Wegańskie babeczki czekoladowe – Nora Cooks

Wegańskie Czekoladowe Muffiny są łatwe do zrobienia w jednej misce i są pełne czekoladowych pyszności! Są niesamowicie wilgotne, bogate i wypełnione rozpływającymi się kawałkami czekolady.

Uwielbiasz wegańskie desery z podwójną czekoladą? W takim razie musisz spróbować moich Wegańskich Czekoladowych Ciasteczek i Wegańskich Czekoladowych Pączków!

Nigdy nie ma złego czasu na czekoladowe muffiny! Wypełniony kawałkami czekolady, kakao w proszku i kilkoma innymi podstawowymi składnikami, możesz upiec partię w 30 minut i szybko zabrać się za przekąskę.

Podobnie jak moje Wegańskie Muffinki z Czekoladą, te miękkie i słodkie muffiny czekoladowe są idealne na śniadanie, jako szybka przekąska, a nawet deser. Ich godny wypieku smak i konsystencja to wszystko dzięki mieszance wegańskiej „maślanki”, skrobi kukurydzianej i oleju w cieście.

Najlepsze jest to, że dobrze się przechowują i podróżują, a nawet pięknie zamrażają, dzięki czemu możesz sobie pozwolić na czekoladową muffinkę, gdy tylko najdzie cię ochota!

Potrzebne składniki (z zamiennikami)

• Mleko sojowe – Lub jakiekolwiek niesłodzone mleko bezmleczne, które masz w domu, takie jak mleko migdałowe, owsiane lub z orzechów nerkowca.
• Ocet jabłkowy – Miesza się to z mlekiem sojowym, aby uzyskać wegańską „maślankę”. ACV jest najlepszy, ale biały ocet działa w mgnieniu oka! Jeśli nie masz octu, sok z cytryny jest najlepszym zamiennikiem.
• Mąka uniwersalna – To da najlepsze rezultaty. W przypadku bezglutenowych babeczek czekoladowych zamiast tego użyj wysokiej jakości mieszanki mąki bezglutenowej.
• Kakao w proszku – Użyłem tutaj zwykłego niesłodzonego kakao w proszku, ale przetworzone holenderskie kakao prawdopodobnie zadziałałoby dobrze.
• Cukier – W razie potrzeby można zastąpić cukrem kokosowym.
• Proszek do pieczenia
• Sól
• Skrobia kukurydziana – Ten sekretny składnik nadaje czekoladowym muffinom super miękką konsystencję bez wpływu na smak.
• Olej rzepakowy – Lub inny neutralny olej roślinny, taki jak olej z awokado. Zamień mus jabłkowy na bezolejowy.
• Ekstrakt waniliowy
• Wegańskie chipsy czekoladowe – Mini chipsy czekoladowe to moje ulubione, ale możesz użyć dowolnego rodzaju.

Jak zrobić wegańskie muffinki czekoladowe

Zacznij od połączenia mleka sojowego z octem jabłkowym, aby uzyskać wegańską „maślankę”. Odstawiamy na około 10 minut, żeby się zsiadło.

Wymieszaj mąkę, kakao w proszku, cukier granulowany, proszek do pieczenia, sól i skrobię kukurydzianą razem w dużej misce.

Wlej mieszankę „maślanki”, olej i wanilię do suchej mieszanki.

Delikatnie mieszaj, aż wszystko się połączy, uważając, aby nie przemieszać ciasta. Dzięki temu Twoje muffiny staną się twarde zamiast miękkich!

Aby zakończyć, włóż kawałki czekolady do ciasta.

Wlej ciasto do wyłożonej papierem formy na muffiny i posyp odrobiną czekolady.

Piecz muffiny, aż wykałaczka wbita w środek wyjdzie prawie czysta. Pozwól im ostygnąć przez kilka minut na patelni przed przeniesieniem ich na metalową podstawkę, aby całkowicie ostygły. Podawaj i ciesz się!

Często Zadawane Pytania

1. Czy muffiny można zrobić bez oleju? Nie testowałem go w tym przepisie, ale mus jabłkowy jest często używany jako zamiennik oleju. Użyj takiej samej ilości, jak olej.
2. Jak przechowywać czekoladowe muffiny? Upieczone i ostudzone muffinki przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez około 3 dni. Przechowywane w lodówce wytrzymają kilka dni dłużej.
3. Czy nadają się do zamrażania? Tak! Zawiń babeczki w folię i przechowuj w zamkniętej torebce z zamkiem błyskawicznym. Zamrażaj do 3 miesięcy.

Chcesz więcej przepisów na wegańskie muffinki?