Wegańskie Skrzydełka – Nora Cooks

Najbardziej mięsiste domowe wegańskie skrzydełka z seitanu, chlebowca i prostych przypraw. Zanurz je w sosie czosnkowym z agawy lub sosie bawolym i zakop!

Seitan wegańskie skrzydełka na patyku

Te cudownie delikatne i soczyste wegańskie skrzydełka są pełne smaku i mają mięsistą konsystencję. Są też łatwe do wykonania, więc przynieś je na następny grill na podwórku!

Wegańskie skrzydełka z kurczaka są zrobione z seitanu (tak jak mój Vegan Chicken), chlebowca i prostych przypraw. Baza seitan jest sekretem delikatnej, mięsistej konsystencji (podobnie jak wegański smażony kurczak i wegański stek), podczas gdy chlebowiec utrzymuje wilgoć i soczystość w środku. Możesz nawet przykleić je małą trzciną cukrową, jeśli lubisz wegańskie skrzydełka na patyku.

Proces jest trochę długi, ale łatwy do rozwiązania. Aby zrobić najlepsze wegańskie skrzydełka:

1. Przygotuj mieszankę skrzydeł w misce.
2. Rozbij mieszankę skrzydełek seitanu na małe kawałki.
3. Ugotuj je.
4. Upiecz je (lub smaż na powietrzu!).
5. Wrzuć wybrany sos i ciesz się!

Podkręć temperaturę, zanurzając gotowe skrzydełka w sosie z bawolego sosu lub zachowaj słodszą stronę z przyjaznym dla wegan miodowym sosem czosnkowym. Ten nowy ulubiony dzień gry zniknie, zanim się zorientujesz, zwłaszcza gdy wystawisz wegański ser pleśniowy lub wegańskie ranczo do maczania.

Potrzebne składniki (z zamiennikami)

• Witalny gluten pszenny – Jest to niezbędne w każdym przepisie na seitan. Witalny gluten pszenny jest wypełniony białkiem i nadaje seitanowi ciągnącą się, delikatną i prawie elastyczną konsystencję. Sam smakuje jak pszenica, dlatego potrzeba garści przypraw i przypraw, aby seitan miał „mięsny” smak.
• Mąka uniwersalna – Mąka łączy ciasto seitanowe i zapobiega rozpadaniu się skrzydełek. Staraj się nie zastępować go żadnymi alternatywami.
• Drożdże odżywcze
• Proszek cebulowy
• Czosnek w proszku
• Papryka
• Sól
• Chlebowiec różnolistny – Mieszanie rozdrobnionego chlebowca z ciastem seitanowym to sekret soczystych i wilgotnych wegańskich skrzydełek. Upewnij się, że używasz młodych owoców chlebowca w puszkach w wodzie lub solance. Jeśli pakowane są w solance, dobrze opłucz jackfruit, aby usunąć wszelkie słone smaki.
• Wegański bulion o smaku chik’n – Lub użyj bulionu warzywnego jako substytutu. Jednak najlepsze, najbardziej realistyczne smaki pochodzą z bulionu chik’n!
• Oliwa z oliwek
• Pałeczki z trzciny cukrowej – To są „kości”, które będą wystawać z wegańskich skrzydełek. Zamiast trzciny cukrowej użyj bambusowych pałeczek lub pałeczek do szaszłyków, precli lub cienkich paluszków chlebowych. Możesz zapobiec spaleniu alternatyw w piekarniku, owijając je małym kawałkiem folii aluminiowej. Lub trzymaj je „bez kości”.
• Miodowy sos czosnkowy – Aby zachować wegańskie, tak naprawdę nie jest zrobione z miodem. Jest to jedna z dwóch opcji sosu do skrzydeł, których można użyć do pokrycia wegańskich skrzydeł. Jest łatwy do zrobienia z agawy, wody i prostych przypraw.
• Sos Buffalo – Ten klasyczny i pikantny sos do skrzydełek łączy się na płycie kuchennej. Jest łatwy do zrobienia przy użyciu wegańskiego masła, czerwonego gorącego sosu Franka, octu i czosnku w proszku.

Jak zrobić wegańskie skrzydełka

Znajdź pełny przepis z wymiarami i wskazówkami poniżej.

Najpierw wymieszaj witalny gluten pszenny, mąkę i przyprawy razem w misce.

Odcedź i opłucz jackfruit z puszki i wysusz jak najwięcej ręcznikiem kuchennym. Odetnij zdrewniałe, twarde końce i wyrzuć nasiona. Powinieneś zostać tylko z rozdrobnionymi kawałkami chlebowca.

Ciekawi Cię jackfruit? Wypróbuj te łatwe Jackfruit Tacos, Buffalo Jackfruit Quesadillas lub Jackfruit Carnitas.

Mieszaj przygotowane owoce chlebowca, bulion i olej w misce z suchymi składnikami, aż mieszanina zacznie odchodzić od miski. Użyj rąk, aby upewnić się, że wszystko jest dobrze wymieszane, ale nie zagniataj ciasta.

Pokrój ciasto na małe kawałki, czekając, aż woda się zagotuje.

Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień, aż zacznie się gotować. Dodaj kawałki seitanu i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Spuść wodę, a gdy ostygną na tyle, aby można było z nimi pracować, wyciśnij jak najwięcej płynu z kawałków seitanu.

Przenieś odsączone kawałki seitanu na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia.

Jeśli chcesz, wbij kawałek trzciny cukrowej w jeden koniec każdego kawałka, aby działał jak „kość” skrzydełka kurczaka. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i pozwól skrzydełkom piec się przez 15 minut.

Przygotuj wybrany sos na poczekaniu. Zarówno miodowy sos czosnkowy, jak i sos bawoly można łatwo przygotować w garnku na kuchence.

Gdy skrzydełka wyjdą z piekarnika, wrzuć je na patelnię (lub posmaruj je) wybranym sosem. Włóż je z powrotem do piekarnika na kilka minut.

Gotowe wegańskie skrzydełka z kurczaka podawaj od razu i smacznego!

Opcja smażenia na patelni

Chcesz, aby Twoje wegańskie skrzydełka były wyjątkowo chrupiące? Podsmaż upieczone skrzydełka na naoliwionej patelni, a następnie wymieszaj z wybranym sosem.

Opcja smażenia na powietrzu

Wyłóż kawałki seitanu równą warstwą w koszu frytkownicy po zakończeniu gotowania. Smaż na powietrzu w temperaturze 375ºF przez 15 minut, a następnie przenieś na naoliwioną patelnię i smaż. Wymieszaj sos do pokrycia, a następnie ciesz się!

Propozycje serwowania skrzydełek wegańskich

Jeśli nie jest regułą, że wegańskie skrzydełka bawole muszą być podawane z wegańskim serem pleśniowym lub wegańskim ranczo, to powinno być. Chłodny, kremowy sos do maczania równoważy ciepło, dzięki czemu wszyscy mogą cieszyć się tymi pikantnymi skrzydełkami.

Pikantne wegańskie skrzydełka to obowiązkowy element podczas oglądania meczu lub serwowania najlepszych dań barowych na przyjęciu. Idealnie komponują się z wegańską pizzą, grillowanymi burgerami, paluszkami mozzarelli, skrzydełkami kalafiora BBQ i nie tylko.

Resztki skrzydeł są niesamowite na łożu z chrupiącej sałaty rzymskiej z pomidorami, ogórkami i wegańskim ranczo.

Często Zadawane Pytania

1. Co to jest seitan? Seitan to roślinna alternatywa dla mięsa wytwarzana głównie z glutenu pszennego. W przeciwieństwie do tofu lub tempeh, gotowany seitan ma ciągnącą się i delikatną konsystencję, prawie jak prawdziwe mięso. Sprawdź mój przewodnik seitan, aby dowiedzieć się więcej!
2. Czy można je zrobić bezglutenowe? Nie. Gluten pszenny witalny jest niezbędnym składnikiem receptur seitanu i nie można go pominąć. Moje skrzydełka kalafiora mogą być jednak bezglutenowe!
3. Czy można je zrobić wcześniej? Skrzydełka najlepiej smakują świeże, ale można je przygotować około 1 godziny przed przybyciem gości. Po prostu trzymaj je w piekarniku o temperaturze 250ºF, aby pozostały ciepłe.
4. Jak długo trwają wegańskie skrzydełka? Resztki wystarczą na około 4 dni, jeśli będą przechowywane w szczelnym pojemniku w lodówce. Aby ponownie podgrzać, podgrzej je we frytownicy, aż się rozgrzeją.
5. Czy nadają się do zamrażania? Tak! Zamrażają całkiem dobrze i można je rozmrażać w lodówce przez noc przed ponownym podgrzaniem w kuchence mikrofalowej, frytkownicy lub piekarniku.

Chcesz więcej „mięsnych” wegańskich przepisów?