Wegańskie śniadaniowe kanapki z jajkiem – przytulna brzoskwiniowa kuchnia

Opublikowany: 17 czerwca 2022 r · Zmodyfikowano: 17 marca 2023 r przez Cassidy’ego Reesera · Ten post może zawierać linki partnerskie.

Te wegańskie kanapki śniadaniowe składają się z 2-składnikowego pasztecika z jajkiem i pikantnego sosu na angielskich babeczkach. Kotlety jajeczne dobrze się zamrażają i świetnie nadają się do przygotowywania posiłków!

Śniadanie na słono to mój ulubiony rodzaj śniadaniowego jedzenia, ale kiedyś myślałam, że ciężko jest zrobić pikantne wegańskie śniadanie bez jajek.

Dopóki nie zacząłem eksperymentować z Just Egg i moją ulubioną wegetariańską kiełbasą, myślałem, że wegańskie kanapki z jajkiem utknęły z jajecznicą tofu lub jakimś rodzajem mikstury, której przygotowanie zajmuje wiele godzin.

Okazuje się, że się myliłem! Te wegańskie kanapki śniadaniowe składają się z dwuskładnikowego pasztecika jajecznego zrobionego z Just Egg i soyrizo (tego samego rodzaju, którego używam do burrito soyrizo).

Pasztecik jest podawany na angielskiej muffince z aromatycznym sosem śniadaniowym i rukolą na proste i pikantne wegańskie śniadanie.

Tylko FYI: To nie jest post sponsorowany, chciałem tylko zrobić wegańską kanapkę śniadaniową, a Just Egg było najlepszą opcją zastępującą jajka.

Funkcje receptury

• Wegański pasztet „jajeczny” składa się z Just Egg i sojowego chorizo. Niewielka ilość soyrizo dodaje ogromnego posmaku pasztecikom jajecznym.
• Świetne do przygotowywania posiłków: Paszteciki jajeczne można przygotować luzem i zamrozić. Wystarczy włożyć pasztet jajeczny do kuchenki mikrofalowej na minutę lub dwie i złożyć kanapkę na szybkie śniadanie.
• Zrównoważony: Jedna kanapka śniadaniowa dostarcza ponad 15 gramów białka!
• Wszechstronny: Dodaj swoją ulubioną wegańską kiełbasę śniadaniową lub zamień szpinak na rukolę. Lub zrób kanapki z biszkoptami, używając wegańskiego biszkoptu zamiast angielskich babeczek.

Składniki i zamienniki

• Po prostu Jajko: Jest to wegański zamiennik jajka, który można znaleźć w chłodniach w większości sklepów spożywczych, zwykle obok jaj. Jeśli nigdy wcześniej tego nie jadłeś, będziesz zszokowany, jak podobny jest smak do jaj kurzych.
• Soyrizo: Używam marki Trader Joe’s, ale niektóre sklepy spożywcze mają inne opcje wegańskie. Soyrizo jest zwykle wytwarzane z teksturowanego białka roślinnego (TVP). Jest to bardzo aromatyczny składnik i można go również zrobić z tofu.
• Angielskie muffinki: Mój ulubiony chleb śniadaniowy. Są idealnej wielkości na pasztet jajeczny!
• Sos śniadaniowy: Jest to prosty sos, który jest kremowy, lekko pikantny i pikantny. Jeśli nie chcesz pikantnego sosu śniadaniowego, zamiast srirachy sprawdzi się taka sama ilość ketchupu.
• Rukola: To dodaje kolejną warstwę pikantnego smaku i zapewnia trochę warzyw. Dobrym rozwiązaniem jest również szpinak.

Jak zrobić

Będziesz potrzebował sześciu 8-uncjowych kokilek, aby zrobić paszteciki z jajek. Te, których używam, mają cztery cale szerokości.

Lekko spryskaj kokilki olejem jadalnym. Ułatwia to wyciąganie kotletów jajecznych z kokilek.

Polecam ubić Just Egg i soyrizo razem w kokilkach. Dzięki temu soyrizo rozłoży się na każdym paszteciku.

Umieść kokilki na małej blasze do pieczenia. Piec w temperaturze 350 F przez 25-30 minut lub do momentu, aż jajko oderwie się od boków kokilki, a środek będzie ustawiony. Odstaw na 5 minut przed ostrożnym wyjęciem z kokilek.

Notatka: Te kanapki są świetne z każdym rodzajem sera! Po prostu dodaj ser do ugotowanego pasztecika i włóż do kuchenki mikrofalowej na 30 sekund do minuty, aby ser się stopił.

Często zadawane pytania

Przechowywanie i zamrażanie

Aby uzyskać najlepszą jakość, polecam złożyć kanapki, ponieważ są gotowe do spożycia, zamiast zamrażać całą kanapkę.

• Zamrażanie kanapek: Jeśli jednak chcesz zamrozić całą kanapkę, pamiętaj, aby pominąć rukolę, ponieważ po rozmrożeniu więdnie. Zawiń w folię i umieść w szczelnym pojemniku lub torbie. Zdejmij folię i ponownie podgrzej w kuchence mikrofalowej, aż się rozmrozi.
• Zamrażanie paszteciki: Pozwól pasztecikom ostygnąć do temperatury pokojowej przed przeniesieniem do pojemnika lub torby przeznaczonej do zamrażania. Zamrażaj do 3 miesięcy. Aby rozmrozić, włóż do kuchenki mikrofalowej na 2 minuty, obracając w połowie.
• Resztki: Przechowywać w lodówce paszteciki jajeczne i cieszyć się nimi w ciągu 3-4 dni. Podgrzej w kuchence mikrofalowej w zaledwie około 1 minutę. Sos śniadaniowy zachowuje świeżość do tygodnia.

Więcej pomysłów na wegańskie śniadania

Wypróbowałeś ten przepis? Możesz zostawić gwiazdkę ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ na karcie przepisu lub recenzję w sekcji komentarzy. Zawsze doceniam Twoją opinię! Możesz także śledzić moje YouTube, Instagram, TikTok i Pinterest lub zapisać się do mojego newslettera!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis

Wegańskie śniadaniowe kanapki z jajkiem

Te pikantne kanapki śniadaniowe składają się z 2-składnikowego pasztecika z jajkiem i pikantnego sosu na angielskich babeczkach.

Czas przygotowania10 min

Czas gotowania25 min

Czas całkowity35 min

Porcje: 6 kanapki

Autor: Cassidy Reeser, MS, RD

Instrukcje

• Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Lekko spryskaj kokilki olejem jadalnym. Umieść na blasze do pieczenia.

• Do każdej kokilki dodaj ¼ szklanki (2 uncje) Just Egg i 1 łyżkę soyrizo. Ubij do połączenia.

• Przenieś blachę do pieczenia z ramekinami na środkową półkę piekarnika. Piec w temperaturze 350 F przez 25-30 minut, aż środek kotletów jajecznych się ustawi, a krawędzie odejdą od ramekinu. Wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut przed wyjęciem pasztecików z kokilek.

• W międzyczasie przygotuj sos śniadaniowy. W małej misce wymieszaj majonez, sriracha i sok z cytryny. To wystarcza na 1 łyżkę sosu na każdy kotlet. Na 2 łyżki stołowe na pasztecik, podwoić wszystkie składniki sosu.

• Aby zrobić jedną kanapkę śniadaniową, pokrój angielską muffinkę na pół i podpiecz na złoty kolor. Rozłóż 1 łyżkę sosu na każdej połówce. Na wierzchu udekorować kilkoma gałązkami rukoli i kotletem jajecznym. Cieszyć się!

Notatki

1. Tylko jajko: Jest to dostępne w alejce z jajkami w większości sklepów spożywczych. Nie ma zamiennika dla tego składnika.
2. Soyrizo: Dodaj do 2 łyżek soyrizo/kiełbasy wegetariańskiej do każdego kotleta. Używam marki Trader Joe’s, ale inne marki wegańskiego chorizo ​​mogą być dostępne w zwykłych sklepach spożywczych. Każdy rodzaj mielonej kiełbasy wegetariańskiej działa.
3. Paszteciki jajeczne najlepiej spożyć w ciągu 3-4 dni. Przechowywać w lodówce.
4. Zamrażanie paszteciki: Pozwól pasztecikom ostygnąć do temperatury pokojowej przed przeniesieniem do pojemnika lub torby przeznaczonej do zamrażania. Zamrażaj do 3 miesięcy. Aby rozmrozić, włóż do kuchenki mikrofalowej na 2 minuty, obracając w połowie.

Wartości odżywcze są szacunkowe i będą się różnić w zależności od używanych marek.

Porcja: 1kanapkaKalorie: 380kcalWęglowodany: 28GBiałko: 18GTłuszcz: 20GTłuszcz nasycony: 4GTłuszcz wielonienasycony: 1GTłuszcz jednonienasycony: 1Gcholesterol: 370mgSód: 651mgPotas: 245mgBłonnik: 2GCukier: 1GWitamina A: 162j.mWitamina C: 4mgWapń: 101mgŻelazo: 2mg