Wegańska ricotta – Nora Cooks

Ta niezwykle uniwersalna domowa wegańska ricotta jest idealna lazania, Pizza, przekąski i nie tylko! Jest tak samo puszysty i kremowy jak prawdziwy i łatwy do przygotowania w blenderze z 5 składnikami.

To najlepszy przepis na wegańską ricottę i nie mówię tego lekko!

Ten wegański ser jest nie tylko łatwy do zrobienia z 5 prostych składników, ale jest równie kremowy, puszysty i jedwabiście gładki jak prawdziwy. Jeden smak i będziesz dodawać go do obiadów z makaronem, domowej pizzy lub delektować się nim jako smaczną przekąską!

To, co sprawia, że ​​ten wegański ser ricotta jest tak wyjątkowy, to podstawa wykonana z mieszanych płatków migdałów (lub orzechów nerkowca). Po prostu wrzuć je do blendera z pozostałymi 4 składnikami i ricotta migdałowa jest gotowa.

Końcowym rezultatem jest uniwersalny ser orzechowy, który jest łagodny w smaku, kremowy, lekki i puszysty. To pozycja obowiązkowa w mojej wegańskiej lasagne, nadziewanych muszelkach i nie tylko!

Potrzebne składniki (z zamiennikami)

• Surowe posiekane migdały – To moja ulubiona opcja, ale surowe nerkowce też się sprawdzają. Surowe całe migdały nie nadają się, ponieważ ich skórki pozostawiają brązowe plamki w serze. Jeśli masz alergię na orzechy i nie możesz użyć ani migdałów, ani orzechów nerkowca, możesz zastąpić orzechy blokiem twardego tofu i po prostu dodać wody w razie potrzeby, aby wymieszać.
• Sok cytrynowy – Staraj się używać świeżo wyciśniętego soku z cytryny zamiast rzeczy z butelek.
• Czosnek w proszku – Tylko dla odrobiny smaku. Mały ząbek czosnku też działa. Możesz pominąć czosnek, jeśli używasz ricotty w słodkich przepisach.
• Sól – Aby dopełnić pozostałe smaki.
• Woda – Zapobiegnie to ziarnistości lub ziarnistości sera. Zmiksuj składniki tylko z ½ szklanki wody na początek, dodając więcej, aż ser będzie jedwabiście gładki, ale nadal bogaty i kremowy.

Jak zrobić wegańską ricottę

Znajdź pełny przepis wraz z wymiarami w karcie przepisu poniżej.

Namocz migdały w gorącej wodzie przez 5 minut lub do godziny, aby zmiękły.

Dodaj migdały, sok z cytryny, czosnek w proszku, sól i trochę wody do blendera o dużej mocy. Mieszaj, aż będzie gładka, od czasu do czasu zeskrobując boki. Możesz technicznie użyć robota kuchennego, ale nie uzyskasz jedwabiście gładkiej, puszystej tekstury. Pozostanie trochę ziarnisty, co nie jest końcem świata, ale nie jest tak dobre.

Kontynuuj mieszanie, aż ser będzie puszysty i kremowy, dodając więcej wody w razie potrzeby, aby wygładzić konsystencję.

Gdy już ci się spodoba, możesz od razu podać ser lub podnieść go, mieszając suszone oregano lub bazylię w partii. Cieszyć się!

Propozycje serwowania

To bardzo wszechstronny wegański ser. Jest łatwy do gotowania i może być używany tak jak zwykła ricotta, ale wciąż jest imponujący i wystarczająco aromatyczny, aby służyć jako prosta przekąska z cruditami.

Aby uzyskać więcej sposobów wykorzystania wegańskiego sera ricotta, zapoznaj się z poniższymi pomysłami:

• Lazania – Użyj go jako alternatywy dla ricotty z tofu i nerkowcami w moim przepisie na wegańską lasagne.
• Makaron – Upiecz go w tych nadziewanych muszlach lub wymieszaj w misce gotowanego makaronu ze skórką z cytryny, pesto ze szpinaku, pieczonymi warzywami, zielonym groszkiem i/lub zwiędłym szpinakiem. Idealnie nadaje się również do kremowych zapiekanek z makaronem.
• Miski zbożowe – Dodaj miarkę do swojej ulubionej miski na ziarno.
• Toast – Tosty z ricottą to najlepszy sposób, aby śniadanie było wyjątkowe. Rozłóż ser na toście, a następnie połóż na nim plastry awokado, suszonych pomidorów, pokrojonych pomidorów i/lub świeżą bazylię.
• Pizza – Przed pieczeniem posmaruj ricottą domową pizzę.
• Zanurzenie – Ciesz się serem jako przekąską z krakersami, chlebem pita lub warzywami do maczania. Skrop oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia lub dodaj odrobinę sosu pesto na wierzchu, aby uzyskać odrobinę smaku.
• Deser – Zrób ricottę bez czosnku (lub zastąp czosnek cukrem), a następnie użyj jako nadzienia do wegańskich cannoli, jako dip z jagodami i owocami lub posmaruj zwykłymi tostami lub tostami francuskimi z dżemem i jagodami lub plasterkami brzoskwini i balsamiczna redukcja na wierzchu.

Często Zadawane Pytania

Chcesz więcej przepisów na wegańskie sery?