by Banany, ananas i orzechy pekan łączą się w tym łatwym wegańskim cieście z kolibra w jednej misce! To wilgotny i mocno przyprawiony deser pełen jasnych, tropikalnych smaków.
To wegańskie ciasto z kolibra stało się jednym z moich ulubionych deserów! Każdy kęs ma piękne warstwy owocowych, orzechowych, ciepłych i słodkich smaków, a lukier z serka śmietankowego na wierzchu doskonale uzupełnia szeroki zakres złożoności. Jeśli kochasz ciasto marchewkowe, możesz po prostu pokochać ciasto kolibra jeszcze bardziej.
Cztery kluczowe składniki odróżniają to popularne ciasto z południa od ciasta marchewkowego i innych ciast z przyprawami. Oni są:
- Ciepłe przyprawy, takie jak gałka muszkatołowa i cynamon
- Prażone orzechy pekan
- Kawałki ananasa i ich soki
- Dojrzałe banany
W sumie nadają temu ciastu wspaniałe tropikalne smaki, które pięknie kontrastują z rozgrzewającymi przyprawami. Dodatkowo, dzięki wilgotnemu i puszystemu miękiszowi, trudno będzie ci przestać po jednym kawałku!
Dlaczego nazywa się to ciasto kolibra?
Oryginalny przepis na ciasto z kolibrami pochodzi z Jamajki, gdzie znany jest jako Doctor Bird Cake. Otrzymuje tę nazwę od swojego narodowego ptaka, kolibra jaskółczego ogona.
Ostatecznie przepis stał się popularny w całych południowych Stanach Zjednoczonych, gdzie przemianowano go na „ciasto z kolibra”. Niektórzy twierdzą, że nazwa pochodzi od słodkich smaków przyciągających kolibry lub że jest tak dobry, że będziesz chciał krążyć wokół ciasta, aż dostaniesz kawałek (tak jak koliber). Prawdziwy powód jest jednak przedmiotem dyskusji.
Jak zrobić wegańskie ciasto z kolibra
Znajdź pełny przepis wraz z wymiarami w karcie przepisu poniżej.
Zacznij od ubicia mąki, brązowego cukru, cukru pudru, proszku do pieczenia, sody oczyszczonej, soli, cynamonu i gałki muszkatołowej razem w dużej misce.
Następnie dodaj olej, zmiażdżonego ananasa, rozgniecione banany, mleko migdałowe, wanilię i orzechy pekan do tej samej miski co suchą mieszankę. Mieszaj, aż składniki się połączą i nie pozostaną żadne smugi suchej mąki.
Wlej ciasto do dwóch przygotowanych keksówek. Piecz ciastka, aż włożona wykałaczka wyjdzie czysta. Odstaw je do ostygnięcia na czas robienia lukru.
Gdy warstwy ciasta całkowicie ostygną, dodaj trochę szronu pomiędzy każdą warstwą przed oszronieniem boków i wierzchów. Posyp więcej pekanów na zewnątrz do dekoracji, a następnie pokrój i ciesz się!
Pomysły na dekoracje
Tort kolibra jest tradycyjnie dekorowany lukrem z serka śmietankowego. Bardzo dobrze smakuje również z lukrem cytrynowym z mojego Wegańskiego Ciasta Cytrynowego i Wegańskiego Kremu Maślanego.
Posiekane orzechy pekan to obowiązkowa dekoracja ciasta kolibra, chociaż na wierzchu można również dodać prażony kokos, suszone owoce lub inne rodzaje pokruszonych orzechów.
Wegańskie babeczki z kolibrami
Możesz użyć tego przepisu do zrobienia babeczek, robiąc ciasto jak zwykle, a następnie wlewając je do wyłożonej papierem formy na muffiny, aż każda filiżanka będzie pełna w ¾. Piec przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek wyjdzie czysta.
Wskazówki dotyczące sukcesu
- Zawsze używaj prażonych orzechów pekan! Są 10 razy smaczniejsze niż surowe orzechy pekan i nadadzą Twojemu ciastu dodatkową warstwę ciepła. Albo kup wstępnie prażone orzechy pekan, albo upraż je samodzielnie na suchej patelni na średnim ogniu.
- Nadmierne mieszanie ciasta doprowadzi do gęstego ciasta. Lubię łączyć mokre i suche składniki ręcznie (drewnianą łyżką), aby uniknąć przemieszania.
- Będziesz wiedział, że ciasta są gotowe do wyjęcia z piekarnika, gdy wierzchy są ustawione, krawędzie stają się złotobrązowe, a wykałaczka wbita w środek wychodzi czysta (niektóre okruchy przyklejone do wykałaczki są w porządku).
- Jeśli masz mało czasu, umieść upieczone warstwy ciasta w lodówce, aby szybciej ostygły. Zrób to dopiero po pozostawieniu ich do ostygnięcia w foremkach przez 15 minut.
- Z tego przepisu wychodzi ciasto na ok ciasto dwuwarstwowe. Jeśli chcesz zrobić czterowarstwowe ciasto jak na zdjęciach, pokrój każdą warstwę ciasta na pół ząbkowanym nożem.
Często Zadawane Pytania
Możesz zrobić ciasto z kolibra bez orzechów, pomijając orzechy pekan i używając mleka sojowego lub owsianego zamiast mleka migdałowego. Ewentualnie zastąp orzechy pestkami słonecznika lub pestkami dyni. Smak będzie nieco inny, ale chrupnięcie pozostanie.
Nie próbowałem robić wegańskiego bezglutenowego ciasta z kolibra, ale dobrej jakości bezglutenowa mieszanka mąki, taka jak Better Batter, może działać zamiast mąki uniwersalnej.
Staromodne przepisy na ciasto z kolibra, takie jak oryginał wydrukowany w kopii Southern Living z 1978 roku, zostały wykonane z dużą ilością oleju roślinnego, aby uzyskać dekadencki i wilgotny miękisz. Chociaż w mojej wersji nie ma tak dużo oleju, nadal jest on kluczowy i nie należy go wymieniać. Nawet stopionego wegańskiego masła nie należy używać jako substytutu, ponieważ nie zapewnia takiej samej ilości wilgoci.
Warstwy ciasta pozostaną wilgotne i świeże do 1 tygodnia przed podaniem. Zawiń je w folię i przechowuj dłużej w lodówce lub zamrażarce.
Wegański krem maślany lub lukier z serka śmietankowego można również przygotować 2 do 3 dni wcześniej. Trzymaj go w hermetycznym pojemniku w lodówce, aż nadejdzie czas na dekorowanie ciasta.
Chcesz więcej niesamowitych przepisów na wegańskie ciasta?
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F i przygotuj 2 8-calowe okrągłe patelnie, wykładając je kółkiem pergaminu na dnie i dobrze spryskaj nieprzywierającym sprayem.
-
W dużej misce dodaj mąkę, brązowy cukier, cukier kryształ, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon i gałkę muszkatołową. Dobrze wymieszaj.
-
Do suchych składników dodać olej, rozgniecionego ananasa, rozgniecione banany, mleko migdałowe, wanilię i orzechy pekan. Mieszaj tylko do połączenia, ale nie przesadzaj. Pomocne jest mieszanie ręczne, aby przypadkowo nie przemieszać ciasta i nie spowodować gęstego ciasta.
-
Rozłóż ciasto do przygotowanych foremek i piecz przez 45-50 minut lub do momentu, aż włożona wykałaczka wyjdzie czysta, a wierzchy ciastek będą ścięte.
-
Pozwól ciastkom ostygnąć w foremkach przez 15 minut, a następnie ostrożnie je wyjmij i pozwól im ostygnąć na stojaku chłodzącym, aż całkowicie ostygną. Proszę nie próbować mrozić tego ciasta, gdy jest jeszcze ciepłe, ponieważ ześlizgnie się i pęknie.
-
Gdy ciastka ostygną, przygotuj wegański krem serkowy. Możesz również użyć wegańskiego kremu maślanego lub cytrynowego lukru z mojego wegańskiego tortu cytrynowego, jeśli wolisz.
-
W przypadku czterowarstwowego ciasta, takiego jak moje zdjęcia, pokrój każde ciasto na dwie warstwy za pomocą dużego ząbkowanego noża (lub po prostu pozostaw jako dwie warstwy).
-
Dodaj lukier między każdą warstwą, a następnie zaszroń również zewnętrzną i górną część ciasta. W razie potrzeby posyp dodatkowe posiekane lub przekrojone na pół orzechy pekan do dekoracji. Podawaj i ciesz się!
-
Przechowuj resztki ciasta w lodówce do 1 tygodnia lub zamrażaj na dłużej.
-
W razie potrzeby można pominąć orzechy lub zamiast nich użyć nasion słonecznika.
-
Zamiast migdałów można użyć dowolnego mleka roślinnego, na przykład sojowego lub owsianego.
-
Nie próbowałam tego ciasta bezglutenowego, ale dobrej jakości mieszanka bezglutenowa może się całkiem nieźle sprawdzić. Lubię markę Better Batter.
Porcja: 1po 16 plasterków | Kalorie: 323kcal | Węglowodany: 51G | Białko: 3G | Tłuszcz: 13G | Tłuszcz nasycony: 1G | Tłuszcz wielonienasycony: 3G | Tłuszcz jednonienasycony: 7G | Tłuszcze trans: 0,03G | Sód: 244mg | Potas: 236mg | Błonnik: 2G | Cukier: 32G | Witamina A: 30j.m | Witamina C: 4mg | Wapń: 62mg | Żelazo: 1mg
