Wegańskie Mascarpone

Opublikowany: 17 sierpnia 2022 r Zaktualizowano: 17 sierpnia 2022 r przez Alison Andrews Ten post może zawierać linki partnerskie

To wegańskie mascarpone jest bogate, kremowe i wykonane z prostych składników ze spiżarni. Stanowi doskonały bezmleczny zamiennik mascarpone do stosowania w deserach i daniach pikantnych.

Mascarpone jest również znany jako włoski serek śmietankowy. Więc jeśli ogólnie jesteś fanem serka śmietankowego, wiesz, że po prostu to pokochasz.

Tradycyjne mascarpone jest bardzo bogate, bardzo kremowe, a także dość proste. Nasze wegańskie mascarpone nie jest „całkiem” tak proste jak zwykłe mascarpone, ponieważ oparliśmy nasz przepis na orzechach nerkowca, a orzechy nerkowca, choć bardzo neutralne, nie są tak neutralne w smaku jak śmietanka mleczna.

Niemniej jednak to wegańskie mascarpone jest absolutnie pyszne i stanowi doskonały zamiennik oryginału.

Świetnie sprawdza się zarówno w daniach wytrawnych – dodaje się go do zup, dodaje do dań z makaronem czy zastępuje śmietanę w niemal każdym daniu – jak i na słodko. Tiramisu to pierwszy deser, który przychodzi na myśl, gdy myślisz o mascarpone, ale można go również użyć do lukru lub serników.

A jeśli kochasz to mascarpone z nerkowców, pokochasz też naszą wegańską śmietankę, wegański serek i wegańską kwaśną śmietanę.

Składniki na wegański ser mascarpone:

Uwagi dotyczące składników i zamienniki

biały ocet – destylowany biały ocet ma bardzo szczególny smak, który świetnie się tutaj sprawdza.
Sok cytrynowy – powinno być świeżo wyciskane dla najlepszego smaku, ale butelkowane będzie działać w mgnieniu oka.
Surowe orzechy nerkowca – należy namoczyć w gorącej wodzie przez 30 minut, a następnie odsączyć i wypłukać.
Krem kokosowy – powinien być z puszki i niesłodzony. Używamy również tylko utwardzonej śmietany na górze schłodzonej puszki. Możesz również użyć pełnotłustego, niesłodzonego mleka kokosowego z puszki, o ile najpierw jest schłodzone, a utwardzona śmietanka jest używana tylko na wierzchu.

Wegański serek mascarpone w szklanym słoju.

Jak zrobić wegańskie mascarpone

Pełną instrukcję i wymiary znajdziecie w karcie przepisu na dole wpisu. To jest podsumowanie procesu wraz ze zdjęciami procesu.

Dodaj surowe orzechy nerkowca do miski. Zalej wrzącą wodą z czajnika na wierzchu, tak aby nerkowce były zanurzone. Pozostaw je do namoczenia na 30 minut.

Surowe orzechy nerkowca dodaje się do miski, a następnie zanurza w gorącej wodzie.

Po 30 minutach moczenia odcedź i opłucz nerkowce.

Orzechy nerkowca moczone w misce, a następnie odsączane na sicie.

Dodaj orzechy nerkowca, śmietankę kokosową, sok z cytryny, destylowany biały ocet i sól do blendera o dużej mocy lub robota kuchennego i mieszaj do uzyskania gładkości.

Wegańskie składniki mascarpone dodać do pojemnika blendera i zmiksować.

Wskazówki szefa kuchni

Blender lub robot kuchenny. Ten przepis wymaga blendera o dużej mocy lub po prostu spalisz blender o mniejszej mocy. Więc jeśli nie masz blendera o dużej mocy, robot kuchenny również działa świetnie. Nie skończy się tak gładko, ale to nie problem.

Pikantne lub słodkie. Ten przepis oparliśmy na prawdziwym serku mascarpone, który nie zawiera substancji słodzących. Mimo to orzechy nerkowca zapewniają niewielką nutę słodyczy. Jeśli chcesz go osłodzić do użycia w deserze lub tiramisu, możesz dodać 1 łyżkę stołową cukru pudru lub syropu klonowego i zmiksować.

W lodówce gęstnieje. W lodówce konsystencja mascarpone zgęstnieje. Więc jeśli potrzebujesz, aby był gęstszy, po prostu daj mu trochę czasu, aby zgęstniał w lodówce przed użyciem.

Wegańskie mascarpone w szklanym słoju z łyżką.

Sugestie dotyczące serwowania

To wegańskie mascarpone świetnie smakuje podawane ze świeżymi owocami, można je dodawać do zup, dań z makaronem lub smarować krakersy lub bułeczki. Pysznie smakuje nawet na wegańskiej pizzy.

Lub po prostu użyj go w dowolnym naczyniu, które wymaga mascarpone. Oczywiście w tiramisu też jest rewelacyjne, choć muszę przyznać, że w naszym wegańskim tiramisu użyliśmy innej wersji mascarpone, ale nie mogę się doczekać, kiedy znów je zrobię i użyję tej wersji.

Instrukcje przechowywania

Przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 1 tygodnia. Dobrze wymieszaj przed użyciem.

Można go również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Pozwól mu się rozmrozić, a następnie ponownie dobrze wymieszaj przed użyciem. Podczas rozmrażania może wyglądać na zsiadłą, nie przejmuj się tym, po prostu dobrze wymieszaj i wszystko wróci do siebie.

Wegańskie mascarpone wylewające się ze szklanego słoika.

Więcej przepisów na wegańskie sery

Zrobiłeś ten przepis? Pamiętaj, aby zostawić komentarz i ocenę poniżej!

To wegańskie mascarpone jest bogate, kremowe i wykonane z prostych składników ze spiżarni. Stanowi doskonały bezmleczny zamiennik mascarpone do stosowania w deserach i daniach pikantnych.

Wydrukować
Szpilka
Wskaźnik

Kurs: Jak, Przystawka

Kuchnia jako sposób gotowania: Inspirowane Włochami

Dieta: Wegańskie

Czas przygotowania: 5 minuty

Moczenie Orzechów Nerkowca: 30 minuty

Czas całkowity: 35 minuty

Porcje: 8

Kalorie: 209kcal

Tryb gotowaniaZapobiegaj ściemnieniu ekranu

Instrukcje

Dodaj surowe orzechy nerkowca do miski. Zalej wrzącą wodą z czajnika na wierzchu, tak aby nerkowce były zanurzone. Pozostaw je do namoczenia na 30 minut.
Po 30 minutach moczenia odcedź i opłucz nerkowce.
Dodaj orzechy nerkowca, śmietankę kokosową, sok z cytryny, destylowany biały ocet i sól do blendera o dużej mocy lub robota kuchennego i mieszaj do uzyskania gładkości.
Przełożyć do słoika lub pojemnika i przechowywać w lodówce. W lodówce zgęstnieje.

Notatki

Krem kokosowy. To powinno być z puszki i niesłodzone. Używamy również tylko utwardzonej śmietany na górze schłodzonej puszki. Możesz również użyć pełnotłustego, niesłodzonego mleka kokosowego z puszki, o ile najpierw jest schłodzone, a utwardzona śmietanka jest używana tylko na wierzchu.
Blender lub robot kuchenny. Ten przepis wymaga blendera o dużej mocy, w przeciwnym razie najlepiej użyć robota kuchennego. Nie skończy się tak gładko, ale to nie problem.
Dodaj słodycz. Jeśli chcesz go osłodzić do użycia w deserze lub tiramisu, możesz dodać 1 łyżkę stołową cukru pudru lub syropu klonowego i zmiksować.
Przechowywanie: Przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 1 tygodnia. Dobrze wymieszaj przed użyciem.
Zamrażanie: Można go również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Pozwól mu się rozmrozić, a następnie ponownie dobrze wymieszaj przed użyciem. Podczas rozmrażania może wyglądać na zsiadłą, nie przejmuj się tym, po prostu dobrze wymieszaj i wszystko wróci do siebie.
Porcje: Z tego przepisu wychodzą 2 szklanki wegańskiego mascarpone. Każda porcja to około ¼ szklanki.

Odżywianie

ZROBIŁEŚ TEN PRZEPIS? Oceń i zostaw swoją opinię w sekcji komentarzy poniżej lub oznacz @lovingitvegan na Instagramie i hashtag #lovingitvegan