako ktoś, kto lubi pikantne jedzenie, polecam dodać papryczkę jalapeño lub serrano wraz z czosnkiem, jeśli wolisz odrobinę ciepła.
• Dla bardziej suchego wypełnienia, po prostu naciśnij tofu przez 10 minut przed gotowaniem lub kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez dodatkowe 5 do 10 minut, aby odparować płyn. Spowoduje to również zbrązowienie tofu.
• Nadzienie z tofu sprawdza się również w tacos, enchiladach i quesadillach.
• Możesz dodać brązowy ryż, biały ryż, komosę ryżową itp. Do burritos, aby były bardziej sycące.

Uwagi dotyczące przechowywania

Więcej do zrobienia w ten sposób

Wypróbowałeś ten przepis? Możesz zostawić gwiazdkę ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ na karcie przepisu lub recenzję w sekcji komentarzy. Zawsze doceniam Twoją opinię! Możesz także śledzić moje YouTube, Instagram, TikTok i Pinterest lub zapisać się do mojego newslettera!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis

Tofu Burrito Z Ciecierzycą

Te wegańskie burrito zawierają wysokobiałkowe nadzienie z tofu, doprawione klasycznymi przyprawami do taco, pomidorami, cebulą i papryką.

Czas przygotowania15 min

Czas gotowania25 min

Czas całkowity40 min

Porcje: 4 burrito

Autor: Cassidy Reeser, MS, RD

Instrukcje

• Odcedź płyn z tofu. Delikatnie odciśnij ręcznikiem papierowym, aby usunąć część wody. Odłożyć na bok.

• Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Skrop olejem rzepakowym. Po podgrzaniu dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, pieprz, pomidor i sól. Gotuj przez 6 do 8 minut, aż cebula będzie przezroczysta, a pomidor się rozpadnie.

• Wymieszaj z posiekanym czosnkiem i koncentratem pomidorowym. Kontynuuj smażenie, aż czosnek będzie aromatyczny i złoty, około 2 minut. Często mieszaj, aby koncentrat pomidorowy i czosnek się nie przypaliły.

• W razie potrzeby zdeglasuj patelnię odrobiną bulionu warzywnego, aby usunąć przyklejone kawałki z patelni.

• Użyj rąk, aby pokruszyć tofu na patelnię. Wymieszać z ciecierzycą, przyprawami i bulionem warzywnym. Zredukuj do delikatnego wrzenia na średnim ogniu. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aby tofu wchłonęło smak sosu.

• Zdejmij pokrywkę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut, aby zagęścić sos i jeszcze bardziej skoncentrować smaki.

• Aby zrobić burrito, dodaj kilka plasterków awokado i garść rukoli na środek burrito. Nałóż czubatą ½ filiżanki nadzienia tofu i gałkę salsy verde. Złóż krawędzie tortilli i zwiń, aby zrobić burrito. Cieszyć się!

Notatki

Zamrożone notatki

• Aby zamrozić burrito, zawiń je szczelnie w plastikową folię lub folię i przechowuj w torbie lub pojemniku nadającym się do zamrażania. Zamrażaj do 3 miesięcy. Usuń plastikową folię lub folię i ponownie podgrzej na talerzu w kuchence mikrofalowej.
• Aby zamrozić tylko nadzienie tofu, przenieś go do pojemnika lub torby nadającej się do zamrażania i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Pozostaw do rozmrożenia w lodówce na noc i ponownie podgrzej na patelni na kuchence lub w kuchence mikrofalowej.
• Jeśli zostało ci nadzienie z tofu, przechowuj je w lodówce przez 3 do 4 dni. Zbierz burritos, gdy będziesz gotowy do ich spożycia.

Porcja: 1burritoKalorie: 548kcalWęglowodany: 81GBiałko: 27GTłuszcz: 14GTłuszcz nasycony: 3GTłuszcz wielonienasycony: 5GTłuszcz jednonienasycony: 4GTłuszcze trans: 0,01GSód: 962mgPotas: 1016mgBłonnik: 15GCukier: 16GWitamina A: 800j.mWitamina C: 38mgWapń: 245mgŻelazo: 9mg