by 
Te „mięsne” wegańskie klopsiki są łatwe do zrobienia, pełne smaku, doskonale teksturowane i doskonale zachowują swój kształt w sosie!
Te wegańskie klopsiki mają „mięsny” poncz. Nie pomylisz ich z prawdziwym mięsem, ale zdecydowanie mają „mięsny” smak i konsystencję. I o to właśnie chodzi, ponieważ to klopsiki.
Są naprawdę łatwe do zrobienia i chociaż są zrobione z seitanu (znanego również jako witalny gluten pszenny, tworzy ciągnącą się „mięsną” konsystencję) nie wymagają żadnego ugniatania. Są one po prostu mieszane, a następnie pieczone.
Pokochasz także nasze pyszne klopsiki z ciecierzycy i wegańską mieloną wołowinę.
Składniki, których będziesz potrzebować:
Uwagi dotyczące składników
- Ciecierzyca – użyliśmy jednej 15-uncjowej puszki ciecierzycy (odsączonej). Jeśli wolisz używać gotowanej ciecierzycy (nie z puszki), możesz użyć 1 i ½ szklanki gotowanej ciecierzycy.
- Witalny gluten pszenny – jest kluczowym składnikiem tych klopsików. Są częścią „seitan” klopsików. Witalny gluten pszenny jest zasadniczo czystym glutenem w proszku, więc oczywiście nie jest odpowiedni dla osób na diecie bezglutenowej. Zapewnia gryzącą, mięsistą teksturę tym klopsikom i nie ma dla niej substytutu.
- Wywar warzywny – lub bulion są dobre w użyciu.
Jak zrobić wegańskie klopsiki
Pełną instrukcję i wymiary znajdziecie w karcie przepisu na dole wpisu. To jest podsumowanie procesu wraz ze zdjęciami procesu.
- Dodaj orzechy włoskie do robota kuchennego i zmiel na okruchy. Przełóż okruchy do miski i odłóż na bok.
- Dodaj odsączoną ciecierzycę, posiekaną cebulę, rozgnieciony czosnek, odżywcze drożdże, sos sojowy, koncentrat pomidorowy, sos hoisin, czosnek w proszku, cebulę w proszku, sól, kminek, mieloną kolendrę, oregano, wędzoną paprykę, płynny dym i bulion warzywny do robota kuchennego i przetwarzać, aż będzie gładkie.
- Przenieś mieszaninę do miski miksera i dodaj okruchy orzecha włoskiego. Wymieszaj razem.
- Dodaj witalny gluten pszenny i wymieszaj. Mieszanka będzie bardzo gęsta. Nie mieszaj zbyt dużo, ponieważ spowoduje to, że gluten stanie się twardy i ciągnący się. Po prostu mieszaj, aż się zmiesza, a następnie przestań mieszać.
- Nabieraj mieszaninę czubatą łyżką stołową i uformuj kulki. Postaraj się zdobyć około 30 klopsików.
- Umieść klopsiki na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia.
- Posmaruj klopsiki oliwą z oliwek (opcjonalnie) i piecz w temperaturze 350 ° F przez 15 minut, następnie odwróć je i piecz z drugiej strony przez 15 minut. Powinny być rumiane i chrupiące z obu stron.
- Twoje klopsiki są gotowe do podania!
Wskazówki szefa kuchni
Nie przesadzaj. Aby uzyskać idealną konsystencję, nie chcemy nadmiernie aktywować glutenu. Dlatego należy je mieszać, aż się po prostu zmieszają, a następnie przestać mieszać.
Utrzymuj klopsiki tej samej wielkości. Idealnie, jeśli klopsiki są tej samej wielkości, aby równomiernie się upiekły. Używamy łyżki stołowej do odmierzania czubatych łyżek ciasta przed uformowaniem z niego kulek. Jeśli jesteś naprawdę precyzyjny, możesz zważyć ciasto na wadze spożywczej, a następnie podzielić przez 30. Tyle powinien ważyć każdy klopsik. Nie musisz być taki precyzyjny, rzucanie okiem na to jest w porządku. Ale jeśli jesteś tak skłonny.
Posmarować oliwą z oliwek. Ten krok jest opcjonalny i można go pominąć, jeśli wolisz, aby był bezolejowy. Ale dodatkowy olej dodaje smaku i pomaga zapobiegać wysychaniu na zewnątrz. To jednak bardzo niewielka różnica, więc możesz ją pominąć.
Bezglutenowe. Niestety ten przepis nie może być dostosowany do bezglutenowego, ale jeśli potrzebujesz alternatywy bezglutenowej, to ten przepis od Minimalist Baker jest zwycięzcą.
Sugestie dotyczące serwowania
Przystawka. Możesz podać je jako przystawkę z wegańskim sosem BBQ lub wegańskim dressingiem ranczo do maczania.
Wegańskie spaghetti i klopsiki. Po prostu podgrzej trochę sosu marinara, włóż klopsiki do sosu, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj na spaghetti z posypką wegańskiego parmezanu.
Wegańskie klopsiki. Podgrzej marinarę lub sos do makaronu, włóż klopsiki do sosu i pozwól im się obtoczyć w sosie. Pokrój podmorskie bułeczki kanapkowe lub bułki hoagie (sprawdź, czy są przyjazne dla wegan) i umieść około 3-4 klopsików w każdej bułce. Dodaj trochę więcej sosu marinara na wierzchu. Umieść bułki na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia, posyp wegańskimi kawałkami sera i piecz przez 15-20 minut w temperaturze 400 ° F, aż ser się roztopi.
Przechowywanie i zamrażanie
Przechowuj wegańskie klopsiki w lodówce w przykrytym pojemniku przez 4-5 dni.
Bardzo dobrze zamrażają nawet do 3 miesięcy. Możesz je zamrozić po upieczeniu (i schłodzeniu) lub wcześniej. Jeśli zamrozisz je przed upieczeniem, będziesz musiał piec je trochę dłużej, aby były podgrzane i zarumienione na zewnątrz.
Jeśli zamrażasz je po upieczeniu, najpierw pozwól im ostygnąć, a następnie zamroź, a kiedy będziesz na nie gotowy, pozwól im rozmrozić się w lodówce przez noc, a następnie podgrzej je według własnego uznania.
Więcej przepisów na seitan
- Wegański stek
- Wegański Kurczak
- Wegańskie paski seitanu
- Wegański Burger
- Wegański Boczek
- Szynka Wegańska
Zrobiłeś ten przepis? Pamiętaj, aby zostawić komentarz i ocenę poniżej!
Wegańskie Klopsiki
Te „mięsne” wegańskie klopsiki są łatwe do zrobienia, pełne smaku, doskonale teksturowane i doskonale zachowują swój kształt w sosie!
Wydrukować
Szpilka
Wskaźnik
Porcje: 30
Kalorie: 69kcal
Zapobiegaj ściemnieniu ekranu
Instrukcje
-
Dodaj orzechy włoskie do robota kuchennego i zmiel na okruchy. Przełóż okruchy do miski i odłóż na bok.
-
Dodaj odsączoną ciecierzycę, posiekaną cebulę, rozgnieciony czosnek, odżywcze drożdże, sos sojowy, koncentrat pomidorowy, sos hoisin, czosnek w proszku, cebulę w proszku, sól, kminek, mieloną kolendrę, oregano, wędzoną paprykę, płynny dym i bulion warzywny do robota kuchennego i przetwarzać, aż będzie gładkie.
-
Przenieś mieszaninę do miski miksera i dodaj okruchy orzecha włoskiego. Wymieszaj razem.
-
Dodaj witalny gluten pszenny i wymieszaj. Mieszanka będzie bardzo gęsta. Nie mieszaj zbyt dużo, ponieważ spowoduje to, że gluten stanie się twardy i ciągnący się. Po prostu mieszaj, aż się zmiesza, a następnie przestań mieszać.
-
Rozgrzej piekarnik do 350°F (180°C).
-
Nabieraj mieszaninę czubatą łyżką stołową i uformuj kulki. Postaraj się zdobyć około 30 klopsików.
-
Umieść klopsiki na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia.
-
Posmaruj klopsiki oliwą z oliwek (opcjonalnie), a następnie piecz przez 15 minut z jednej strony, następnie przewróć je i piecz przez 15 minut z drugiej strony. Powinny być rumiane i chrupiące z obu stron.
Notatki
- Ciecierzyca – użyliśmy jednej 15-uncjowej puszki ciecierzycy (odsączonej). Jeśli wolisz używać gotowanej ciecierzycy (nie z puszki), możesz użyć 1 i ½ szklanki gotowanej ciecierzycy.
- Witalny gluten pszenny – zważ go na wadze spożywczej, aby uzyskać najlepszą dokładność. Jeśli używasz tylko metody z kubkiem, jest to oparte na poziomym, wypełnionym kubku.
- Utrzymuj klopsiki tej samej wielkości. Idealnie, jeśli klopsiki są tej samej wielkości, aby równomiernie się upiekły. Używamy łyżki stołowej do odmierzania czubatych łyżek ciasta przed uformowaniem z niego kulek. Jeśli jesteś naprawdę precyzyjny, możesz zważyć ciasto na wadze spożywczej, a następnie podzielić przez 30. Tyle powinien ważyć każdy klopsik. Nie musisz być taki precyzyjny, rzucanie okiem na to jest w porządku. Ale jeśli jesteś tak skłonny.
- Posmarować oliwą z oliwek. Ten krok jest opcjonalny i można go pominąć, jeśli wolisz, aby był bezolejowy. Ale dodatkowy olej dodaje smaku i pomaga zapobiegać wysychaniu na zewnątrz. To jednak bardzo niewielka różnica, więc możesz ją pominąć.
- Przechowywanie: Przechowuj je w lodówce w przykrytym pojemniku przez 4-5 dni.
- Zamrażanie: Bardzo dobrze zamrażają nawet do 3 miesięcy.
Odżywianie
Porcja: 1Pulpety | Kalorie: 69kcal | Węglowodany: 5G | Białko: 6G | Tłuszcz: 3G | Tłuszcz nasycony: 0,3G | Tłuszcz wielonienasycony: 2G | Tłuszcz jednonienasycony: 0,4G | cholesterol: 0,004mg | Sód: 246mg | Potas: 108mg | Błonnik: 1G | Cukier: 1G | Witamina A: 116j.m | Witamina C: 1mg | Wapń: 22mg | Żelazo: 1mg
