Wegański chleb kukurydziany z patelni – zdrowsze kroki

Dlaczego pokochasz ten przepis?

• Zdrowy przepis. Mąka migdałowa, cukier trzcinowy i mąka kukurydziana w tym przepisie na chleb kukurydziany to zdrowe składniki.
• Niezbyt słodkie. Nie jest zbyt słodki, jak niektóre przepisy na chleb kukurydziany, ale jest wystarczająco słodki. (Dzięki temu zawartość cukru w ​​chlebie kukurydzianym jest niska!)
• Doskonała konsystencja. Ponieważ używana jest średnio mielona mąka kukurydziana, chleb kukurydziany ma idealną wilgotność i ziarnistość.
• Proste w wykonaniu. Do tego dania wystarczą tylko dwie miski; nie są wymagane żadne specjalne narzędzia.
• Tyle przyjemnych metod! Możesz podawać ten chleb kukurydziany z wegańskim chili przygotowanym w garnku instant lub zjeść go samodzielnie z wegańskim masłem.

Możesz przewinąć w dół do karty przepisu, aby zobaczyć szczegółowy przepis, ale zanim przejdziesz do przepisu, nie pomijaj ważnych informacji zawartych w notce informacyjnej.

Pochodzenie chleba kukurydzianego

Chleb kukurydziany to kontrowersyjny temat i nie twierdzimy, że jesteśmy autorytetami w kwestii jego pochodzenia! Jednak na podstawie naszych badań wydaje się, że pojęcie to wywodzi się z przysmaku rdzennych Amerykanów o nazwie cornpone, który był wytwarzany z prostych składników, takich jak mąka kukurydziana, sól i woda (źródło).

Mąka kukurydziana była kluczowym składnikiem i głównym źródłem pożywienia dla niewolników w epoce kolonialnej. Prawdopodobnie w tym czasie zyskał popularność, a receptury zmieniały się w odpowiedzi na preferencje kucharzy i dostępność poszczególnych składników. Chociaż jest coraz bardziej popularny w całych Stanach Zjednoczonych, południowa żywność jest z nim szczególnie powiązana.

Nasza roślinna wersja smakuje dość podobnie do oryginalnych wersji, którymi cieszyliśmy się jako dzieci.

Zastosowane składniki

• Mleko migdałowe lub Twoje ulubione: Użyj mleka migdałowego, aby dodać dodatkowej głębi smaku. Aby uzyskać ciasto bez grudek, upewnij się, że używasz mleka o temperaturze pokojowej.
• Roztopione masło niemleczne: Smak tradycyjnego chleba kukurydzianego jest bogaty i maślany. Na szczęście wegańskie masło ułatwia to powielanie.

Użyłem stopionego Masło do smarowania Earth Balance ale możesz spróbować oleju kokosowego. Earth Balance tworzy również odmianę bez soi.

• Siemię lniane mielone: Służy jako substytut jajka w tym daniu. Widzisz, po gotowaniu w niewielkiej ilości wody przez krótki czas, zmienia się w dziwną, gumowatą masę, która, przynajmniej pod względem właściwości wiążących, stanowi najlepszy substytut jajka, jaki kiedykolwiek widziałem. Być może będziesz musiał trochę się rozejrzeć, aby go znaleźć, ale możesz go kupić online lub na lokalnym rynku zdrowia.
• Mąka kukurydziana (drobna): Używaj zwykłej mąki kukurydzianej zamiast mieszanki chleba kukurydzianego, która ma dodatkowe składniki. W zależności od preferencji możesz użyć drobnego lub średniego mielenia.
• Mąka owsiana: Bezglutenowy i bogaty w błonnik. Aby nadać temu chlebowi kukurydzianemu lżejszą, bardziej miękką konsystencję, w tym przepisie użyłem mąki owsianej. Na mąkę owsianą przetwarzałam płatki owsiane w moim szybkoobrotowym blenderze.
• Mąka migdałowa: Ta mąka jest zwykle używana jako środek wiążący w pikantnych przepisach. Dla mąka migdałowa, użyłem marki Bob’s Red Mill. Możesz zrobić własną mąkę migdałową.
• Organiczny cukier trzcinowy lub słodzik do wyboru: dodać odrobinę słodyczy. Możesz wykluczyć lub zmienić według uznania. Użyj dowolnego słodzika do wyboru, w tym syropu klonowego, brązowego cukru, cukru kokosowego i innych.
• Proszek do pieczenia: Większość z nas ma w szafce prostszy środek spulchniający.
• Sól: Szczypta soli dla zrównoważenia słodyczy.

Jak zrobić wegański chleb kukurydziany?

Wegański chleb kukurydziany z patelni jest tak łatwy do upieczenia na patelni. Zasadniczo wymieszaj mokre składniki w misce wraz z mielonym siemieniem lnianym, wymieszaj suche składniki w drugiej i połącz mokre i suche składniki. Ciasto wyłożyć na lekko natłuszczoną patelnię i piec w nagrzanym piekarniku.

Wracając do przepisu, to najlepszy wegański chleb kukurydziany, jaki kiedykolwiek jadłam, jest tak wilgotny i pyszny.

Co podać do tego chleba kukurydzianego?

Z wegańskiego chleba kukurydzianego możesz podać tak wiele pysznych dań! To bardzo elastyczny południowy posiłek, który dobrze komponuje się z sałatkami, zupami, chili i ulubionym grillem jako przystawką. Oto kilka fantastycznych komplementów dla tego wegańskiego chleba kukurydzianego.

Porady ekspertów

• Unikaj nadmiernego bicia ciasta. Możesz ulec pokusie ubijania i mieszania wszystkich tych małych grudek, aż mieszanina stanie się niewiarygodnie gładka i kremowa. NIE. Chleb kukurydziany, który został przemieszany, będzie twardy i kruchy. Mieszaj ciasto tylko do połączenia się wszystkiego.
• Daj ciastu 10 minut, aby odpoczęło. Wiele przepisów pomija ten krok, mimo że jest on niezwykle ważny. Ponieważ mąka kukurydziana wchłania wodę wolniej niż mąka, pozostawienie ciasta w spokoju daje mu szansę na wchłonięcie większej ilości wilgoci, co daje miłą, miękką i delikatną mąkę kukurydzianą.
• Nie przegrzewaj piekarnika! Może to spowodować wysuszenie chleba kukurydzianego. Upiekłem moje w temperaturze 350 stopni F, ale jeśli twój piekarnik jest za gorący, spróbuj piec w temperaturze 325 stopni F.
• Aby chleb kukurydziany nie upiekł się zbyt gęsto, mierzyć twoja mąka ostrożnie za pomocą łyżki. (Aby uniknąć gromadzenia się mąki, po prostu przełóż ją do swoich miarek).
• Jeśli potrzebujesz chleba kukurydzianego z chrupiące brzegi, włóż naoliwioną żelazną patelnię do piekarnika na czas przygotowywania ciasta, a następnie wlej ciasto na rozgrzaną patelnię. (To ulubione w mojej rodzinie!)
• Odstaw na 10 minut Fajny przed krojeniem.

Składowanie

• Do przechowywania: Resztki chleba kukurydzianego z patelni należy przechowywać w szczelnym pojemniku. Przepis można podwoić, a dodatkowy chleb kukurydziany można zamrozić na okres do trzech miesięcy.
• Podgrzewanie: Jeśli jest zamrożony, pozostaw go do rozmrożenia na około godzinę na blacie. Następnie zawiń w folię i ponownie podgrzej w nagrzanym piekarniku (350 stopni Fahrenheita) przez około 15 do 20 minut lub do całkowitego nagrzania. Inną opcją jest krótkie podgrzanie go w kuchence mikrofalowej, gdy jest owinięty w papierowy ręcznik.
• Inne zastosowania resztek: Jeśli zostaną resztki, wysusz chleb pokrojony w kostkę w temperaturze 250 stopni. Następnie, aby uzyskać pyszną sałatkę, połącz grzanki z chrupiącego chleba kukurydzianego z odrobiną oleju, sokiem z limonki i posiekanymi warzywami.

Zamienniki i odmiany

• Zrobiłem ten chleb kukurydziany bezglutenowy, łącząc go z wysokiej jakości mąką bezglutenową. Wariant Bob’s Red Mill jest naszym ulubionym. Jeśli chcesz zwiększyć wartość odżywczą, możesz dodać mąkę pełnoziarnistą do 50%.
• Jeśli chleb kukurydziany nie musi być wegański, można zamiast niego użyć masła i mleka z nabiału.
• Rozmaryn i tymianek dobrze komponują się z mąką kukurydzianą, ale można też użyć innych ziół.
• Aby uzyskać więcej smaku, poeksperymentuj z dodaniem płatków chili, zmiażdżonego czarnego pieprzu lub 1-2 łyżeczek odżywczych drożdży.
• Dodaj wegański ser cheddar.
• Dodaj drobno posiekany tymianek, papryczki jalapenos lub świeży szczypiorek.
• Na wierzch połóż trochę wegańskiego bekonu.

Wariacje Chleba Kukurydzianego

• Chleb kukurydziany po meksykańsku: 2 szklanki pełnoziarnistej kukurydzy, 1 drobno posiekana cebula, drobno posiekane papryczki jalapeno i 2 łyżeczki przyprawy do taco.
• Zielony Chili Chleb Kukurydziany: Chleb kukurydziany z zielonym chili jest wytwarzany przy użyciu ½ szklanki wody, 1 szklanki zielonej salsy chili lub przez dodanie 1 małej posiekanej cebuli i 1 szklanki uprażonych, obranych i posiekanych zielonych papryczek chili. (Świetnie pasuje do gulaszu z zielonego chili na bazie roślin!)
• Bezolejowy Wegański Chleb Kukurydziany: Dodaj ⅓ szklanki niesłodzonego musu jabłkowego do bezolejowego wegańskiego chleba kukurydzianego zamiast oleju. Zamiast używać naoliwionej patelni do pieczenia chleba kukurydzianego, użyj patelni wyłożonej papierem.
• Słodki chleb kukurydziany: Jeśli wolisz słodki chleb kukurydziany, możesz dostosować ilość cukru, dodając dodatkowe 1-3 łyżki.

Więcej przepisów na kukurydzę, które pokochasz

Często Zadawane Pytania

Czy mogę użyć musu jabłkowego zamiast wegańskiego masła?

Nie musisz się martwić, jeśli nie lubisz wegańskiego masła lub po prostu nie masz go pod ręką. W tym przepisie możesz całkowicie zrezygnować z masła i zamiast niego użyć czystego, niesłodzonego musu jabłkowego. Możesz również połączyć mus jabłkowy i masło, pół na pół.

Wegański chleb kukurydziany z musem jabłkowym będzie nieco gęstszy, ale także bardziej wilgotny w konsystencji. Będą też nieco zdrowsze ze względu na niższą zawartość kalorii i tłuszczu.

Czy chleb kukurydziany jest lepszy na żeliwnej patelni?

Zdecydowanie wolę przygotowywać chleb kukurydziany na dużej żeliwnej patelni, jak to zwykle bywa. Dzięki temu, że żeliwne patelnie bardzo się nagrzewają i wyjątkowo dobrze utrzymują ciepło, uzyskasz złocistobrązową, chrupiącą skórkę. Zdecydowanie jest to największa część chleba kukurydzianego.

Czy kasza kukurydziana jest wegańska?

Mąka kukurydziana jest naturalnie bezmleczna, bezglutenowa i wegańska, co czyni ją idealnym pożywieniem dla osób z celiakią, nietolerancją nabiału lub alergią na gluten.

Czy powinienem używać białej lub żółtej mąki kukurydzianej?

Zgodnie z tradycją wielu południowych kucharzy nalegało na używanie wyłącznie białej mąki kukurydzianej. Żółta mąka kukurydziana ma delikatniejszy smak kukurydzy niż biała mąka kukurydziana. Ponieważ jednak w Kalifornii rzadko można znaleźć białą mąkę kukurydzianą zmieloną na kamieniu, trzymam się żółtego. Jeśli jesteś zwolennikiem tradycji, dostałem tę białą mąkę kukurydzianą online i pięknie zadziałała w tym przepisie.

Czy mogę zrobić ten przepis bez oleju?

Przepraszam, nie. Aby uzyskać idealną równowagę wilgoci, gęstości i maślanego smaku w chlebie kukurydzianym, należy użyć odpowiedniej ilości tłuszczu.

Nie lubię słodkiego chleba kukurydzianego. Czy mogę pominąć cukier?

W tym chlebie kukurydzianym nie ma dużo cukru. W wegańskim chlebie kukurydzianym musi być trochę cukru, bo kiedy próbowałam zrobić bez niego, efekty nie były rewelacyjne. Możesz spróbować zmniejszyć go o ¼ do ⅓, ale osobiście tego nie zrobiliśmy.

Jeśli podoba Ci się i podoba Ci się ten przepis, zostaw komentarz, aby przekazać mi swoją opinię. Koniecznie sprawdź wszystkie moje Zdrowe Wegańskie Ciasteczka Przepisy przed wyjazdem. Miłego gotowania!

Jeśli podobał Ci się ten post na temat wegańskiego chleba kukurydzianego z patelni i chciałbyś zobaczyć więcej, dołącz do mnie na Youtube, Instagramie, Facebook & Świergot!

Zdobądź przecenione egzemplarze mojej książki kucharskiej Tutaj.

Na szczęście dzięki reklamom na naszej stronie czytelnicy i subskrybenci Healthier Steps sponsorują wiele rodzin znajdujących się w niekorzystnej sytuacji.