Wegetariański sos do smażenia – szybko i łatwo!

Opublikowany: 27 kwietnia 2023 r przez Cassidy’ego Reesera · Ten post może zawierać linki partnerskie.

Przygotowanie tego wegetariańskiego sosu do smażenia zajmuje tylko 5 minut i jest pełne pikantnych, tostowych i umami smaków! Jest idealny do frytek z makaronem lub tofu i można go łatwo dostosować.

Jeśli szukasz przepisu na szybki wegetariański sos do smażenia, który można dodać do tofu, warzyw, makaronu lub ryżu, to dobrze trafiłeś!

Podobnie jak regionalne i kulturowe różnice w sosie BBQ i sosie z orzeszków ziemnych, jest to jeden z tych podstawowych produktów, które można przygotować na tysiące różnych sposobów. Sos do smażenia to ogólne określenie sosów używanych w azjatyckim smażeniu na ruszcie, ale różne kultury mają różne kluczowe składniki używane w ich sosach.

Ten przepis nie jest w żaden sposób tradycyjnym sosem do smażenia, ale jest rodzajem połączenia chińskich sosów do smażenia, które wykorzystują sos sojowy (jasny i ciemny) oraz olej z prażonego sezamu i sos teriyaki, który wykorzystuje świeży imbir i czosnek.

Wiele sosów do smażenia wymaga sosu ostrygowego, ale moja wersja nie używa sosu ostrygowego ani innych produktów pochodzenia zwierzęcego, dzięki czemu jest wegańska i wegetariańska.

Ten wegetariański sos do smażenia na ruszcie jest słony, prażony i przygotowany ze świeżego imbiru i czosnku dla uzyskania wyrazistego smaku. Mieszanie zajmuje tylko 5 minut, ale można to zrobić kilka dni wcześniej.

Funkcje receptury

• Wszechstronny: Po prostu wrzuć ten sos na gorącą patelnię z białkiem, warzywami i makaronem, aby uzyskać aromatyczny posiłek. Używam tego przepisu w frytkach tofu z różnymi warzywami.
• Przyjazny dla spiżarni: Większość składników użytych w tym przepisie prawdopodobnie masz już w swojej spiżarni. Chociaż preferowany jest świeży imbir i czosnek, w razie potrzeby można użyć suszonego imbiru i czosnku w proszku.
• Konfigurowalny: Lubię myśleć o tym sosie tak wspaniałym, jak jest, ale także jako o niesamowitej czystej kartce, aby uczynić go swoim własnym. Na przykład możesz uczynić go pikantnym, słodkim lub bardziej słonym, korzystając ze wskazówek zawartych w tym poście.

Składniki

Ten przepis wystarcza na 4 do 6 porcji smażonego makaronu, warzyw i białka.

• Sos sojowy: Słoność sosu sojowego różni się w zależności od marki. Testuję swoje przepisy ze zwykłym sosem sojowym Kikkoman i mniej sosem sojowym Kikkoman. Użyj równej ilości tamari zamiast sosu sojowego, aby ten przepis był bezglutenowy.
• Bulion warzywny: To rozcieńcza sos. Do rozcieńczenia sosu polecam bulion zamiast wody, ponieważ dodaje on dodatkowego smaku końcowemu daniu.
• Imbir i czosnek: Polecam świeży imbir i czosnek, ponieważ mają ostrzejszy smak niż sproszkowany. Jeśli nie masz świeżego imbiru lub czosnku, użyj ½ łyżeczki mielonego zamiast 1 łyżki świeżego.
• Miód: To dodaje odrobinę słodyczy, aby zrównoważyć słony sos sojowy. Taka sama ilość syropu klonowego działa w razie potrzeby.
• Olej z prażonego sezamu: Zapewnia to złożony, orzechowy smak.

Jak zrobić

Ponieważ przygotowanie tego sosu do smażenia zajmuje tylko 5 minut, nie ma wielu kroków!

Polecam zetrzeć czosnek i imbir na mikrotarce lub tarce, co zajmuje kilka minut. Następnie po prostu dodaj wszystkie składniki do słoika lub miski i wymieszaj, aby połączyć.

Lubię dodawać składniki sosu do słoika z masonem, ponieważ słoikiem można potrząsnąć, aby wymieszać sos.

Oto ogólne wytyczne dotyczące przygotowywania wegetariańskiej smażonej potrawy:

1. Rozgrzej dużą patelnię lub wok na średnim lub dużym ogniu. Dodaj olej kuchenny odporny na wysokie temperatury, taki jak olej rzepakowy lub olej arachidowy.
2. Po podgrzaniu dodaj białko, takie jak tofu lub tempeh. Często mieszaj, mieszając, aż zacznie się rumienić.
3. Dodać do warzyw. Powszechnie smażone warzywa to brokuły, groszek, papryka i marchewka. Kontynuuj gotowanie, aż warzywa będą żywe i miękkie, tylko kilka minut.
4. Dodaj makaron lub ryż i smażony sos. Jeśli nie dodajesz ziarna do smażonego mięsa, po prostu dodaj sos pod koniec gotowania warzyw. Gotuj kolejne 2 minuty, aby podgrzać sos i pozwolić, aby smaki przeniknęły do ​​warzyw i białka.

Porady ekspertów

• Dodaj sos stir-fry pod koniec smażenia. Zawsze dodaję sos stir-fry w tym samym czasie co makaron lub po ugotowaniu białka i warzyw.
• Polecam ucieranie czosnku i imbiru na mikrotarce lub tarce pudełkowej. Jest nie tylko szybszy niż mielenie, ale także tworzy większą powierzchnię, co pozwala na dodanie większej ilości smaku czosnku i imbiru do sosu.
• Konsystencja: Wiele sosów do smażenia wymaga skrobi kukurydzianej jako środka zagęszczającego. Nie wydaje mi się jednak, żeby ten sos trzeba było zagęszczać, bo gotowanie na wyższym ogniu powoduje szybkie odparowanie płynów, co skutkuje zagęszczeniem sosu. Również warzywa, makaron i tofu wchłaniają sos. Mniam!
• Jeśli wolisz gęstszy sospo prostu dodaj 1 łyżkę zawiesiny skrobi kukurydzianej, czyli 1 łyżkę skrobi kukurydzianej ubitej z 1 łyżką wody, aby ją rozrzedzić.
• Zrób z wyprzedzeniem: Ten sos można przygotować do 4 dni wcześniej. Sos należy przechowywać w lodówce, ponieważ zawiera świeży imbir i czosnek.

Wariacje smakowe

• Słoność: Słony sos sojowy może szybko przytłoczyć potrawę. Polecam zacząć od zaledwie ¼ szklanki sosu sojowego i dodawać więcej do smaku. Zwykle ląduję na około ⅓ szklanki sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu.
• W przypadku opcji o niskiej zawartości sodu, zacznij od zaledwie 2 łyżek sosu sojowego o niskiej zawartości sodu i dostosuj do smaku. Nadal będzie to stosunkowo słone danie, ale użycie sosu sojowego o niższej zawartości soli pozwala na większą kontrolę nad końcowym rezultatem.
• Czarny ocet: Uwielbiam dodawać odrobinę (powiedzmy łyżkę stołową) tego na koniec smażenia. Czarny ocet to ogólne określenie chińskiego octu. Ma złożony smak, ale przede wszystkim jest słodki, owocowy, z niewielką ilością umami.
• Słodycz: Aby uzyskać słodszy sos sojowy w stylu teriyaki, dodaj ¼ szklanki jasnobrązowego cukru i pomiń miód. Jest to podobne do sosu, którego używam w moim smażonym ryżu z quinoa teriyaki.

Szukasz podobnych przepisów?

Wypróbowałeś ten przepis? Możesz zostawić gwiazdkę ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ na karcie przepisu lub recenzję w sekcji komentarzy. Zawsze doceniam Twoją opinię! Możesz także śledzić moje YouTube, Instagram, TikTok i Pinterest lub zapisać się do mojego newslettera!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis

Wegetariański Sos Stir Fry

Ten pikantny i wszechstronny sos do smażenia jest podstawą wegańskich i wegetariańskich smażonych potraw!

Czas przygotowania5 min

Czas całkowity5 min

Porcje: 4 porcje

Autor: Cassidy Reeser, MS, RD

Instrukcje

Sos do smażenia

• W małej misce lub słoiku wymieszaj bulion warzywny, 4 łyżki sosu sojowego, imbir, czosnek, miód i olej sezamowy. Spróbuj przypraw i dodaj pozostałe 1 do 2 łyżek sosu sojowego, jeśli chcesz.

Jak smażyć

• Ogólnie rzecz biorąc, smażenie obejmuje białko, warzywa i zboża, takie jak makaron. Rozgrzej dużą patelnię lub wok na średnim lub dużym ogniu. Dodaj olej kuchenny odporny na wysokie temperatury, taki jak olej rzepakowy lub olej arachidowy.

• Po podgrzaniu dodaj białko, takie jak tofu lub tempeh. Często mieszaj, gotuj, aż zacznie się rumienić. Dodać do warzyw. Powszechnie smażone warzywa to brokuły, groszek, papryka i marchewka. Kontynuuj gotowanie, aż warzywa będą żywe i miękkie, tylko kilka minut.

• Dodaj makaron lub ryż i smażony sos. Jeśli nie dodajesz ziarna do smażonego mięsa, po prostu dodaj sos pod koniec gotowania warzyw. Gotuj kolejne 2 minuty, aby podgrzać sos i pozwolić, aby smaki przeniknęły do ​​warzyw i białka.

Notatki

1. Sos sojowy: Ten przepis zdecydowanie pasuje do standardowego sosu sojowego, ale polecam sos sojowy o niskiej zawartości sodu, ponieważ pozwala na większą kontrolę nad słonością sosu do smażenia.
2. Krata: Imbir i czosnek ścieram na mikrotarce lub najmniejszej części tarki pudełkowej. Uważam to za łatwiejsze niż mielenie, a zwiększona powierzchnia imbiru/czosnku dodaje sosowi więcej smaku.
3. Brak świeżego imbiru lub czosnku? Zastąp ½ łyżeczki mielonego ekwiwalentu. Dostosuj do smaku.

Kalorie: 61kcalWęglowodany: 6GBiałko: 2GTłuszcz: 4GTłuszcz nasycony: 1GTłuszcz wielonienasycony: 1GTłuszcz jednonienasycony: 1GSód: 577mgPotas: 74mgBłonnik: 0,3GCukier: 5GWitamina A: 0,2j.mWitamina C: 1mgWapń: 9mgŻelazo: 0,3mg