Wegańska Moussaka - Wegańskie Niebo

Ta grecka wegańska musaka jest pocieszająca, pełna smaku i po prostu niesamowicie pyszna! To zapiekanka z warstwami pieczonych ziemniaków, bakłażana, cukinii i wegańskiego sosu bolońskiego, a wszystko to zwieńczone kremowym wegańskim beszamelem.

Dlaczego ten przepis działa

Robimy tę grecką zapiekankę od lat i właściwie wrzuciłam ją na bloga w 2015 roku. Uwielbiam robić tę musakę na specjalne okazje i jest zawsze zwycięzcą!

Przygotowanie przepisu zajmuje trochę czasu, ale zdecydowanie warto! Jego pobłażliwy, satysfakcjonujący i serdeczny! To doskonały przepis na zaimponować gościom obiadu.

Moussaka to bardzo popularne w Grecji danie na bazie bakłażana i ziemniaków. Zwykle zawiera mięso mielone, ale dość łatwo jest zrobić jego wegańską lub wegetariańską wersję. Istnieją również wersje regionalne na Bliskim Wschodzie.

W mojej wegańskiej wersji użyłam teksturowane białko roślinne, znany również jako TVP. To alternatywa dla suszonego mięsa z soi, z którą naprawdę łatwo się gotuje. Wystarczy namoczyć go w gorącym bulionie warzywnym, a następnie wykorzystać jak mięso mielone. Zawartość białka jest porównywalna z mięsem. I ma idealną konsystencję do wegańskich sosów mięsnych!

Aby nadać wegańskiemu sosowi mięsnemu a głęboki smaknajpierw podsmażyłam cebulę z czosnkiem, potem dodałam przecier pomidorowy i całość zalałam czerwonym winem.

Następnie usmaż na patelni pokrojone ziemniaki, bakłażan i cukinię lub upiecz je w piekarniku. Ułóż wszystko warstwami w naczyniu żaroodpornym i polej wegańskim sosem beszamelowym, który dodaje bogaty i kremowy top.

Co wchodzi w skład tego przepisu

Teksturowane Białko Roślinne – znany również jako TVP. To alternatywa dla suszonego mięsa. Można go znaleźć w sekcji żywności luzem w większości sklepów z naturalną żywnością.
Bakłażan
Cukinia
Ziemniaki – używaj ziemniaków woskowych.
Cebula czosnek
Koncentrat pomidorowy
Czerwone wino – użyj wytrawnego czerwonego wina. Wino często nie jest wegańskie, ponieważ do produkcji używa się środków klarujących pochodzenia zwierzęcego, takich jak białko mleka czy żelatyna z błon pęcherza rybiego. Na szczęście istnieje wiele win oznaczonych jako wegańskie.
Przyprawy – oregano, cynamon, kminek, gałka muszkatołowa, ziele angielskie.
Krojone Pomidory – konserwy.
Bulion warzywny – użyj organicznego bulionu warzywnego lub mojej domowej pasty do bulionu warzywnego.
Mleko owsiane lub sojowe – niesłodzone.
Mąka – mąka uniwersalna.
Masło wegańskie – lub margaryna.
Drożdże odżywcze – dodaje lekko orzechowego i serowego smaku wegańskiemu sosowi beszamelowemu.
Sól pieprz

Jak zrobić ten przepis

1. Krok: Najpierw przygotuj TVP w bulionie warzywnym zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zwykle trzeba ją moczyć w gorącej wodzie (np. z czajnika) przez około 10 minut. Lubię używać bulionu warzywnego zamiast wody, aby uzyskać lepszy smak. Następnie obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki.

2. Krok: Umyj i pokrój bakłażana i cukinię.

3. Krok: Rozgrzej trochę oleju na dużej patelni i usmaż plastry bakłażana i cukinii z obu stron. Dodaj trochę soli.

4. Krok: Użyj innej patelni, rozgrzej trochę oleju i usmaż plastry ziemniaków z obu stron. Smaż je po 2-3 minuty z obu stron. Odłożyć na bok.

Alternatywnie można je również przygotować w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Wyłóż dwie blachy do pieczenia pergaminem. Umieść ziemniaki na jednej blasze do pieczenia, a bakłażana i cukinię na drugiej. Wymieszaj z 2-3 łyżkami oliwy z oliwek i posyp solą. Piec przez 20 minut.

5. Krok: W międzyczasie przygotuj wegański sos mięsny. Najpierw drobno posiekaj czosnek i cebulę. Odcedź namoczony TVP. Rozgrzej trochę oleju na jednej z patelni, której używałeś wcześniej i smaż TVP przez około 3 minuty na dużym ogniu. Następnie dodaj cebulę i smaż przez kolejne 3 minuty. Dodaj czosnek pod koniec. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszaj i smaż przez 2 minuty.

6. Krok: Zdeglasować czerwonym winem, odparować.

7. Krok: Następnie dodać pokrojone pomidory. Doprawiamy oregano, cynamonem, ziele angielskie, kminkiem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

8. Krok: Gotuj przez 3 minuty na średnim ogniu.

9.-12. Krok: Następnie ułóż warzywa, ziemniaki i sos warstwami w naczyniu żaroodpornym. Zacznij i zakończ z sosem.

13. Krok: Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Następnie przygotuj wegański sos beszamelowy. Rozpuść łyżkę wegańskiego masła lub margaryny w małym rondlu. Gdy margaryna się rozpuści dodać łyżkę mąki i dokładnie wymieszać.

14. Krok: Dodaj niesłodzone mleko owsiane lub sojowe i gotuj na wolnym ogniu przez około 3 minuty, aż sos znacznie zgęstnieje. Wmieszać drożdże odżywcze i doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

15. Krok: Wlać sos beszamelowy na wierzch i równomiernie rozprowadzić.

16. Krok: Piecz przez 40-50 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni. Sprawdź po 30 minutach i przykryj naczynie żaroodporne folią aluminiową, jeśli zrobi się zbyt ciemne.

Uwagi do przepisu

Możesz również pominąć cukinię i dodać więcej bakłażana, jeśli chcesz zrobić bardziej „tradycyjną” wersję. Ale bardzo lubię połączenie bakłażana i cukinii w tym daniu!
Możesz łatwo zrobić ten przepis z wyprzedzeniem, a następnie upiec go następnego dnia. Lub możesz nawet podgrzać go w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej.

Często Zadawane Pytania

Jak długo trwa ta zapiekanka?

Przechowywany w hermetycznym pojemniku w lodówce, wegański musaka będzie trwał 3-4 dni.

Czy mogę to zamrozić?

polecam zamrażanie musaka niepieczone. Więc po prostu przygotuj wszystko i zmontuj. Następnie owinąć szczelnie folią i zamrozić do 3 miesięcy.

Zostawić na noc w lodówce przed pieczeniem następnego dnia.

Jak sprawić, by ta wegańska musaka była bezglutenowa?

Możesz łatwo zrobić tę zapiekankę bezglutenową, zastępując uniwersalną mąkę do beszamelu skrobią kukurydzianą.

Powiązane przepisy

Uwielbiam cię słuchać!

Mam nadzieję, że lubisz tę wegańską musakę tak samo jak my tutaj.

Jeśli wypróbujesz ten przepis, chętnie dowiem się, co o nim sądzisz. Tylko zostaw mi komentarz i ocenę w postaci gwiazdek poniżej. Twoje komentarze naprawdę poprawiają mi dzień!

Podobają Ci się moje przepisy i chcesz zobaczyć więcej? Następnie śledź mnie na Facebooku, Instagramie lub Pintereście!

Sina

Wegańska musaka

Wydrukować Szpilka Wskaźnik

Kurs: Danie główne

Kuchnia jako sposób gotowania: grecki

Dieta: Wegańskie

Czas przygotowania: 30 min

Czas gotowania: 50 min

Porcje: 6 porcje

Kalorie: 206kcal

Instrukcje

Najpierw przygotuj TVP w bulionie warzywnym zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zwykle trzeba ją moczyć w gorącej wodzie (np. z czajnika) przez około 10 minut. Lubię używać bulionu warzywnego zamiast wody, aby uzyskać lepszy smak. Następnie obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki.
Umyj i pokrój bakłażana i cukinię.
Na dużej płaskiej patelni rozgrzej trochę oleju i usmaż plastry bakłażana i cukinii z obu stron. Dodaj trochę soli.
Użyj innej patelni, rozgrzej trochę oleju i usmaż plastry ziemniaków z obu stron. Smaż je po 2-3 minuty z obu stron. Odłożyć na bok.
Alternatywnie można je również przygotować w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Wyłóż dwie blachy do pieczenia pergaminem. Umieść ziemniaki na jednej blasze do pieczenia, a bakłażana i cukinię na drugiej. Wymieszaj z 2-3 łyżkami oliwy z oliwek i posyp solą. Piec przez 20 minut.
W międzyczasie przygotuj wegański sos mięsny. Najpierw drobno posiekaj czosnek i cebulę. Odcedź namoczony TVP. Rozgrzej trochę oleju na jednej z patelni, której używałeś wcześniej i smaż TVP przez około 3 minuty na dużym ogniu. Następnie dodaj cebulę i smaż przez kolejne 3 minuty. Dodaj czosnek pod koniec. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszaj i smaż przez 2 minuty.
Zdeglasować czerwonym winem, odparować.
Następnie dodać pokrojone pomidory. Doprawiamy oregano, cynamonem, ziele angielskie, kminkiem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Gotuj przez 3 minuty na średnim ogniu.
Następnie ułożyć warzywa, ziemniaki i sos w naczyniu żaroodpornym. Zacznij i zakończ z sosem.
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Następnie przygotuj wegański sos beszamelowy. Rozpuść łyżkę wegańskiego masła lub margaryny w małym rondlu. Gdy margaryna się rozpuści dodać łyżkę mąki i dokładnie wymieszać.
Dodaj niesłodzone mleko owsiane lub sojowe i gotuj na wolnym ogniu przez około 3 minuty, aż sos znacznie zgęstnieje. Wmieszać drożdże odżywcze i doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Na wierzch polać sosem beszamelowym i równomiernie rozprowadzić.
Piecz przez 40-50 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni. Sprawdź po 30 minutach i przykryj naczynie żaroodporne folią aluminiową, jeśli zrobi się zbyt ciemne.

Notatki

Możesz również pominąć cukinię i użyć więcej bakłażana, jeśli chcesz zrobić bardziej „tradycyjną” wersję. Ale bardzo lubię połączenie bakłażana i cukinii w tym daniu!
Możesz łatwo zrobić ten przepis z wyprzedzeniem, a następnie upiec go następnego dnia. Lub możesz nawet podgrzać go w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej.
Przechowywany w hermetycznym pojemniku w lodówce, wegański musaka będzie trwał 3-4 dni.

Odżywianie

Oceń przepis!Jeśli podoba Ci się ten przepis, zostaw dobrą ocenę! Pomoże to innym czytelnikom.

Wegańska Moussaka – Wegańskie Niebo

Dlaczego ten przepis działa

Co wchodzi w skład tego przepisu

Jak zrobić ten przepis

Uwagi do przepisu