Wegańskie muffiny z truskawkami i cytryną

Opublikowany: 11 lutego 2022 r przez Cassidy’ego Reesera · Ten post może zawierać linki partnerskie.

Te wegańskie babeczki truskawkowo-cytrynowe są niezwykle delikatne, pełne słodkiego truskawkowego smaku i idealne na śniadanie lub jako przekąska. Najlepsza część? Są gotowe już po około 30 minutach!

Wiem, że wiosna jeszcze nie nadeszła, ale kto może powiedzieć, że nie ma truskawek i cytryny? Jest coś zachwycającego w słodkiej, owocowej i delikatnej muffince bez względu na porę roku.

Nie przepadam za słodyczami, ale po prostu uwielbiam muffinki. Dlatego na blogu mam już wegańskie muffinki dyniowe, muffinki na słono (to jest coś!) i muffiny bananowe. A teraz coś jeszcze lepszego: muffiny truskawkowe z nutą cytryny!

Te wegańskie babeczki truskawkowe mają nutę pikantnej cytryny, która uzupełnia lekką słodycz truskawek. Same muffinki nie są przesadnie słodkie, ale truskawki dodają trochę dodatkowej słodyczy.

Funkcje receptury

• Szybkie i łatwe: gotowe w zaledwie 30 minut w jednej misce
• Wykonane z klasycznych składników: nie ma tu tofu, bananów ani musu jabłkowego!
• Świetne na śniadanie lub jako przekąska posmarowane gałką masła orzechowego

Jeśli podoba Ci się mój przepis na wegańskie ciasto z truskawkami, pokochasz te truskawkowe babeczki. Mają tę samą wilgotną i delikatną konsystencję, ale są trochę zdrowsze i jeszcze łatwiejsze w przygotowaniu!

Składniki receptury

• Truskawki: Używam świeżych truskawek, gdy jest sezon, ale mrożone truskawki to świetna opcja przez cały rok.
• Cytrynowy: Używamy soku z cytryny, skórki i ekstraktu z cytryny. Jeśli nie masz ekstraktu z cytryny, możesz go pominąć, ale dodaje on wyjątkowo mocnego smaku cytryny.
• Suche składniki obejmują mąkę uniwersalną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Dodaję cynamon dla dodatkowej głębi i ciepła, ale możesz go pominąć, aby uzyskać bardziej neutralny smak.
• biały cukier: Używam zwykłego białego cukru pudru. To nie są supersłodkie babeczki, bo truskawki dodają słodyczy ciastu.
• Mleko sojowe to moje ulubione mleko bezmleczne, ale możesz też użyć mleka owsianego, migdałowego lub dowolnego innego.
• Jajko lniane powstaje ze zmielonego siemienia lnianego i wody.
• Oliwa z oliwek jest głównym tłuszczem w tych babeczkach. Możesz użyć stopionego masła wegańskiego, aby uzyskać bogatszy efekt. Działają również neutralne oleje, takie jak olej rzepakowy.

Instrukcje krok po kroku

Pierwotnie udostępniłem ten przepis w 2019 roku i po prostu włożyłem surowe truskawki do ciasta na muffiny. Od tego czasu zaczęłam dusić truskawki z sokiem z cytryny i odrobiną cukru.

Dzięki temu truskawki rozłożą się bardziej równomiernie w cieście i sprawią, że babeczki będą lekko różowe. Gotuj truskawki przez 3-4 minuty, aż będą soczyste i zmiękną.

1. Po przygotowaniu truskawek wymieszaj wszystkie suche składniki w średniej misce.
2. Zrób zagłębienie w środku suchych składników. Wlać mokre składniki. Mieszaj tylko do połączenia. Uważaj, aby nie przemieszać ciasta.
3. Złóż gotowane truskawki, aż się połączą. Do łączenia składników używam szpatułki, co utrudnia przemieszanie ciasta.
4. Ten przepis pozwala na przygotowanie 12 małych i średnich babeczek lub 9 większych babeczek. Foremkę na muffinki lekko smaruję olejem, ale jeśli wolisz, możesz użyć papierowych muffinek.

Piec w temperaturze 350 F przez zaledwie 20-23 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek muffinki wyjdzie czysta.

Porady ekspertów i często zadawane pytania dotyczące przepisów

• Uważaj, aby nie przemieszać ciasta. Ciasto na muffiny powinno być grudkowate, podobnie jak ciasto na naleśniki. Zamiast ubijania lub mieszania używam szpatułki do składania ciasta.
• Można użyć świeżych lub mrożonych truskawek.
• Najbardziej spójnym sposobem odmierzania mąki jest metoda łyżki i poziomu. Aby to zrobić, po prostu wlej mąkę do miarki, aż się przepełni. Tylną częścią noża zeskrob nadmiar mąki. Nie wciskaj mąki do miarki ani nie nabieraj miarki bezpośrednio do worka z mąką.
• Pozostaw muffiny w formie na muffiny przez co najmniej 5 minut, zanim przełożysz je na metalową kratkę, aby ostygły. Jeszcze trochę i mogą przykleić się do puszki.

Szukasz więcej wegańskich smakołyków?

Wypróbowałeś ten przepis? Możesz zostawić gwiazdkę ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ na karcie przepisu lub recenzję w sekcji komentarzy. Zawsze doceniam Twoją opinię! Możesz także śledzić moje YouTube, Instagram, TikTok i Pinterest lub zapisać się do mojego newslettera!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis

Wegańskie muffiny truskawkowo-cytrynowe

Te wegańskie babeczki truskawkowo-cytrynowe są niezwykle delikatne, pełne słodkiego truskawkowego smaku i idealne na śniadanie lub jako przekąska.

Czas przygotowania8 min

Czas gotowania22 min

Czas całkowity30 min

Porcje: 9 średnie muffiny

Autor: Cassidy Reeser, MS, RD

Instrukcje

• Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Nasmaruj foremkę do muffinek lub wyłóż papierkami muffinowymi.

• Połącz 1 łyżkę mielonego lnu z 3 łyżkami wody, aby zrobić lniane jajko. Pozwól odpocząć przez 5 minut przed użyciem.

• W międzyczasie dodaj pokrojone w kostkę truskawki, 2 łyżki cukru i 1 łyżkę soku z cytryny do małego rondelka. Gotuj na średnim ogniu, aż truskawki będą soczyste i miękkie, około 3-4 minut.

• W średniej misce wymieszaj suche składniki: mąkę pszenną, pozostałe ⅔ szklanki cukru, proszek do pieczenia, mielony cynamon, sodę oczyszczoną, sól i skórkę z cytryny.

• Zrób zagłębienie w środku suchych składników. Wymieszaj jajko lniane, mleko bezmleczne, oliwę z oliwek, pozostałą 1 łyżkę soku z cytryny, ekstrakt waniliowy i opcjonalnie ekstrakt z cytryny. Mieszaj tylko do połączenia. Kilka grudek jest w porządku.

• Złóż truskawki w cieście, tylko do połączenia.

• W przypadku mniejszych babeczek podziel ciasto na 12 wysmarowanych tłuszczem lub wyłożonych papierem foremek. W przypadku nieco większych muffinek ciasto podzielić na 9 foremek.

• Piec w temperaturze 350 F przez 20-23 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek wyjdzie czysta. Pozostaw foremki na muffinki na 5 minut, zanim przełożysz je na metalową kratkę, aby ostygły. Cieszyć się!

Notatki

1. Truskawki: Trzy czwarte 16-uncjowego pojemnika na truskawki (około 12 uncji) da 1 i ½ szklanki pokrojonych w kostkę truskawek. Można użyć takiej samej ilości mrożonych truskawek.
2. Mąka: Użyj metody łyżki i poziomu, aby odmierzyć mąkę. Weź łyżkę i nabierz mąkę do miarki, aż się przepełni. Tylną częścią noża zetrzyj nadmiar mąki z wierzchu. Nie wsypuj mąki do kubka.
3. Przechowuj muffiny w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni. Muffiny dobrze się zamrażają i można je zamrozić w hermetycznym pojemniku do zamrażania na okres do 3 miesięcy. Podgrzać w kuchence mikrofalowej lub pozostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej.

Notka autora: Ten przepis został pierwotnie udostępniony w lutym 2019 r. Przepis i post na blogu zostały zaktualizowane w lutym 2022 r., aby poprawić ogólny smak i konsystencję.

Porcja: 1muffinkaKalorie: 242kcalWęglowodany: 42GBiałko: 4GTłuszcz: 7GTłuszcz nasycony: 1GTłuszcz wielonienasycony: 1GTłuszcz jednonienasycony: 5GSód: 135mgPotas: 148mgBłonnik: 2GCukier: 19GWitamina A: 46j.mWitamina C: 16mgWapń: 58mgŻelazo: 2mg