Wegański Faszerowany Bakłażan – Zdrowsze Kroki

Wegański faszerowany bakłażan z cebulą, czosnkiem, pomidorami i świeżą bazylią, a następnie posypany wegańskim serem to proste, ale aromatyczne danie bezmięsne. To sycące danie wegetariańskie, które jest bezglutenowe i wegańskie!

Bakłażan to jedno z moich ulubionych warzyw wszechczasów. Od pizzy po curry, a nawet hamburgery — istnieje mnóstwo sposobów na kreatywne wykorzystanie bakłażana. Jednak to nie jest kolejny post pokazujący, jak gotować z bakłażanem. Dzisiaj jest trochę inaczej.

Coś jak bakłażan, który został nadziewany i upieczony do miękkości, dzięki czemu jest miękki w środku i lekko chrupiący na zewnątrz. A najlepsze jest to, że zawiera cebulę, czosnek, pomidory i świeżą bazylię, a następnie posypane wegańskim serem!

Ten wegański przepis na faszerowany bakłażan jest jednym z moich ulubionych ze względu na swoją prostotę i wszechstronność. Te wegańskie faszerowane bakłażany są nie tylko pyszne, ale także bardzo łatwe do zrobienia i idealne jako danie główne lub lekki lunch.

Mam krótkie wprowadzenie wyjaśniające, jak zainspirowałem się do wypróbowania tego przepisu i jak zdrowe są bakłażany. Większa część postu poświęcona jest nauczeniu Cię, jak przygotować te wegańskie faszerowane bakłażany oraz zapoznaniu się z kilkoma często zadawanymi pytaniami dotyczącymi tego przepisu.

Inspiracja przepisem!

Do zrobienia tego dania zainspirowała mnie moja przyjaciółka Phyllis, która podzieliła się ze mną swoją miłością do faszerowanych bakłażanów.

Jej przepis, którym się ze mną podzieliła, to wegetariański faszerowany bakłażan; wzywał do ryżu i sera feta.

Uwielbiałam robić ratatouille, więc postanowiłam zrobić podobne nadzienie bez cukinii.

Rezultat był po prostu pyszny; Posypałam też tartym wegańskim serem, bo akurat miałam go pod ręką. Ale bez niego danie smakuje wyśmienicie.

Dlaczego warto wypróbować ten przepis?

Jest tak wiele powodów, aby polubić ten szybki przepis na faszerowany bakłażan:

• Ten przepis jest szybki i łatwy do wykonania.
• Składniki receptury są niedrogie i łatwo dostępne.
• Nie ma marnotrawstwa! Nienawidzę marnowania jedzenia, więc nigdy nie wyrzuciłbym miąższu z bakłażana!
• Jest niskotłuszczowy, zdrowy i pełen świeżego smaku ogrodu.
• Nadzienie do tego dania można dowolnie zmieniać. Możesz dodać więcej warzyw lub zamienić niektóre na inne, jeśli są jakieś, których nie lubisz lub masz pod ręką. To świetny sposób na wykorzystanie warzyw, które pozostały z lodówki! (Zobacz uwagi do przepisu, aby uzyskać więcej opcji)
• Te pieczone wegańskie faszerowane połówki bakłażanów są atrakcyjne wizualnie i stanowią doskonały przepis na lato, oferując zarówno pyszny dodatek do dań głównych na bazie mięsa, jak i satysfakcjonujące wegetariańskie danie główne.
• Ten przepis jest idealny na szybki obiad w tygodniu lub na następne spotkanie. Przynieś to na imprezę, a będziesz mówić w mieście.

Czy wegański faszerowany bakłażan jest zdrowy?

Te wegańskie faszerowane bakłażany są równie zdrowe, co pyszne, ponieważ bakłażany są pożywieniem bogatym w składniki odżywcze i zapewniają szereg korzyści zdrowotnych.

Doskonałe źródło witamin i minerałów

Są doskonałym źródłem błonnika, witamin i minerałów, a przy tym są niskokaloryczne. Dodatkowo bakłażany zawierają śladowe ilości innych składników odżywczych, takich jak niacyna, magnez i miedź.

Jedzenie bogate w przeciwutleniacze

Wraz z innymi niezbędnymi składnikami odżywczymi, bakłażany oferują wysokie stężenie przeciwutleniaczy. Antyoksydanty pomagają w ochronie organizmu przed uszkodzeniami powodowanymi przez szkodliwe substancje zwane wolnymi rodnikami. Bakłażany są szczególnie bogate w antocyjany, pigment przeciwutleniający, który nadaje im żywy kolor.

Zmniejsz ryzyko chorób serca

Według niektórych badań bakłażany mogą pomóc w obniżeniu ryzyka chorób serca ze względu na zawartość przeciwutleniaczy. W jednym badaniu stwierdzono, że bakłażan obniża poziom zarówno LDL (złego) cholesterolu, jak i trójglicerydów, dwóch markerów krwi, które po podniesieniu mogą zwiększać ryzyko chorób serca.

Niższy poziom cukru we krwi

Bakłażany są dobrym źródłem błonnika i polifenoli, które mogą pomóc obniżyć poziom cukru we krwi.

Według jednego z badań polifenole lub naturalnie obecne związki roślinne obecne w żywności, takiej jak bakłażan, mogą pomóc obniżyć poziom cukru we krwi poprzez zmniejszenie wchłaniania cukru i zwiększenie wydzielania insuliny.

Pomoce w trawieniu

Wysoka zawartość błonnika w bakłażanach, który jest ważnym składnikiem dobrze zbilansowanej diety, jest doskonałym sposobem na poprawę zdrowia przewodu pokarmowego. Oznacza to, że jeśli regularnie spożywasz bakłażana, będziesz w stanie szybciej załatwić sprawy!

Pomoc w odchudzaniu

Bakłażany pomagają również w odchudzaniu ze względu na wysoką zawartość błonnika i niską zawartość kalorii. Błonnik przechodzi powoli przez przewód pokarmowy, promując uczucie sytości i jednocześnie zmniejszając spożycie kalorii.

Skuteczność walki z rakiem

Wykazano, że kilka substancji znalezionych w bakłażanie ma właściwości przeciwnowotworowe.

Na przykład, solasodine rhamnosyl glikozydy (SRG) są rodzajem związku występującego w warzywach psiankowatych, takich jak bakłażan.

W badaniach na zwierzętach udowodniono, że SRG sprzyjają śmierci komórek nowotworowych, aw niektórych przypadkach mogą również pomóc w zapobieganiu nawrotom raka.

Udowodniono, że SRG stosowane bezpośrednio na skórę są szczególnie pomocne w zapobieganiu nowotworom skóry.

Ponadto niektóre badania wykazały, że zwiększenie spożycia warzyw, takich jak bakłażan, może pomóc w ochronie przed niektórymi rodzajami raka.

Poprawia wydajność mózgu

Bakłażany są bogate w fitoskładniki (które są substancjami naturalnymi), które, jak wykazano, poprawiają samopoczucie psychiczne. Za tę zaletę odpowiada lepszy przepływ krwi do mózgu i innych części ciała. Fitoskładniki mogą pomóc w zapamiętywaniu, stymulując tworzenie połączeń neuronalnych i poprawiając przepływ krwi w mózgu.

Poprawia zdrowie kości

Wyraźny kolor bakłażana ma inny cel niż estetyczny wygląd. Badania wykazały, że naturalne składniki roślinne odpowiedzialne za to zabarwienie mogą pomóc w zapobieganiu osteoporozie, a nawet zwiększyć gęstość kości. Ponadto bakłażany zawierają żelazo i wapń, które są niezbędne dla zdrowia kości.

Jak zrobić wegański faszerowany bakłażan?

Aby zrobić faszerowany bakłażan, przekrój bakłażany wzdłuż na pół.

1. Wytnij miąższ bakłażana za pomocą obieraczki do melonów, noża lub łyżki, pozostawiając około 1/2 cala miąższu ze wszystkich stron skorupy bakłażana.
2. Ułóż skorupki bakłażanów na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecz przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 400 stopni.
3. Rozgrzej olej na patelni na średnim poziomie, dodaj cebulę i smaż, aż cebula będzie miękka; około 3 minuty, dodać czosnek i smażyć, aż zacznie pachnieć.
4. Wmieszaj pomidory i zarezerwowany miąższ bakłażana. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 20 minut lub do momentu, aż bakłażan będzie miękki.
5. Wmieszać bazylię, cukier i sól. Włóż ugotowane warzywa do wstępnie upieczonych skorupek bakłażana. Posyp wegańskimi kawałkami sera i/lub wegańskim parmezanem. Piec przez 10-15 minut.
6. Udekoruj posiekaną bazylią i podawaj z dużą salaterką!

Uwagi do przepisu

• Pamiętaj, aby używać wysokiej jakości składników. Bez wątpienia najlepszy smak dają wysokiej jakości świeże warzywa i zioła. Dlatego ostrożnie dobieraj składniki, aby uzyskać jak największy zwrot z każdej zainwestowanej złotówki.
• Czas pieczenia może się różnić w zależności od rodzaju piekarnika i wielkości bakłażanów, których używasz. W razie potrzeby dokonaj niezbędnych korekt.
• Oliwę z oliwek można zastąpić olejem roślinnym, ale ja preferuję oliwę z oliwek jako zdrową opcję.
• Możesz użyć dużego bakłażana i pokroić go na pół lub użyć małych i nadziać je w całości. Przecięcie bakłażanów na pół pozwala im ugotować się trochę szybciej, a także ułatwia ich nadziewanie. Mniejszy rozmiar pomaga również lepiej trzymać farsz, więc jest mniej prawdopodobne, że wypadnie z boków podczas jedzenia.
• Przepis wymaga 2 średniej wielkości bakłażanów, ale jeśli nie jesteś na diecie wegańskiej, możesz je zastąpić dowolnym rodzajem dyni, a nawet ziemniakami!
• To prosty przepis, który można zrobić z dowolnymi warzywami, które masz pod ręką.
• Możesz dodać soczewicę, komosę ryżową, kuskus, ryż, grzyby, ziarna kukurydzy i wiele więcej!
• Możesz dodać orzechy, sos pomidorowy lub inne składniki, aby to zmienić.
• W zależności od gustu i upodobań można dodać więcej przypraw.

Inne przepisy na bakłażany do wypróbowania:

Jeśli podoba Ci się ten przepis na wegańskie faszerowane bakłażany…

Pokochasz te inne przepisy z bakłażanem:

Oto niektóre z najczęściej zadawanych pytań dotyczących tego dania:

Jak podać wegański faszerowany bakłażan?

Podawać z ćwiartkami cytryny do wyciskania na wierzchu. Podawaj to z pieczonymi brokułami lub kalafiorem lub innymi warzywami, które lubisz. Z boku możesz dodać frytki.

Podawaj te wegańskie faszerowane bakłażany z prostym pilawem z komosy ryżowej Cajun i smażonym ryżem z kalafiora jako kompletny posiłek. Jeśli chcesz, możesz również podać trochę chleba z boku. Jeśli czujesz się szczególnie pobłażliwy, podawaj z domowym pieczywem czosnkowym.

Jak przechowywać resztki?

Przechowuj w lodówce resztki wegańskich faszerowanych bakłażanów do 3 dni w hermetycznym pojemniku. Jednak świetnie smakują, gdy są świeże.

Czy mogę wcześniej przygotować te wegańskie faszerowane bakłażany?

Tak. Aby przygotować ten przepis z wyprzedzeniem, upiecz bakłażana dzień wcześniej. Pozwól mu całkowicie ostygnąć, zanim przechowasz go w pojemniku z szczelną pokrywką, miąższem do góry. Pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przed nadzieniem zgodnie z instrukcją.

Jaki jest najlepszy sposób na wybór bakłażana?

Lekko gorzki smak bakłażana jest dla wielu osób zniechęcający. Pierwszym krokiem jest wybór wysokiej jakości bakłażana. Szukaj bakłażana o gładkiej, błyszczącej skórce (bez zmarszczek). Kiedy go dotkniesz, powinien być twardy i odskoczyć.

Jak pozbyć się goryczy bakłażana?

Jeśli boisz się goryczy lub nie możesz znaleźć odmiany o niskiej goryczce, spróbuj tego:

• Przekrój bakłażana na pół i każdą połówkę dopraw solą, aby się „pociła”.
• Pozostaw na 30 minut.
• Zobaczysz, że wilgoć jest usuwana, którą możesz następnie spłukać wodą (lub wytrzeć do sucha bibułą).

Daj temu szansę. Jest niesamowicie pyszny i super łatwy. I jak zawsze, chciałbym usłyszeć od ciebie. Zachęcamy do pozostawienia opinii lub podzielenia się z nami własnymi doświadczeniami w sekcji komentarzy poniżej.