Wegańska frittata z porem i ziemniakami – Nora Cooks

Ta wegańska frittata z porem ziemniaczanym jest przygotowywana z mieszanego nadzienia „jajecznego” z tofu i obfitej mieszanki ziemniaków, porów i suszonych pomidorów. Zapierające dech w piersiach jednogarnkowe śniadanie lub brunch!

Chcesz przenieść brunch lub specjalne weekendowe śniadania na wyższy poziom? Ta wegańska frittata z porem i ziemniakami załatwi sprawę! Jeszcze łatwiejsza do przygotowania niż tradycyjna frittata, zawiera gotowane warzywa i nadzienie z tofu, które wygląda i smakuje jak prawdziwe jajka.

Frittata bez jajek na śniadanie lub brunch zawsze robi wrażenie, podobnie jak wegański quiche, ale najlepsze jest to, że nie trzeba wcześniej robić ciasta. Po prostu wymieszaj tofu i proste przyprawy, wlej mieszankę na gotowane warzywa na patelni, a następnie upiecz. Nadzienie z jajek tofu staje się miękkie w środku i lekko chrupiące na zewnątrz, podczas gdy przyprawy działają magicznie, aby odtworzyć te klasyczne smaki przypominające jajka.

Napełniłem tę wegańską frittatę gotowanymi warzywami, takimi jak pory, ziemniaki i suszone pomidory, a następnie każdy plasterek posypałem pomidorkami koktajlowymi i rukolą. Warzywa, które możesz dodać do frittaty, są naprawdę nieskończone, więc baw się dobrze, dopracowując ten przepis!

Potrzebne składniki (z zamiennikami)

• Oliwa z oliwek
• Ziemniaki Russet – To najlepsze ziemniaki na frittatę, ponieważ po ugotowaniu stają się miękkie jak poduszka, ale nie tracą kształtu. Jeśli nie masz ziemniaków Russet, użyj ziemniaków Yukon Gold lub innych ziemniaków, które pozostaną nienaruszone po ugotowaniu.
• Por – Pory są łagodnymi i prawie słodkimi członkami rodziny cebuli. Są fantastyczne we frittatach, zupach, farszach i zapiekankach, ponieważ nie są tak cierpkie ani ostre jak zwykła biała lub żółta cebula. Jeśli nie możesz znaleźć porów, zamiast nich możesz użyć czerwonej cebuli lub zielonej cebuli.
• suszone pomidory
• tofu – Zrób ten przepis z cegiełką twardego tofu. Ten rodzaj tofu, w przeciwieństwie do tofu miękkiego lub jedwabistego, zawiera bardzo mało wody, co pomaga zmiksowanej mieszance jajek tofu twardnieć podczas pieczenia.
• Drożdże odżywcze – Dla tandetnego, pikantnego smaku! Staraj się go nie pomijać.
• Skrobia kukurydziana – Pomoże to zagęścić mieszankę jajeczną z tofu. Możesz spróbować użyć maranta lub skrobi z tapioki jako substytutu, ale nie próbowałem tego, więc nie jestem pewien, czy zadziałają.
• Mleko migdałowe – Lub użyj dowolnego niesłodzonego mleka roślinnego, które lubisz lub masz pod ręką, takiego jak mleko owsiane lub mleko nerkowca.
• Proszek cebulowy
• Kurkuma – Wystarczy szczypta, aby mieszanka tofu nabrała żywego żółtego koloru, zupełnie jak prawdziwa jajecznica.
• Sól i pieprz – Aby uzyskać mocniejszy jajeczny smak, spróbuj dodać szczyptę czarnego pieprzu (kala namak).

Jak zrobić wegańską frittatę

Znajdź pełny przepis wraz z wymiarami w karcie przepisu poniżej.

Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni nadającej się do piekarnika na średnim ogniu. Gdy będzie gorący, dodaj ziemniaki i smaż, aż zaczną mięknąć. Następnie dodaj pokrojone pory i kontynuuj gotowanie, aż ziemniaki będą miękkie.

Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj z suszonymi pomidorami. Odłożyć na bok.

Aby przygotować mieszankę jaj tofu, wymieszaj tofu, odżywcze drożdże, skrobię kukurydzianą, mleko migdałowe, cebulę w proszku, kurkumę, sól i pieprz, aż będą gładkie.

Wlać masę jajeczną na warzywa na patelni. Piecz frittatę z tofu, aż wierzch będzie twardy.

Po wyjęciu z piekarnika frittatę pokrój w plastry i podawaj z ulubionymi dodatkami. Cieszyć się!

JUST Wegańska frittata z jajkiem

Możesz użyć JUST Egg zamiast mieszanki z tofu. Tak jak w moim przepisie na quiche, po prostu wymieszaj 1 butelkę jajka JUST z 2 łyżkami mąki, 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli lub czarnej soli. Zalej warzywa i piecz przez 35-45 minut, aż się zetną.

Co jeszcze można dodać do wegańskiej frittaty?

W przepisie na wegańską frittatę możesz użyć wszystkich rodzajów nadzienia! Albo trzymaj się prostych warzyw z karty przepisu, albo użyj jeszcze więcej dodatków, takich jak:

• Cukinia
• papryka
• brokuły
• Cebula
• Jarmuż
• szpinak
• Czosnek
• Wegańska szynka
• pomidory koktajlowe
• Boczek Tofu lub Tempeh
• Wegański ser
• Grzyby
• Świeże zioła

Propozycje serwowania

Tofu jest naładowane białkiem (10 gramów na każde ½ szklanki tofu!), co oznacza, że ​​jeden lub dwa plasterki same w sobie powinny być ładne i sycące. Kilka dodatków lub dodatków nigdy nie zaszkodzi, więc możesz połączyć plastry frittaty z pokrojonym awokado, świeżą pietruszką, pokrojonymi pomidorami lub rukolą.

Służyć tłumowi? Frittata bez jajek to pozycja obowiązkowa na wegańskich przyjęciach brunchowych i obfitych śniadaniach! Podawaj obok mojej wegańskiej zapiekanki śniadaniowej, bułeczek jagodowych, quiche jajecznego JUST i śniadaniowych ziemniaków z kawą i mimozami na epicką ucztę.

Chcesz więcej przepisów na wegańskie śniadania?