by 
Ta wegańska shakshuka jest taka dobra! Jest zrobiony z „jajek” tofu zapiekanych w bogatym sosie pomidorowym, a następnie zwieńczony pokrojonym awokado i wegańską fetą na najbardziej niesamowite śniadanie lub brunch.
Co to jest Szakszuka?
Shakshuka to popularne danie z Afryki Północnej i Bliskiego Wschodu, podawane zazwyczaj na śniadanie lub brunch.
Tradycyjnie składa się z jajek pieczonych lub gotowanych w koszulce w sosie pomidorowym.
W przypadku naszej wegańskiej shakshuki postanowiliśmy zainspirować się naszym wegańskim quiche i wegańską frittatą i zrobić „jajka” z tofu.
„Jajka” tofu są zapiekane w pachnącym, pysznym sosie pomidorowym, a następnie posypane wegańską fetą i pokrojonym w plasterki awokado i podawane z grzankami.
To wspaniałe śniadanie lub brunch, a także świetnie sprawdza się na kolację.
Składniki na Szakszuka:
Uwagi dotyczące składników
- Młody szpinak – drobno siekamy i dodajemy do sosu pomidorowego.
- Pasta harisa – otrzymasz pikantną i łagodną pastę harissa, więc jeśli wolisz łagodniejsze potrawy, użyj łagodnej pasty harisa.
- Czarna sól – jest również nazywany kala namak. Dodaje potrawom głównego „jajecznego” smaku, dlatego jest doskonałym dodatkiem do naszych „jajek” z tofu. Jeśli nie możesz jej zdobyć, możesz użyć zwykłej soli, ale bardzo polecam czarną sól.
- Kurkuma – po prostu dodaje trochę koloru naszym „jajkom” tofu.
- Odżywcze płatki drożdżowe – dodatkowo wzmacnia „jajeczny” smak naszych jaj tofu.
- Mleko sojowe – możliwość zamiany na inne mleko bezmleczne.
- Opcjonalnie do dodatków / serwowania – (nie na zdjęciu). Naszą shakshukę posypaliśmy pokruszoną wegańską fetą i pokrojonym w plasterki awokado i podaliśmy z tostami z chleba. Możesz użyć kupionej w sklepie wegańskiej fety lub wypróbować nasz domowy przepis na wegańską fetę.
Jak zrobić wegańską Shakshukę
Pełną instrukcję i wymiary znajdziecie w karcie przepisu na dole wpisu. To jest podsumowanie procesu wraz ze zdjęciami procesu.
„Jajka” z tofu:
- Dodaj tofu do robota kuchennego wraz ze skrobią kukurydzianą, drożdżami odżywczymi, kurkumą, cebulą w proszku, czosnkiem w proszku, solą i czarną solą (kala namak). Przetwarzaj, aż dobrze się wymiesza.
- Dodaj mleko sojowe i ponownie zmiksuj, aż będzie gładkie. Odłożyć na bok.
Sos pomidorowy:
- Rozgrzej patelnię nadającą się do piekarnika na średnim ogniu.
- Dodaj oliwę z oliwek, posiekaną cebulę i posiekaną czerwoną paprykę i smaż, aż zmiękną. (Około 6 minut).
- Zmniejsz ogień do średniego i dodaj rozgnieciony czosnek, wędzoną paprykę, kminek, pieprz cayenne, sól i czarny pieprz i smaż przez 1-2 minuty, aby przyprawy się zrumieniły.
- Dodaj pokruszone pomidory, pastę harissa i posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj. Doprowadź do lekkiego wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje.
- Dodaj posiekany szpinak i mieszaj, aż zwiędnie.
- Zrób 5 dołków w sosie i dodaj do każdego z nich hojną porcję mieszanki jajecznej z tofu.
- Umieść patelnię w piekarniku, aby piec w temperaturze 350 ° F przez 15 minut.
Porcja:
- Wyjmij z piekarnika i podawaj z pokrojonym w plasterki awokado, pokruszoną wegańską fetą, świeżą posiekaną natką pietruszki i posypką mielonego czarnego pieprzu z opiekanym chlebem z boku.
Wskazówki szefa kuchni
Sos pomidorowy gotujemy, aż zgęstnieje – chcesz, żeby Twój sos pomidorowy był ładny i gęsty. Więc nie próbuj oszczędzać czasu na gotowaniu, musi się gotować, aby mógł zgęstnieć i zredukować się.
Użyj dużej, bezpiecznej patelni – upewnij się, że twoja patelnia jest wystarczająco duża, aby zmieścić wszystkie jajka tofu, a także powinna być bezpieczna w piekarniku, abyś mógł upiec shakshukę bezpośrednio na patelni. Użyliśmy 12-calowej emaliowanej żeliwnej patelni.
Zrównoważyć kwasowość – jeśli uważasz, że sos pomidorowy jest nieco cierpki, możesz dodać łyżkę cukru kokosowego lub jasnobrązowego cukru, aby zrównoważyć smaki.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ta wegańska shakshuka wyjątkowo dobrze przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni. Podgrzej ponownie w kuchence mikrofalowej lub na małym ogniu na kuchence.
Więcej przepisów na wegańskie śniadania
- Mieszanka Tofu
- Wegański Omlet
- Wegańska Jajecznica
- Wegańskie francuskie tosty
- Wegańskie placki ziemniaczane
- Tost z awokado
Zrobiłeś ten przepis? Pamiętaj, aby zostawić komentarz i ocenę poniżej!
Wegańska Szakszuka
Ta wegańska shakshuka jest taka dobra! Jest zrobiony z „jajek” tofu zapiekanych w bogatym sosie pomidorowym, a następnie zwieńczony pokrojonym awokado i wegańską fetą na najbardziej niesamowite śniadanie lub brunch.
Wydrukować
Szpilka
Wskaźnik
Porcje: 5
Kalorie: 308kcal
Zapobiegaj ściemnieniu ekranu
Instrukcje
„Jajka” z tofu:
-
Dodaj tofu do robota kuchennego wraz ze skrobią kukurydzianą, drożdżami odżywczymi, kurkumą, cebulą w proszku, czosnkiem w proszku, solą i czarną solą (kala namak). Przetwarzaj, aż dobrze się wymiesza.
-
Dodaj mleko sojowe i ponownie zmiksuj, aż będzie gładkie. Odłożyć na bok.
Sos pomidorowy:
-
Rozgrzej piekarnik do 350°F (180°C).
-
Rozgrzej patelnię nadającą się do piekarnika na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek, posiekaną cebulę i posiekaną czerwoną paprykę i smaż, aż zmiękną. (Około 6 minut).
-
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj rozgnieciony czosnek, wędzoną paprykę, kminek, pieprz cayenne, sól i czarny pieprz i smaż przez 1-2 minuty, aby przyprawy się zrumieniły.
-
Dodaj pokruszone pomidory, pastę harissa i posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj. Doprowadź do lekkiego wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje.
-
Dodaj posiekany szpinak i mieszaj, aż zwiędnie.
-
Zrób 5 dołków w sosie i dodaj do każdego z nich hojną porcję mieszanki jajecznej z tofu.
-
Umieść patelnię w piekarniku, aby piec przez 15 minut.
Porcja:
-
Wyjmij z piekarnika i podawaj z pokrojonym w plasterki awokado, pokruszoną wegańską fetą, świeżą posiekaną natką pietruszki i posypką mielonego czarnego pieprzu, z dodatkiem tostowanego chleba.
Notatki
- Czarna sól – jest również nazywany kala namak. Dodaje potrawom głównego „jajecznego” smaku, dlatego jest doskonałym dodatkiem do naszych „jajek” z tofu. Jeśli nie możesz jej zdobyć, możesz użyć zwykłej soli, ale bardzo polecam czarną sól.
- Pasta harisa – otrzymasz pikantną i łagodną pastę harissa, więc jeśli wolisz łagodniejsze potrawy, użyj łagodnej pasty harisa.
- Wegańska feta – możesz użyć kupionej wegańskiej fety lub spróbować naszego domowego przepisu na wegańską fetę.
- Sos pomidorowy gotujemy, aż zgęstnieje – chcesz, żeby Twój sos pomidorowy był ładny i gęsty. Więc nie próbuj oszczędzać czasu na gotowaniu, musi się gotować, aby mógł zgęstnieć i zredukować się.
- Zrównoważyć kwasowość – jeśli uważasz, że sos pomidorowy jest nieco cierpki, możesz dodać łyżkę cukru kokosowego lub jasnobrązowego cukru, aby zrównoważyć smaki.
- Użyj dużej, bezpiecznej patelni – upewnij się, że twoja patelnia jest wystarczająco duża, aby zmieścić wszystkie jajka tofu, a także powinna być bezpieczna w piekarniku, abyś mógł upiec shakshukę bezpośrednio na patelni. Użyliśmy 12-calowej emaliowanej żeliwnej patelni.
- Przechowywanie: Ta wegańska shakshuka wyjątkowo dobrze przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni.
- Podgrzewanie: Podgrzej ponownie w kuchence mikrofalowej lub na małym ogniu na kuchence.
Odżywianie
Porcja: 1Porcja | Kalorie: 308kcal | Węglowodany: 27G | Białko: 15G | Tłuszcz: 18G | Tłuszcz nasycony: 3G | Tłuszcz wielonienasycony: 4G | Tłuszcz jednonienasycony: 10G | cholesterol: 9mg | Sód: 1120mg | Potas: 917mg | Błonnik: 9G | Cukier: 11G | Witamina A: 2191j.m | Witamina C: 58mg | Wapń: 242mg | Żelazo: 4mg
