Wegetariańska sałatka z makaronem z warzywami – przytulna brzoskwiniowa kuchnia

Opublikowany: 4 maja 2023 r przez Cassidy’ego Reesera · Ten post może zawierać linki partnerskie.

Ta wegetariańska sałatka z makaronem jest wegetariańska i charakteryzuje się równowagą kremowych, pikantnych i chrupiących smaków i tekstur! Jest idealnym dodatkiem do potlucków i grilla, ponieważ jest wszechstronny i zajmuje mniej niż 30 minut aktywnego czasu na złożenie.

Sałatka z makaronem to klasyczne amerykańskie danie piknikowe i potluck, idealne na spotkania w ciepłe dni. Podczas gdy sałatka z makaronem jest zwykle wegetariańska, czasami do sałatki wkradają się pokrojone w kostkę mięso i sery, dlatego oznaczyłem ją jako sałatkę wegetariańską.

W tej wegetariańskiej wersji klasycznej sałatki z makaronem, makaron łokciowy jest wrzucany do pikantnego, ale kremowego sosu na bazie majonezu, który jest zrównoważony chrupiącymi warzywami i świeżym koperkiem.

Złożenie tej sałatki z makaronu zajmuje mniej niż 30 minut i jest idealnym dodatkiem do dań z grilla obok sałatki z brokułów, burgerów z czarnej fasoli i sałatki ziemniaczanej.

Funkcje receptury

• Na bazie majonezu, ale nie przytłaczająco kremowy. Majonez miesza się z octem z czerwonego wina i musztardą dijon, aby rozjaśnić sałatkę i zrównoważyć kremowość z pikantnym smakiem.
• Nie jesteś babciną sałatką z makaronem! Ta sałatka opiera się w dużej mierze na świeżych warzywach i ma pikantny sos na bazie majonezu i musztardy.
• Wszechstronny: Jest to chrupiąca sałatka, którą można łatwo zmienić w wegetariańskie danie główne, dodając ciecierzycę, białą fasolę lub pieczone tofu.
• Przygotuj z wyprzedzeniem: Wszystkie składniki tej sałatki można przygotować do 24 godzin wcześniej. Łatwo też podwoić przepis, uczynić go wegańskim lub przekroić przepis na pół.

Składniki

• Makaron kolanka: Chociaż technicznie ta sałatka z makaronem pasuje do każdego rodzaju makaronu krótkoziarnistego, nie jest to sałatka z makaronem bez makaronu kolankowego. Jeśli chcesz zrobić wersję bezglutenową, możesz ją zastąpić bezglutenowym makaronem łokciowym.
• majonez: Jest to kluczowy składnik sosu, który zapewnia klasyczną kremowość. Dorastałem w rodzinie, która używała Miracle Whip zamiast majonezu i wiem, że wielu nadal woli Miracle Whip w sałatce z makaronem. Wolę majonez, ale jeśli chcesz tego klasycznego smaku Miracle Whip, możesz dodać do sosu dodatkową ¼ łyżeczki cukru i dostosować go do smaku. Lub po prostu użyj Cudownego Bicza!
• czerwony ocet winny I musztarda Dijon: Oba dodają pikantnego i kwaśnego smaku, który równoważy bogactwo majonezu. Zamiast Dijon można użyć takiej samej ilości musztardy z całych nasion, ale należy pamiętać, że w rezultacie sos będzie łagodniejszy.
• Sucha musztarda może wydawać się zbędny jako dodatek do Dijon, ale ma słodszy smak niż Dijon i pomaga wydobyć nutę musztardy w dressingu.
• Świeży koper zapewnia świeży i lekko słodki smak, który rozjaśnia tę sałatkę z makaronem na bazie majonezu.
• czerwona papryka: Możesz zastąpić pomarańczową lub żółtą papryką.
• czerwona cebula: Dodaje to ostrego i ostrego smaku, który równoważy słodycz innych warzyw. W razie potrzeby zastąp białą lub żółtą cebulą.
• Rozdrobnione marchewki dodać chrupkości i koloru. Lubię kupować marchewki z zapałkami, aby skrócić czas przygotowania, ale możesz też zetrzeć całe marchewki na tarce, aby zrobić posiekane marchewki w domu.
• Seler dodaje chrupkości i dodatkowego świeżego smaku.

Schłodzenie sałatki

Istnieje kilka szkół myślenia, jeśli chodzi o mrożoną sałatkę z makaronem. Wszystkie metody mają swoje miejsce, ale dzielę się moimi dwiema ulubionymi metodami.

Przepłucz makaron pod zimną bieżącą wodą

Ta metoda jest dla niektórych kontrowersyjna, ale skraca czas chłodu, więc wolę to zrobić. Ciepły makaron również łatwiej wchłania sos i chociaż chcemy, aby makaron wchłonął część smaku sosu, nie chcemy, aby wysechł.

Gdy tylko makaron zostanie odcedzony, płuczemy go do delikatnego strumienia chłodnej wody. Sałatkę z makaronem wymieszaj z ⅔ sosu i wszystkimi warzywami. Przykryj i schłodź sałatkę makaronową i pozostały sos osobno przez co najmniej 30 minut, a następnie wymieszaj z pozostałą ⅓ sosu tuż przed podaniem.

Wszystko razem wymieszać i schłodzić

To najłatwiejsza metoda, ale ponieważ ciepły makaron pochłania więcej sosu niż makaron schłodzony, istnieje ryzyko, że zjesz suchą sałatkę z makaronem. Zamiast tego wymieszaj ciepły makaron z ⅔ dressingu i odłóż ⅓ na chwilę przed podaniem.

Schłodź sałatkę z makaronem przez 45 minut do godziny.

Wariacje i wskazówki

• Wskazówki dotyczące gotowania makaronu: Makaron łokieć powinien być ugotowany al dente, co oznacza, że ​​nadal ma w sobie coś do kęsa. Dzięki temu sałatka nie będzie rozmoczona i rozpadająca się. Pamiętaj, aby dobrze posolić wodę na makaron.
• Warzywa: Podobnie jak w przypadku mojej sałatki z makaronem ranczo i wegetariańskiej sałatki z makaronem, pasuje każdy rodzaj warzyw. Spróbuj dodać pokrojone rzodkiewki, pomidorki koktajlowe, ogórki, rozmrożony mrożony groszek lub brokuły.
• Dodaj białko jak ciecierzyca, tofu lub jajka na twardo, aby ta sałatka stała się daniem głównym.
• Zrób to wegańskie używając równej ilości wegańskiego majonezu zamiast zwykłego majonezu.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Podobne pomysły na przepisy

Wypróbowałeś ten przepis? Możesz zostawić gwiazdkę ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ na karcie przepisu lub recenzję w sekcji komentarzy. Zawsze doceniam Twoją opinię! Możesz także śledzić moje YouTube, Instagram, TikTok i Pinterest lub zapisać się do mojego newslettera!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis

Wegetariańska Sałatka Makaronowa Nadziewana Wegetarianami

Ta kremowa i pikantna sałatka z makaronu jest wypełniona świeżymi warzywami i koperkiem, co stanowi lżejszą wersję klasycznego przepisu na potluck.

Czas przygotowania15 min

Czas gotowania10 min

Czas relaksu1 godz

Czas całkowity25 min

Porcje: 6 porcje

Autor: Cassidy Reeser, MS, RD

Instrukcje

• Makaron ugotować al dente w dużym garnku z dobrze osolonym wrzątkiem. Odcedź makaron i przepłucz do chłodnej bieżącej wody, aby szybko go schłodzić.

• W międzyczasie przygotuj warzywa i zbierz sos. W średniej misce wymieszaj majonez, ocet z czerwonego wina, musztardę Dijon, suchą musztardę, sól, pieprz i cukier. Za pomocą mikropłata lub najmniejszych otworów na tarce zetrzyj jeden ząbek czosnku. Ubij, aż się połączą. Smak dla przypraw.

• Wymieszaj makaron z ⅔ sosu. Wymieszaj pokrojoną w kostkę paprykę, seler, marchewkę, cebulę i koperek. Przykryć i przechowywać w lodówce zarówno makaron, jak i pozostały sos przez co najmniej 30 minut lub do schłodzenia. Przed podaniem wymieszaj z pozostałą ⅓ sosu.

Notatki

1. Alternatywna metoda chłodzenia: Ponieważ wiem, że niektórzy nie lubią płukać makaronu, aż woda go schłodzi, inną opcją jest wymieszanie makaronu z ⅔ sosu i warzywami, a następnie schłodzenie w lodówce przez godzinę. W ten sposób makaron wchłonie więcej sosu. Przed podaniem wymieszać z pozostałym sosem. Można też wymieszać makaron z odrobiną oleju i schłodzić oddzielnie od sosu, ale w ten sposób makaron nie wchłonie tak dużo smaku sosu.
2. Składowanie: Przechowuj resztki w lodówce w zamkniętym pojemniku przez 3 do 4 dni. Nie próbowałam zamrażać tej sałatki, ale generalnie nie polecam zamrażania surowych warzyw, ponieważ podczas rozmrażania tracą swoją chrupkość.

Kalorie: 293kcalWęglowodany: 34GBiałko: 6GTłuszcz: 15GTłuszcz nasycony: 2GTłuszcz wielonienasycony: 9GTłuszcz jednonienasycony: 3GTłuszcze trans: 0,03Gcholesterol: 8mgSód: 273mgPotas: 263mgBłonnik: 3GCukier: 4GWitamina A: 4260j.mWitamina C: 28mgWapń: 30mgŻelazo: 1mg