Wegańska Zuppa Toscana – Nora Cooks

Ten soczysty i kremowy przepis na Wegańską Zuppa Toscana jest jeszcze lepszy niż Olive Garden! To bogata i pocieszająca zupa z wegańskiej kiełbasy, wegańskiej śmietany, czosnku, jarmużu i ziemniaków.

Jeśli kiedykolwiek jadłeś zupę Zuppa Toscana z Olive Garden, wiesz, jak uzależniająca może być. Lub, jeśli słyszałeś o niesławnej pozycji menu, ale nigdy nie mogłeś jej spróbować, teraz masz szansę! Mój przepis na wegańską Zuppa Toscana jest tak samo nieodparty jak klasyka, ze wszystkimi bogatymi i kremowymi właściwościami, których pragniesz.

Odtworzenie bogactwa klasyki w tej wegańskiej naśladowczyni Olive Garden Zuppa Toscana było zaskakująco łatwe. Dzięki przyjaznym dla wegan alternatywom, takim jak wegańska kiełbasa, wegańska śmietana i bulion z kurczaka na bazie roślin, tekstury i smaki pięknie się połączyły. Możesz nawet nie zauważyć, że jest wegański!

Czym jest Zuppa Toscana?

Zuppa Toscana, co po włosku oznacza „zupa toskańska”, to kremowa zupa tradycyjnie przygotowywana z włoskiej kiełbasy, ciężkiej śmietany, bulionu z kurczaka, jarmużu, ziemniaków i boczku. To popularna pozycja menu we włosko-amerykańskiej sieci restauracji Olive Garden.

Potrzebne składniki (z zamiennikami)

• Wegańska kiełbasa – Niemożliwa Pikantna Kiełbasa w tubce to mój przepis na ten przepis. Podobnie jak w przypadku moich Wegańskich Klopsików i Wegańskich Kiełbasek, Impossible Meat nadaje tej zupie mięsisty i obfity smak, bardzo podobny do prawdziwej kiełbasy. Jeśli jednak nie możesz znaleźć kiełbasy Impossible, użyj kiełbasy tempeh (najpierw smażonej) lub dowolnej pikantnej wegańskiej kiełbasy kupionej w sklepie (pokruszonej lub drobno posiekanej), która jest dostępna.
• Żółta cebula
• Czosnek
• Wegański rosół z kurczaka – Użyłam pasty z bulionu drobiowego Better Than Bouillon no wymieszanej z wodą. Bulion warzywny też działa.
• Ziemniaki Russet – Najlepsze są białe, skrobiowe ziemniaki, bo w naturalny sposób zagęszczają zupę i stają się cudownie miękkie. Ziemniaki Yukon Gold mogą być używane jako substytut.
• Jarmuż – To jest tradycyjny wybór, ale zamiast tego można użyć szpinaku.
• Kruszone płatki czerwonej papryki – Szczypta tych ostrych płatków papryki dodaje odrobiny ciepła, którą zwykle można znaleźć we włoskiej kiełbasie.
• Wegański ciężki krem – Masz tu kilka opcji. Przetestowałem przepis i osiągnąłem świetne wyniki, używając domowego wegańskiego zamiennika śmietany, puszki pełnotłustego mleka kokosowego lub śmietanki i kremu roślinnego Country Crock. Aby uzyskać mniej bogatą opcję, użyj niesłodzonego mleka sojowego, nerkowca lub migdałowego.
• Sól i pieprz
• Wegański parmezan – Można go użyć jako opcjonalnego serowego posypki, domowej roboty lub bardzo lubię marki Violife. Dodatkowo dodaj pokruszony boczek tofu lub boczek tempeh, dodatkowe płatki chili lub posiekaną wegańską mozzarellę.

Jak zrobić wegańską zupę toscana

Znajdź pełny przepis z wymiarami poniżej w karcie przepisu.

Rozpocznij od podsmażenia wegańskiej kiełbasy i pokrojonej w kostkę cebuli w dużym garnku do zupy. Smaż, aż kiełbasa lekko się zarumieni, a cebula zeszkli.

Następnie dodać czosnek i smażyć przez 1 minutę.

Dodaj bulion, ziemniaki, jarmuż i płatki czerwonej papryki do garnka. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do wrzenia.

Dusić bez przykrycia, aż ziemniaki będą miękkie.

Aby zakończyć zupę, wymieszaj wegańską śmietanę i gotuj jeszcze przez kilka minut. Daj mu smak i dostosuj sól i pieprz w razie potrzeby.

Nalej zupę do miseczek, posyp wegańskim parmezanem i/lub wegańskim boczkiem i ciesz się!

Często Zadawane Pytania

Chcesz więcej kremowych wegańskich zup?