Wegańskie ciasteczka dyniowo-czekoladowe

Opublikowany: 29 sierpnia 2022 r przez Cassidy’ego Reesera · Ten post może zawierać linki partnerskie.

Łatwe do zrobienia w jednej misce, bez konieczności schładzania, te wegańskie ciasteczka dyniowo-czekoladowe są miękkie, ciągnące się i doskonale przyprawione dynią!

Och, czy jest coś lepszego niż ciepłe, miękkie i lepkie ciastko prosto z piekarnika?

Jedyną lepszą rzeczą może być ciepła, miękka i lepka dynia ciastko, które jest również wegańskie. I zawiera chipsy czekoladowe.

Ciasteczka dyniowo-czekoladowe świetnie nadają się do sprzedaży wypieków, maczane w szklance mleka migdałowego lub gdy potrzebujesz przerwy od wegańskich babeczek dyniowych i koktajli dyniowych!

Funkcje receptury

• Tekstura: Te dyniowe ciasteczka są miękkie, puszyste i mają lepki środek. Są bardziej po stronie ciasta niż po stronie ciasteczek z cukrem, ponieważ są puszyste, a nie płaskie ani rozłożone.
• Proste składniki: Te ciasteczka są tak proste do zrobienia w jednej misce przy użyciu typowych składników ze spiżarni. Nie musisz nawet robić jajka z lnu!
• Brak czasu na chłód: Wszystko łączy się w jednej misce, a ciasteczka wychodzą z piekarnika w mniej niż 30 minut. Ciasto nie musi być schłodzone, ale można je zamrozić do późniejszego wykorzystania.
• Idealny na Halloween, Święto Dziękczynienia i wszystko, co spada!

Składniki

• Wegańskie chipsy czekoladowe: Możesz użyć mini lub zwykłych kawałków czekolady. Jeśli chodzi o mini chipsy, dobrą opcją są wegańskie chipsy czekoladowe Enjoy Life. Sprawdź ten kompletny przewodnik po bezmlecznych chipsach czekoladowych.
• Przyprawa do ciasta dyniowego: Kupowanie mieszanki przypraw do dyni to łatwy sposób na uzyskanie uniwersalnej przyprawy o jesiennym smaku, zamiast samodzielnego łączenia kilku różnych przypraw.
• Jasnobrązowy cukier: Dodaje to głębszego, bardziej karmelowego smaku niż biały cukier.
• Puree z dyni: Wybierz puree z dyni w puszce, a nie nadzienie z ciasta dyniowego. Bo to nie byłyby dyniowe ciasteczka bez dyniowego puree!
• Olej kokosowy to bezproblemowy tłuszcz, którego użyjemy zamiast masła. Zalecam stopienie oleju kokosowego, aby uzyskać najbardziej spójne wyniki.
• Mąka uniwersalna jest stosowany w tym przepisie. Nie testowałam tego przepisu z żadnymi alternatywnymi mąkami ani mąkami bezglutenowymi.

Instrukcje krok po kroku

Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. W średniej misce wymieszaj stopiony olej kokosowy i brązowy cukier, aż się połączą. Następnie wymieszaj puree z dyni i ekstrakt waniliowy. Używam drewnianej łyżki, ale możesz użyć miksera ręcznego lub stojącego na niskich obrotach.

Krok 2. Suche składniki dodać bezpośrednio do mokrych: mąkę, sodę oczyszczoną, przyprawę do piernika i sól. Mieszamy razem na niskich obrotach.

Pro wskazówka: Aby ułatwić mieszanie ciasta na ciasteczka, mieszaj tylko ½ szklanki mąki na raz. Dzięki temu ciasto na ciasteczka nie będzie się kruszyć.

Krok 3. Za pomocą łyżki lub szpatułki wmieszaj kawałki czekolady w ciasto dyniowe.

Krok 4. Za pomocą łyżki porcjuj około 2-łyżkowe ciastka na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Z każdego kawałka ciasta uformować kulkę (mniej więcej wielkości piłeczki do ping-ponga). Dłonią lekko spłaszcz ciastka na kształt krążka – lekko poklepuj, nie powinny być całkowicie zgniecione. Ciasteczka nie będą się zbytnio rozlewać podczas pieczenia.

Krok 5. Piecz przez 12-14 minut w temperaturze 350 stopni F. Wyjmij z piekarnika i odpocznij przez 2 minuty przed przeniesieniem na kratkę do ostygnięcia.

Wskazówki dotyczące pieczenia

• Konsystencja oleju kokosowego: Powinien być w większości stopiony. Zobacz zdjęcie składników w celach informacyjnych. Jeśli twój olej kokosowy jest twardy jak skała lub po prostu miękki, włóż go do kuchenki mikrofalowej w 15-sekundowych odstępach, aż się rozpuści.
• Odmierzanie mąki: Aby uzyskać najbardziej spójne wyniki, odmierzaj mąkę metodą łyżki i poziomu. Aby to zrobić, użyj łyżki, aby nabrać mąkę do miarki, aż się przepełni. Użyj płaskiej krawędzi noża, aby zetrzeć nadmiar mąki. Nie potrząsaj ani nie wklepuj mąki.
• Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, aby uformować kulę, dodawaj po 2 łyżki mąki, aż uzyska odpowiednią konsystencję.
• Wielkość partii: Z tego przepisu wychodzi 18 małych i średnich ciasteczek. Aby zrobić 9 większych ciastek, piecz jeszcze przez 3-5 minut.
• Fajny czas: Pozwól ciasteczkom ostygnąć przez co najmniej 5 minut przed zjedzeniem. Po wyjęciu z piekarnika będą bardzo miękkie i potrzebują czasu, żeby stwardnieć.
• Opcja bezglutenowa: Nie próbowałem robić bezglutenowej wersji dyniowych ciasteczek. Jeśli chcesz spróbować, polecam użycie uniwersalnego zamiennika mąki 1: 1, takiego jak marka Bob’s Red Mill. Nie polecam używania mąki migdałowej, kokosowej itp.

Wskazówki dotyczące przechowywania

• Zamrażanie upieczonych ciasteczek: Pliki cookie można łatwo zamrozić. Po prostu umieść upieczone ciasteczka w zamykanej plastikowej torebce lub zamkniętym pojemniku i zamrażaj do 3 miesięcy. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 15 sekund lub ciesz się mrożonym (moje ulubione!).
• Zamrażanie ciasta na ciasteczka: Zamrażaj ciasto na ciasteczka do 3 miesięcy w hermetycznym pojemniku. Przed pieczeniem odstawiamy na noc do lodówki. Lub zamroź pojedyncze kawałki ciasta na ciasteczka i piecz przez dodatkowe 2 minuty. Daje to puszyste ciasteczka.
• Resztki są najlepsze w ciągu 3-4 dni. Przechowywać w temperaturze pokojowej w zamkniętym pojemniku. Całkowicie ostudzić przed przechowywaniem. Podczas przechowywania miękną.

Więcej jesiennych ulubieńców

Wypróbowałeś ten przepis? Możesz zostawić gwiazdkę ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ na karcie przepisu lub recenzję w sekcji komentarzy. Zawsze doceniam Twoją opinię! Możesz także śledzić moje YouTube, Instagram, TikTok i Pinterest lub zapisać się do mojego newslettera!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis

Wegańskie ciasteczka dyniowo-czekoladowe

Łatwe do zrobienia w jednej misce, te wegańskie ciasteczka dyniowo-czekoladowe są miękkie, ciągnące się i doskonale przyprawione dynią.

Czas przygotowania10 min

Czas gotowania11 min

Czas całkowity22 min

Porcje: 18 ciasteczka

Autor: Cassidy Reeser, MS, RD

Instrukcje

• Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem.

• Dodaj puree z dyni, jasnobrązowy cukier, olej kokosowy i ekstrakt waniliowy do średniej miski. Wymieszaj razem za pomocą dużej łyżki lub miksera ręcznego/stojącego na niskim poziomie.

• Po połączeniu dodaj ½ szklanki mąki, przyprawę do ciasta dyniowego, sodę oczyszczoną i sól. Mieszaj do połączenia. Mieszaj pozostałą mąkę po ½ szklanki na raz, aby uniknąć kruchej mieszanki.

• Kontynuuj mieszanie, aż utworzy się duża, jednolita kula ciasta na ciasteczka. Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące. Powinieneś być w stanie zwinąć go w okrągłą kulkę.

• Złożyć chipsy czekoladowe.

• Odmierz 18 ciasteczek, każde o wielkości około 1,5-2 łyżek stołowych. Użyj rąk, aby zwinąć każdą gałkę ciasta w kulkę. Piłka powinna być mniej więcej wielkości piłeczki do ping-ponga.

• Umieść ciasteczka w odległości 2 cali od siebie na blasze. Może być konieczne pieczenie w 2 partiach. Delikatnie dociśnij każde ciastko dłonią, aby spłaszczyć je na kształt krążka.

• Umieść blachę z ciastkami na środkowej półce piekarnika. Piec przez 9-11 minut w 350 stopniach. Ciasteczka są gotowe, gdy są twarde na brzegach i upieczone, ale wciąż miękkie na wierzchu. Wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut przed przeniesieniem na kratkę do ostygnięcia.

• Przechowywać w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamrozić do 3 miesięcy. Cieszyć się!

Notatki

1. Olej kokosowy: Aby stopić olej kokosowy, podgrzewaj go w kuchence mikrofalowej co 15 sekund lub podgrzewaj na kuchence na średnim ogniu, aż się rozpuści.
2. Polecam termometr do piekarnika. Temperatury piekarnika mogą się znacznie różnić, a jedynym sposobem sprawdzenia, czy piekarnik jest zgodny z podaną temperaturą, jest użycie termometru piekarnika.
3. Aby uzyskać najbardziej spójne wyniki, użyj metody „łyżka i miarka” do odmierzania mąki. Po prostu użyj łyżki, aby dodać mąkę do kubka, aż się przepełni, a następnie użyj grzbietu noża, aby wyrównać nadmiar mąki.

Porcja: 1ciastkoKalorie: 176kcalWęglowodany: 26GBiałko: 2GTłuszcz: 8GTłuszcz nasycony: 6GTłuszcz wielonienasycony: 0,2GTłuszcz jednonienasycony: 0,4GSód: 67mgPotas: 46mgBłonnik: 1GCukier: 14GWitamina A: 1059j.mWitamina C: 0,3mgWapń: 21mgŻelazo: 1mg

Notka autora: Ten przepis został zaktualizowany w sierpniu 2022 r., aby uzyskać bardziej spójne wyniki. Oryginalny przepis zawierał ¼ szklanki oleju kokosowego, a nowa wersja wykorzystuje ½ szklanki, aby ciasteczko było delikatniejsze.